00:027h-9h30, Céline Landreau, c'est RTL Matin.
00:07RTL Matin jusqu'à 9h30 et à 8h43 en compagnie de notre médecin Jimmy Mohamed qui touche son micro.
00:13Pardon, ça fait du bruit, excusez-moi.
00:15Je vais vous le mettre devant la bouche pour en parler, c'est plus simple.
00:17C'est toujours mieux.
00:18Et Olivier Davert, notre monsieur Conceau qui est en vadrouille mais qu'on entend bien lui aussi.
00:22Vous êtes dans le Nord Olivier ce matin.
00:24Parce que c'est là qu'on cultive 90% des endives françaises.
00:27Et ça y est, elles sont sorties de terre.
00:30Oui, alors j'ai bien senti hier, rappelez-vous, la désapprobation chez Jimmy avec mon porc noir de bigorre quand
00:35j'étais à Toulouse.
00:36Alors pour me faire bien voir, je suis parti dans le Nord pour m'intéresser à l'endive.
00:40Qu'est-ce que vous ne feriez pas pour Jimmy, c'est quand même impressionnant.
00:43Exactement, ça va se voir.
00:45Bon, l'endive plus sérieusement, c'est bien le légume qui vient du Nord.
00:49Et enfin, quand je dis endive, je risque de me faire mal voir ici parce que le vrai bon nom
00:52c'est Chicon.
00:53D'ailleurs, si Chicon vous fait penser à Chicorée, c'est normal parce que endive et Chicorée sont des cousines.
00:59D'ailleurs, l'endive, elle est bien née de la Chicorée.
01:03L'histoire qui est peut-être un peu légendée, dit qu'on est en Belgique.
01:06Dans les années 1830, il y a un jardinier qui laisse des racines de Chicorée sauvage dans une cave obscure.
01:13Il revient quelques semaines plus tard et là, qu'est-ce qu'il découvre ?
01:16Des jeunes pousses blanches.
01:18Curieux, il les goûte.
01:19Et voilà comment l'endive est née il y a quasiment deux siècles.
01:23Et deux siècles plus tard, elle est bien française, l'endive.
01:25Oui, oui, elle est française et même elle est carrément en ch'ti puisque le Nord, vous l'avez dit, c
01:30'est de loin la première région de production.
01:32Alors, le mode de production, globalement, il n'a pas changé.
01:35On part de la racine de Chicorée.
01:37La racine de Chicorée, ça ressemble, pour faire simple, à une carotte mais sans la couleur orange.
01:42Donc, on place cette racine de Chicorée à l'obscurité et en trois semaines, il y a une endive bien
01:48blanche qui va pousser.
01:49Elle est justement blanche parce qu'elle a poussé sans lumière.
01:52Donc, la plante n'a pas fabriqué de la chlorophylle.
01:55Vous savez, la chlorophylle, c'est ce qui est responsable de la couleur verte dans les légumes.
01:59Et d'ailleurs, si l'endive prend la lumière, elle verdit aussitôt et d'ailleurs, elle devient plus amère.
02:04Et c'est pour ça qu'en supermarché, vous voyez peut-être parfois le carton d'endive qui est recouvert
02:09d'un papier sombre.
02:10C'est justement pour éviter la lumière parce qu'elle peut toujours verdir même après la récolte.
02:16Et cette amertume qui arrive, elle explique notamment que tout le monde n'aime pas l'endive.
02:21D'ailleurs, je vous propose un petit sondage.
02:23Louis, Jimmy, Céline, est-ce que vous aimez tous les trois les endives ?
02:27En vieillissant de plus en plus.
02:29Moi, j'aime bien.
02:30Eh bien voilà, l'endive, ce n'est pas le légume le plus consensuel.
02:32Jimmy a dit moyen, je crois l'avoir entendu.
02:35C'est ni bien ni mal d'ailleurs.
02:36C'était même un moyen non.
02:37C'était plutôt non même en fait, en vrai.
02:38Plutôt non.
02:39Eh bien, non mais c'est intéressant parce que l'endive, elle a le triste privilège d'être dans les
02:44dix aliments les plus détestés.
02:46Alors c'est une étude opinionnouée.
02:48C'est beaucoup plus sérieux que nos trois compères en studio.
02:51Mais une étude opinionnouée dans ce palmarès des dix aliments les plus détestés.
02:55Il y a par exemple l'endive, le salsifis, le fenouil, les choux de Bruxelles, les épinards, la betterave.
03:00Et au final, il y a 10% des Français qui disent, le mot est fort, détester les endives.
03:06Alors on va quand même terminer sur une note positive pour les producteurs du Nord.
03:09Il y a quand même 7 Français sur 10 qui mangent des endives.
03:13Et en moyenne, on en achète à peu près 5 kilos par an et par famille.
03:16Mais c'est vrai que l'endive, c'est quand même assez clivant.
03:19L'endive du Schnorr, donc avec Olivier Dover ce matin.
03:23Ce n'est pas la peine de ramener un carton à Jimmy dans votre...
03:25Si justement, c'était pour ça, je voulais savoir.
03:28Sauf si c'est Cyril Lignac qui les prépare.
03:30Moi, ça me va.
03:31Si je l'ai fait, moi à la maison, c'est catastrophe.
03:32Mais bon, on attend Cyril Lignac pour nous régaler.
03:35Bon, vous savez ce qu'il vous reste à faire, Olivier, pour continuer à séduire Jimmy ?
03:39Il va falloir arriver avec Cyril.
03:41Ça va beaucoup mieux.
