00:05un saluto ben trovata e ben trovati dieci minuti per un ospite l'ospite di oggi e
00:09manuele frongia presidente regionale di fipe con commercio lo saluto e lo ringrazio ben trovato
00:14saluto a tutti dobbiamo parlare di un sacco di cose con manuele frongia partiamo da una
00:18novità assoluta che questa settimana la giornata della ristorazione c'è una giornata un po su
00:23tutto in italia quella sulla ristorazione mancava invece è utile per fare il punto
00:27beh certamente questo per noi è diciamo la giornata più importante è la giornata dove si celebra il
00:34nostro pride di essere ristoratori si celebra chiaramente un momento importante per la
00:39cucina italiana che tra l'altro ricordiamo che quest'anno è entrata a far parte proprio nella
00:44ritualità della cucina all'interno del patrimonio immateriale dell'unesco quindi diciamo che è
00:50patrimonio un po di tutto il mondo non le singole ricette ricordiamo ma no esattamente viene apprezzato
00:56quello che in tutta in tutto il mondo viene riconosciuto come all'italiana c'è lo stare
01:01insieme e però riconoscere anche il prodotto il prodotto di qualità veramente quello italiano
01:06all'interno poi del saper trasformare il prodotto che è tutto patrimonio nostro e tutto questo viene
01:12riconosciuto proprio nell'arte di fare ristorazione e che oggi festeggiamo oggi il 16 festeggeremo in tutta
01:19italia ma chiaramente come fipe con commercio che è stata ecco tra i promotori principali di questa
01:26giornata ristorazione ci sono tantissimi eventi che vengono fatti in tutta italia tra cui chiaramente
01:32la sardegna sempre presente ogni anno c'è un tema c'è stato l'anno del pane e quest'anno
01:38è il tema il
01:39riso ovviamente la sardegna è famosissima per la zona di ristano per il riso e chiaramente ci sarà in
01:45tutta italia tantissimi chef anzi in tutta italia anche nel mondo che presenteranno questi piatti per avere
01:51un giorno in cui chiaramente si pensa alla ritorità ma anche i tantissimi prodotti fantastici di altissima
01:56qualità che in tutto il mondo ci ammirano ci comprano e a volte purtroppo ci copiano anche si
02:03ci sta ovviamente i ristoranti sono centrali anche nell'accoglienza delle persone che arrivano dei
02:07turisti che stagione ci stiamo aspettando a cagliari già un po partita con il sante fisio come partita
02:12il sante fisio ci porta sempre grandissime emozioni partita molto bene e devo dire che è stato un bellissimo
02:20primo maggio anzi è la cagliari che vogliamo la cagliari che vogliamo non solo dal punto di
02:25vista atmosferico perché è stata una giornata fantastica però tantissimi eventi tantissimi
02:30eventi che comunque portano avanti una rappresentazione importante non solo dal punto di vista religioso
02:35ma anche identitario un bellissimo momento commerciale ma anche un bellissimo momento di
02:40comunità ci sono tantissimi eventi che poi tra l'altro non sono andati neanche in contrasto con quello che è
02:45poi la vita della nostra comunità dei cittadini si è iniziata bene nonostante tutte le paure che a
02:53livello internazionale ci sono e che purtroppo hanno un po minato anche l'aspettativa di di questa
02:59stagione che sembra stia iniziando bene che stia andando bene sempre su cagliari naturalmente sta
03:05prendendo un periodo straordinario si è aperto con sante fisio però stiamo veramente andando nel vivo
03:09aspettando l'america scapp alberghi pieni locali pieni turisti in arrivo ricerche continue grande
03:16vitalità su questo le aspettative come sono locali pieni lo vedremo nel senso che sicuramente
03:21l'ex alberghiero e l'alberghiero oggi segnano comunque della ottima occupazione noi ovviamente
03:28ci stiamo preparando rafforzando i nostri ranghi e anche chiaramente predisponendoci a un tipo di
03:33di turismo un pochino più internazionale ci si aspetta un grande evento la louis vuitton cap
03:40all'interno dell'american scapp è un evento che ovunque va porta grandi risultati in termini
03:46economici nell'evento ma anche come strascico poi dopo quindi ci aspettiamo che questo ci permetta
03:51non dico di vivere di rendita però di avere anche dei risultati nei prossimi anni quindi quello che
03:56stiamo dando come informazione e anche come consiglio a tutti i nostri associati è di fare in modo che
04:01questa esperienza per chi vive qua a Cagliari sia una esperienza indimenticabile ma e come ci si
04:07prepara come si prepara anche il personale beh sicuramente facendogli presente che è un evento
04:11internazionale che è un evento importante e che fare bene in questi giorni non significa fare bene solo
04:17per la nostra attività ma significa far bene per il proprio territorio e devo dire che da questo punto
04:22di vista in il comparto ma in generale la confcommercio FIPE ha sempre spinto nel rendere partecipi
04:29il proprio personale nel diciamo nei successi della propria azienda da questo punto di vista
04:36ovviamente le risorse umane sono il valore più importante delle nostre aziende quindi preparandolo
04:41non solo dal punto di vista proprio economico e effettivo dell'evento ma anche poi dandole
04:48quelle due skill in più magari dei briefing preparativi a questo evento facendogli presente che comunque
04:55è un tipo di clientela che ha necessità di quella coccola in più che chiaramente noi sappiamo dare
05:00come sardi e come ristoratori ma che anche è importante conoscere bene quei termini in inglese per
05:06quanto riguarda ecco magari delle persone che vengono fuori quindi anche meno in inglese
05:10invece l'offerta dal punto di vista proprio della cucina cambia?
05:13ma io penso che qua soprattutto a Cagliari ma in generale a livello regionale noi abbiamo
05:20da continuare la nostra via nel senso certo non è più come prima che chi entra si fa dall'antipasto
05:25fino al dolce quindi bisogna essere pronti anche ad avere un'offerta un pochino più smart però i piatti
05:31della cucina tradizionale sala cucina cagliettana sono quello per cui le persone vogliono provare la nostra
05:38enogastronomia quindi sarebbe un errore stravolgere completamente quello che chiaramente tutti sognano
05:43e che è anche uno dei motivi per cui poi in Italia e in Sardegna ricordiamoci che la Sardegna è
05:48una delle
05:50regioni più richieste a livello nazionale proprio per la nostra enogastronomia non solo perché è una
05:56delle blue zone ma anche perché le nostre ricette sono state grazie poi anche ai circoli sardi e via
06:01fatte conoscere un po' in tutto il mondo quindi diamogli quello prepariamoci su questo
06:05ma anche forse perché c'è quell'idea della lentezza ancora quindi della salubrità appunto
06:10e poi ovviamente è legato alla longevità anche chi arriva a Cagliari cerca il segreto della longevità
06:15non solo nella blue zone
06:16beh io credo che chi arriva a Cagliari cerchi sempre anche un po' quel live motive italiano del dolce far
06:22niente
06:24non dico la lentezza poi del servizio ma la lentezza nei tempi quindi comunque immaginarsi un pranzo lungo
06:30non è il classico fast lunch ma d'immaginarsi proprio quel tipo di emozione ecco noi gliela
06:35dobbiamo dare con un sorriso ma io e con due collusioni anche magari un bello spaghetto con le vongole
06:41la serie un'altra cosa per cui state lavorando vi state battendo una legge sui centri storici
06:47centri storici stanno cambiando ovunque e Cagliari non è da meno ne discutete spesso che tipo di
06:53approccio ci vorrebbe di intervento ci vorrebbe anche dal punto di vista della politica allora a livello
06:58nazionale c'è una bellissima legge mi sembra sia la C360 nella commissione attività produttive
07:04che al momento è solo in commissione per dotare le amministrazioni comunali che hanno chiaramente
07:11dei centri storici che hanno determinate peculiarità della possibilità di andare a valutare le attività
07:20che si insistono all'interno di un centro storico cerco di spiegarlo più semplicemente oggi la
07:27liberalizzazione dopo il governo Prodi ci ha messo nelle condizioni di chi vuole aprire
07:32se non le condizioni amministrative e igienico sanitarie può aprire dove vuole e questo al di
07:37là anche poi della del numero di attività che si insistono si parla sempre dei troppi pubblici
07:44esercizi troppi minimarket la realtà è che a parte alcune realtà italiane che magari proprio perché
07:49all'interno del centro all'interno dell'unesco tipo firenze luca o altre realtà e non ci sono
07:56questi limiti questa legge se passasse permetterebbe un amministrazione di poter dire no ci sono troppi
08:02bar in questa zona non lo puoi aprire lo puoi aprire magari un'altra via quando spesso si parla di
08:08piano
08:09sul commercio e con piano di commercio non si può fare con questa legge si potrebbe sicuramente
08:14andare a trasformare la proposta commerciale secondo quali sono le necessità di un quartiere
08:22un quartiere molto popoloso molto residenziale magari avrebbe più limitazioni rispetto a una zona
08:28industriale e via dicendo e noi chiaramente come con commercio la proponiamo a patto che ci siano poi
08:34una serie di condizioni che chiaramente tutelino tutelino però anche l'attività imprenditoriale
08:40perché sappiamo che a volte dove c'è troppa incerenza dello stato ci sono troppi limiti
08:44invece frongia sui mercati un altro lavoro molto interessante che avete fatto di recente è mettere
08:49insieme alcune realtà che hanno mercati notti a livello nazionale e internazionale firenze nizza
08:56barcellona e cagliari appunto cagliari ecco il mercato di cagliari ne parlavamo di recente con
09:03quelli che hanno organizzato l'arrivo dalla delegazione polacca che hanno fatto una tappa
09:08al mercato sono rimasti incantati effettivamente anche i turisti sono sempre più colpiti dai mercati civici
09:13beh cagliari ma io direi un po tutta la sardegna ha una tradizione mercatale molto importante
09:19ricordiamoci che il mercato di cagliari è stato per tantissimi anni il se non il secondo il terzo
09:26più grande al coperto d'europa già il mercato per com'era il mercato di san benedetto 150 operatori
09:37non è poco una varietà di prodotti veramente invidiabile ma questo lo sappiamo un po tutta l'italia
09:45c'è da dire che ha sicuramente purtroppo risentito di forse poca attenzione da parte della politica
09:54pensando che fosse un settore di serie c in realtà noi come cofcommercio vista proprio le problematiche
10:02della desertificazione della dispersione anche della nostra popolazione pensiamo che bisogna ripartire
10:10proprio da questi driver economici i centri storici e i mercati civici noi abbiamo fatto un evento
10:16il modello qual è? il modello è io quello che posso dire è che il modello cagliari noi forse ce
10:25l'abbiamo
10:25già che è un modello che è dei cittadini e dei sardi e proprio perché i cittadini sardi vogliono mangiare
10:33bene
10:33e conoscono i prodotti allora chi viene viene perché trova quella autenticità quindi c'è l'esperienza
10:39un qualcosa che ce l'hanno fatto presente anche gli amici della boccheria che per certi versi stanno cercando di
10:44tornare indietro
10:45la boccheria 25 milioni di presenze ma anche il mercato di San Lorenzo, Firenze 15 milioni
10:52noi dobbiamo riuscire a trasportare questa esperienza storicità però con i mezzi del futuro
10:59che sono intanto digitalizzazione, comunicazione che purtroppo ecco forse non siamo riusciti a dare agli operatori di oggi
11:07però devo dire non tanto per spezzare una lancia all'amministrazione dei comuni di Cagliari
11:12fanno tanto noi abbiamo avuto tantissimi complimenti sia da Anizza, Firenze e Barcellona
11:17quindi forse bisogna investire un po' di più, credere un po' di più e noi come ConfCommerce
11:20siamo pronti a dare il nostro supporto anche il mercato di Iglesias ha un bellissimo mercato
11:26e tra l'altro è l'unico mercato gestito da un gruppo privato
11:33e questi ci sono pochissimi fenomeni a livello nazionale
11:36quindi noi in Sardegna abbiamo dei bellissimi modelli da far conoscere
11:39dobbiamo metterci al pari degli altri, molto spesso noi come Sardegna abbiamo sempre paura di confrontarci
11:44grazie Manolo e Frongio per essere stato con noi, grazie a molte
11:47potete rivedere questa intervista su Youtube, vi lascio alla nostra programmazione
