- 15 ore fa
Gara tra palati a Una notte da chef, trasmissione enogastronomica condotta da Daniele Cui, chef e popolare volto televisivo. Tra giurie ipercritiche dai gusti sopraffini, i concorrenti si sfidano all'ultimo piatto, dall'aperitivo al dessert...il tutto accompagnato da un buon calice di vino. Location il Ristorante Niu, a Cagliari.
Una produzione TCS S.r.l. 2020 www.telecostasmeralda.tv
Una produzione TCS S.r.l. 2020 www.telecostasmeralda.tv
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Novità Trascrizione
00:26Grazie a tutti
00:40Grazie a tutti
01:00A suon di piatti dovranno innanzitutto ideare due cocktail, uno di benvenuto e uno d'uscita, due antipasti, un primo,
01:08un secondo e due dessert
01:09Andiamo a conoscerli
01:30Eccoci qua e siamo con Massimo Maded, buonasera
01:34Buonasera a te
01:34Massimo raccontaci un po' di te
01:37Ho 49 anni, dirigo un'azienda insieme a mio fratello di prefabricati a Cagliari
01:45Benissimo
01:46Insomma prefabricati in genere
01:48Facciamo prefabricati, sì, terza generazione
01:50E perché allora qui al ristorante a cucinare?
01:53Sono qui perché la passione per la cucina diciamo che è una tradizione in famiglia
01:57Mia madre è sempre stata una cuoca per eccellenza
02:03È nata praticamente facendo il pane quando era piccolina, facendo la fregola, facendo la pasta in casa
02:12Insomma vi abituati bene
02:13Sì
02:13Siamo cresciuti con la cucina in casa
02:21Fantastico
02:21Spiegaci un po' cosa andrai a cucinare tu in questa serata
02:26Cucinerò un uovo in camicia fatto alla vecchia maniera
02:31Ok benissimo
02:32Che è abbinato a una crema di patate con la curcuma
02:38Quindi aromatizzato alla curcuma
02:39Aromatizzato alla curcuma e spruzzato con delle erbe di stagione
02:45E questo è un antipasto
02:47Questo è l'antipasto
02:48Poi andrò a cucinare una fregola o fregula come preferisci chiamarla
02:52Bravo mi piace di più fregula
02:54Fatta col brodo di gallina e frutti di mare
02:59In particolare le cozze che il frutto principale
03:03Quindi abbiniamo un brodo di carne a del pesce
03:07A del pesce
03:08Dopodiché finiamo
03:09Finiamo con un gelato al zabaione molto semplice
03:14Con una crema di cioccolata
03:16E alla fine
03:17Un cocktail
03:18Un cocktail
03:19Diciamo
03:20Un cocktail
03:20Digestivo
03:21Digestivo
03:21Ok quindi farai un antipasto a te l'onere del primo piatto
03:25Speriamo di essere all'altezza degli osti
03:27Simona farà il secondo
03:29E poi un dessert e il cocktail finale
03:31E il cocktail finale
03:32Buon lavoro allora
03:33Grazie
03:33Grazie
03:41Eccoci adesso con Simona che si presenterà giusto?
03:45Sì sono Simona Baldini ho 48 anni e faccio la mamma
03:50Di Cagliari
03:50Di Cagliari
03:51Di Cagliari e fai la mamma a tempo pieno
03:53Tempo pieno
03:54Sì è un lavoro ben retribuito immagino
03:57Pieno di soddisfazioni
03:58Sicuramente
03:59Va bene perché sei qui stasera
04:01Perché hai l'amore per la cucina
04:03Sì
04:04Perché hai l'amore per la cucina
04:05Da dove salta fuori?
04:07È da un'esigenza pratica
04:09Cucinare per i miei figli
04:12Che è di buono stimolo
04:13È di tu
04:14Parlaci dei piatti che presenterai
04:17Partendo ovviamente da quello che è il drink di benvenuto
04:20Che se non ricordo male è London Gin
04:23Sì
04:24Sciroppo di basilico
04:25Basilico
04:26Bollicina
04:27Bollicina
04:28E suco di limone
04:29E suco di limone
04:30Benissimo
04:30L'hai ideato tu?
04:31Ti sei fatta aiutare?
04:33Un po' un po'
04:34L'ho ideato io
04:35E poi mi hanno anche aiutato qua i ragazzi di Neon del Bar
04:40Fantastico
04:41Poi passiamo alle vere portate della serata
04:44Quindi partiamo con un antipasto
04:46Un antipasto che è un involtino di verza
04:49Ripieno di ricotta con delle acciughe e dei capperi
04:54Viene poi impiattato con una crema di basilico
04:59Un pesto un po' rivisitato
05:02Non nella forma tradizionale
05:04No, non quello che si usa per condire diciamo
05:05Non sveliamo tutto Simona
05:07Altrimenti qui assaggiano
05:09Se hanno già dove parare
05:12Andiamo avanti con
05:13Tu hai il secondo piatto
05:17La rana pescatrice
05:18Che viene imparata
05:21Però solo con un po' di pane grattugiato
05:24E poi non dico più niente
05:26O devo dire
05:27No, dici almeno gli ingredienti
05:30E' una crema di ceci a rosmarino
05:32Con delle cipolle caramellate
05:36Ok, fantastico
05:37E poi andiamo alla goduria della serata
05:39Il tiramijù
05:40Che non posso dire niente
05:41Perché è una ricetta segreta
05:43Di famiglia?
05:44Di famiglia, sì
05:45Fantastico
05:46Va bene
05:46Vorrei dire che ci inviterai a casa
05:48Se non ci vuoi svelare
05:49Va bene
05:50Se vinco sì
05:51Va bene
05:52D'accordo
05:52Allora in bocca al lupo
05:53Mi raccomando
06:23Il cotto alle composte
06:24Da un London dry gin
06:26Della sciroppo di basilico
06:28Succo di limone
06:29E del prosecco
06:31Adesso lo assaggiamo
06:32A noi questo altro compito
06:34A me
06:35E vediamo cosa vi posso dire
06:42Ragazzi salute
06:43Salute
06:46Alla faccia di chi ci vuole male
06:47E' gradevole
06:50Vediamo cosa dicono i giurati
06:52Gli ospiti
06:54Dovranno valutare anche questo
06:56A me non dispiace
07:10Grazie a tutti
07:37Giovanotto, qual è il piatto che preferisci fino adesso?
07:40Fino adesso è l'antipasto di Simona e quindi stai parlando dell'involtino e della frittura perché c'è preparazione,
07:49Simona è stata veramente in gamba
07:51Va bene e tu sei amico di qualcuno?
07:54Di Massimo
07:54Di Massimo, va bene
07:56A te Giovanotto cos'è piaciuto di più?
08:00A me è piaciuto moltissimo l'uovo, l'uovo morbido con la crema di patate
08:08Non è vero, no, assolutamente no
08:12Ho trovato il gusto molto delicato
08:15Va bene, siamo contenti
08:17E la cosa che facevo a ingrassare di più, lo sapevi?
08:19No, ma non è un problema
08:23Va bene, grazie
08:36Il piatto che ho preferito? L'uovo
08:39E perché?
08:40Di Massimo
08:42Sentivano bene i sapori, particolare e originale
08:45Ma perché sei amica di Massimo, di la verità ?
08:47No
08:47Hai visto? Pensavo fossi
08:57Chef Marcello Puzzo, dico bene?
09:00Benissimo
09:01Qual è il piatto che è più andato a genio?
09:06Per adesso, no, per adesso è l'uovo
09:09Non essere troppo critico, lo so che
09:13L'uovo morbido, bene, bene, bene
09:15Alessandra, tu invece hai un giudizio?
09:18Ah sì, a me è piaciuto molto, in poltino diversa
09:21Con la ricotta, l'acciuna
09:23Sì, sì, mi piacciono i fritti
09:25Un po' di sapinitÃ
09:25Esatto, era bello caldo, buono
09:28Mi piaciuto
09:29Va bene
09:30Allora, siamo contenti
09:32Siamo venuti per mangiare
09:34Giusto, giusto
09:44Eccoci qua Massimo
09:45Allora
09:46Il brodo a bolle
09:47Il brodo a bolle
09:48Di gallina
09:48Il brodo di gallina
09:50Siamo pronti a mettere la fregola
09:53La fregola era precotta
09:55La fregola precotta
09:56Una piccola precottura, benissimo
09:58La fregola precotta
10:00Adesso aggiungiamo le nostre cozze con l'acqua
10:03Con la loro acqua, quindi la sapidità al piatto
10:06La loro che sono state già ascoltate stamattina
10:08La sapidità dell'acqua
10:10La prende dall'acqua delle cozze
10:12Dall'acqua delle cozze
10:13Dopodiché siamo pronti a mettere la giulina nel disegno
10:18Quindi una cottura veloce
10:20Sì, adesso lasciamo qualche secondo
10:24Quindi ti chiedo una cosa tecnica
10:26Ma tu mi saprai assolutamente rispondere
10:28Va servita in brodo
10:29Va servita in brodo
10:30E' un piatto che ci ha insegnato mamma Ersilia
10:47Sarà anche buono Massimo
10:49Sarà buonissimo
10:50Lo giudicheranno bene
10:51Io lo assaggerò sicuramente
10:53Diciamo che a me piace molto
10:55Vieni mangiare
10:55Va bene, allora in bocca al lupo
10:57Crepi
11:08Ho arrivato il momento di presentare la giuria
11:12E voglio subito un applauso
11:15Perché la giuria
11:20Iniziamo in ordine rigorosamente alfabetico
11:23Per cognome
11:24La food blogger fondatrice di Mambo Kitchen
11:30Federica Buccoli per la prima volta
11:34Per la prima volta in giuria
11:41Poi con la lettera D
11:42La seconda
11:44Architetta
11:45Si può dire che si dice architetta?
11:46Giustamente si dice architetta
11:47Assolutamente sì
11:49Ma soprattutto qui in veste di concorrente del primo anno
11:54Silvia De Pau
11:55Un applauso
12:00Lo chef Giuseppe Falanga
12:03Un applauso
12:09La antropologa
12:10Saggista
12:12Blogger
12:13Docente
12:14Formatrice
12:15E chi più ne ha
12:16Più ne metta
12:17E anche mia amica di Facebook
12:19Personal
12:19Alessandra Guigoni
12:22Un applauso
12:26Dulcis in fondo
12:28Con la P
12:28Doveva essere così
12:30Lo chef Marcello Fuzzu
12:32Grazie
12:33Un applauso
12:44Chef Giuseppe Falanga
12:47Buonasera
12:47Buonasera
12:48Secondo te
12:50Qual è il piatto più meritevole?
12:54Allora
12:54Meritevole
12:55Credo l'uovo
12:56Perché tecnicamente
13:00Gromaticamente
13:01È stato fatto bene
13:03C'erano alcune cose da migliorare
13:05Però
13:05Fatto
13:06Ok
13:07Quindi nell'insieme era il più
13:09Il più valido
13:10Il più pensato
13:11Il più pensato
13:12Sì
13:12Dove c'è una tecnica dietro
13:14Dove
13:15È giusto che sia così
13:17Va bene
13:18E invece per te
13:19Tu che sei stata poi anche concordante
13:22Quindi
13:22Sai bene cosa vuol dire
13:24La pressione
13:25La pressione
13:27L'ambiente è molto gioviale
13:29Esatto
13:30No comunque anch'io
13:31Sono orientata sull'uovo
13:33Ma vi siete messi d'accordo
13:34No
13:36Secondo me c'era una bella differenza
13:38Siete tutti amici di Simona
13:39Esatto
13:40Non è vero di Massimo
13:41Ah vedo che si piacchi
13:42Va bene
13:43È arrivato un po'
13:45Io volevo dire le patatine fritte
13:46Ma mi hanno detto che non c'erano
13:48Non ci sono
13:48Non ci sono
13:49Ci sono i bastoncini di pesce
13:51Va bene
13:52Grazie per il momento
13:53Ciao
13:54Invece è il piatto più
13:56Creativo
13:57Secondo te
13:58Anche nei colori
13:59Insomma il più pensato
14:01Qual è stato secondo te?
14:03L'uovo morbido
14:04L'uovo morbido
14:05Tecnicamente è fatto bene
14:07Il pane all'erme
14:08Insomma
14:09Un bel colore
14:10Sì dai è anche impiattato bene
14:12E ti è anche piaciuto più degli altri?
14:15Tecnicamente era fatto bene
14:17Ok
14:17Va bene
14:18Invece per te qual è stato il piatto più
14:22Più riuscito
14:23Più buono
14:24L'uovo
14:24L'uovo anche per te
14:26Sì
14:26Anche per me l'uovo sì
14:27Va bene
14:28Quindi vince Massimo a mani in base
14:30No
14:30Per il momento devo dire che l'uovo è stato
14:34Un piatto più bilanciato
14:36Vabbè poi arriverà il secco
14:37Esatto
14:38Deve arrivare ancora il secondo
14:39Simona si rifarÃ
14:40L'abbiamo mangiato
14:41Esatto
14:41Solo la fregola
14:42Che devo dire
14:44Mancava un po'
14:46Si sentiva sovrastava il gusto del brodo della gallina
14:49Ok
14:50Rispetto alla sepia e la cozza
14:52Benissimo
14:54Quindi
14:55Però era un brodo
14:57L'hai trovato sapido?
14:58Poco sapido
14:59Cioè poco sapido
15:00Aveva proprio poco mordente
15:02Devo dire
15:03Ma bello
15:19Federico Arago
15:22Ciao a tutti
15:23Ciao a tutti
15:23Ciao a tutti
15:23Non c'è stata edizione di una nota da chef senza di lui
15:29Ci sarà un perché no?
15:31Fede anche quest'anno ti tocca?
15:33Sì anche quest'anno ci tocca
15:34Comunque a me piace lavorare anche con ragazzi che non sono del mestiere
15:39È una bella roba
15:40Sì
15:41Con dei dilettanti
15:42È figo
15:43Hanno fatto due bel menù
15:44A me piace un po' di più quello di Massi
15:46Perché lo rivedo un po' più come la mia cucina
15:49L'hai pagato
15:50Capisco
15:51Quindi è stato un menù un po' più tecnico
15:53Dove trovi un brodo di gallina
15:55Con dei frutti di mare
15:56L'ovo morbido
15:58Sì
15:58Cotto a bassa temperatura
16:00Con una crema di patate alla curcuma
16:02È un po' più tecnico
16:04Poi chiaramente è buono anche quello di Simona
16:08Però riesce a soddisfare un po' più palati
16:10Perché comunque il fritto è buono sempre
16:12Il fritto è buono
16:13Eh ti do ragione
16:15Sì
16:15C'è una bella diatriba in sala
16:18Poi vabbè
16:18Vedremo
16:19Vedremo
16:19Comunque grazie per l'impegno che ci metti
16:23Grazie a te
16:23Con il sorriso
16:24Perché poi alla fine è una festa
16:26Dico bene Massi
16:28Tu sei soddisfatto?
16:29Fino adesso sei soddisfatto
16:30Sono soddisfatto di aver collaborato con Federico
16:33Fantastico
16:34E anche a Massimo
16:35Devo essere sincero
16:36Fantastico
16:36Per cui per me l'esperienza al di là della vincita
16:39Adesso andiamo a chiedergli due cose anche a Massi
16:42Sì
16:42Mi farebbe piacere
16:43Magari non dice le stasera cose
16:45No sto scherzando
16:46No
16:47Comunque bellissima serata
16:49Sono veramente felice
16:50Eccoci qua
16:51Mi hanno detto che lei è il padre di uno dei concorrenti
16:54Dico bene
16:54Il padre di Simona
16:56Il padre di Simona
16:57Fantastico
16:58Guardi io sono un cuoco eccezionale
17:00Ma non lo metto in dubbio
17:01Ci mancherebbe altro
17:02Quando mi invita a cena?
17:04Quando vuole
17:05Allora
17:05Abbiamo già risolto
17:08Ascolti quindi lei ha fatto il tifo per Massimo
17:11No no no no
17:12Devo dire che i piatti mancano di qualche cosa
17:17Tutti?
17:19In particolare il primo piatto
17:24Brodo di gallina
17:26Mi ha deluso
17:28Peccato
17:29Perché i componenti erano tutti uno più buono dell'altro
17:32Secondo me
17:32Assemblati che cosa manca?
17:34Manca un'attitudine a questo lavoro per molte persone
17:41Se evidentemente il cuoco o non ha assaggiato
17:44Prima
17:46Il piatto va assaggiato durante la cucina
17:48Siamo a metà cena
17:50Se vi faranno
17:51Magari i dolci sono una bomba
17:53Speriamo in questa strana pescatrice
17:55Tu invece hai un piatto preferito?
17:58Io apprecino
17:59Anche tu sei parente di Simona?
18:01No sono un'amica
18:02Sei un'amica
18:03Quindi sei di parte comunque
18:04Assolutamente
18:04Quindi inutile chiedere
18:05No ma perché magari ti è piaciuto la fregola o l'uovo
18:08ChissÃ
18:09Ni
18:10Ni
18:11Però ti è piaciuto l'involtino di Simo?
18:14L'involtino di Simo è buonissimo
18:15Va bene
18:16Quindi vince Simona a mani basse
18:18Vince Simona a mani basse
18:20Allora grande
18:20Adesso esce il tuo secondo
18:22E poi i pareri sono contrastanti
18:24Ma ti puoi ancora rifare
18:25Che senso?
18:27Che ad alcuni è piaciuto più
18:29L'uovo morbido di Massimo
18:31Ad alcuni il tuo fritto
18:33Vabbè dai
18:34Siamo pari
18:36Ma sì
18:37Alla fine sarete
18:38Però sei soddisfatta?
18:40Cosa dici?
18:40No
18:40Sono molto contenta
18:43Perché siamo divertiti
18:45Moltissimo
18:46Ci siamo divertiti
18:52Eccoci Simona
18:53Rana pescatrice
18:54In cottura
18:55Sì
18:56La stiamo preparando
18:57Allora
18:57La dobbiamo innanzitutto
18:58Prima l'abbiamo spinata
18:59Benissimo
19:00Poi la dobbiamo impanare
19:01Fantastico
19:02Con 50 semole
19:04E 50 farina
19:05Fantastico
19:06E la butti su
19:07Mettiamo qua
19:10Olio bollente
19:12E la friggiamo
19:14Tira su
19:17La mettiamo sulla carta
19:19Per assorbire l'eccesso di olio
19:24Benissimo
19:25Lascia pure a me
19:26Non ti preoccupare
19:26Abbiamo preparato
19:28La crema di cenci
19:28Aromatizzata a rosmarino
19:30Benissimo
19:31Andiamo nel piatto
19:32Dai
19:32E andiamo a prepararla
19:49Ok
19:50Poi ci sono le
19:51Cipolle caramellate
19:53Aromatizzate con l'alloro
19:54Fate con zucchero
19:56Vino bianco
19:58E un po' di aceto
19:58Che danno anche
20:00Un po' di colore
20:01Una botta di colore
20:02Esatto
20:03Altrimenti
20:04Era tutto troppo
20:06Poi
20:06Una spruzzata di pepe
20:15Cosa pensi che diranno?
20:17Che sarà buonissimo
20:18Speriamo
20:19Speriamo
20:19Ma sì
20:20Dai non preoccuparti
20:21Speriamo di vincere
20:22Buon lavoro
20:23Grazie
20:49Eccoci qua
20:50Per la seconda portata
20:52Hai dato il voto?
20:54No
20:54È una cosa
20:56È segretto
20:58È provvisorio
20:59È provvisorio
20:59Ma ti è piaciuto il secondo di Simona?
21:02Beh
21:02La verità vogliamo
21:04Sì
21:05Non perché sei davanti alle tre camere
21:06E quindi poi Simona
21:08Chissà cosa dice
21:09Puoi anche dirmi cosa non ti è piaciuto
21:11Se qualcosa non ti è garbato
21:13Allora
21:14In realtÃ
21:14La rana pescatrice
21:15Non mi aspettavo che fosse
21:17Panata e fritta
21:19Ok
21:19Quindi poteva essere più delicata
21:22Solo questo
21:25Ti è piaciuta la rana pescatrice di Simona?
21:28Molto
21:29Abbastanza
21:30Sì
21:30Ma perché sei sua amica
21:32Lo stai dicendo
21:32No
21:33Perché sono anche amica di Massimo
21:34Vabbè io chiedo
21:35Io non conoscendo
21:36No
21:38Certo
21:38È stata di tuo gradimento
21:41Sì
21:41Abbastanza
21:41È il piatto che ti è piaciuto di più?
21:44Ehm
21:45Ah cioè devi studiare
21:47Cioè devi leggerlo
21:48Per dire
21:48Il pochino di benza
21:49Evidentemente ti è rimasto proprio impresso
21:52Vabbè
21:54Vabbè
21:54Invece a te
21:56L'uovo morbido ti è garbato?
21:58No
21:58Beh è giusto dire la veritÃ
22:01La fregola?
22:03No
22:03Cioè quindi
22:04Quindi Massimo bocciato
22:07Vabbè
22:08Il vino
22:09Almeno il vino ti è piaciuto?
22:12Sì
22:13Chiediamo pareri anche a questo tavolo
22:15Che mi pare di capire
22:16Siete amici di Massimo?
22:18Sì
22:18Però io vi chiedo
22:20Cosa non è piaciuto?
22:21Di questi piatti?
22:23Se c'è qualcosa
22:24Che non è piaciuto
22:25A me finora è piaciuto tutto
22:27Ti hanno pagata
22:29Per dire così
22:30Dilla veritÃ
22:30Ma no
22:31La veritÃ
22:32È la cosa che ti è piaciuta di più?
22:35Ehm
22:36La fregola
22:37La fregola
22:38La fregola in brodo
22:39Va bene
22:40La giuria tecnica
22:41Confabula con i concorrenti
22:44Li staranno
22:47Forse redarguendo
22:48Qualche errore tecnico
22:49O forse soltanto dicendogli
22:51Che ha vinto
22:53Che ha vinto?
22:55Visi preoccupati
22:56Da parte dei concorrenti
22:59Ma
23:04Siamo quasi giunti
23:05Alla conclusione
23:07Giovanotto
23:08Ti serve il pallotoliere?
23:10Ma
23:10Non saprei
23:11Probabilmente sì
23:14Va bene
23:15Cos'è la prima
23:16Dalla prima occhiata?
23:18Cosa si pensa?
23:19C'è gente che è rimasta
23:20Anche nell'anonimato
23:22Vedo
23:22Sì sì sì
23:23Per paura
23:23Poi hanno deciso
23:24Di abitare ripercussioni
23:26E quindi
23:26Bravo
23:27Hanno deciso di rimanere a un'anonimato
23:30Va bene
23:31Va bene
23:32Dai
23:32Allora
23:32Attendiamo il tuo
23:33Il tuo conteggio
23:35C'è bisogno di uno che ti controlli
23:37No?
23:37Se siamo sicuri?
23:38No no no
23:39Mi sono fatto corrompere
23:40Da entrambi i partecipanti
23:41Ah fantastico
23:42Quindi fai perdere entrambi
23:44Assolutamente sì
23:50Ci siamo?
23:55And the winner is
23:57Massimo!
23:59Massimo!
24:21Cosa vogliamo dire Simo?
24:23Grazie
24:24Eh
24:24La parola è tua
24:27Sono contenta per Massimo
24:29Ti è piaciuta molto
24:30Perché sto scherzando
24:31Sono troppo contenta
24:32Mi fa piacere
24:33Tu Massimo
24:34Sei contento?
24:35Sono contento per il sacrificio
24:37Però mi dispiace per Simone
24:39Vabbè dai
24:40Organizzate una cena
24:41E ne parlate
24:42Volentieri
24:43Volentieri
24:44Grazie
24:44Allora buon rientro
24:45Bellissimo
24:47Grazie
24:47Grazie a voi
24:49Perché è merito vostro
24:50Se la serata è andata bene
24:51Giusto Simo?
24:52Sono contento
24:53Mi sono stato benissimo
24:54Mi sono molto divertito
24:55Va bene
24:55Anche io
24:56E con questo ci congratuliamo con Massimo
24:58Chiudiamo la serata
25:00E ci vediamo la prossima settimana
25:02Con una nuova sfida
25:23Allora buona
25:26Buonacilia
25:26Buona nitro
25:34Buona nitro
25:36Grazie a tutti