00:00La tome au foin, c'est un fromage qui est fait dans les pures traditions savoyardes.
00:09La particularité, c'est qu'on continue d'utiliser des conditions d'affinage qui
00:14étaient utilisées jusqu'au Moyen-Âge. Ça lui donne ce goût de foin.
00:17Cette tome au foin, quand on la reçoit, elle est plutôt jeune, elle a environ deux mois.
00:20Et nous, notre objectif, c'est de pousser l'affinage pour vraiment leur donner du goût,
00:26de la profondeur gustative.
00:28Passez de bonne fin de journée.
00:30Au revoir.
00:38Les gens, quand ils goûtent notre Paris-Brest, tout de suite, il y a des émotions.
00:42Il y a le goût, il y a la texture, il y a les souvenirs d'enfance qui remontent.
00:45Il y a le plaisir de manger un bon produit et ça leur donne une émotion qu'ils viennent
00:50nous le dire et ça, ça nous fait super plaisir.
00:52Voilà.
00:53Merci.
00:54Au revoir.
00:58Là, on est sur une tome fermière de vaches au cumin des Prés qui vient des Vosges.
01:05On est sur un cumin qui a un petit côté un peu mentholé.
01:08C'est du cumin français.
01:09C'est un produit qu'on n'a pas toute l'année.
01:11C'est une petite ferme qui n'a pas un gros volume de production.
01:14Donc, on est très fiers de pouvoir travailler avec eux.
01:16La trame de la boutique, c'est le produit fermier.
01:18À 95%.
01:20On a une petite offre pasteurisée pour les trames enceintes.
01:23Parce qu'on ne les oublie pas.
01:24Merci également.
01:25À la prochaine.
01:26Sous-titrage Société Radio-Canada
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