00:00Las calles de Olocuilta, un pequeño pueblo del centro del país, se vistieron de ritmo, color y sabor.
00:08Cada segundo domingo de noviembre se celebra el Día Nacional de las Pupusas,
00:12este rico platillo que identifica a nivel mundial la gastronomía salvadoreña.
00:17La pupusa de arroz nace en Olocuilta ya por los años 30.
00:21El plato típico por excelente de los olocuiltenses y del Salvador y del mundo entero.
00:26En todo el mundo, donde quiera vayar una pupusería que Diego Olocuilta,
00:30porque Olocuilta es famoso, tiene su propio plato típico, aquí nacen las pupusas hace más de 90 años.
00:39La historia de las pupusas se extiende desde las raíces mesoamericanas prehispánicas
00:44hasta convertirse en el símbolo por excelencia de la identidad salvadoreña.
00:48Es un plato sencillo, elaborado a base de tortillas de maíz o de arroz.
00:53Primeramente, elaboramos la masa, ¿verdad?
00:59A término medio, después echamos frijol, queso o revuelta, como uno la puede hacer, ¿verdad?
01:07Entonces, y de ahí la moldeamos, la echamos, ya la preparamos ahí en la plancha,
01:14le damos su tiempo de cocimiento, y pues ya cuando está en término medio, para servirla,
01:23y después el curtido, salsa, cebolla, y listo para comer.
01:32El término pupusa proviene del náhuatl pupusahua, que se traduce como tortilla rellena o algo inflado.
01:40Hoy en día hay variedad de sabores, las cuales son acompañadas del llamado curtido,
01:45una preparación de repollo en vinagre y salsa de tomate.
01:49Tenemos de todas las especialidades, queso con lo rojo, de ayote, de mora, de chipilín, cochino, espinaca,
01:56la tenemos la de birria, la tenemos de la hawaiana, que es la que hemos sacado hace poco,
02:03la tenemos de camarón, pollo.
02:06Son algo propio de nosotros, propio y son riquísimas.
02:13Y cuando vino al aeropuerto, ¿qué dijo usted?
02:15Me voy a echar mi cafecito con tres pupusas, revolcada, le digo yo a la revuelta.
02:23La pupusa fue declarado plato nacional y se instituyó su día oficial
02:27mediante el decreto legislativo en abril de 2005.
02:31En el marco de la celebración, se premió al más comelón que devoró en media hora, 25 pupusas.
02:39Contento, segundo año consecutivo que ganamos el premio por acá en Holoculta.
02:42¿Cuántas pupusas son?
02:4423, 25, perdón.
02:46¿Cómo estuvo?
02:47Estuvo reñido aquí con el compañero, pero se logró.
02:52Y como es tradición, también se elaboró la pupusa más grande del mundo,
02:56utilizando 500 libras de harina de arroz, 300 libras de quesillo, 200 libras de frijol,
03:03100 libras de chicharrón y 70 libras de pollo, como relleno de la pupusa que busca mantener el récord mundial.
03:10Roberto Hugo Presa, Telesur, El Salvador.
