00:00Los buñuelos de viento son un dulce clásico que decoran los escaparates de pastelerías
00:07en todos los santos, carnaval, semana santa...
00:11Pero como los caseros, ninguno.
00:13Son insuperables.
00:15Perfectos para compartir, aunque ya te digo que salen tan ricos que te los querrás comer
00:18todos.
00:23Arrancamos pelando la naranja y el limón.
00:25Están bien lavadas para quitar todos los químicos que llevan las pieles.
00:29Hay que procurar sacar solo la parte de color, nada de la blanca porque está amarga.
00:33Las introducimos en un cacito junto con la rama de canela y también la leche.
00:38Nos llevamos el cacito al fuego y calentamos hasta llevar a ebullición.
00:41Entonces apagamos el fuego, tapamos el cacito y dejamos que la leche infusione unos 15 minutos.
00:46Retiramos los tropezones de la leche, medimos los 250 ml que necesitamos y los pasamos a
00:51una olla.
00:53A continuación agregamos la mantequilla, el azúcar y la sal.
00:56Y calentamos todo al mismo tiempo que removemos para que el azúcar se disuelva bien.
01:01Cuando arranque el hervor, apagamos el fuego y agregamos toda la harina y la levadura de
01:05golpe.
01:06Ahora toca remover como si no hubiera un mañana hasta obtener una masa homogénea que se despele
01:11de las paredes de la olla.
01:13El siguiente paso es incorporar los huevos y esto lo vamos a hacer de uno en uno.
01:18Removemos bien para que se interne el huevo añadido antes de pasar al siguiente.
01:22Cuesta un poco al principio, pero con paciencia se consigue obtener una masa brillante y bien
01:26homogénea.
01:27Cuando la masa esté lista, toca freír los buñuelos.
01:33Así que calentamos una cantidad generosa de aceite de girasol en una sartén.
01:37La temperatura del aceite es clave para que queden perfectos.
01:40Si nos pasamos de alta, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
01:43Si nos quedamos cortos, absorberán demasiado aceite.
01:46Así que es importantísimo que el control de temperatura sea preciso, como el de la
01:49placa de inducción LG que tiene 15 niveles de potencia y yo estoy usando el 7.
01:55Con ayuda de un par de cucharitas, tomamos porciones de la masa y las vamos dejando caer
01:59en el aceite caliente.
02:09Los buñuelos se hincharán y se van a ir dorando por todas las caras según los movemos con
02:12una espumadera.
02:13Cuando estén listos, los sacamos y los pasamos a un plato con un papel de cocina para que
02:21absorba el exceso de aceite.
02:22Y después, en caliente, y esto es muy importante que estén calientes, los rebozamos en una
02:28mezcla de azúcar y canela molida.
02:30¿Y listos?
02:31Preparar unos tradicionales buñuelos de viento es mucho más sencillo de lo que parece y
02:35disfrutar de un dulce hecho en casa es la mar del gratificante.
02:39Quedan tiernos y esponjosos y están tan buenos que volarán del plato en cuanto los pongas
02:43sobre la mesa.
02:44¿Cuándo los vas a preparar?
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