00:00 [Générique]
00:09 Aide à l'arrachage.
00:11 Une distillation de crises consistant à transformer du vin en alcool pour des usages industriels.
00:16 Quelque chose ne tourne pas rond dans la filière viticole française.
00:19 Le mal est cerné.
00:21 Il y a trop de vin disponible, malgré un niveau de production historiquement bas.
00:26 Cette contraction de l'offre s'inscrit dans un temps long conséquence de l'effondrement
00:30 de la consommation par habitant passée de 120 litres par an au début des années 60
00:35 à 70, environ début 90 pour tomber en dessous de 40 aujourd'hui.
00:40 La population française a certes progressé, mais pas assez pour contrebalancer cette lame de fond.
00:46 Spectaculaire, l'affaissement de la demande domestique a fait plonger l'évolu produit.
00:51 Pas assez visiblement, puisque les vignobles restent en surproduction.
00:55 La tendance en repli de la consommation individuelle n'est en outre pas arrivée à son terme.
01:00 Car si la culture du vin reste ancrée dans la société française,
01:03 les habitudes alimentaires ont profondément changé au fil du temps.
01:07 Quatre forces sont à l'œuvre.
01:10 Les préoccupations croissantes concernant la santé et le bien-être ont conduit de nombreuses
01:14 personnes à réduire leur consommation d'alcool.
01:16 Le temps à disposition pour la pause déjeuner s'est également raccourci.
01:20 64% des Français déjeunent en moins de 45 minutes.
01:24 Snacks, sandwiches sont plébiscités des pratiques qui ne s'accompagnent pas de consommation de vin.
01:30 Quant à la prise de vin en restauration, elle se fait de plus en plus au verre et de moins en moins à la bouteille.
01:36 Mais il y a aussi la montée de la concurrence avec d'autres types de boissons alcoolisées.
01:40 La bière a notamment fait une percée considérable, principalement auprès des 25-35 ans.
01:48 Enfin, les lois et réglementations concernant la conduite en état d'ivresse ont été renforcées
01:52 et les règlements intérieurs de plus en plus d'entreprises limitent voire interdisent
01:56 totalement la consommation de boissons alcoolisées, y compris pendant les prises de repas.
02:01 À cela s'ajoute spécifiquement pour 2023 la conséquence de la hausse des prix dans les rayons
02:06 et la réduction des achats plaisir.
02:09 Expliquer les problèmes de surproduction de la filière viticole française au seul fait
02:13 que les Français se détournent du vin est toutefois réducteur.
02:17 Le renforcement de la concurrence étrangère pèse aussi.
02:20 Quelques indicateurs pour prendre l'ampleur du phénomène.
02:23 La réduction de la part de la France dans la production mondiale de vin et, ironie de l'histoire,
02:28 c'est l'exportation de nos savoir-faire qui a rendu nombre de pays plus performants.
02:32 Les volumes importés ont donc tendance à progresser et la France se positionne aujourd'hui
02:36 comme le quatrième plus grand pays importateur mondial de vin,
02:40 principalement d'entrée de gamme venu d'Espagne et d'Italie plus compétitifs.
02:45 De fait, une part croissante de la consommation des Français est couverte par des vins étrangers.
02:51 Côté exportation, les volumes stagnent, voire s'en contractent légèrement.
02:55 En 1000 ans, le solde commercial se réduit de façon quasi structurelle.
02:59 À ces problèmes, sur les volumes s'ajoute celui de la valorisation des produits.
03:03 Il y a indéniablement une montée en gamme de l'offre française.
03:07 Vins bio, biodynamiques, vins nature se multiplient avec des coûts de production plus élevés
03:12 qui s'accompagnent de surcroît d'efforts accrus en matière de packaging, du flaconnage à l'étiquette.
03:19 En face, il y a des circuits de distribution archi-dominés par la grande distribution
03:24 qui a peu à peu court-circuité de nombre d'intermédiaires pour traiter directement avec les viticulteurs,
03:30 avec à la clé un déséquilibrage des rapports de force excepté pour les grands domaines.
03:36 Et vient maintenant se greffer une nouvelle menace à ne pas prendre à la légère.
03:41 L'irruption du vin sans alcool ou faiblement alcoolisé.
03:44 Une tendance de consommation en devenir sur laquelle de plus en plus d'opérateurs étrangers,
03:49 australiens, néo-zélandais se positionnent.
03:52 La filière française a tout intérêt à ne pas prendre du retard sur ce marché prometteur
03:57 au risque sinon de voir s'enchaîner les plans d'arrachage et de défaillance pour une partie des terroirs.
04:03 [Musique]
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