00:00Conta pro pessoal de casa que dia é hoje.
00:03Hoje é o dia internacional da batatinha frita.
00:06Batata rusca e a batata caracolada.
00:09Maravilha. Quem não gosta, né?
00:10Difícil encontrar quem não gosta.
00:12A batata é o nosso segredo, chefe, né?
00:14O que pediu um prato, botou a batata, tá perfeito.
00:17Não tem erro.
00:18Não tem, não tem, não tem.
00:18E aí você vai ensinar a gente a fazer uma batata diferente hoje.
00:22Então, hoje nós vamos fazer uma batata rusca ao creme de queijo.
00:25A maravilhosa batata rusca que pode fazer tanto no forno, tanto na e-fry.
00:30Tanto ela frita.
00:31Então, você tem vários tipos de possibilidade de estar fazendo essa batata.
00:35Perfeito.
00:35E aí, ó, a gente vai já já também aprender a fazer aquele queijo, aquela cremosidade,
00:39pra deixar a batata ainda mais suculenta.
00:41E por onde a gente começa, Cleber?
00:43Então, Roberto, então aqui eu já pré-conzei a batata.
00:46Você tem que pré-conzei a ela.
00:47Tem um segredo, tá, gente?
00:48Você tem que pré-conzei a ela com o vinagre.
00:51Porque se você não botar o vinagre, o que acontece?
00:53Ela quebra.
00:54Já fez aquela batata, você cozinhou, você pegou, ela quebrou todinha.
00:57Então, o vinagre que não deixa ela quebrar, porque ele trava os poros delas.
01:01E vem cá, esse pré-cozinhar é quanto tempo?
01:03Até qual ponto?
01:04Porque eu sempre me pergunto se eu passei desse ponto.
01:07Eu uso a técnica da faca.
01:10Enfiou a faca, puxou, a batata não veio, ficou.
01:13Pode ligar, ela tá pronta.
01:15Você enfiou a faca, a batata veio, não tá pronta ainda.
01:17Enfiou a faca, a batata ficou na água, eu salvei a faca, ela está pronta.
01:21Gostei da dica, gostei.
01:22Essa técnica que eu uso.
01:24Então, aqui ela tá pré-conzida, eu vou passar uma manteiga nela, tá?
01:28Pra quê?
01:29Pra tá colando melhor o tempero.
01:31O tempero hoje que eu fiz foi o quê?
01:33A pápica defumada com limão pepe.
01:36Aí o tempero também, ele pode ser opcional, você pode fazer do que você achar mais interessante pra vocês.
01:43Tá?
01:45Pode ser aquele tempero que a gente tem em casa, que já é de costume da dona de casa, né?
01:50Isso, é um tempero mais simples, pode ser só o alho e sal.
01:55Então, a pessoa, sim, ela se interessa, faz o jeito que ela achar.
01:58O céu aqui é a pápica defumada.
02:00Pápica defumada com limão pepe.
02:03Você balança ela bem, pra ela envolver bem.
02:06Perfeito, ó.
02:07Aqui, a batata tá temperada, né?
02:10Aí que eu vou botar no forno, com a temperatura de 200 graus.
02:1430 minutos.
02:15Se eu fosse fazer na airfryer, é 15 minutos, 200 graus.
02:20Tá?
02:20Outra coisa, se eu for fazer frita, você tem que aplicar o tempero depois que tá frita.
02:25Porque se você aplicar antes, um, antes vai sujar o óleo, dois, o tempero vai sair todo no óleo.
02:30Essa daqui você fez como?
02:31Assada.
02:31Essa aqui foi assada no forno.
02:33Então, igual você fez aqui.
02:35Nesse mesmo processo.
02:36Perfeito.
02:36Foi pro forno, 30 minutos, 200 graus.
02:40Tá, se for na airfryer, 15 minutos.
02:4215 minutos, 200 graus.
02:43Perfeito.
02:44E agora, o que já tá deixando todo mundo com água na boca, é o preparo.
02:48Esse aqui é o molhozinho que eu vou fazer.
02:51O que que acontece, Roberta?
02:52Esse molho aqui é o molho básico.
02:53Você vê ali que eu fiz a batata, eu rechei com camarão, rechei com linguiça, ali com
02:57pernil suíno, tudo com um molho só.
03:00Esse de calabresa, eu adicionei cheddar nele.
03:04De linguiça, eu adicionei cheddar.
03:06Esse de camarão, eu adicionei requeijão.
03:10Então, assim, esse é o molho básico, que eu botei a manteiga, cebola, agora eu venho
03:16com o trigo, que é o molho branco, né?
03:19Tradicional.
03:21Venho com o trigo, dá uma cozida no trigo.
03:24Assim que o trigo cozinhar, aí eu venho adicionando o leite.
03:30Tá vendo, gente?
03:31Você vai fazer tipo aqui, vai fazer uma farofa, né?
03:33Não pode ficar muito seco, porque na hora que vocês for colocar o leite, ele corre o risco
03:38de empelotar.
03:40Então, tem que ficar bem cremosinho.
03:44Mandar um beijo aqui, aproveitar o espaço, mandar um beijo especial pra Cláudia de Jesus
03:49Francisco, que deixou um recado com muito carinho pra mim aqui no Facebook.
03:54Obrigada, Cláudia, pela sua audiência e pelas suas palavras, viu?
03:58A gente ama receber esse carinho aqui, ó, que é esse coração, tá?
04:01E agora?
04:02Agora eu vou adicionar o leite, tá?
04:05Pra gente poder agora fazer, começar a fazer o cozimento do molho.
04:09Então, manteiga, dourou a cebola, colocou o trigo e agora o leite.
04:14Tá bem cozido já o trigo, ó, então é um molho bem pastoso, muito cremoso.
04:18Então você vai acrescentando o leite aos poucos?
04:20Isso, você vai acrescentando o leite e vai mexendo, vai acrescentando o leite e vai mexendo
04:24pra ele dar o ponto.
04:27Agora, corre o risco de empelotar?
04:30Corre, corre, corre, como eu falei lá no começo.
04:32Se você fizer ele bem farinhado, no que você for colocar o leite, ele vai correr o risco
04:37de empelotar.
04:38Você deixando mais cremoso, no que você colocar o leite, ele corre menos risco de empelotar.
04:42Agora tem um segredo também, se casar, ah, errei, empelotei, não te desespera.
04:46Pega o liquidificador, bate lá, tá pronto o seu molho.
04:49É, tá, é isso que a gente gosta.
04:51Tudo tem um jeitinho, tudo tem um jeitinho.
04:53Agora eu vou adicionar aqui o creme de leite.
04:57Pra dar ainda mais suculência, né?
05:00É, você vê que ele tá um branco meio fosco, aí você bota um creme de leite pra deixar
05:07um branco mais leve, mais leve, bem mais cremoso.
05:12E mais sabor também, né?
05:13Eu gosto.
05:13Isso, a diferença é se fosse creme de leite fresco, né?
05:17Seria melhor ainda.
05:19Barato não é, mas se quiser...
05:21Agora nós vamos com requeijão.
05:23Não, pessoal, pelo amor de Deus.
05:25Se vir aqui, tem que vir pro poder direito.
05:27Olha, tem como esse trem ficar ruim, não?
05:29Tem, Saulinho?
05:30Tem?
05:31Olha esse molho branco que ele tá fazendo aqui pra gente.
05:33Salta me acompanhando aqui desde as 12 da...
05:36Só que Saulinho vive de dieta, quero ver ele provar.
05:39Ah, quero ver hoje em sala.
05:41Vai provar, vai provar.
05:42Ah, o Thelmin prova, a Thelmin tá fazendo assim, eu prova.
05:44O Thelmin fez assim, ó, tá com fome.
05:47Tá vendo, gente, ó?
05:48Aí eu adicionei agora o requeijão, ó, como é a textura do molho.
05:53Aí, Roberto, ah, eu sou vegetariano, beleza, faz o recheio de cogumelos, faz o recheio
05:58de palmito.
05:59Então você...
06:00Esse aqui é o base pra você fazer o que você quiser com a sua batata.
06:03E esse molho serve pra tudo também, né?
06:05Tudo, tudo.
06:06E o macarrão também cai bem?
06:07Ah, nossa.
06:07Uma massa, não é?
06:08Ó, pode mais.
06:10E bateu no vidinho.
06:12Ah, que linda, ó.
06:13Agora vamos adicionar a mussarela.
06:18Tá?
06:19E agora ela vai dar uma derretida.
06:23O ideal dessa batata é você fazer ela, depois adicionar mais mussarela e levar pro forno.
06:28Hum!
06:29Aí depois você leva pro forno, espera ela derreter mais, gratinar.
06:33Pronto.
06:33Ó, o nosso tempo está chegando ao fim, mas tá pronto aí, não tá?
06:37Tá prontinho.
06:38Então é só você simplesmente pegar e provar essa delícia assim, ó.
06:41Eu molho, pode molhar?
06:43Ah, ele tem isso!
06:45É uma piscina!
06:47Mas eu vou queimar a língua, senhor!
06:49Olha!
06:52Irresistível!
06:53Agora ele vai queimar minha língua aqui, ó.
07:03Tem como ficar ruim, vamos dançar, vamos dançar!
07:07Cadê?
07:07Cadê?
07:08Tchau!
