La quinoa real cultivada en la comunidad Aymara de Jirira, junto al salar de Uyuni y en Bolivia, es destacada por su calidad y propiedades nutricionales únicas.
Ahora, chefs de la región preparan delicias únicas con este alimento.
Nota:
https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/06/09/chefs-del-mundo-se-rinden-ante-la-quinoa-boliviana-cultivada-en-altura/
Foto de portada: EFE.
Ahora, chefs de la región preparan delicias únicas con este alimento.
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00:00El Salar de Uyuni, en Bolivia, tiene una superficie de más de 10 mil kilómetros cuadrados sobre el altiplano
00:07y es el desierto salado más grande del mundo, producto de los lagos prehistóricos que se evaporaron tiempo atrás.
00:15La quinoa real es el superalimento que se cultiva en las laderas aledañas.
00:22La quinoa real, cultivada en la comunidad aymara de Yirirá, junto al Salar de Uyuni en Bolivia,
00:29es destacada por su calidad y propiedades nutricionales únicas debido al entorno extremo en el que se desarrolla.
00:36Con una producción que lidera el mercado global, este grano es vital en la dieta local
00:40y gana reconocimiento en la alta cocina, como demuestra la visita de chefs internacionales interesados en integrarla a sus menús.
00:48A 3.600 metros sobre el nivel del mar, frente a un desierto de sal en un clima árido y frío
00:54y con grandes cambios de temperatura entre el día y la noche,
00:56la quinoa real crece con un grano más grande que otras variedades
01:01y es denominada como un superalimento por su alto contenido nutricional rico en proteínas y minerales
01:07y con un sabor menos amargo que otras por su menor contenido de saponinas,
01:12que es una sustancia natural que cubre el grano.
01:15Guadalupe Ramos, de 79 años, y que tiene una experiencia de 50 en la siembra y cosecha de la quinoa real
01:21en la comunidad de Yirirá, en el departamento de Oruro.
01:24En esta orilla del salar es la mejor quinoa, porque está casi mezclada con sal,
01:31por eso es la mejor quinoa y grano.
01:34Para los turistas que visitan el salar de Uyuni, la imagen de los campos rojos de la planta de la quinoa real
01:40es una vista impresionante, ya que contrasta con la hierba seca y poca vegetación
01:45y época de lluvia los granos y tallos rojos se reflejan en el espejo de agua que se crea en el desierto de sal.
01:52Bolivia obtuvo en el año 2014 la denominación de origen por parte de la comunidad andina de naciones CAN,
01:59conformada por Bolivia, Perú, Colombia y Ecuador de la quinoa real del altiplano sur de Bolivia,
02:05que garantiza que es un producto exclusivo boliviano para proteger su autenticidad.