00:00Bon bah alors présentement, bonjour bonsoir les nours, j'espère que vous allez bien, on va préparer ce soir la fameuse recette de pâte feuilletée façon Cyril Lignac
00:06qu'on aura besoin demain soir pour réaliser sa fameuse galette des rois dans son live tous en cuisine
00:11mais bien sûr en un live, il n'aura pas le temps de faire la galette plus la pâte feuilletée
00:14donc je vous propose la recette aujourd'hui, j'espère que la recette vous plaira, si c'est le cas n'oubliez pas
00:18de mettre avant de passer en cuisine l'énorme pouce bleu, tous les ingrédients seront notés en
00:21descriptif de vidéo et en premier commentaire épinglé puis je compte sur vous pour rester
00:24jusqu'à la fin de la vidéo pour aider la chaîne à se développer en tout cas, on passe tout de suite en cuisine
00:29et hop hop hop hop, c'est parti ! Pour commencer la pâte feuilletée du chef Cyril Lignac, je commence
00:34par mettre 440 g de farine type 45 dans la cuve de mon batteur, j'ajoute maintenant 8 g de sel fin
00:39puis 220 g d'eau, je monte ensuite mon crochet sur mon batteur, je descends mon crochet et je mets la
00:47préparation à mélanger jusqu'à avoir une belle boule de pâte, alors pendant que la pâte est en train
00:50de mélanger, je viens étaler 330 g de beurre entre deux feuilles de papier cuisson, voilà je
00:55m'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'objectif en fait c'est d'avoir un carré donc je n'hésite pas à
00:58venir couper les bords du beurre que je viens remettre au dessus et j'étale à nouveau, une fois
01:03que mon beurre est ok, je le réserve de côté quelques minutes, je viens ensuite fleurer mon
01:07plan de travail et là bah écoutez il me reste plus qu'à étaler ma pâte afin d'obtenir une
01:10bande qui soit juste un peu plus large que mon carré de beurre, une fois qu'elle est bien étalée
01:13je dépose le beurre dessus, je viens replier chaque extrémité de la pâte sur mon beurre, je tourne
01:18d'un quart de tour et là bah écoutez je viens étaler à nouveau, une fois étalé je plie à nouveau
01:27les extrémités, j'enlève bien sûr un petit peu l'excédent de farine et je tourne à nouveau d'un
01:33quart de tour, voilà maintenant je filme et je réserve une heure au frigo, une fois que les
01:38une heure sont passées je défile la pâte, j'étale à nouveau la pâte pour former une bande et là je
01:44fais le choix de faire un tour double, bon pour ça je plie les deux bords vers le centre avec la
01:48partie basse de la pâte légèrement plus petite, puis là bah écoutez je viens replier un bord sur
01:52l'autre et je fais à nouveau un quart de tour, alors j'aurais pu en rester là me direz vous mais
01:55j'ai décidé de l'étaler à nouveau histoire de faire un dernier tour de pliage, voilà une fois
02:01que c'est fait je viens marquer la pâte pour dire que j'ai fait quatre tours en mettant quatre
02:04petites marques, je filme la pâte et bien sûr je la réserve au frais jusqu'à utilisation, voilà donc
02:08je crois qu'on est sur quatre jours maximum de conservation au frigo et voire plusieurs mois
02:12au congélateur, bon bah les nourses ça y est on a fini de réaliser la pâte feuilletée façon
02:17cérébelinien que j'espère que la recette vous sera utile afin de réaliser la galette du chef
02:20demain soir et puis ça permet d'avoir une petite recette de pâte feuilletée si jamais vous avez
02:24besoin vous pourrez revenir sur la chaîne pour la trouver, en tout cas si la vidéo vous a plu
02:27n'oubliez pas de mettre le petit pouce bleu pour me soutenir, n'oubliez pas de vous abonner et
02:30d'activer les notifications pour être alerté dès que je sors une vidéo, puis n'oubliez pas de venir
02:34commenter avec moi dans l'espace commentaire cela permet d'améliorer grandement je dirais la
02:39visibilité des vidéos, en tout cas je vous fais plein de bisous, je vous retrouve très prochainement
02:43pour une prochaine recette, coeur sur la gommandise et puis ciao !
Commentaires