- 200 g d'amandes en poudre (ou amandes pilées) - 200 g de sucre glace - 4 cl d'eau - 1 à 2 gouttes d'essence d'amandes (pour pâtisserie) :
Etapes clés :
- Mélanger la poudre d'amandes et le sucre. - Ajouter l'eau et l'essence d'amandes. - Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse compacte. - Laisser reposer quelques heures et conserver au réfrigérateur, emballé dans un film alimentaire.
Variante : On peut en faire des boulettes et les rouler dans du cacao en poudre, les colorer de quelques gouttes de colorant alimentaire ou les parfumer de rhum.
NB : on peut réaliser soi-même la poudre d’amande en mixant des amandes entières émondées : cette poudre sera plus grasse qu’une poudre achetée en magasin : on ajoutera donc moins d’eau. A voir aussi : Cuisiner la rhubarbe
