00:00A chefe Selma Toledo, maravilhosa, muito carinho por você e por toda a sua família, sempre falo isso.
00:08Ó, Ana Paula Selma, ela que vai preparar essa delícia pra gente, pode ficar aqui no meio.
00:14É bom que você já vai aprendendo como é que a gente faz esse prato, né Selminha?
00:19Pois é, né? Nós estamos aí de uma região toda costeira, então a gente tem o Frutos do Mar, né?
00:24A nossa disposição, a Ilha Grande Vitória, Ilha Descaíra, Orla de Santo Antônio, a gente tem os pescadores locais também,
00:31que a gente consegue comprar no preço melhor, tá, Robertinha?
00:35E nós vamos aqui. Então eu preparei essa receita inspirado num restaurante famosão aí que faz essa receita aí no
00:43coco.
00:43Arrasou! Então a receita é top, né?
00:46Vou dar as dicas pra poder ficar aí bem parecido, mas hoje aqui vai ser um delicioso creme com queijo
00:53e camarão que nós vamos preparar.
00:54E eu não trouxe muitos ingredientes, não, pra facilitar o telespectador de fazer, tá?
00:59Então eu tenho aqui já a minha salteze aquecendo e aí pro camarão...
01:03O que você tem aí aquecendo?
01:05A frigideira salteze.
01:06Como é que é o nome dessa frigideira salteze?
01:09É uma salteze.
01:10Que chique! Nossa, eu jamais imaginava.
01:12Eu tento aqui ao máximo usar os termos da cozinha, mas às vezes escapolhe um...
01:15Você sabia que frigideira se chama salteze? Nem eu também sabia, que chique!
01:19Ai, lá na gastronomia é muito termo técnico e a gente às vezes dá uma escapolida.
01:23Então, olha, como que eu vou começar a minha receita?
01:26Preparando o camarão.
01:27E aí eu vou dar a dica, Robertinha, pro camarão não ficar muito borrachudo e também não sumir da receita.
01:32Já aconteceu de você fazer uma receita com o camarão, começa um camarão no final, o camarão sumiu?
01:37Já.
01:37Então eu vou dar a dica aqui agora.
01:39Então o que nós vamos fazer?
01:40O camarão já tá higienizado e eu vou espremer aqui nele um limão, suminho de um limão.
01:46Esse sumo do limão, camarão fresco, né, com certeza, ele já vai começar um processo de cozimento, de cocção no
01:55nosso camarão.
01:56Então eu já vou deixar ele aqui marinando, ele pegando esse sabor, não vou pôr sal, só o limão.
02:04E vou reservar ele aqui até o segundo momento.
02:09E aí depois tem um segredinho bem legal, acompanha pra vocês não perderem a dica.
02:12E aqui na minha frigideira, minha salteze, eu vou tá colocando manteiga, cebola, um alho bem trituradinho.
02:21E aqui ele já vai apurando o sabor.
02:24E aí lembra que naquele primeiro momento eu marinei o, enquanto ele vai apurando aqui o sabor, naquele primeiro momento
02:30eu marinei o nosso camarão no limão.
02:33Claro que a gente lembra, né, Ana Paula?
02:34Agora a gente vai vir o segredo, ó.
02:36Se eu colocar o camarão direto aqui nessa base, como a receita leva creme de leite, na hora que eu
02:43colocar o creme de leite, possivelmente vai talhar.
02:46Então o que que eu vou fazer?
02:47Eu vou levar aqui o camarão com o limão e vou dar uma leve lavadinha nele aqui, ó, do lado.
02:54Ah, por conta do limão, né, vai talhar o creme de leite.
02:56Pra não talhar, ó.
02:57Aí olha como é que ele sai rosadinho, olha como é que já começou o processo de cozimento e ele
03:02saiu rosadinho.
03:03Deixo ele aqui pra poder escorrer, essa água, e volto aqui pra preparar a nossa base.
03:10Essa receita não tem muito segredo, não.
03:12Nós vamos adicionar o leite de coco, já que é camarão no coco, né, Ana Paula?
03:17Então nós vamos colocar o leite de coco.
03:21Nós vamos colocar o creme de leite.
03:27Uma dúvida, Selminha, esse coco, então, na verdade, o que vai de coco é o leite de coco.
03:33É a apresentação dele que dá todo o glamour à receita, né?
03:38Exatamente.
03:39Se você tiver algum vendedor de coco perto da sua casa, eu gosto de usar aquela natinha, a polpazinha do
03:45coco,
03:46que dá todo o sabor especial.
03:48Acrescenta aí nessa hora?
03:49Acrescenta nessa hora, ao invés do leite de coco.
03:52Mas como a polpa é mais difícil conseguir, o leite de coco dá um sabor bem parecido.
03:56Agora a polpa fica espetacular, né?
03:59Então nós colocamos aqui o nosso cremezinho pra cozinhar.
04:04Selma, por que que você não fritou o camarão?
04:08Por quê?
04:09Porque ali ele vai reduzir o tamanho.
04:11Eu já pré-cozinhei ele no limão.
04:13Eu só vou adicionar ele no nosso creme da metade da receita pro final.
04:18É onde ele vai ficar com aquela suculência.
04:22E aqui não pode deixar também muito tempo no limão, né?
04:25Porque o limão também muda a textura, né?
04:28Isso muda a textura.
04:29E ele vai ficar um pouquinho borrachudo.
04:31Então aqui é tempo de cozimento.
04:34Ele vai fervendo esse creme de leite, leite de coco.
04:39Nós vamos adicionar o 200 gramas de requeijão cremoso.
04:44Ana Paula, não tem como isso ficar ruim.
04:47Só tem delícia ali naquele creme, gente.
04:51Já tá dando água na boca?
04:52Nossa, eu não falo.
04:54Tá aprendendo direitinho pra fazer em casa também pra família?
04:56Porque depois eles vão cobrar.
04:57Como é que é o nome do paizão?
04:58Seu Luiz?
04:58Seu Luiz e Maria de Fátima.
04:59E Dona Maria de Fátima depois também vai cobrar de você fazer pra família, hein?
05:03Vai cobrar, hein?
05:04Selma Toledo tá ensinando o passo a passo de um prato delicioso que faz o maior sucesso
05:10em vários restaurantes aqui da Grande Vitória, do Brasil, na verdade, que é o que?
05:15O camarão no coco.
05:16É um pedido especial da Ana Paula.
05:17A Ana Paula é telespectadora do Fala Espírito Santo, né, Ana Paula?
05:20Mais um beijo pra família, vai.
05:22Ei, família!
05:23Beijo!
05:24Já não aguenta mais mandar beijo pra família.
05:27E a Selminha tá aqui, ó, ensinando delícia pra gente.
05:30Ai, tô rindo.
05:33Chegamos no ponto, Robertinha, pra gente adicionar o queijo mussarela.
05:38Pode ser o ricota, né, pode ser um queijinho da sua preferência.
05:41Hoje aqui eu vou tá usando o mussarela.
05:44É o mussarela, ó, aqui, eu vou engrossar com a mussarela.
05:48Ele tá numa consistência bem fluida, né?
05:51E aí, adicionando o mussarela e ele agrupando aqui na receita, incorporando aqui na receita,
05:57ele vai ficar cremosinho.
05:59Então, nessa hora que eu adicionei o mussarela, eu vou adicionar o nosso camarão.
06:05Essa é a hora.
06:06Essa é a hora.
06:07Então, ó, eu fiz bagunça aqui, mas se não fizer bagunça, não tem graça.
06:10É, não tem graça.
06:12Então, vamos lá.
06:14Adicionei o camarão.
06:16Uau, hein?
06:17Olha só.
06:18O que já tava bom, tá ainda melhor agora.
06:20E aí, a gente vai deixar ele apurar pra chegar no ponto.
06:23E é nesse momento que eu faço a correção da pitadinha de sal,
06:27porque como queijo e requeijão também tem sal, eu não salgo no início pra não ficar salgado,
06:33e uma pitadinha de pimenta do reino.
06:36Quero transformar essa receita numa receita famosa aí, que a gente conhece.
06:41Eu vou adicionar ervilha fresca e presunto.
06:45E aí, pra você, com ervilha e presunto ou sem ervilha e presunto?
06:48Sem os dois.
06:49Pra mim também, pra mim, para aí que já tá perfeito.
06:52Por isso que eu não trouxe, porque, assim, esse aqui é bem famoso lá em casa, né?
06:56E o arroz, adiciono arroz cozido.
06:58Mas lá em casa, eu gosto de servir o arroz e a batata palha separado.
07:02Eu gosto do creme, arroz e batata palha separado.
07:05Não gosto quando mistura tudo, não, porque eu acho que também a aparência fica um pouco bagunçada.
07:09Agora, a gente sabe que um prato desse no restaurante é beirando aí 220, 230 reais.
07:17Pra fazer em casa, Selma, a gente gasta na faixa de quanto?
07:20Olha, pra fazer em casa, você vai gastar...
07:22Se você comprar o camarão na peixaria, você vai gastar na faixa de 120 reais.
07:28Porém, o volume de receita que rende é o dobro do que você pagaria por metade do preço.
07:33Então, vale a pena.
07:35Bora provar, então?
07:36Já, olha a cara da gente!
07:38Gente, ó, fica à vontade.
07:42É qualquer tipo de camarão?
07:44Ó, nessa receita, eu peguei uns camarões rosa médio pra enfeitar, mas eu usei o maluquinho pra fazer a receita,
07:51que é aquele camarãozinho menorzinho.
07:55Vai dançar comigo?
07:56Ó, lógico.
07:57Ó!
08:06Segura que vai decolar.
08:08Hoje decola!
08:10Gostou?
08:11Então dança comigo, Ana Paula!
08:13Gente!
08:14Selma, o que é um restaurante perto de você, querida?
08:19Então, aproveitando, fazer merchan aqui, fiquem ligadinhos lá, Toledo Underline Gastronomia.
08:24Mês de setembro tem live, tem curso.
08:27Arrasou!
08:28Nós vamos tá aí bem.
08:29Beijo!
08:30Beijo!
08:30Seja sempre bem-vindo ao programa.
08:32Beijo na sua família!
