Recette des Eclairs roses bonbon - 750 Grammes

  • il y a 9 ans
Des éclairs maison aussi beaux que bons... Une délicieuse pâte à choux, une crème pâtissière, une compotée de fraise et un glaçage sucré, ça ne vous donne pas envie ?

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Ingrédients pour les éclairs rose bonbon :
Pour la pâte à choux :
75g d'eau
75g de lait
5g de sucre semoule
3g de sel fin
70g de beurre
80g de farine tamisée
3 œufs entiers

Crème pâtissière :
2 gousses de vanille ou ½ c. à c. de poudre de vanille
30 g de fécule de maïs
80 g de sucre semoule
-360 g de lait entier
4 jaunes d’œufs
40 g de beurre (à température ambiante)

Compotée de fraise :
200g de coulis fraises
100g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Fondant pour le glaçage des éclairs :
250g de sucre en poudre (dont 25g de glucose si vous en avez)
75g d'eau
Colorant alimentaire rose

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