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Estilo de vidaTranscripción
00:00Nuestro compañero Julián Valverde nos va a contar con una experta y desde la casa de una de nuestras televidentes
00:07cuál es la mejor forma para organizar nuestra refrigeradora.
00:11Yo sé que cada uno de nosotros tiene ya su toque bien pensado y personalizado,
00:15pero a veces cometemos errores que puede hacer que las carnes o los vegetales nos duren menos.
00:19Así que vamos con Julián, Juli, para que nos contes qué nos dice la experta. Adelante.
00:25Hola Jenny, ¿cómo estás? Bueno, antes quiero hacerte una pregunta.
00:28Vea, tengo unos frijolitos aquí, unos frijolitos ya cocinados.
00:32Normalmente vos los cocinas, los guardas de una vez, dejas que se enfríen. ¿Cómo le haces?
00:38Yo dejo que baje la temperatura un poquito y ya después los llevo a la refri,
00:44porque dicen que después la refri se daña por el calor que hay dentro de la refri,
00:47luego los frijolitos también se pueden dañar.
00:49Aquí el doctor me está haciendo cara de que no.
00:53¿Pero qué dicen por allá, Juli?
00:55Gracias, gracias Jenny. Bueno, mucha gente dice eso.
00:59¿Saben que hay otro mito por ahí?
01:00Que si uno los guarda, apenas los cocinó, se ponen agrios.
01:04Bueno, hay varias cosas alrededor.
01:07Por dicha, hoy tenemos la colaboración de la doctora Carolina Chávez,
01:12que es microbióloga y también es química clínica.
01:15Bueno, entonces ustedes se imaginarán, ella sabe.
01:17Ella sabe de esas cosas de alimentos y de organizar las cosas en la refri.
01:22La tenemos aquí con nosotros, pero bueno, ingresamos a la casa de doña Mari también,
01:27que nos recibió doña Mari. ¿Cómo le va?
01:29Muy bien, gracias a Dios. ¿Ustedes?
01:31Doña Mari está el evidente, nos prestó la casa, nos prestó la refri también.
01:35Y bueno, aquí está la doctora que les contaba,
01:38microbióloga también de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica.
01:43Doc, hoy nos vas a enseñar cómo guardar los alimentos
01:47y organizarlos correctamente en la refri.
01:50Estábamos hablando de los frijoles, que hay personas que los cocinan
01:54y los guardan de una vez, o al contrario, los cocinan
01:57y más bien esperan un buen rato para guardarlos.
01:59Comencemos por ahí.
02:00Correcto.
02:00Cualquier cosa que nosotros necesitemos guardar en la refrigeradora
02:04cuando la hemos cocinado, no debe pasar más de dos horas fuera de la refrigeradora.
02:10Tiene un tiempo más, pues son dos horas que pueden estar
02:14para que baje la temperatura y no vaya a subir la temperatura de la refrigeradora.
02:19Entonces, una vez que ya se han enfriado un poquito,
02:22uno los puede guardar en la refrigeradora.
02:24¿En qué parte de la refri?
02:26Vamos a verlo entonces.
02:28Bueno, por aquí, como les decía, nos prestaron la refri.
02:32Claro, doña Mari ya la tenía muy bien acomodadita,
02:35pero hay unas cosas que queríamos conversar.
02:36¿Dónde los guardamos?
02:38Los estantes del medio de la refrigeradora son ideales para guardar las cosas cocinadas.
02:45Entonces, la mayoría de las refrigeradoras van a tener gavetas abajo,
02:50que son idealmente dos, una para frutas, una para verduras.
02:55Luego vienen estantes donde puedo poner cosas cocinadas
02:58y en el estante de más arriba debo poner lácteos,
03:03cosas como quesos, etc.
03:07Este estante de aquí lo vamos a ver en el segundo pase
03:11porque ese es para las carnes.
03:13Ahorita les explicamos.
03:15Excelente.
03:15Bueno, en este primer pase, doña Mari,
03:17usted también tenía por aquí unas fruticas, ¿verdad?
03:19Unas verduras.
03:21¿Dónde se guardan las verduras?
03:23¿Dónde se guardan las frutas?
03:24¿Y cómo se almacenan en la refri?
03:27No todo lo tenemos que guardar en el refrigerador.
03:30Por ejemplo, bananos.
03:32Bananos no los vamos a guardar en el refrigerador ni tampoco plátanos.
03:36Papas tampoco se guardan en la refrigeradora.
03:39Es mejor que estén a temperatura ambiente.
03:41Tomates, temperatura ambiente.
03:43Pero, por ejemplo, zanahorias.
03:46¿Y las remolachas también?
03:48Y remolachas van en la gaveta de las verduras.
03:51Entonces, en la gaveta, le regalo esto a doña Mari.
04:02Gracias.
04:04Esto va aquí.
04:05En esta gaveta, idealmente, podemos utilizar una bolsa que esté perforada
04:12y en la gaveta más arriba, las frutas.
04:17Bueno, las frutas y las verduras no van juntas, ¿verdad?
04:20Me decías ahorita, creo que hay una remolacha ahí.
04:23Ajá.
04:23Las frutas y las verduras no van juntas, van separadas, entonces.
04:26Van separadas.
04:27Idealmente, todo lo que pongamos en la refrigeradora deben ir en bolsas
04:32o en empaques o en recipientes de vidrio o de plástico.
04:36Doña Mari, usted lo está haciendo muy bien.
04:38Bueno, todo lo tiene empacadito.
04:39Vean, incluso las frutas que están cortaditas en envase.
04:44Nos decida la importancia, doctor, de que las cosas estén así, siempre con una tapa.
04:48A la refrigeradora no va nada que no tenga tapa.
04:52Tiene que ir en tapa o en una bolsa.
04:54Aquí tenemos el culantro que tiene doña Mari.
04:56Esto es una cosa que nos cuesta mucho guardar, ¿verdad?
04:59Entonces, el culantro lo traemos de la feria, de donde lo compremos, y se lava.
05:05Se lava y se pone a secar con servilletas.
05:10Y después se envuelve en servilletas y se guarda en el refrigerador.
05:14Lo más sequito que uno pueda.
05:17Bueno, es un proceso ahí, doña Mari, un poquito largo, pero bueno, importante, ¿verdad?
05:20Ya lo aprendí, hoy aprendí eso.
05:23Acá decía la doctora.
05:24Muy bien.
05:25Muy bien, bueno, vamos a guardar estas cositas.
05:27En el segundo pase, porque ahorita nos volvemos a encontrar,
05:31vamos a aprender cómo se congelan las cosas,
05:34porque las carnes también es importante, cómo se almacenan.
05:37Y los famosos huevos, ¿verdad?
05:40Que hay gente que los tiene ahí afuera, en la mesita, ¿verdad?
05:44Los tienen en algún envase o los guardan en la refri.
05:47Exacto.
05:48Vamos a ver cuál es el momento y el lugar perfecto para guardar eso.
05:52Excelente.
05:53Nosotros seguimos con más de Buen Día.
05:55Tenemos más información útil, muy entretenida,
05:58para que usted también aprenda, por supuesto, con nosotros.
06:01Esas maneras más óptimas de utilizar la refrigeradora
06:04y sobre todo que nuestros alimentos, pues no se nos pongan malos y se desperdicien.
06:09Julián Valverde ya se encuentra nuevamente listo
06:11para darnos más información al respecto,
06:14porque él se encuentra con nuestra especialista,
06:16la microbióloga Carolina Chávez.
06:18Juli, fue muy valioso lo que nos dijeron en esta primera parte,
06:20pero yo como señora también quedé picada
06:23con eso de cómo almacenar correctamente ciertos alimentos.
06:28Así es, así es, Nati.
06:30Bueno, estamos aquí en vivo desde Tibás.
06:33Dani, Nati, tengo una pregunta.
06:35Y es que cuando uno saca, por ejemplo, las salchichitas, ¿verdad?
06:39Saca los embutidos, la mortadela, ¿dónde los guarda uno?
06:43¿Cómo los dejan?
06:44¿Los dejan en el mismo envase donde venían o los guardan en una bolsita?
06:47Bueno, aquí está la doctora Carolina Chávez,
06:50de la Facultad de Microbiología de la UCR,
06:52y también doña Mari, que nos recibió en su casa
06:55para darnos todas estas respuestas.
06:57Ahorita, anteriormente, hablamos de los vegetales, de las frutas,
07:03pero doña Mari, usted tenía una pregunta también para la doctora.
07:06Sí, es sobre las salchichas.
07:09¿Dónde están? Aquí están.
07:11Este, que tiene, digamos, unos tres, cuatro días de compradas,
07:16y resulta que se ponen como gelatinosas, doctora,
07:20como babosillas, como decimos nosotros.
07:23Ok, los embutidos, idealmente, tenemos que guardarlos,
07:28abrir el paquete y guardarlos en alguna bolsa que tenga un cierre,
07:32como estas, ¿verdad?, o en un recipiente plástico o de vidrio que tenga tapa.
07:36Repito, nada va al refrigerador sin tapa.
07:39Y la otra cosa muy importante es poder poner la fecha de vencimiento.
07:45Con un pilot, con una marquita, poder poner la fecha de vencimiento,
07:48porque al perder el paquete muchas veces perdemos también ese dato,
07:52y se nos puede olvidar y quedar por ahí.
07:54Entonces, cerradas para evitar que se contaminen,
07:57y para evitar también que el olor pueda distribuirse dentro del refrigerador.
08:02Excelente, doña Mari.
08:04Otra cosa, también, ¿verdad?, que hablamos, usted tiene gallinitas allá afuera,
08:08tiene cuatro gallinitas y ponen cuatro huevitos todos los días, ¿verdad?,
08:12¿dónde se guardan?
08:13Porque hay gente que tiene los huevitos afuera de la refri o los dejan adentro.
08:16Eso le pregunté yo a la doctora, que ¿dónde los guardo? ¿Cómo hago?
08:20La recomendación, en todos los libros ustedes van a encontrar,
08:25o en algunos artículos, que los huevos se guardan en el refrigerador.
08:29Depende mucho de cuánto consumo de huevos tengamos.
08:32Si el recambio es grande, entonces uno puede tenerlos a temperatura ambiente.
08:38Pero si yo uso poco huevo, entonces lo ideal es refrigerarlos,
08:42y los podemos refrigerar en los estantes del medio,
08:46pero en un recipiente para ellos, de manera que no tengan contacto con otros alimentos,
08:52porque los huevos pueden estar contaminados.
08:54Tenemos que recordar que los huevos no se lavan, no se lavan,
08:58sino hasta antes del momento en que los vamos a quebrar.
09:02Entonces, uno los trae del supermercado, como doña Mari, del gallinero, ¿verdad?,
09:08y los puede dejar a temperatura ambiente si los va a consumir en dos, tres días.
09:13Si no, es mejor guardarlos, pero en un recipiente aparte, completamente.
09:18Excelente. Bueno, estamos aprendiendo aquí, doña Mari.
09:20Otra pregunta, tenía usted.
09:22Sí, doctora, entonces aquí no.
09:25Preferiblemente en los estantes del medio.
09:27Las puertas tienden a tener menos,
09:31o temperaturas más altas que el centro de la refri.
09:34De hecho, esto que estamos haciendo, lo estamos haciendo nada más para la demostración.
09:38Sí, claro.
09:39Pero no debemos mantener las puertas mucho tiempo abiertas,
09:43ni tampoco muy cargada la refrigeradora,
09:45para que el aire frío pueda distribuirse
09:48y poder mantener la temperatura uniforme en todos los alimentos.
09:53Bueno, entonces, Dí, saquemos el huevito de ahí arriba, ¿verdad?
09:56Vamos a dejarlo donde tiene que estar.
09:58Para finalizar, rápidamente, doctora, las carnes.
10:01Doña Mari tiene ahí pollito, tiene pescadito.
10:04¿Cómo lo organizamos? ¿Cómo lo congelamos?
10:06¿En dónde tiene que estar?
10:07Perfecto. Esta es la parte que congela.
10:09Entonces, la carne la congelamos,
10:11pero el día antes de que la vamos a usar,
10:14la tenemos que pasar a la refrigeradora.
10:16Entonces, si digamos, Doña Mari va a hacer el pescado,
10:20¿verdad?
10:20Saca esta bolsita y la pone en un recipiente plástico
10:25o en un recipiente de vidrio
10:26y la coloca en esta parte de la refrigeradora.
10:30Esta es la parte ideal para que al día siguiente
10:33ella pueda usar su pescado.
10:35Se descongela en refrigeración,
10:37no se descongela a temperatura ambiente.
10:40Y todo en el congelador debe estar en envases o en bolsas
10:44con fecha, con fecha de cuándo se vence el alimento
10:48o cuándo lo compré,
10:51para poder saber cuánto tiempo puede usarlo.
10:53Excelente. Bueno, ¿por qué es tan importante, doctora, Doña Mari,
10:58y a ustedes, queridos televidentes, ahí en sus casas?
11:01¿Por qué es tan importante organizar la refrigeradora correctamente?
11:04Número uno, nos decías, Doc,
11:06bueno, para prevenir enfermedades, ¿verdad?
11:08Primero, Carolina.
11:09Y segundo, también para ahorrar energía, ¿no?
11:14Energía y evitar que los alimentos no se enfermen
11:17o se descompongan porque no los guardamos adecuadamente.
11:20Excelente. Muchas gracias, Carolina.
11:22Muchas gracias por tu tiempo,
11:23por toda la sabiduría que también nos compartiste.
11:26Doña Mari, gracias a usted.
11:27Gracias a usted, Doña Mari, por recibirnos.
11:29Bueno, gracias a ustedes.
11:30Y yo aprendí hoy, bueno, suficiente.
11:33Todos, todos.
11:34A ustedes también, gracias por acompañarnos aquí en Tibad, ¿verdad?
11:37Y Mario Vargas ahí en cámara.
11:40Quedamos con más de Buen Día.
11:42Siga con nosotros.