Entrée avec des saint-jacques - Moelleux de Saint Jacques

© Aufeminin/ThinkstockLe chef cuisinier Domnique Mauge et le diététicien Gilles Dreux, du Novotel Thalasso de Carnac, vous proposent une recette rapide, ultra gourmande et diet à base de crustacés.
Nous allons préparer avec vous des moelleux de saint-jacques avec un jus de crustacés. Vos invités ne vont pas en revenir, et votre amoureux vous aimera encore plus fort. Si, si !
Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 40 min
Les ingrédients pour deux pers.
150 g de noix de saint-jacques
1 œuf
3 de crème à 15 % de matières gr.
de la Maïzena
Sel, poivre
Accompagnement : riz basmati
Sauce : 1 boîte de bisque de homard, Maïzena
Technique
Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
Mettez dans un récipient les noix de St Jacques*, l'œuf et la crème allégée. Salez et poivrez légèrement. Mixez le tout.
Après avoir graissé des ramequins, versez-y l'appareil.
Placez-les dans un plat allant au four, versez de l'eau à mi-hauteur des ramequins (cuisson au bain-marie dans le four donc). Cuire durant 30 à 40 min.
Pendant ce temps, faites cuire le riz, dans juste ce qu'il faut d'eau (une hauteur de phalange d'eau au dessus du riz), afin que votre riz absorbe tout. Notez qu'un rice-cooker permet une cuisson optimale.
Versez la bisque de homard dans une casserole et réduisez à feu doux.
À l'aide d'un couteau, vérifiez la cuisson des moelleux. Si la lame ressort propre, démoulez-les, versez autour le coulis de bisque. Pour épaissir la bisque, dilluez 1 cuillère à café de Maïzena dans de l'eau et mélangez . Accompagnez-le de riz.
Le + nutrition
La bisque apporte de la saveur aux mœlleux et des minéraux. C'est beaucoup plus intéressant qu'une sauce et certainement moins calorique !
* Les noix de saint-jacques pourront être remplacées par des pétoncles, moins chères.
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