- il y a 2 jours
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00:00L'invité éco, Isabelle Raymond.
00:04Bonsoir à toutes et à tous et bonsoir à vous Cécile Guillaume.
00:07Bonsoir.
00:08Présidente de Picard, invitée éco de France Info.
00:12Ce soir, Picard, c'est le magasin par excellence des surgelés,
00:16une des enseignes préférées des Français.
00:181200 magasins au total, essentiellement en France,
00:21près de 2 milliards d'euros de chiffre d'affaires.
00:25Vous employez 1500 collaborateurs, essentiellement en CDI.
00:29Vous l'avez sans doute entendu, il est question de donner un coup de pouce aux salariés
00:34en augmentant le SMIC, au-dessus de l'inflation et sans attendre le mois de janvier.
00:39Est-ce que vous, de votre côté, vous y êtes prête ?
00:41Bien sûr, nous souhaitons que chaque salarié puisse mieux vivre de son travail.
00:46C'est une préoccupation très légitime et nous devons tous y veiller collectivement.
00:50Après, une façon d'augmenter durablement les salaires, ce sera aussi d'agir sur les charges.
00:54C'est-à-dire la différence entre ce que l'entreprise paye pour son salarié
00:58et ce qu'on retrouve sur le compte en banque.
01:00Et cet écart aujourd'hui, il est beaucoup trop grand à l'échelle d'un salarié.
01:04Alors, ce dont on parle aujourd'hui concrètement, c'est 22 euros net en plus pour un salarié au SMIC.
01:12Ça fait une augmentation de 1,5%.
01:14Est-ce que ça vous semble raisonnable ?
01:16Je laisse le gouvernement en décider.
01:19De toute façon, on suivra bien sûr les directives du gouvernement.
01:22Encore une fois, ce qui compte à la fin, c'est ce qui reste sur le compte en banque en
01:26net pour chaque collaborateur.
01:27Et avec ça, il faut que chacun puisse vivre dignement.
01:30Et donc, comme une partie du patronat, vous dites OK pour augmenter les salaires,
01:33mais pas question de rogner en même temps sur les exonérations de cotisations.
01:37On a entendu une partie du patronat demander cela.
01:40Vous êtes un peu sur cette ligne.
01:41Tout à fait.
01:41Alors, on l'a entendu dans les cortèges, lu sur les pancartes.
01:46Le fond du problème, c'est évidemment la baisse du pouvoir d'achat.
01:49Est-ce que vous, Cécile Guillaume, vous le constatez dans le panier de course de vos clients ?
01:54Est-ce qu'ils achètent moins ? Est-ce qu'ils achètent différemment ?
01:57Alors, ce qu'on constate dans l'ensemble, c'est que les Français, ils continuent à avoir le plaisir de
02:01bien manger.
02:02Et bien heureusement, revanche, ils arbitrent.
02:04Alors, un exemple, ils vont acheter plus de viande blanche que de viande rouge.
02:07Parce qu'elle est moins chère.
02:08Voilà.
02:09Ils vont chercher des produits du quotidien en promotion.
02:12Ou alors, pour certains, ils vont choisir de cuisiner davantage.
02:15Et notre métier à nous, c'est de nous adapter pour leur proposer des solutions pour tout ça.
02:19Soit des nouvelles recettes, des promotions sur le quotidien, évidemment.
02:23Et un très large choix de produits bruts.
02:25On augmente, par exemple, le nombre de produits bruts aujourd'hui au choix pour ceux qui savent cuisiner.
02:29Et puis, je le rappelle, le surgelé, c'est aussi une solution économique en soi.
02:33Puisque c'est zéro gaspille.
02:34Et zéro gaspille, c'est zéro euro à la poubelle.
02:36Et donc, vous n'avez pas constaté de baisse du panier moyen des clients ?
02:43On ne constate pas de baisse de fréquentation.
02:45En fait, ils viennent plus souvent avec un panier un petit peu plus faible.
02:49Mais ça, c'est structurel.
02:50C'est ce qu'on observe depuis 10 ans.
02:51Et c'est davantage lié à la taille des foyers qui diminue.
02:54Donc, je ne dirais pas que c'est en ce moment particulièrement.
02:56Et donc, c'est parce qu'il y a deux personnes dans un foyer au lieu de quatre ?
02:59Tout à fait.
03:00Il y a quelques années.
03:01L'inflation, vous la subissez également.
03:04Avec la hausse des prix agricoles qui est liée à la sécheresse et à la canicule de cet été notamment.
03:10Le prix des légumes frais a explosé en un an.
03:13Plus 30% en moyenne.
03:15Plus 50% pour les poireaux.
03:17Le prix des tomates a doublé.
03:19Ce sont les chiffres de septembre.
03:21Est-ce que vous allez répercuter cette hausse sur vos produits chez Picard ?
03:24Alors, il n'y a aucune répercussion automatique.
03:27Et en fait, c'est dans ces périodes d'aléas climatiques que le monde du surgelé prend tout son sens.
03:31Pourquoi ? Parce qu'on a un avantage précieux.
03:33D'abord, on peut anticiper.
03:34On peut constituer des stocks en surgelé.
03:36Même des haricots verts, vous pouvez constituer des stocks ?
03:38Tout à fait.
03:39Ce que ne peut pas forcément faire, évidemment, le monde de l'huile frais.
03:42Évidemment.
03:43Et donc, ça ne résout pas tout.
03:45Mais ça permet en partie de lisser les aléas de production pour le consommateur.
03:49Et puis enfin, on anticipe.
03:51La plupart de nos partenaires fournisseurs travaillent avec nous depuis plus de 20 ans.
03:55Et donc, cette anticipation leur permet d'investir, de s'adapter et de garantir des produits qui restent toujours de
04:02qualité très importante, mais à prix accessible.
04:05Je vous donne un exemple, puisque je sais qu'il vous tient à cœur, les haricots verts.
04:08Qui est le produit le plus vendu chez Picard, ce que j'ai découvert ?
04:11C'est exact. Le haricot vert extra fin, c'est tout simple.
04:13Il y a deux bassins de production pour Picard.
04:15Un en Bretagne, l'autre dans le nord de la France.
04:17Il se trouve qu'avec la sécheresse cet été, il y a un petit peu moins de production disponible en
04:21Bretagne.
04:21On s'adapte.
04:22On va chercher un petit peu plus de quantité cette année dans le nord de la France.
04:25Et donc, vous nous confirmez que vous n'allez pas augmenter vos prix,
04:29contrairement par exemple au groupe français Bonduelle,
04:31qui a déjà dit qu'il allait être obligé d'augmenter les prix pour ne pas renier sur ses marges.
04:35Pour citer le haricot vert par exemple, son prix ne bougera pas.
04:38Alors, il y a les produits du quotidien, il y a aussi les produits de fête.
04:42Et la saison de Noël, elle commence de plus en plus tôt.
04:45C'est le cas chez Picard aussi.
04:47Vous avez déjà mis en rayon les produits de Noël ?
04:49Ou c'est trop tôt ?
04:49Ils arrivent dans quelques jours, le 16 novembre précisément.
04:52Il faut savoir pour Picard, Noël c'est une période très importante.
04:5616 novembre, c'est demain.
04:57Dans quelques jours, exactement.
04:58C'est près d'un quart de notre chiffre d'affaires qui se joue dans les prochaines semaines.
05:02C'est crucial pour toutes les équipes.
05:04Nous avons plus de 175 produits festifs qui vont bientôt arriver, dont 70 recettes complètement exclusives.
05:1027 recettes de bûches, dont 13 nouvelles.
05:12Et des choses qui vont beaucoup vous surprendre.
05:14On a fait des trompe-l'œil, on a fait des bûches cookies pour les plus jeunes.
05:18Des recettes vegan, des recettes veggie.
05:21Bref, il y en a pour tout le monde.
05:22Et donc il y en a de plus en plus.
05:23Et un quart de votre chiffre d'affaires, c'est nouveau, c'est lié au pouvoir d'achat dont on
05:27parlait à l'instant.
05:28Parce que la bûche surgelée, elle est moins chère que la bûche chez le boulanger.
05:34Elle est à part fraîche de 7,99 euros dans son premier prix.
05:38En fait, il y en a pour tous les budgets et pour tous les goûts.
05:40Ce qui est important, c'est que vous ayez le choix.
05:42Et que chacun puisse trouver de quoi se faire plaisir pour des repas en famille et entre amis qui sont
05:46bien mérités.
05:47Et donc 7 euros la moins chère ? La plus chère ?
05:50Autour de 22 euros à peu près.
05:53Alors Picard, c'est un modèle français, mais un modèle qui s'exporte.
05:57Vous êtes présent dans 18 pays dans le monde, mais toujours sous forme de partenariat.
06:02Le dernier en date, c'est avec la chaîne Sainsbury au Royaume-Uni le mois dernier.
06:06À quand une boutique en propre Picard à l'étranger ?
06:10Est-ce qu'on peut exporter ce modèle jusqu'à avoir des boutiques à l'étranger ?
06:15Ou est-ce qu'il n'y a que les Français qui vont, une fois qu'ils ont fait leur
06:18plein de courses au supermarché,
06:20vont aller chez Picard pour acheter les surgelés ?
06:22Alors on s'exporte à l'étranger, mais différemment qu'en France.
06:24On est déjà présent dans 18 pays aujourd'hui.
06:27On accélère effectivement en Angleterre et en Proche-Europe.
06:29Et le modèle à chaque fois, c'est de faire un partenariat avec un gros acteur du supermarché loco
06:35qui connaît son marché et ses clients.
06:36Et ça, c'est important.
06:37Et par exemple, au Royaume-Uni, on travaille depuis plusieurs années avec Ocado.
06:42On vient de démarrer avec Sainsbury, vous l'avez dit.
06:44Et on va bientôt démarrer également avec Whole Foods.
06:47Mais donc pas question d'ouvrir des boutiques à l'étranger.
06:49Comment est-ce que vous expliquez qu'en France, on aille chez Picard après être allé au supermarché ?
06:55C'est un modèle historique, mais qui est très français.
06:58À l'étranger, ils ont moins cette habitude du surgelé, même si les tendances sont en train de bouger.
07:02Et on le voit beaucoup à l'étranger, pour les mêmes raisons que chez nous.
07:05Les consommateurs cherchent des produits pratiques, de qualité, sans conservateurs.
07:09Et donc Picard peut être une solution, mais dans les rayons des supermarchés qu'ils connaissent déjà bien.
07:14Alors, donc une expansion à l'étranger.
07:17Est-ce que ça y est, en France, vous êtes bien implanté dans les centres-villes, notamment.
07:23Est-ce que vous avez des projets ou d'extension ou de développement ?
07:27On continue à ouvrir, 40 Picard par an.
07:30On tient le rythme.
07:31Et l'objectif, c'est d'être à moins de 15 minutes de chaque Français.
07:34Donc on a encore beaucoup de zones de développement possibles.
07:37Donc vous avez encore des nouveaux magasins Picard.
07:42On continue.
07:42On a identifié déjà les 300 prochaines zones de développement pour Picard.
07:46Alors, Cécile Guillaume, vous êtes une spécialiste de la grande distribution.
07:53Vous êtes diplômée de la grande école de commerce HEC.
07:55Vous avez été, avant de prendre la tête de Picard, chez Franprix.
07:59Et vous êtes arrivée chez Picard il y a trois ans, tout juste.
08:03Est-ce que vous y avez imprimé votre pâte ?
08:05Est-ce qu'il y a une pâte, Cécile Guillaume, chez Picard ?
08:08Alors, en tout cas, ma plus grande fierté, c'est que Picard soit encore aujourd'hui l'enseigne préférée des
08:12Français.
08:13C'est jamais acquis. Rien n'est jamais acquis.
08:16Et c'est selon quoi ? Selon quels critères ?
08:18Ce sont des maromètres qui sont faits tous les ans, des enseignes préférées des Français.
08:22Et donc Picard est l'enseigne alimentaire préférée des Français.
08:24C'est une grande fierté.
08:25Mais c'est quelque chose qui se gagne tous les jours, par la qualité des produits, par l'innovation, par
08:30le service en magasin.
08:31Comme ce petit geste bien connu chez Picard, qui est de proposer d'ensacher vos courses après être passées en
08:36caisse, par exemple.
08:38Et je suis très fière de mes équipes.
08:39Et ça, vous continuez à le faire ?
08:40Tout à fait.
08:40Et je tiens à porter mon chapeau à toutes les équipes Picard qui entretiennent ces gestes tous les jours.
08:47Et ma deuxième fierté, c'est d'avoir commencé à introduire Picard sur des terrains où on ne l'attendait
08:54pas.
08:54Et notamment envers les plus jeunes.
08:55Je vais vous donner quelques exemples.
08:57On a développé des glaces pour les festivals de musique.
09:00On a développé une banane isotherme qui a fait un carton l'été dernier.
09:04Il paraît qu'elles se revendent sur les plateformes.
09:06Elles se revendent sur les plaides, semble-t-il.
09:08Effectivement.
09:09Voilà, on a travaillé avec des influenceurs comme Jorica.
09:12Récemment, on a sorti une gamme d'hyperprotéinés dont les ventes dépassent toutes les ambitions.
09:16Et là, en ce moment et très prochainement, on arrive avec une collaboration fabuleuse, Harry Potter.
09:21Et donc, marque préférée des Français.
09:24Et ce n'est pas ringard.
09:25C'est-à-dire qu'il y a eu un moment où on s'est demandé si Picard n'était
09:28pas en train de devenir ringard.
09:30La preuve que non.
09:31La preuve que non.
09:32Et les jeunes sont de plus en plus à nous faire confiance et à venir visiter nos magasins.
09:36Merci beaucoup, Cécile Guillaume, présidente de Picard.
09:38Vous étiez l'invité éco de France Info ce soir.
09:41Merci beaucoup.
09:42Merci beaucoup.