Les baristas face à la flambée du prix du café

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Les prix du café s'envolent en cause des conditions climatiques catastrophiques pour les pays producteurs. La boisson préférées des Français pourrait ainsi devenir inaccessible. Comment les professionnels du secteur font-ils face à cette hausse ?

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00:00Déguster un espresso au comptoir, un plaisir simple mais qui risque bientôt d'être un luxe.

00:05Beaucoup, comme Jonathan, refusent de s'en priver, malgré la hausse des prix.

00:09De toute façon, tout augmente.

00:11Si on a besoin de prendre du café, il faudra le consommer quand même.

00:15Et puis le plaisir aussi d'être avec les commerçants est souvent agréable aussi.

00:20Il y a souvent un bon relationnel et c'est très agréable.

00:23Donc c'est toujours mieux que de prendre le café chez soi tout seul.

00:26Face à l'afflambée des cours du café, les professionnels s'adaptent.

00:30Certains décident d'acheter dans d'autres pays.

00:32Le choix qu'on a fait, c'est de trouver d'autres origines avec un profil aromatique différent

00:38pour rester dans des prix de nos paquets de café qui soient raisonnables et accessibles à nos clients.

00:42On a augmenté le prix de certains de nos paquets de café, bien sûr.

00:47Et ça, on l'explique parce que nos clients comprennent aussi.

00:50On l'a augmenté le moins possible, c'est-à-dire qu'on prend bien sûr un petit peu sur notre marge.

00:56D'autres ont été prévoyants.

00:58Nous, on a changé de gamme de café il y a 4-5 mois pour anticiper un petit peu la hausse du prix.

01:03Ce qui fait qu'on a maintenu notre prix de vente au comptoir et en salle.

01:07Maintenant, c'est vrai que si ça continue à monter, on va être forcés de monter un petit peu le prix du café.

01:12Nous, on a 1,40 au bar et 2,50 en salle.

01:16On peut rajouter au moins 10 centimes pour le bar et en salle, on va avoisiner les 2,80.

01:19En 6 ans, le cours du café Arabica a été multiplié par 3.

01:24En cause, des conditions climatiques désastreuses.

01:26Notamment au Brésil, premier producteur mondial de café.

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