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Chef Jean-Nours
  • il y a 2 ans
Tous en cuisine #20 ; Les irrésistibles beignets aux pommes de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
- 2 à 3 pommes à cuire
- 50g de sucre
- cannelle bâtons ou en poudre
- 5cl de rhum ambré
- 200g de farine
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf + 1 blanc d’œuf
- 30cl de lait
- huile végétale pour la friture
USTENSILES
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 couteau d’office
- 1 planche
- 1 casserole pour frire les beignets
- 1 écumoire
- 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant
Transcription
00:00 Bon alors présentement, bonjour à tous c'est Gourmand, c'est Gilles, j'espère que vous
00:07 allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée.
00:08 Regardez-moi ces petits beignets aux pommes façon Cyril Lignac qu'il a réalisé ce
00:12 soir dans son live Toussaint et Cuisine.
00:14 Donc comme d'hab, le but de cette vidéo c'est que vous puissiez revoir les étapes
00:17 rapidement afin de refaire ces beignets à la maison si vous n'avez pas eu le temps
00:19 de suivre le live.
00:20 En tout cas vous allez voir, je pense qu'on va bien se régaler avec ça.
00:23 N'hésitez pas si vous aimez bien ces petites vidéos à mettre le petit pouce bleu, le
00:26 petit commentaire et puis soutenez-moi d'un abonnement, puis activez la notif, c'est
00:29 super important.
00:30 Puis voilà, vous pouvez toujours partager cette petite vidéo sur Facebook si vous voulez
00:33 pour que d'autres personnes puissent revoir la recette.
00:35 En tout cas on passe tout de suite en cuisine pour réaliser ces petits beignets aux pommes
00:38 façon Cyril Lignac.
00:39 N'oubliez pas que vous trouverez tous les ingrédients en descriptif de vidéo et c'est
00:42 parti, on y va.
00:43 Alors première étape de la recette, on va commencer par mettre de l'huile dans une
00:47 casserole assez large.
00:48 Là on met à chauffer et bien sûr on surveille.
00:52 Et parallèlement on va venir préparer une assiette avec du papier absorbant dessus.
00:56 On y dépose un petit écumoire, ça nous servira pour la cuisson et ça on laisse de
01:00 côté.
01:01 Ensuite dans un saladier je vais mettre la farine, le sucre, la pincée de sel.
01:05 Bon là je mets un petit coup de fouet, histoire de mélanger les produits secs.
01:08 Et là je vais ajouter l'huile, tac, j'ajoute l'oeuf, le blanc d'oeuf et là je commence
01:12 à venir mélanger tout en récupérant la farine progressivement qui se trouve sur
01:15 les bords.
01:16 Et bien sûr on vient ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger, en
01:18 venant chercher la farine qui se trouve sur les bords.
01:20 En fait c'est tout à fait le même principe qu'une pâte à crêpes.
01:22 Voilà là du coup ça me paraît pas trop mal, je vais venir ajouter le rhum et j'ajoute
01:29 un petit bâton de cannelle ou éventuellement de la cannelle en poudre si vous avez.
01:32 Et là je mélange à nouveau.
01:33 Bon si vous n'avez pas envie de mettre de rhum, vous pouvez mettre éventuellement de
01:35 la fleur d'oranger ou de la vanille.
01:36 Voilà du coup ça c'est pas mal, on va réserver de côté.
01:39 Allez maintenant on va éplucher du coup des pommes.
01:41 Alors moi j'ai utilisé les petites pommes que j'avais à la maison, mais si vous en
01:43 avez des grosses c'est d'autant mieux.
01:45 Et là ensuite, hop, je vais venir du coup enlever le cœur de la pomme.
01:50 Alors là il faut bien viser.
01:51 Voilà.
01:52 Allez une fois que les pommes sont du coup vidées et épluchées, on va venir les couper.
01:57 Donc on fait des tronçons d'environ un peu moins d'un centimètre.
02:03 Alors il se peut qu'il reste quelques pépins, donc n'hésitez pas à les enlever.
02:08 C'est pas très bon sous la dent.
02:10 Donc là comme vous pouvez voir les petits tronçons de pommes sont prêts.
02:12 Mais si vous n'avez pas de vie de pomme, vous pouvez tout simplement une fois que vous
02:15 l'avez épluchée, couper directement vos petits tronçons.
02:19 Et donc là ensuite avec une douille, vous pouvez venir creuser comme ça éventuellement
02:24 l'intérieur pour enlever les pépins.
02:26 Voilà, comme ça.
02:27 Ou avec une cuillère aussi, ça fonctionne.
02:29 Bon c'est un petit peu plus long qu'avec un vis de pomme, mais quand on en a pas, il
02:33 faut faire avec les moyens du bord.
02:35 Hop là.
02:36 Et voilà du coup les pommes on va pouvoir aller les tremper directement dans la préparation
02:40 à baigner.
02:41 C'est parti.
02:42 Allez hop, je viens tremper les morceaux de pommes directement dans la préparation.
02:45 Donc j'en fais plusieurs d'un coup.
02:48 Je récupère le petit beignet et ça je vais pouvoir aller le mettre directement dans
02:53 la friteuse.
02:54 Du coup le beignet de pommes, je vais le mettre directement dedans.
02:57 Alors là ce qu'il faut c'est le tenir un petit peu en l'air.
03:01 Vous voyez, histoire qu'il ne retombe pas au fond.
03:03 Pour qu'il reste à la surface.
03:05 Hop là, je le retourne du coup et je le laisse de l'eau tranquillou sur cette face.
03:12 Allez petit beignet, toi t'es pas trop mal.
03:17 Du coup on va le retirer et on va aller le mettre sur l'assiette avec le papier absorbant
03:22 du coup.
03:23 Bon surtout je précise, il ne faut pas avoir peur de se lancer dans l'aventure d'en faire
03:25 plusieurs à la fois.
03:26 Sinon vous n'avez pas fini, vous en avez pour 300 ans.
03:28 Donc là vous voyez les petits beignets, ils sont prêts.
03:32 Je les ai mis sur les papiers absorbants.
03:34 Moi ce que je fais c'est que, c'est une technique qu'un chef me faisait faire à chaque fois.
03:38 Pour faire des beignets à peu près nickel, pour enlever les petites impuretés.
03:41 Et bien je coupe les petits morceaux qui traînent tout autour.
03:44 Vous voyez parce que ça, ça ne fait pas très joli.
03:45 Donc là, hop, je viens couper.
03:48 Et là je pose.
03:49 Regardez j'ai même fait des petites bananes comme ça.
03:52 Voilà si ça peut vous donner des idées.
03:54 Ça avec un petit peu de chocolat fondu dessus.
03:56 On se régale.
03:57 Allez hop, petit finish, on met un peu de sucre glace.
04:01 Allez du coup on se retrouve pour le moment de dégustation.
04:04 Oh là là regardez-moi ces petits beignets là.
04:07 C'est parti.
04:08 Alors du coup ces petits beignets aux pommes façon Cyril Lignac, honnêtement les gourmands,
04:14 ils sont validés, ils sont adoptés.
04:16 On a le petit fondant de la pomme au milieu, on sent bien le rhum, il y a le petit croustillant
04:20 de l'appareil à beignet dessus avec le petit sucre glace.
04:23 Et bien c'est juste top.
04:24 Alors bien sûr vous pouvez remplacer le rhum par éventuellement de la vanille liquide
04:27 ou de la fleur d'oranger si vous ne voulez pas mettre d'alcool dedans.
04:29 Mais je vous conseille cette recette, elle est vraiment très bonne.
04:32 N'oubliez pas que vous trouverez tous les ingrédients en descriptif de vidéo.
04:35 Je vous mettrai aussi le lien vers la page de Facebook de Cyril Lignac ou tout simplement
04:38 email les recettes papier.
04:39 Et quant à moi, je vais vous laisser là.
04:41 J'espère que vous aurez apprécié cette vidéo, n'oubliez pas de la partager, de
04:44 mettre le petit pouce bleu, de me soutenir dans l'abonnement et surtout d'activer
04:46 la notification pour aider la chaîne à grandir et puis voilà, pour que d'autres
04:49 personnes puissent voir les recettes.
04:51 Allez, je vous souhaite une agréable soirée, n'oubliez pas, cœur sur la gourmandise,
04:53 ciao !
04:54 [fin du générique]
04:56 [fin du générique]
04:58 Merci à tous !
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