RIZ NOIR  #rice #black #riz #noir #edamame #fresh #recette #recipe #recipes #chef #cuisine #tiktokacademie - Vidéo Dailymotion

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00:00 Aujourd'hui on va se faire une petite recette de riz vénéré un petit peu spécial.

00:03 Bon alors déjà le riz vénéré c'est déjà assez spécial à cuisiner de base, c'est

00:06 un riz qui cuit assez longtemps.

00:08 Pour ça on va commencer par le nettoyer 3 à 4 fois avec de l'eau claire froide.

00:12 C'est une manip assez simple mais c'est important pour la cuisson, ça va permettre

00:15 de retirer la petite couche d'amidon qu'il y a sur le riz.

00:17 Une fois que votre eau est assez claire vous allez pouvoir récupérer une cocotte ou une

00:20 casserole avec un couvercle.

00:21 Pour ce riz là ce sera deux doses d'eau pour une dose de riz.

00:24 Normalement pour un riz classique c'est une dose de riz et une dose et demie d'eau.

00:27 On va aider l'ébullition avec le couvercle et une fois que ça bout on laisse cuire,

00:30 on remue de temps en temps pour voir si ça n'accroche pas au fond mais normalement il

00:33 n'y a pas de soucis.

00:34 Tant qu'il y a du liquide ça risque pas d'accrocher et une fois que ça a pratiquement

00:36 tout but on va pouvoir le débarrasser dans une plaque, le filmer et le réserver au frais

00:40 pour le faire refroidir.

00:41 Là je vais vous montrer une préparation froide de ce riz mais évidemment vous pouvez

00:43 le faire en sauté, chaud, en risotto, tout ce que vous voulez.

00:46 Le riz vénéré c'est vraiment excellent, je vais y rajouter de l'edamame, vinaigre

00:49 de riz, de l'huile de noisette, des graines de sésame noires et au wasabi.

00:52 Je vais me faire casser la gueule par les puristes mais je vais mettre de la sauce soja

00:55 sucrée.

00:56 Vous pouvez l'appeler comme vous voulez, ça n'existe pas du tout au Japon, c'est

00:58 vraiment fait pour les européens mais bon vu que ça existe ici on s'en sert.

01:01 Ça va manger comme une salade c'est parfait donc écoute bien parce que...