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Qistoh
  • il y a 2 ans

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Personnes
Transcription
00:00 Aujourd'hui on va se faire une pintade rôtie avec des pommes de terre grenailles, vous
00:02 allez voir c'est excellent.
00:03 Pour commencer on va récupérer une pintade entière et vidée, on va lui retirer le bout
00:07 des ailes et manchonner l'écrit.
00:08 Ça on va s'en servir plus tard pour démarrer un petit jus qui va venir nourrir notre volaille.
00:11 Mais maintenant on va s'occuper de notre volaille, on va l'aromatiser avec du thym citronné.
00:15 Je vous laisse tilter où est-ce que j'ai mis le bouquet.
00:16 On va étaler deux noix de beurre au niveau des filets en dessous de la peau.
00:19 Et après on va se récupérer une belle tête d'ail rose, la tailler en deux, en réserver
00:23 une pour le jus et en garder une pour le rôti.
00:30 On coupe grossièrement une échalote pour notre jus, on les réserve sur le côté.
00:31 On réunit nos pommes de terre grenailles avec notre volaille, on assaisonne de sel
00:32 et de poivre et d'huile d'olive.
00:33 On oublie la demi-gousse d'ail et ça part à 180°C pendant 30 minutes.
00:35 Pendant ce temps là on va se faire un jus aromatique assez rapidement en faisant colorer
00:38 très vite notre carcasse, notre demi-gousse d'ail, les échalotes, on y ajoute du thym
00:41 et du laurier et on va pouvoir mouiller pour que les sucs viennent aromatiser cette eau
00:45 et que ça fasse un bon jus.
00:46 Ensuite on fait réduire très fortement et on ajoute une belle noix de beurre pour
00:49 nourrir ce jus qui va venir ensuite nourrir notre volaille.
00:51 Comme précisé avant, au bout de 30 minutes de cuisson, on va y verser notre jus.
00:55 Et là comme un poulet rôti, les pommes de terre vont cuire dans le jus, la volaille
00:58 va se réhydrater et va éviter d'être sèche grâce à ça.
01:00 Ça repart pour une vingtaine de minutes et après c'est prêt.
01:03 Maintenant plus qu'à découper la volaille à chaud, c'est vraiment pas compliqué,
01:06 juste faites attention parce que ça brûle un peu.
01:07 On enlève un maximum de viande de notre carcasse et on va pouvoir venir tremper nos
01:11 morceaux de viande dans le jus et le gras de notre rôti.
01:13 Pareil, les pommes de terre râtes, elles prennent un super bain.
01:15 Ensuite on dresse le tout dans une assiette, quelques pommes de terre, une cuisse, un morceau
01:19 de blanc et là vous avez le dîner parfait.
01:20 On réajuste juste un petit peu l'assaisonnement, on y rajoute un petit peu de jus et vous
01:24 pouvez déguster ça tel quel.
01:25 Si vous aimez ce genre de recettes, écoutez bien parce que...

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