Tarte Citron Meringuée Noisette | Recette Originale Facile Maison avec Praliné et Meringue Italienne

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Je te partage ma recette préférée de tarte citron meringuée revisitée avec une touche de noisette ! Entre la pâte sucrée croustillante, la crème citron ultra fondante et le praliné maison, cette tarte est un vrai concentré de gourmandise. Je t’explique comment la préparer étape par étape, avec tous mes conseils pour la réussir à la maison. Un dessert digne d’une pâtisserie mais facile à réaliser, à garder sous le coude pour impressionner.

Ingrédients
Pour un cercle de 22 à 25 cm de diamètre
Pâte sucrée noisette
130 g de beurre pommade
70 g de sucre glace
1 œuf
250 g de farine
35 g de poudre de noisette
1 pincée de sel

Crème noisette
60 g de beurre pommade
50 g de sucre glace
75 g de poudre de noisette
1 œuf
10 g de fécule de maïs
1 c. à soupe d’Amaretto (facultatif)

Praliné noisette
200 g de noisettes
100 g de sucre
35 g d’eau
1 pincée de sel

Crème citron intense
150 g de sucre
Zestes de 3 citrons jaunes
40 g de fécule de maïs
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
230 ml de jus de citron
60 g de beurre doux

Meringue italienne
2 blancs d’œuf
120 g de sucre
45 g d’eau
1 pincée de sel
1 c. à café de jus de citron

Décoration
Praliné noisette
Noisettes torréfiées
Zestes de citron