Chouquettes / pate à chou facile - CuisineAZ - Vidéo Dailymotion

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00:00bonjour à tous aujourd'hui je vous propose de réaliser une pâtisserie bien

00:08particulière nous allons faire des chouquettes pour cette recette vous

00:11allez donc avoir besoin de 250 millilitres d'eau, 150 g de farine, 100

00:18g de beurre, 5 oeufs, 20 g de sucre en poudre, un petit peu de sucre en grain

00:24pour mettre au dessus de nos chouquettes et deux pincées de sel. Avant de

00:28commencer pensez à préchauffer le four thermostat 6 soit 180 degrés en

00:32chaleur tournante. Commençons tout de suite par placer dans

00:35notre casserole le beurre, l'eau, le sucre et nos deux pincées de sel. On laisse

00:42chauffer le tout et on porte à ébullition pendant une minute.

00:45On enlève ensuite du feu et on va venir ajouter aussitôt nos 150 g de farine et

00:51mélanger bien rapidement à la cuillère. Ici vous saurez que votre pâte est

00:55prête quand elle ne colle ni aux parois ni à la cuillère. C'est une opération

00:59qui prend à peu près deux minutes de mélange. On ajoute nos oeufs un par un

01:04tout en continuant bien mélanger à la cuillère. Ici pas de précipitation, on

01:10attend bien que notre oeuf soit totalement incorporé avant d'ajouter le

01:13suivant. Dès que vous commencez à obtenir une belle texture qui ressemble un

01:16petit peu à celle d'une purée, on va pouvoir débarrasser notre pâte à choux

01:20dans une poche à douille. Venez voir je vais vous montrer comment faire.

01:22Ici ma petite technique pour avoir les mains libres c'est tout simplement de

01:25venir placer ma poche à douille dans un récipient comme ça. Je vais venir

01:29rabattre les bords sur les côtés et avec mes deux mains je vais pouvoir venir

01:33prendre ma préparation et la mettre directement à l'intérieur. On sort

01:37ensuite notre poche à douille du récipient et on va venir tenir notre

01:41poche de cette façon et appuyer avec nos doigts pour faire descendre la

01:45préparation. On tient notre poche à douille, on coupe ici l'extrémité avec

01:51un ciseau et on va pouvoir dresser tout ça sur notre planche qui va aller au

01:54four. Ici on va venir se placer bien droit au dessus de notre plaque et faire

01:59des choux à peu près de la taille d'une pièce de 2 euros. Petite astuce pour

02:03avoir des chouquettes dignes d'une belle boulangerie, vous allez mouiller

02:07légèrement votre doigt et venir rabattre la petite pointe au dessus de

02:11votre chouquette. On rajoute par dessus notre sucre en grain et il ne reste plus

02:15qu'à enfourner pour 20 à 30 minutes. Surtout n'ouvrez pas la porte du four

02:19avant la fin de cuisson de nos chouquettes sinon vous risquez de les

02:21faire retomber. Ici je vous ai montré comment faire des chouquettes mais

02:24avec la même pâte vous allez très bien pouvoir faire des éclairs, pourquoi pas

02:28un Paris-Brest aussi ou même une religieuse en faisant un gros chou et un

02:31plus petit par dessus. J'en profite pour remercier Virginie de

02:35Kiev recours pour cette excellente pâte à choux. Si comme elle vous souhaitez

02:38partager votre préparation avec la communauté

02:41n'hésitez pas à l'intégrer sur CuisineAZ et si vous souhaitez que je la

02:45réalise en vidéo n'hésitez pas à m'envoyer un mail à robin.cuisineaz.com

02:49Bon appétit, régalez-vous et à très bientôt pour une nouvelle vidéo !

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