00:00Hello, aujourd'hui je vous propose la pistelladière nissoise, version 2024, avec olives nissoises et anchois de la baie des anges.
00:08Je vais séparer les ingrédients en deux parties, la pâte et la garniture.
00:11Matériel et ingrédients pour la pâte.
00:13Un robot avec le crochet de pétrissage, le rouleau et la corne à pâtisserie,
00:18une pincée de sucre semoule, 21 g de levure fraîche de boulanger.
00:23Pour les liquides, 12 cl d'huile d'olive et 22 cl d'eau tiède.
00:28Et pour le reste, 500 g de farine et 4 g de sel.
00:32Ingrédients pour la garniture.
00:341 kg d'oignons jaunes, des petits filets d'anchois conservés dans la saumure et le sel,
00:39des herbes de Provence, du sucre semoule, des petites olives nissoises, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
00:47Je vais commencer par préparer ma pâte à pain.
00:50Je commence par prendre un peu d'eau tiède pour délayer ma levure que j'ai préalablement effritée dans une petite tasse.
00:57J'y ajoute une pincée de sucre pour accélérer la fermentation.
01:02Je verse dans le robot les liquides en premier, l'eau tiède, la levure délayée et l'huile d'olive.
01:08Cela crée un lit pour la farine et le sel.
01:11Le pétrissage au robot n'en sera que plus efficace.
01:16Je mets en route le robot lentement jusqu'à la vitesse 2.
01:21Je pétris la pâte pendant quelques minutes,
01:24voire rubrique astuces et conseils sur le site pour la réussir à tous les coups.
01:31Une fois que la pâte a une bonne consistance, je mets de la corne pour faire une boule dans le bol du robot.
01:37Je le couvre avec un torchon humide et je la laisse gonfler pendant une heure.
01:42Après une heure, je travaille ma pâte avec la corne pour la faire dégazer.
01:47Je remets le torchon et je vais m'occuper de la garniture cette fois-ci.
01:55Je découpe les oignons en fines lamelles.
01:59Je fais chauffer ma poêle avec l'huile d'olive.
02:02Toujours ma petite astuce de l'oignon qui chante, voire les vidéos précédentes.
02:06Je verse les oignons dans ma poêle et 15 minutes plus tard, le sucre et l'assaisonnement.
02:11Je laisse compoter en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela accroche.
02:18Au bout d'environ 1h30, les oignons sont caramélisés. Je réserve.
02:22Je retourne vers ma pâte qui repose.
02:27Je la travaille avec la paume de la main.
02:33Je la coupe en deux. Je mets une boule au congélateur.
02:37Puis je travaille de nouveau la seconde avant de l'étaler sur mon plan de travail.
02:43Je la place sur une feuille de papier sulfurisée.
02:46Je la garnis avec les oignons, les anchois et les olives.
02:49J'ajoute un filet d'huile d'olive dessus,
02:52avant d'enfourner dans un four préchauffé chaleur ventilé à 190°C pendant 20 minutes.
03:00Et voilà le résultat.
03:02N'oubliez pas de liker la vidéo si vous avez découvert la recette,
03:05si vous avez aimé ou tout simplement pour m'encourager.
03:08Partagez, abonnez-vous pour me suivre.
03:10Et n'oubliez pas que toutes les recettes sont détaillées par écrit sur le site web www.ianlefebvre.fr.
03:16Merci d'avoir suivi la vidéo et à bientôt.
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