00:0070% du temps, une marmite de chili est sur ta cuisinière.
00:03Le brûleur tourne juste pour rien.
00:05L'eau a déjà bouilli.
00:07La marmite garde la chaleur.
00:09Tu utilises encore gaz ou électricité une heure
00:11alors qu'on ne t'a pas dit que le dîner peut finir dans une simple glacière posée au sol.
00:16Ce soir, je vais te montrer comment fabriquer une marmite norvégienne de 1918 en 10 minutes
00:20avec une glacière d'occasion et des serviettes.
00:23Puis, cuillerie, haricots et chili avec les boutons sur arrêt.
00:27La boîte est gratuite si tu as déjà la glacière.
00:30Cela réduit d'environ 70% le temps pendant lequel ta cuisinière doit réellement rester allumée.
00:36Je l'utilise depuis des mois et ne reviendrai pas à surveiller une casserole qui mijote.
00:41Ce n'est ni un four solaire, ni une critique de l'instant pot,
00:44et cela n'a aucun lien avec le fond.
00:46J'aborde maintenant ce qui maintient la marmite au-dessus d'une température sûre pendant des heures
00:50et l'erreur qui la rend tiède.
00:53Comprenez pourquoi votre cuisinière fait la partie coûteuse d'un travail qu'une serviette peut terminer.
00:57Une petite plaque électrique consomme environ 1200 watts.
01:00À 16 centimes le kilowattheure, cela coûte environ 20 centimes.
01:04Chaque heure en position basse coûte.
01:06Deux heures de mijotage par jour reviennent à quelques dizaines de dollars par an,
01:10juste pour le plaisir des bulles.
01:12Le gaz coûte moins cher à l'heure, mais reste aussi gaspilleur.
01:15Vous avez payé pour chauffer la casserole à fond,
01:18puis l'air de la cuisine tente de voler la chaleur aussi vite qu'elle est produite.
01:22La boîte à foin empêche ce vol.
01:25Le mécanisme est presque insultant.
01:27La chaleur ne disparaît pas quand vous éteignez la flamme.
01:29Elle s'échappe.
01:31Elle s'échappe par le couvercle, la fine paroi métallique, la poignée,
01:35et surtout vers le haut, car l'air chaud monte et votre cuisine devient une cheminée.
01:40Une casserole lourde est une batterie.
01:42L'eau est une meilleure batterie que vous ne le pensez.
01:45Si vous enveloppez cette batterie de façon à ce que la fuite ralentisse au maximum,
01:49la température à l'intérieur reste suffisamment élevée pour continuer à cuire l'amidon
01:53et à attendrir les haricots pendant 3 ou 4 heures, même lorsque la cuisinière est éteinte.
01:59A aprovecho, le laboratoire de cuisinière, qui mesure réellement ces choses-là,
02:03estime les économies de combustible entre 20 et 80% selon la casserole et l'aliment.
02:08Des grandes casseroles de chili, haricots et riz représentent le chiffre le plus élevé.
02:13Rien de nouveau.
02:16En 1867, une boîte norvégienne, doublée de laine et feutre, a été présentée à l'exposition de Paris.
02:21Ils ont fait bouillir un poulet, placé la marmite dans la boîte,
02:24l'ont portée jusqu'à l'autre bout de la pièce, et deux heures après, c'était prêt.
02:28Les américains ont nommé les versions suivantes des cuiseurs sans feu.
02:32En 1910, des entreprises les vendaient sous des noms comme l'Akme Automatique.
02:35En 1914, l'économiste domestique Marie Fraser écrivait qu'il en faudrait une dans chaque cuisine,
02:41car la nourriture n'y brûle jamais, et il n'est pas nécessaire de rester là à alimenter le feu.
02:46Le ministère de l'Agriculture des Etats-Unis a diffusé des brochures sur les versions maison
02:50durant la première guerre mondiale.
02:52La Grande-Bretagne a de nouveau encouragé l'utilisation des boîtes à foin lorsque le carburant est devenu rare.
02:56Ensuite, nous avons inventé des boutons qui font clic, et nous avons oublié la boîte.
03:00Vous n'avez pas besoin de foin.
03:01Le foin, c'est ce qu'une ferme de 1918 avait sous la main.
03:04Ce dont vous avez besoin, c'est d'air emprisonné.
03:07Les serviettes emprisonnent l'air.
03:08Un sac de couchage emprisonne l'air.
03:10Du papier journal froissé emprisonne l'air.
03:13Une vieille glacière est déjà conçue pour résister aux variations de température.
03:17Voici toute la liste de courses si vous avez une marmite avec couvercle.
03:20Utilisez la marmite la plus lourde que vous possédez, avec un couvercle qui s'adapte vraiment.
03:24La fonte, et les cocottes en fond émaillées, emmagasinent énormément de chaleur.
03:29L'aluminium la dissipe vite.
03:31L'inox marche, mais doit être très épais, ce qui semble absurde à vide.
03:35Remplissez-le au deux tiers minimum.
03:37Une marmite à moitié vide ressemble à une batterie à moitié déchargée.
03:42Mettez un peu moins d'eau que d'habitude, car presque rien ne s'évaporera dans la boîte.
03:46Portez la préparation à une vraie ébullition à gros bouillon sur la cuisinière.
03:49Pas un petit frémissement timide, une ébullition que vous pouvez entendre.
03:53Le riz nécessite environ 5 minutes après ébullition.
03:56Les haricots secs trempés la nuit cuisent en 15 à 20 minutes.
04:00Le chili, ou ragoût, nécessite 10 minutes.
04:03Le premier gros coup de chauffe est la seule chaleur que vous payez.
04:06Cela répond aussi à la question de sécurité que les gens utilisent pour se convaincre de ne pas essayer.
04:10Et je vais démonter cet argument correctement dans une minute.
04:13La deuxième, l'ébullition est franche, couvercle fermé, hors du feu, dans le nid.
04:19La rapidité compte.
04:20Chaque 10 secondes passées à attendre, c'est de la chaleur que vous avez déjà payée, et qui part dans
04:24la pièce.
04:25Si vous êtes toujours là, abonnez-vous.
04:27C'est gratuit, et ça permet à cette chaîne de tester les appareils ménagers étranges que personne ne prend la
04:32peine d'essayer.
04:32Les membres ont accès aux vidéos de démontage plus longues.
04:36Retour à la boîte, car c'est le calage qui décide si le dîner sera encore chaud à 6h, ou
04:41complètement raté à 6h.
04:43Préparez le nid avant même d'allumer la cuisinière.
04:46Ouvrez la glacière.
04:48Posez une serviette pliée au fond.
04:50Placez la marmite vide à l'intérieur, et calez-la avec des serviettes, une couverture, ou un sac de couchage,
04:55y compris sous le fond, jusqu'à ce qu'elle soit bien fixe.
04:59Laissez un gros coussin de serviette dessus, la chaleur monte.
05:03Un couvercle nu sous celui d'une glacière entrouverte, c'est comme ça que les gens concluent que les caisses
05:07à foin ne marchent pas.
05:09La casserole sort du feu, on la place dans le trou, on remonte les torchons sur les côtés, on enterre
05:14le couvercle sous le coussin de serviette du dessus,
05:17on ferme la glacière, on la verrouille si elle a un loquet, puis on s'en va.
05:21Ne jetez pas un coup d'œil.
05:23L'ouvrir, c'est comme ouvrir un four.
05:25Vous venez de laisser s'échapper toute la chaleur stockée.
05:28Le riz est prêt en environ une heure et demie dans un bon nid.
05:31Le chili et le ragoût demandent 3 à 4 heures et seront encore servis chauds.
05:35Les haricots trempés demandent 3 heures.
05:37Le porridge préparé la veille reste chaud dans une petite glacière repas bien isolée.
05:41Avec une mauvaise isolation, on obtient des flocons d'avoine cuit mais froid, ce qui gâche la texture.
05:47Si vous le voulez plus chaud à table, une minute de plus sur le feu suffit.
05:51C'est toujours une baisse de 70%.
05:52L'argent est bien réel.
05:5520 centimes de l'heure sur une plaque électrique.
05:565 soirs par semaine pendant 90 minutes.
05:59Cela revient à environ 78 dollars par an pour une seule habitude de cuisson.
06:03Ajoutez des haricots le week-end et un ragoût à surveiller 2 heures et vous atteignez 150 sans utiliser le
06:10four.
06:10Les foyers qui gardent une marmite à petit feu tous les soirs, ou utilisent le four pour maintenir au chaud,
06:16peuvent atteindre 200 à 300 dollars.
06:19La marmite thermite du magasin avec un cerf-sous vide coûte entre 80 et 200 dollars et repose sur le
06:24même principe physique.
06:26Vous avez déjà ce qu'il faut avec votre glacière.
06:29Trois histoires que les gens se racontent pour continuer à payer pour garder la plaque allumée.
06:33Cela deviendra risqué.
06:35Celle-ci est récitée comme une incantation.
06:38Les consignes de sécurité alimentaire du département de l'agriculture des Etats-Unis fixent une limite stricte à 140 degrés
06:44Fahrenheit.
06:45En dessous de cette température, jusqu'à 40, c'est la zone où les restes de nourriture ne sont pas
06:50une expérience scientifique que vous voulez tenter.
06:52Une marmite norvégienne n'est pas une exception magique.
06:55Elle sert seulement à maintenir au chaud.
06:57Vous commencez par une ébullition à gros bouillon, soit 212 degrés Fahrenheit au niveau de la mer.
07:03Une glacière pleine doit garder la marmite chaude, pas tiède.
07:06Si vous l'ouvrez trois heures plus tard et que la vapeur sort encore, c'est bien cuit.
07:10Si vous l'ouvrez et qu'elle est tiède, vous ne la servez pas.
07:13Vous ne la laissez pas une heure de plus.
07:16Vous la jetez ou vous la réchauffez correctement, puis vous la mangez immédiatement.
07:20Les plats de viande doivent être ramenés à un bon frémissement pendant quelques minutes après être sortis de la boîte.
07:25Si vous voulez être ennuyeux et juste, comme moi.
07:28La volaille doit atteindre 74 degrés au thermomètre avant de faire confiance au nid isolant.
07:34C'est une casserole de haricots, pas une question de personnalité.
07:37Il vous faut du foin et de l'air immobile.
07:39Le foin, c'est de l'air immobile avec des insectes en plus.
07:42Un pamphlet de 1918 utilisait du foin parce que la grange était gratuite.
07:46En 2026, un placard contient des serviettes.
07:49Même fonction.
07:51La laine est excellente.
07:52Un tapis de camping en mousse bon marché, découpé en morceaux, est excellent.
07:56Évitez l'isolant en fibres de verre, sauf si vous aimez manger de la laine de grognon.
08:00Il ne fait que du gruau, la version mignonne sur internet.
08:04La démonstration de 1867 était un poulet.
08:08Les brochures de l'USDA parlaient de céréales, de viande, de pouding, de haricots.
08:13J'ai préparé du riz, du chili, des haricots noirs trempés et des pommes de terre fondantes.
08:18Mais ce n'est pas grâce à ma patience.
08:20Ce qu'il ne fera pas, c'est saisir un steak, cuire un gâteau ou préparer un gros rôti sec.
08:25C'est un appareil de cuisson à chaleur humide.
08:28Si un aliment nécessite de l'eau en mouvement ou une croûte dorée,
08:31utilisez la cuisinière pour cette étape.
08:33Ensuite, laissez la sauce de côté.
08:35Le quatrième point est plus discret.
08:37Il vous faut un appareil spécial.
08:39Ce n'est pas le cas.
08:40Le cuiseur thermique à 200$ est une marmite norvégienne,
08:43avec de meilleures manières et une étiquette de prix.
08:45Même ébullition, même baie, même poids.
08:48L'intérêt de cette construction, même si elle vous plaît,
08:51votre cuisinière fait office de chauffe-plat.
08:52Le matin, emballez la boîte avec le ragoût de la veille,
08:55remis à ébullition, fermez-la et emmenez-la au travail ou laissez-la sur le comptoir.
09:00Six heures après, c'est encore un repas, pas un reste digne d'une foire scientifique.
09:04Repas où chacun apporte un plat, un entraînement d'enfant qui s'éternise.
09:07La nuit où tu rentres tard et refuses de commander le truc qui arrive dans un sac.
09:11Une glacière, deux usages, quelques trucs gâchent tout,
09:14alors tu ne blâmes pas l'année 1918.
09:17Couvercle déformé, casserole sur sol plastique sans serviette.
09:21Une glacière si grande que les serviettes bougent et créent des cheminées d'air.
09:26Jetez un coup d'œil, une casserole fine,
09:28qui démarre par un frémissement plutôt qu'une ébullition.
09:31Mettre une demi-tasse de riz dans une cocotte en fonte de 6 litres
09:34et s'attendre à ce que la fonte vide reste chaude.
09:37Adaptez la taille de la casserole à la quantité de non-héture.
09:40Adaptez le nid à la casserole.
09:42Si vous voulez savoir si votre nid est fiable avant de lui confier le dîner,
09:45faites bouillir de l'eau, enterrez la casserole
09:48et vérifiez la température 2 heures plus tard avec un thermomètre.
09:51La température doit rester au-dessus de 60 degrés.
09:54Sinon, ajoutez-en dessus et sur les côtés, puis réessayez.
09:57Le test mobilise un feu et un après-midi,
10:00et c'est la seule épreuve que cette boîte doit réussir.
10:03Je range la glacière et les serviettes dans le garde-manger,
10:05ainsi je ne les cherche pas quand une casserole siffle.
10:08Le dîner démarre, on coupe le feu, la cuisine se calme,
10:12et le plat finit de cuire comme s'il avait mieux à faire.
10:15Voilà le secret.
10:16Un appareil non électrique que vous avez déjà,
10:19qui réalise gratuitement la plus longue partie de la cuisson.
10:22Pour éviter de perdre une heure à surveiller une casserole,
10:24envoyez ce message à la personne chez vous
10:26qui surveille encore une casserole qui mijote,
10:28et tapez « j'aime » pour que je sache quelle machine ressortir la prochaine fois.
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