00:00Estudiar las formas de alimentación ancestrales como la dieta prehispánica basada en la triada de maíz, frijol y calabaza
00:09es fundamental para entender no sólo la riqueza cultural y culinaria de nuestras raíces,
00:15sino también para redescubrir prácticas alimentarias sostenibles y nutritivas.
00:21Esta línea de investigación se sigue desarrollando en la Universidad Autónoma del Estado de México,
00:28donde se exploran los beneficios de estas prácticas milenarias para nuestra salud y sostenibilidad.
00:37La presente investigación va a ser cómo las comunidades indígenas de los pueblos originarios
00:43no basan nada más su alimentación en la milpa, sino también en la recolección.
00:48Y nosotros vamos a enfocarnos a qué recolectan las personas para complementar su dieta diaria.
00:55Nos hemos enfocado en entrevistarlos a los adultos mayores,
00:59porque es básicamente la pérdida del conocimiento que también nosotros estamos viendo.
01:04Entonces nosotros lo que queremos es entrar con los abuelitos que nos den toda su información y dejarla plasmada.
01:11La alimentación indígena en la época prehispánica y actualmente se basa principalmente hasta nosotros
01:17en lo que se ha denominado actualmente la triada mesoamericana,
01:21que es el maíz, básicamente la calabaza y el frijol.
01:26Pero también las comunidades se ayudan con la recolección.
01:31Y nosotros queremos también dar a conocer cómo la recolección es básica en la dieta de las comunidades.
01:39Por lo cual nuestra gastronomía es patrimonio cultural.
01:45Somos UAMx.
