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Bouillant : le nouveau restaurant accessible du chef étoilé Alexandre Mazzia
La Provence
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il y a 4 mois
Bouillant, le nouveau restaurant du chef marseillais triplement étoilé Alexandre Mazzia, a ouvert ses portes le 25 septembre au dernier étage du Mucem. La table propose une cuisine du quotidien à prix accessibles.
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00:00
L'idée d'avoir des menus accessibles et à partager pour tous, c'est quand même un lieu de culture, un lieu d'art.
00:06
Il était important pour que tous les gens du Mucem puissent venir justement s'attabler et profiter du lieu.
00:17
Bouillant, c'est le nouveau restaurant du chef marseillais triplement étoilé, Alexandre Mazia.
00:24
Installé au dernier étage du Mucem, il porte un nom bien pensé.
00:28
Mais pourquoi l'avoir appelé Bouillant ?
00:30
Bouillant, c'est cuisine divante. Pourquoi ? Parce que à Marseille, on est chaud bouillant, comme on dit.
00:34
Et surtout, il y a une émotion qui se fait au niveau créatif aussi pour un lieu, pour moi, qui se veut bouillant par l'esprit,
00:41
bouillant par la créativité, bouillant par ce côté multiculturel.
00:45
Ici, le chef a voulu une table du quotidien, avec des prix accessibles pour un restaurant étoilé,
00:51
des entrées à partir de 8 euros, des plats entre 18 et 24 euros et des desserts des 6 euros.
00:58
Et alors, que peut-on retrouver dans notre assiette ?
01:02
On va retrouver par exemple une tomate farcie, mais avec tomate farcie version kefta,
01:06
beaucoup d'épices, avec cumin, gingembre, galanga, légèrement relevés avec un petit peu de piment,
01:13
un riz noir vénéré de Camargue, des desserts au chocolat, chocolat-piment, légèrement fumé aussi.
01:18
Je pense que ça va faire un joli cocktail.
01:22
C'est un chef qui travaille avec les produits locaux, les produits du terroir, sur des circuits courts.
01:30
Il a déjà aussi un ancrage marseillais, donc on voulait aussi offrir aux visiteurs et aux personnes qui se restaurent en Mucem
01:40
une possibilité justement d'avoir accès à la cuisine d'un chef à un tarif tout à fait raisonnable.
01:47
Bouillant a ouvert ses portes au public le 25 septembre.
01:50
Le restaurant peut accueillir 180 couverts par service.
01:55
Il est ouvert tous les midis, sauf le mardi, et bientôt il servira aussi le soir, du mercredi au samedi.
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