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NotíciasTranscrição
00:00Agora você vem aqui comigo porque eu tenho um assunto pra te falar.
00:03Você já parou pra pensar na quantidade de bactérias que podem estar escondidas nos utensílios da sua cozinha?
00:11Pois é, a esponja, o pano de prato e até a tábua de corte que a gente usa todos os
00:17dias
00:17podem se transformar em grandes vilões quando o assunto é higiene e segurança alimentar.
00:23E o mais curioso disso tudo é que muitas vezes a gente acha que está tudo limpo,
00:28mas será que estamos higienizando esses objetos de maneira correta?
00:33Recentemente, uma nutricionista e digital influencer fez uma lista dos principais vilões da cozinha.
00:40O vídeo já ultrapassou um milhão e meio de visualizações nas redes sociais.
00:45Então, bora conferir?
00:47Cinco hábitos nojentos que te deixam doente e você nem sabia.
00:52Quinto, não trocar a esponja toda semana.
00:53A esponja tem mais bactérias do que a tampa da sua privada.
00:57Os restos de comida em decomposição ficam na esponja.
01:00As bactérias comem e se multiplicam.
01:02A esponja cheia de bactérias contamina garfos, facas, copos e você leva direto para a sua boca.
01:08Em quarto, lavar o frango ou deixar a carne descongelando em cima da pia.
01:12Isso enche a carne de bactérias.
01:14Elas se multiplicam de forma descontrolada e você espalha a salmonela na cozinha inteira.
01:19Terceiro, tirar apenas a parte embolorada do mamão.
01:22Quando a colônia coloca o bolor para fora, o fungo já está todo espalhado pela fruta inteira.
01:27Numa parte invisível chamada ifas.
01:30Esses fungos liberam uma micotoxina que se acumula no seu corpo e podem te levar para o hospital.
01:35Em segundo, deixar o arroz o dia inteiro em cima do fogão.
01:38Parece inofensivo, mas você enche seu arroz de uma bactéria chamada bacillus cereus.
01:43Ela libera toxinas no arroz.
01:45Por isso, muita gente vive tendo diarreia e vômito e não sabe por quê.
01:48Primeiro, pode tirar sua vida, não higienizar a sua garrafinha de água.
01:52Ela pode ter 40 mil vezes mais bactérias que o vaso sanitário.
01:56A boca enche a garrafa de bactérias.
01:58Elas se juntam e formam uma crosta de bactérias que você nem vê.
02:02Água e detergente não tiram.
02:04Cinco hábitos nojentos que te deixam...
02:06Ixi, fiquei até com medo desse vídeo, hein?
02:09Tô até preocupada.
02:11A gente tá recebendo aqui hoje, no Tribuna Manhã, professor de Química, Bruno Fadinha,
02:16que vai falar com a gente um pouco sobre isso, né, Bruno?
02:20Bom dia, Chayra.
02:20Tudo bem?
02:21Bom dia, obrigada pela sua presença.
02:23Eu tô preocupada com essa esponja.
02:25Toda semana tem que trocar por quê?
02:28Então, e o pior é que tem que ficar mesmo, tá?
02:30Porque a esponja, nós temos o costume, na verdade, de trocar só depois que ela tá toda esfarelada,
02:35despedaçada, não serve mais.
02:38Como você vai sempre limpando ali, vai ficando o resto de comida,
02:41às vezes fica um restinho de comida que você não vê e a esponja está sempre úmida,
02:45aquilo ali é um meio de sobrevivência pra bactérias.
02:48Então, elas vão se proliferando ali, você não vê porque elas são invisíveis,
02:52e quando você começa a se dar conta, você tá doente aqui e ali,
02:56você não sabe por que o motivo acaba sendo ela.
02:59Mas por causa dos restos de alimento que vão ficando ali, que você não consegue visualizar.
03:03Então, trocar uma vez por semana...
03:06É o aconselhável.
03:07Se puder trocar mais, é melhor?
03:10Não, uma vez por semana tá até bom, é mais tomando cuidado mesmo de dar uma analisada
03:15depois que você limpar, se ficou o resto de comida ou não,
03:17dá aquela limpadinha mais legal nela e armazena.
03:20Porque tem gente que usa aquela esponja até ela ficar encardida saindo os pedaços.
03:24É, e usa pra copo, pra... vai misturando tudo.
03:28Não dá.
03:28Agora, a gente tava falando também, eu tava até te comentando sobre o pano da pia,
03:33o bendito pano da pia.
03:36É, então, o problema do pano da pia é parecido com o da esponja.
03:42Ele tá sempre úmido.
03:43E a água é meio de proliferação, é meio de vida pra qualquer organismo,
03:47seja ele bactéria, vírus, fungo, ou qualquer ser vivo.
03:51Então, ele vai ficando úmido ali, quando você passa num utensílio que não foi limpado direito,
03:57às vezes fica um restinho de comida também, e ele fica ali, aquilo é um meio de sobrevivência
04:01pra fungo, pra bactéria, não só bactéria, fungo é muito perigoso também.
04:05É aconselhável, de repente, tava conversando com a minha colega hoje aqui mais cedo,
04:11trocar, de repente, ao invés de usar o pano de pia, aquele rodinho, troca o pano pelo rodinho?
04:17Então, o rodinho é a melhor opção pra higienização da pia.
04:21O pano mesmo, mas pra um copo, pra um prato.
04:24Se você quiser passar um pano após passar o rodinho, melhor ainda pra segurança,
04:30porque vai ficar pouca coisa ali no pano.
04:34Porque já tem aquele paninho que já fica, assim, na pia, pano de pia.
04:39Esse aí que é o perigoso.
04:40Esse é perigoso.
04:40Bastante também.
04:41E a influencer falou no vídeo sobre o descongelamento do frango, lavar o frango, a carne em geral.
04:49Qual que é o perigo disso?
04:51Então, o frango, ele tem um problema muito grande que é parecido com o ovo, que é a presença da
04:55salmonela.
04:56É só no frango?
04:58Mais ovo, carne vermelha menos.
05:01O frango é mais incidente.
05:03O problema é quando você vai lavar o frango e essa salmonela, que possa estar presente no frango,
05:08ela cai na bancada da pia, ela contamina a pia.
05:11E o problema não é quando você vai colocar a mão.
05:14O problema é quando você vai colocar uma verdura, uma alface ali, pra depois manusear.
05:20Aí, se esse alface, se essa verdura é contaminado pela salmonela, é aí que vem o problema.
05:26Aí que é o perigo, então, né?
05:28Frango não se lava.
05:29Ele vai direto pra panela.
05:33Descongelamento de carne, por incrível que pareça, você tem que fazer ela ou dentro da geladeira, tá?
05:39Fora do congelador.
05:40Demora mais.
05:41Ah, mas eu tô com pressa, não tenho tempo.
05:43Então, micro-ondas e depois já direto pra panela.
05:48E por falar em carne e a tábua?
05:52Então, a tábua é uma coisa...
05:54Tem tábua de plástico, tem aquela de madeira.
05:56Eu já ouvi falar que tem uma melhor do que a outra.
05:59Eu acho que é melhor que tem aquela de vidro.
06:01A de vidro?
06:02É, porque ela não vai criando aqueles sucos, aqueles cortezinhos que a faca faz.
06:08Aí, nessas achadurinhas é que vai acumulando aqueles restos de comida e quando você não
06:14vê, vai proliferando bactéria ali e aí vem um risco pra saúde.
06:18Nem lavando adianta.
06:19Então, você tem que fazer um processo de limpeza muito profundo ali.
06:24Pegar aquelas escovas mesmo, tem que você usa pra lavar às vezes um tênis?
06:28Pega a escova, detergente, passa ali com força pra poder tirar os restos de comida.
06:34Mas uma coisa boa que você pode fazer também, água, um litro de água, duas colherinhas de
06:39água sanitária, deixar agir por um tempinho que ali vai matar as bactérias, vírus, fungos.
06:43Toma cuidado pra não exagerar na água sanitária, né?
06:46Não, duas colherzinhas de sopa, pelo amor de Deus.
06:48Por favor, senão vai matar a sopa.
06:49Porque tem gente que joga direto a água sanitária, né?
06:51Sim, tem que tomar cuidado.
06:53Outra coisa importante que eu achei também ali da influenciadora que ela fala pra gente
06:57é da fruta.
06:59Às vezes a gente pega um legume, ai, vou fazer aquela sopinha, vou pegar o resto, tá lá
07:05com aquele bolozinho, a fruta tá com o bolô.
07:07Ah, vou só tirar, vou comer o que...
07:09Não adianta, já deu o bolô, quer dizer que já tá tudo contaminado.
07:13Já tá contaminado.
07:14Infelizmente, ela cheira.
07:16Só uma coisa da carne também, quando você deixa a carne descongelando fora da geladeira,
07:22ali no prato, em cima da pia por muito tempo, além de você poder contaminar a bancada,
07:26tem um problema, se já mudou o cheiro da carne, já teve contaminação.
07:30A pessoa pensa, ah, não, vou jogar na panela que o calor vai matar a bactéria.
07:34Vai matar a bactéria, só que não necessariamente vai destruir a toquecina que as bactérias
07:38que ali proliferaram, já produziram.
07:41Ah, entendi.
07:42E ela tem a cor também, diferente?
07:44Muda a cor, muda cheiro, muda sabor.
07:46Mudou um dos três, vai mudar os três, mas às vezes os outros não são perceptíveis.
07:51Mas se mudou um, já teve alteração na qualidade.
07:54Já era.
07:55Infelizmente, descarte.
07:56Como as frutas e os legumes também.
07:59Um bolozinho ali não dá só para você tirar e comer.
08:02Não, e às vezes a pessoa tira, tem problema, principalmente fungo, problema respiratório,
08:06depois não sabe por quê, por causa do alimento.
08:09Gente, justamente isso.
08:11Olha, chegou uma pergunta aqui para a gente, deixa eu ver.
08:14A Juscelia Santos, do Bairro República, perguntou.
08:18Fervo a água e jogo ela no frango antes de levá-la à panela, está certo ou errado?
08:23Então, isso não é muito eficaz por quê?
08:26Não é só a temperatura da água, é o tempo de exposição também.
08:32Então, você teria que deixar o frango de molho na água ali fervente ou após fervura
08:37por um tempo para ter a eficácia do extermínio das bactérias.
08:41E micro-ondas? Uma dúvida, ai, a comida está congelada, eu preciso fazer uma comida
08:46para essa criança que está morrendo de fome.
08:48Pode colocar no micro-ondas?
08:50Pode.
08:50No micro-ondas não tem problema descongelar?
08:52Pode não, descongela no micro-ondas é a melhor opção que tem.
08:55Descongela no micro-ondas e vai fazer ou já aquece ali no micro-ondas mesmo,
08:59se já estiver pré-pronto e pode dar sem risco.
09:04Entendi.
09:04Isso aí.
09:04Então, a gente vai falar também da garrafinha.
09:07É um problema.
09:09Mamadeira, garrafinha.
09:10Isso é um problema que as pessoas não se atentam e às vezes nós mesmos, igual,
09:14sou professor de química e farmacêutico também, por mais que eu saiba às vezes...
09:18Não sabia de farmacêutico também.
09:20Às vezes na correria do dia a dia, nós mesmos que sabemos do perigo, nós não nos atentamos.
09:25Garrafinha de academia, garrafa de água que fica na geladeira, mamadeira, isso é um grande problema.
09:32Por quê?
09:32Normalmente, como que a gente lava?
09:33Joga água, detergente, balança, deixa secando.
09:38Beleza, uma vez, duas, tranquilo.
09:40Só que o problema é que a umidade ali, com as bactérias que nós já temos na boca,
09:45que nós vamos colocando, às vezes até a garrafa da geladeira que você não coloca na boca,
09:48que não é o certo, vai proliferando bactéria.
09:51E você só vai lavando desse jeito e sempre vai restando uma quantidade de bactérias ali na parede.
09:57E aquelas bactérias vão proliferando e vão criando o que a gente chama de biofilme,
10:00que é como se fosse um plástico por volta delas que protege.
10:04E aí só essa lavagem com água chacoalhando não resolve mais.
10:09Não tira, e o que que faz?
10:10Então, o que que é aconselhável, o certo a se fazer?
10:14Escovinha, detergente, vai passando uma escovinha, raspa ali, beleza, deixa secar e pode usar.
10:20E mesmo assim, fazendo essa higienização correta, de tempos em tempos, você tem que fazer o esqueminha da água sanitária.
10:27Um litro de água, duas colherzinhas de água sanitária, deixa a garrafa submersa por 15 minutinhos, 20 ali,
10:35depois lava e pode usar novamente.
10:38Qualquer garrafinha, mamadeira, tudo?
10:40Garrafinha, mamadeira.
10:41A mamadeira já tem o problema de, além da saliva do neném, ter ali aquele restante de alimento que vai
10:48ficando.
10:48Às vezes você não passa a escovinha pra lavar e vai armazenando, armazenando e o problema cresce.
10:56Olha, chegou mais uma pergunta.
10:58A Marinalva de Cariacica, vinagre elimina bactéria dos alimentos?
11:04É, então, não é eficaz não.
11:06Não?
11:06Não.
11:07Nem vinagre, nem limão.
11:09Você pode fazer por questão psicológica, achar que aquilo tá dando certo, mas não.
11:15Então, qual que é o certo?
11:15Assim, peguei, fui na feira, comprei vários legumes, o que que eu faço?
11:20Então, você tem que ver a procedência.
11:23Tá vistosamente, tá bonito visualmente?
11:27Comprou, o certo é lavar com sabão, detergente, água e mesmo assim deixar um pouquinho na água sanitária.
11:35Tô fazendo esse trem tudo errado.
11:36É, mas o certo é...
11:38Na água sanitária.
11:39É, se você tem alguma dúvida de procedência, principalmente as hortaliças, tá?
11:43Ah, mas vai ficar gosto.
11:45Não fica gosto não, passou água depois, lavou bem, aí já fica 100%.
11:50Mas é pouquinha água, pouquinha água, né?
11:52Duas colheres.
11:53É, e pouquinha água sanitária.
11:55Bem pouco, bem pouco.
11:56Mas só de você já limpar corretamente com água corrente e detergente, já é bem suficiente.
12:04Ai, mas não tá alface com detergente, fica com gosto, não?
12:08É, então, aí o alface, hortaliça o certo mesmo é água sanitária.
12:13Mas, se você vê, pegou o alface, o problema de alface dessas hortaliças, frutos são mais agrotóxicos, né?
12:20Mas aí pegou, tá visualmente bonito.
12:23Viu se não tem larva, que aí o problema é mais contaminação por larva, lavou direitinho, passou uma escovinha mais
12:30leve,
12:30uma buchinha que você não usa pra lavar prato, né?
12:33Você pega uma buchinha nova, passa por cima aquela parte amarela, que não vai danificar, também é suficiente.
12:42Tô aprendendo muito com você.
12:43Mas, olha, agora a gente vai colocar mais gente nesse bate-papo.
12:50Daiane Obolari tá na casa da dona Carmelita.
12:53Dai, conta pra gente quais principais cuidados que a nossa amiga costuma ter aí na casa dela.
12:59Bom dia!
13:02Ei, Chai! Bom dia pra você, bom dia pra todos que nos assistem.
13:06Pois é, esse assunto de cozinha é um assunto polêmico, porque cada um tem a sua mania, tem o seu
13:10hábito,
13:11mas tem coisas que a gente tem que realmente tomar cuidado pra evitar contaminação e contaminações cruzadas.
13:17Eu tô aqui hoje com a dona Carmelita, que mantém sempre a cozinha dela impecável.
13:22Dona Carmelita, queria que a senhora começasse, então, falando pra gente quais os cuidados que a senhora tem com a
13:26buchinha da pia.
13:27Porque eu tô vendo que tem uma que a senhora já descartou, essa que a senhora tá usando, e a
13:33próxima que já tá no gatilho pra ser usada.
13:35Bom dia pra senhora!
13:36Bom dia, minha querida!
13:38Pois é, essa buchinha aqui, eu já descartei ela, né?
13:45Essa daqui ainda estou usando, hoje, amanhã, hoje, já, hoje já vou usar essa daqui.
13:53Novinha, né? Abri agora.
13:55Meus paninhos de pia.
13:58Esse, tá vendo esse daqui? O pano que eu gosto de empapia, pegar panela, o que que eu faço, ó?
14:03Já tá?
14:05Agora aqui eu vou, ó.
14:07Colocar água sanitária.
14:08Um pouco de água sanitária.
14:10Aham.
14:11E aí a senhora deixa geralmente de molho quanto tempo o paninho?
14:14Ah, eu deixo até mais tarde, né?
14:17Uhum.
14:18Deixo um pouco, tem vezes que eu até, ó, eu faço assim, ó.
14:21Aí eu até dou uma figurinha nele, eu gosto de botar na panela, dou uma figurinha, ó.
14:26Aham.
14:26Aí ele fica aqui, daqui a pouco ele tá clarinho, branquinho.
14:30Ah, vou até pedir pra senhora mostrar.
14:32Olha, gente, a cor desse pano de pia.
14:34Ela já deixa identificado, ó, escrito pia.
14:36Pia.
14:38Branquíssimo.
14:38Ó, branquinho.
14:39Já tem outro ali, ó, no varal secando, né?
14:42Que a senhora nunca deixa o pano úmido, sempre seca.
14:44Esse daqui eu já usei hoje, ó, vermelhinho.
14:48Olha aqui, ó.
14:49Gente, uma vez eu fui na casa de uma pessoa rica.
14:52Aí ela falou comigo, eu só não tô podendo ir lá na cozinha, vai lá pegar.
14:56Café.
14:57Quando eu cheguei na pia, tinha uns três panos simbolados.
15:02Quando eu peguei um, a minha mão ficou toda pegajosa.
15:06Peguei o outro também.
15:07Fui na pia, olhar, quase não tinha.
15:12Peguei, lavei minha mão, falei, como que eu bebo café aqui agora, meu Deus?
15:16Aí fiz assim, na mão, lavei o copo assim e bebi o café.
15:23Eu sou muito chata, né?
15:24Não, chata não.
15:26A senhora é atenta e se precavida.
15:29Eu não gosto de beber copos, são todos limpinhos, eu não gosto de beber.
15:32Eu nem gosto de beber café em copo de plástico, né?
15:35Sou muito perfeccionista.
15:38Eu trabalhei na casa de uma senhora que ela fala, Carmelice é muito perfeccionista,
15:41que eu limpava a casa da mulher todinha.
15:43Você vê, minha casinha é humilde, é simples, mas é tudo limpinho.
15:47Aqui o meu sabão, ó.
15:48Não, mas a senhora tá certa, higiene da cozinha é segurança.
15:52Meu sabão caseiro, que eu amo.
15:54A senhora prefere?
15:55Prefiro sabão caseiro, pra dar brilho nas vasilhas e lavar os panos de prato.
15:59Eu não uso muito cloro nos panos, que estraga.
16:02Meu bombril, ó.
16:04Aqui tá o bombril.
16:05Pro bombril não estragar rapidinho, ó o que que eu faço com ele, ó, ó.
16:10Você faz isso com ele, ó.
16:11Esse bombril, eu peguei hoje esse bombril, ó.
16:15Pra ele não enferrujar, que o bombril enferrou.
16:17Você faz isso com ele, aí você coloca.
16:21Quando vai ficando assim, eu já boto o bombril aqui e uso, né?
16:26Que ainda vou usar esses dias, vou usar esse daqui.
16:29Ó, a dica boa da dona Carmelita, hein?
16:31Vou aderir.
16:32Dica ótima, tá vendo?
16:33E não enferruje.
16:34Toda vez que você for lá usar, você faz assim, torce, passa, o sabãozinho e ele vai durar.
16:43E dona Carmelita, aproveitando que a gente tá aqui na pia, outro assunto polêmico é o frango.
16:48A senhora lava ou não o frango antes de usar na pia?
16:52Ah, eu lavo.
16:54Mas aí a senhora tem cuidado de higienizar depois.
16:56Eu lavo, mas depois você vê minha pia toda limpinha.
17:00Eu limpo tudinho, não gosto de...
17:03A senhora joga o quê?
17:04Água quente?
17:05Água, sempre a chaleira.
17:06Aqui a chaleira, gente.
17:08Essa chaleira aqui, ferve água rapidinho.
17:10Eu fervo a chaleira e jogo por aqui tudo.
17:12Eu faço isso sim.
17:14E dona Carmelita, eu queria que agora a senhora mostrasse o cuidado que a senhora tem com a tábua de
17:18cortar carne.
17:19Sempre depois que a senhora usa.
17:20O que a senhora faz?
17:22A tábua de cortar carne, tá na hora de trocar, gente.
17:26Mas toda vez que eu vou usar ela, eu jogo água fervendo em cima.
17:31Eu pego detergente, passo a bucha assim, coloco aqui dentro, chaleira de água fervendo em cima e uso.
17:38E aí assim, os cuidados que a senhora tem.
17:41A senhora não usa ela sem lavar.
17:45Por exemplo, a senhora tá fazendo uma carne de panela.
17:47Aí cortou a carne e depois vem e corta o legume em cima.
17:50Não.
17:50A senhora higieniza antes.
17:51Não, já cortei, já coloco aqui, ó.
17:54Aqui eu já passo a bucha e jogo água um pouco de cloro ou água quente.
17:58Eu faço isso direto.
18:00Então, pra senhora manter a cozinha sempre assim limpinha, higienizada, é imprescindível na sua casa?
18:07É, não.
18:07Eu gosto muito limpinha.
18:09Eu falei, minha neta falava, avó, não gosto da pia molhada também, não.
18:14Nem do banheiro.
18:15Eu só fico seca.
18:17Show, dona Carmelita.
18:18Muito obrigada pela entrevista da senhora.
18:20E agora eu vou perguntar aí o nosso especialista do estúdio.
18:23Tá tudo certinho, dona Carmelita?
18:24Tá dando show?
18:26Bom dia, dona Carmelita.
18:28Tá certinho?
18:28Se puder, só deixa um pouquinho mais sob a ação da água sanitária a tábua de cortar.
18:34E ó, parabéns por não colocar o legume logo depois de cortar a carne.
18:39Aí, parabéns, dona Carmelita.
18:41Muito obrigada por nos receber aí na sua casa.
18:43Muito caprichosa.
18:45Muito obrigada.
18:46Dai, obrigada você também, viu?
18:48Bom trabalho, minha amiga.
18:50Que capricho, né?
18:52Muito.
18:53E olha, chegou uma mensagem aqui pra gente que é dúvida de muita gente também.
18:57Olha, o Pablo Miranda, da Grande Vitória, mandou...
19:00Minha mulher ama pote de plástico.
19:02Tem de tudo quanto é tipo.
19:05Guardar alimentos em potes plásticos pode oferecer riscos?
19:09Se for devidamente condicionado na geladeira, não.
19:12No congelador?
19:13Ah, sobrou aquela carne.
19:15Na minha família tem quatro pessoas.
19:17Tem oito bifes, sobraram dois pra congelar de novo.
19:20Onde congela?
19:21No de vidro, no de plástico?
19:23O de vidro seria mais aconselhável.
19:25Mas no de plástico, se você congelou, usou, fez a higienização correta do pote, não tem problema.
19:34Aí lembrando, geladeira, se você for usar já num período curto, logo após.
19:39Se vai usar, ah, sobrou dois bifes, eu só vou comer daqui a uma semana.
19:44Congelador, não tem jeito.
19:45Vou comer amanhã, pode deixar refrigerado na geladeira.
19:49Muito bom isso.
19:50Agora, pra encerrar a nossa entrevista, o professor Bruno Fadinha, de Química, uma dica de ouro, assim, pra quem tá
19:57em casa.
19:58Infalível.
19:59Olha, é sempre a higienização logo após o uso.
20:03Se fez isso, você não vai ter problema.
20:05O problema é postergar.
20:06É deixar ali na bancada, ah, à tarde eu resolvo.
20:10Só esse período de manhã pra tarde já prolifera a bactéria.
20:14Amanhã eu resolvo.
20:16Não.
20:16Usou, faz igual a dona Carmelita faz.
20:19Usou, já fez a higienização correta, perfeito.
20:22Você já tá fora de risco.
20:24Tá ótimo.
20:25Bruno, obrigada pela sua presença.
20:27Volte sempre.
20:28Eu que agradeço.
20:28Muito bacana a sua participação aqui.
20:30Quem quiser te seguir também nas redes sociais, né?
20:33Dá várias dicas.
20:34Professor Bruno Fadinha.
20:35Obrigada.
20:36Eu que agradeço, tá, Xaira?
20:37Obrigada.
20:37Obrigada.
20:38Obrigada.
20:39Obrigada.
20:40Obrigada.
20:41Obrigada.
20:41Obrigada.