00:00Hoje tem receita de frango xadrez. Quem vai ensinar? A chefe Lu Morelato.
00:04Boa tarde, Lu. Bem-vinda ao Fala Espírito Santo.
00:07Boa tarde, Ju. Tudo bom?
00:09Melhor agora que você vai ensinar essa delícia pra gente.
00:12Maravilha de estar aqui hoje ensinar essa receita que você ama.
00:15E é uma receita super gostosa. E quem não gosta de um franguinho xadrez, né?
00:20Ah, e é bom demais. Eu adoro.
00:22Pois é. E vai estar, assim, super deliciosa.
00:25Então daqui a pouco você prepara essa receitinha pra gente.
00:27Viu? Até já, Lu. E agora chegou a hora do nosso Espaço Gourmet.
00:31Hoje tem uma receita deliciosa de frango xadrez.
00:34Uma ótima pedida aí pro seu almoço do final de semana. Que tal?
00:37Lu Morelato vai preparar agora essa delícia. Bora começar, Lu?
00:41Vambora, Ju.
00:43Aqui eu tenho a panela aquecida.
00:48Eu vou começar. Isso aqui é um segredinho.
00:51Eu vou utilizar um pouquinho de açúcar mascavo pra criar um fundo, tá, Ju?
00:57Vou criar um fundozinho porque eu já gosto do frango moreninho.
01:03Ok.
01:04Em seguida eu coloco o meu alho.
01:07Essa aqui foi uma versão, o alho é uma versão adaptada, tá, Ju?
01:11Aqui no Brasil.
01:13Meu azeite.
01:22O óleo de girassol.
01:24Aqui eu tenho o meu franguinho, que eu vou temperar com sal.
01:32Uma pitada de pimenta enquanto meu fundo faz aí.
01:37E já vou jogar ele aqui dentro.
01:43Essa quentura, essa panela aquecida, evita que junte muita água, tá?
01:52Olha que fundinho maravilhoso, Ju.
01:57Cheirinho tá bom.
02:03Se você não quiser utilizar o açúcar mascavo, você não precisa, tá?
02:08É só se quiser um fundinho.
02:24Ele tá bem misturadinho.
02:26Eu vou deixar ele aqui, então, cozinhar por uns 2, 3 minutos.
02:32E vou preparando os vegetais que ele vai receber.
02:37Você, ele normal, Ju, ele leva só cebola e pimentões.
02:41Eu tenho aqui pimentão vermelho.
02:44Já tá lá as medidas pra quem quer receita, né?
02:47Isso, a gente tá colocando na tela.
02:49E o verde.
02:50Eu também vou acrescentar, que eu sei que você gosta muito, das cenouras, tá?
02:56E do brócolis híbrido.
02:57Eu prefiro esse porque dá um toque maravilhoso.
03:00Agora a gente já passou os nossos minutos aqui.
03:03Ele continua cozinhando.
03:04Vai me render um caldinho aqui.
03:22Lembrando que o alho também foi nós, brasileiros,
03:27que versificamos o alho para o nosso pranchadrez, tá?
03:32Você não precisa usar, mas fica muito saboroso.
03:36Eles já estão bem macios.
03:45Ó, o franguinho deu um...
03:47Tá no ponto, Lu?
03:48Não, ainda não.
03:49Mais um minutinho, olha.
03:51Ele pulando assim, ele vai ficar macio.
03:54E aquela carne gostosa de se comer.
03:56Tudo no final da crocância.
03:58Vou aumentar mais aqui esse foguinho.
04:00Bem no pontinho.
04:03Agora vamos misturar os pimentões, viu, Ju?
04:08Olha, aqui temos o pimentão vermelho.
04:13O pimentão amarelo.
04:15Se você não gosta muito de pimentão,
04:17passa uma medida só com as três cores.
04:20Diminuindo a quantidade, né?
04:23Então, temos aqui os três pimentões e a cebola.
04:31Vou mexer isso aqui.
04:34Eu tenho que deixar cozinhando, Ju,
04:36no ponto que ele vai ficar crocante.
04:38Porque se ele passa do ponto, ele fica mole.
04:41E a intenção é que o prato fique crocante.
04:45Ele vai levantar a fervura.
04:52Preciso deixar ele aqui um pouco mais.
04:55Nesse meio tempo, Ju,
04:57eu esquentei uma água,
05:00depois de ter sanitizado, lavado, separado uma a um,
05:03eu esquentei uma água e coloquei em cima da cenoura,
05:07cortada também.
05:09Tá vendo?
05:10Em cubos e no brócolis.
05:13Que eu vou juntar aqui agora,
05:15pra que pegue todo mundo a fervura junto.
05:22Interessante aqui,
05:23é que você faça esse processo antes,
05:26pra evitar...
05:30Qualquer coisa desagradável na verdurinha, né?
05:33Porque elas têm pontos diferentes, né, Lu?
05:35Isso, tem pontos diferentes.
05:38Mas esse ponto,
05:40a água quente que eu dei a branqueada nos legumes,
05:43fez com que ele ficasse crocante.
05:45O tempo que ele vai ficar aqui,
05:46ele não pode ficar pra ficar mole, tá?
05:49Ele levantando a fervura,
05:52nós temos aí o próximo passo.
05:56Lembrando, Ju,
05:57que frango xadrez foi o nome que o brasileiro deu, né?
06:02Por quê?
06:03Vou tentar falar o nome aqui,
06:04que é o nome lá do chinês.
06:06Não há lugar, assim, no mundo, né,
06:09que as pessoas não gostem desse prato.
06:12Nós aqui fizemos a versão dele com alho,
06:16a versão dele com vegetais,
06:19igual a gente tá utilizando aqui,
06:21mas o prato mesmo são pimentões e cebola, né?
06:24E lá chamam...
06:28Kong Pão Chicken é o nome que é o frango xadrez, né?
06:33Sai oi, Lu, deu certo, hein?
06:35Mas vamos repetir.
06:36Qual o nome?
06:38Kong Pão Chicken.
06:40É, mais ou menos isso.
06:42Então, e aqui, o frango xadrez é brasileirado mesmo.
06:46Fomos nós que colocamos depois de muito, muito, muitos anos, né?
06:49da história aí da comida oriental.
06:52Pois é, Ju, no nosso próximo passo agora,
06:55porque eu soltei aqui por causa do fogão,
06:58a luvinha.
07:00Ajustar a minha luva aqui.
07:09Ele nesse ponto aqui.
07:12Enquanto ele sai ainda,
07:13que ele tá saindo da fervura,
07:15esse fogo é meio lento,
07:17eu vou fazer uma misturinha aqui.
07:19Ju, eu prefiro,
07:20tem outro jeito de você fazer esse frango xadrez.
07:22Eu tempero o amido de milho,
07:25para não utilizar trigo,
07:26para quem tem intolerância à glútea,
07:27alguma coisa assim,
07:28eu tempero o frango antes.
07:30Mas eu vou ensinar de um jeito mais fácil,
07:32para quem tá em casa,
07:34fazer, finalizar o franguinho.
07:37Já tá lá na medida,
07:38uma xícara de água,
07:40eu vou utilizar meio aqui,
07:42enquanto as fervuras saem lá.
07:44Uma colher de amido de milho,
07:46dissolvida aqui na água.
08:01Nesse ponto aqui,
08:03olha,
08:03tá vendo?
08:04Ó,
08:05a fervura dele saindo,
08:07tudo muito durinho.
08:09Nesse ponto aqui,
08:10eu coloco.
08:11Tanto eu posso juntar o molho,
08:13o molho de soja,
08:15tanto aqui,
08:16na minha misturinha com o amido,
08:18ou eu posso fazer isso aqui, Ju.
08:20misturei tudo,
08:21ok?
08:23Deu uma baixada na fervura,
08:25e agora eu venho com o meu amido de milho,
08:29dissolvidozinho aqui,
08:31pra dar aquela cremosidade.
08:33Olha aqui,
08:34como é que ele fica, ó.
08:36Fervendo.
08:37Aqui,
08:38esse é o passo que eu misturo.
08:41Esse amido,
08:42ele vai dar aquela engrossadinha?
08:44Vai engrossar,
08:45e finalizar o seu prato.
08:48O prato vai estar pronto,
08:49no momento que isso aqui,
08:52engrossar.
08:55Você percebe que tá tudo muito interiço,
08:58muito firme.
09:00A intenção é essa mesmo.
09:03Eu deixo um minutinho,
09:05até sair a fervura novamente.
09:13Olha a fervura aqui, Ju.
09:15Olha a cor dele.
09:20E o nosso frango tá tomando forma,
09:22tá vendo?
09:23Cremosinho.
09:27Olha como que ele vai finalizando.
09:29Que brilho.
09:31Que cremosidade.
09:35E ele já vai chegando no ponto, né?
09:37Já está chegando ao ponto aqui, ó.
09:43Ju, eu quero aproveitar
09:45e deixar aqui nossa
09:50extrema gratidão
09:51à nossa classe de cozinheiros,
09:55culinaristas,
09:56chefes de cozinha,
09:57especialmente eu,
09:59de todo o meu coração,
10:01deixo aqui
10:01minha eterna gratidão
10:02a esse espaço,
10:04a toda a TV Vitória,
10:05a você,
10:05que sempre nos recebeu
10:07com muito carinho.
10:08Tá?
10:09Em nome de todos os chefes
10:10daqui do Espírito Santo,
10:11muito obrigado.
10:13Vamos voltar pro frango aqui, Ju?
10:15Olha só.
10:15Vamos voltar, ó.
10:16Já começa a falar
10:17e a gente já vai adiantando aqui, né?
10:20Porque tem mudança aqui.
10:21Olha, teve mudança.
10:23No frango também.
10:24Olha como é que ele já está.
10:26Vendo?
10:28Esse é o ponto
10:30que o frango já está bom
10:31e nós vamos finalizar
10:32com amendoim
10:35torrada
10:37e crocante.
10:38Se você não tiver ela torrada, Ju,
10:40você vai fazer o quê?
10:41Você vai torrar ela
10:42porque ela mora
10:43e vai ficar muito ruim.
10:45E dá o tchan.
10:46Dá um charme mesmo, né?
10:47Dá um charme, nossa.
10:49Não finalizamos ainda.
10:51Vamos finalizar
10:52com a cebolinha.
10:56e é claro
10:57com o espaguete,
10:58o macarrão,
10:59o lames.
11:01É o máximo que você quiser, né?
11:02Fica muito bom.
11:03Fica uma delícia, né?
11:04Aqui está
11:05o nosso frango xadrez.
11:08E, Lu,
11:08é uma receita
11:09que também não sai cara, né?
11:10Não sai cara
11:11porque o frango
11:12está mais acessível
11:13para todo mundo.
11:14Puxa,
11:15e alimenta super bem
11:16e você pode comer
11:17a qualquer hora do dia, né?
11:18Em prato colorido,
11:19bem completinho.
11:20Então não tem como
11:22não experimentar.
11:23E se tem algo
11:24na receita
11:24que você não gosta,
11:25tira
11:25porque você vai continuar
11:27comendo um prato
11:28bem saboroso.
11:30Então agora, Ju,
11:30nós vamos finalizar
11:31esse prato aqui
11:32com cebolinha verde
11:33que também é mais
11:34uma invenção nossa.
11:43Então, Ju,
11:44posso mostrar aí?
11:46Posso servir?
11:47Pode, pode botar aí, Lu.
11:49Olha, eu adorei.
11:49queria dizer que foi assim
11:51um prazer
11:52ter a sua companhia
11:53durante tantos anos
11:55aqui no Espaço Correio.
11:56Muito obrigada
11:57pelo carinho comigo.
11:58Obrigada a você.
11:59Que você sempre teve.
11:59Eu já estou ficando
12:00emocionada aqui.
12:02E pelo carinho também
12:03com o Pedro,
12:03que você sempre presenteia ele.
12:05Não vou conseguir mais falar.
12:06É.
12:06do carinho comigo.
12:10Eu já estou ficando
