00:00 Elle s'appelle Pizza Parigina, Pizza parisienne en italien,
00:03 et c'est l'une des street food parmi les plus célèbres de Naples.
00:07 Super gourmande et super facile à préparer.
00:10 On prépare la pâte à pizza.
00:12 Tout d'abord, délayez la levure de boulanger sèche ou fraîche dans un peu d'eau pour l'activer.
00:18 Mélangez la farine avec le sel.
00:28 Creusez un puit au milieu.
00:30 Versez-y l'huile d'olive
00:33 et la levure.
00:35 Petit à petit, incorporez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
00:43 Ajoutez l'eau en plusieurs fois et continuez à mélanger.
00:49 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
00:52 Versez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
00:57 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
01:01 Versez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
01:05 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
01:09 Versez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
01:13 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
01:18 Mélangez délicatement la pâte avec votre main.
01:20 Elle colle, c'est normal, puisqu'il s'agit d'une pâte à pizza à haute hydratation, plus élastique et plus digeste.
01:27 Bats-dijonnez un autre grand saladier avec un peu d'huile d'olive.
01:43 Transférez la pâte dans le saladier huilé.
01:46 Couvrez avec du film alimentaire.
02:04 Faites lever la pâte 2 heures à température ambiante ou 24 heures dans le réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
02:13 Huilez un plat à pizza rectangulaire.
02:15 En alternative, vous pouvez utiliser la lèche frite du four.
02:19 Une fois la pâte levée, farinez légèrement le plan de travail.
02:30 Dégazez la pâte, puis pétrissez-la rapidement, pour qu'elle soit uniforme.
02:39 Déposez la pâte sur un plat de pâte.
02:41 Déposez la pâte sur la plaque et traitez de nouveau.
02:44 Déposez la pâte sur la plaque et étalez-la avec vos mains huilées.
02:47 On étale à la base.
02:49 On étale à la base.
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05:01 On étale à la base.
05:03 On étale à la base.
05:05 On étale à la base.
05:07 On étale à la base.
05:10 Pendant ce temps, assaisonnez la passata des tomates,
05:13 c'est un coulis de tomates,
05:15 avec du basilic frais découpé à la main.
05:17 Le basilic est fondamental dans cette recette.
05:20 Il apporte beaucoup de parfum à la garniture.
05:23 Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de sel et mettez de côté.
05:34 Otez le film alimentaire de la pâte levée.
05:45 Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza.
05:52 Laissez 2 cm de bord libre tout autour.
05:57 Ajoutez des tranches de mozzarella.
05:59 Elle ne doit pas être juteuse,
06:01 autrement la pâte à pizza va ramollir pendant la cuisson.
06:04 Ajoutez le riz.
06:06 Ajoutez le riz.
06:08 Ajoutez le riz.
06:10 Ajoutez le riz.
06:12 Ajoutez le riz.
06:14 Ajoutez le riz.
06:16 Ajoutez le riz.
06:18 Ajoutez le riz.
06:20 Ajoutez le riz.
06:22 Ajoutez le riz.
06:25 Le riz va ramollir pendant la cuisson.
06:26 Faites donc dégorger votre mozzarella avant
06:29 ou bien utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de jus.
06:33 Ajoutez des tranches fines de jambon blanc.
06:53 Couvrez avec une pâte feuilletée rectangulaire.
06:55 Voilà la particularité de la pizza parisienne.
06:58 Piquez sur plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.
07:02 Badigeonnez avec de l'huile d'olive.
07:13 Enfournez à 200 degrés dans un four ventilé
07:15 ou à 220 degrés dans un four statique.
07:18 Et faites cuire la pizza 25 à 30 minutes
07:21 jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.
07:24 Découpez-la en carrés avec une roulette à pizza
07:27 et dégoucez la pizza parisienne chaude.
07:30 Vous pouvez aussi la cuire au four à 180°C
07:33 ou à 220°C dans un four statique.
07:36 Et faites cuire la pizza parisienne chaude.
07:40 Vous aurez du croustillant, du moelleux
07:42 plein de saveurs et plein de gourmandise
07:45 avec cette pizza parisienne.
07:48 Bon appétit !
07:51 [Musique]
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