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Découvrez comment votre congélateur peut devenir votre meilleur allié pour économiser toute l'année ! Astuces de grand-mère, astuces de rangement, recettes futées et mythes démontés : vous ne verrez plus jamais votre congélo comme avant. Dites adieu aux courses d'urgence à prix fort ! Abonnez-vous pour d'autres conseils malins et dites-nous en commentaire votre astuce préférée ! #cuisine #économie #astuces #congélation #courses
👉 Cette chaîne est réalisée en collaboration avec https://www.youtube.com/@sidney_explains_money
0:00 - Introduction au stockage malin
1:25 - Préparer et organiser son congélateur
2:40 - Astuces pour fruits, légumes et herbes
5:56 - Optimiser le stockage fruitier et petit rappel
7:31 - Produits laitiers et œufs : conseils de congélation
10:05 - Congeler viandes, bouillons et pain
11:45 - Congélation pâtisserie, bases et ingrédients
12:46 - Mythes, argent et mission congélateur
Nous sommes désormais disponibles sur Spotify ! Écoutez maintenant https://open.spotify.com/show/033Hn7SB6m3LYjIIUCQG44
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00:00Votre congélateur est une machine à voyager dans le temps.
00:02La plupart des gens l'utilisent pour de la glace et un triste sachet de nuggets.
00:05C'est comme posséder un camion et ne l'utiliser que pour aller jusqu'à la boîte aux lettres.
00:08En septembre, les jardins donnent leur dernière grosse récolte,
00:11les stands des fermes se vident et les magasins lancent les promos d'automne.
00:14D'ici environ 8 semaines, ces mêmes aliments vont flamber et ils les resteront chers jusqu'au printemps.
00:19Votre congélateur est le moyen d'acheter les courses de janvier au prix de septembre.
00:22Aujourd'hui, je vais vous montrer exactement quoi stocker pendant que c'est bon marché
00:25et comment tout congeler pour qu'en février ce soit encore bon à manger.
00:28L'astuce thermique qui rend un congélateur plein plus économique à l'usage et plus sûr en cas de panne
00:32de courant.
00:32Ainsi qu'une série d'astuces d'emballage que presque personne n'utilise.
00:35L'extraction d'air à la paille, le bouillon de reste, le gingembre râpé congelé,
00:39les palettes concentrées de tomates, ravivez le pain, les glaçons de lait, les briques de pancakes,
00:43les étiquettes première entrée, première sortie, la règle de la porte en cas de panne.
00:47La congélation n'abîme pas les aliments, c'est mal les congelés qui les gâchent.
00:50Une fois que vous aurez sorti le premier sachet de septembre, par une grise soirée de janvier,
00:54vous ne ferez plus jamais vos courses comme avant.
00:56Voici le jeu auquel joue le magasin.
00:57Ils gagnent de l'argent sur le moment où vous achetez.
00:59Vous faites les courses pour le dîner de ce soir, ce soir même,
01:01ce qui leur permet d'appliquer les prix de janvier en janvier.
01:04Ils peuvent expédier une tomate bien pâle sur plus de 3000 km.
01:07Et vous paierez, car vous êtes là, plantés à 17h, sans rien dans le frigo.
01:10Le congélateur, c'est l'alternative.
01:12Chaque sachet que vous remplissez ce mois-ci est un achat.
01:14Vous avez arraché vos achats à leur calendrier d'hiver
01:16et les avez déplacés vers la semaine la moins chère de l'année.
01:19Le rayon des plats préparés surgelés,
01:20c'est eux qui vous revendent l'usage de votre propre congélateur
01:23à 7$ la barquette,
01:24pour un travail que vous auriez pu faire pour un seul.
01:26Avant même qu'un seul épis de maïs ne touche une casserole,
01:28préparez votre appareil pour que les aliments tiennent bon malgré vous.
01:31Achetez un thermomètre de congélateur bon marché.
01:33Il faut que l'appareil soit à 0 degré Fahrenheit,
01:35ou pas, ça a l'air froid, 0.
01:37Au-dessus de ça, la qualité se dégrade plus vite
01:39et les marges de sécurité se réduisent.
01:41Deuxièmement, l'air est votre ennemi.
01:43Les brûlures de congélation ne sont pas dues au froid.
01:44C'est l'air sec qui aspire l'humidité de la surface.
01:48Aplatissez les sacs, chassez l'air.
01:49Ou utilisez l'astuce de la paille que je vais vous donner dans une minute.
01:53Troisièmement, un congélateur plein est un congélateur économique.
01:56L'appareil ne refroidit pas principalement la nourriture,
01:58il refroidit l'air.
01:59A chaque fois que vous ouvrez la porte,
02:00l'air froid s'échappe et le compresseur redémarre.
02:02Les aliments congelés conservent leur propre froid.
02:05Comblez les espaces vides avec des bouteilles d'eau
02:06si vous avez encore des étagères vides.
02:08Ça ne coûte presque rien et fait moins tourner le congélateur.
02:10Et quand le courant se coupe lors d'une tempête de verglas,
02:12ce qui arrive précisément à ce moment-là,
02:14un congélateur plein maintient une température sûre
02:16pendant environ 48 heures si la porte reste fermée.
02:18A moitié plein, c'est plutôt 24 heures.
02:20Ces bidons sont une assurance gratuite.
02:22Étiquetez chaque sachet le jour où vous le rangez.
02:24Nom, portions, mois,
02:26du ruban adhésif et un feutre valent bien mieux
02:28qu'un bloc mystère en mars.
02:30Première entrée, première sortie.
02:31Les nouveaux sachets vont au fond ou en dessous.
02:34Les anciens passent devant.
02:36Un congélateur plein dans lequel on ne peut pas s'y retrouver
02:38n'est qu'une boîte à regrets très coûteuse.
02:40Si vous ne devez améliorer qu'une seule chose ce soir,
02:42optez pour cette méthode d'emballage
02:43pour presque tout ce qui n'est pas une volaille entière.
02:46Congelez d'abord sur une plaque.
02:47Etalez les morceaux sur une plaque en une seule couche.
02:49Faites-les bien congeler,
02:50puis versez-les dans un sachet.
02:52Ils resteront séparés au lieu de se souder en un seul gros bloc.
02:55Vous pouvez ainsi prendre une poignée de poivrons
02:56ou une tasse de baie sans avoir à tout décongeler.
02:58Voici l'astuce de la paille
02:59que les fabricants d'appareils sous vide
03:01ne veulent pas admettre qu'elle est gratuite.
03:03Remplissez un sac de congélation.
03:04Fermez-le presque entièrement en laissant l'espace d'un doigt.
03:07Insérez une paille,
03:08aspirez l'air,
03:09retirez la paille
03:10et finissez de fermer.
03:11C'est pas aussi efficace qu'une vraie machine sous vide,
03:12mais ça élimine la majeure partie de l'air
03:14et ça ne coûte rien.
03:15Doublez le sac pour tout ce qui est pointu
03:16ou destiné à une longue conservation
03:17si votre congélateur est sec et ventilé.
03:20Commencez par les fruits et légumes,
03:21car en septembre, c'est vraiment donné.
03:23Le maïs doux.
03:24Il vous reste peut-être deux ou trois semaines
03:26pour trouver du maïs presque gratuit sur les étals.
03:28En hiver, le maïs du supermarché est un tout autre légume
03:31qui porte simplement le même nom.
03:32Vous ne pouvez pas jeter des épis crus dans un sac
03:34et espérer que tout aille bien.
03:35Les enzymes à l'intérieur continuent d'agir après la récolte.
03:38Le congélateur les ralentit,
03:39mais il ne les détruit pas.
03:40Arrivé en janvier,
03:41ce sac a le goût de carton et de regret.
03:43Il faut blanchir.
03:44Une grande casserole d'eau bouillante.
03:46Mettez les épis pendant environ 4 minutes,
03:48puis directement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
03:50Cela neutralise l'action des enzymes.
03:52Coupez les grains,
03:53mettez en sachet à plat,
03:54et c'est fait.
03:54Une après-midi pour faire ça.
03:58Pour une fraction du prix du rayon surgelé.
04:01Les poivrons,
04:02exception à la règle du blanchiment.
04:03Lavez et pépiné,
04:05coupez en dés,
04:06congelez sur une plaque pour que les morceaux restent séparés,
04:08puis y mettez en sachet.
04:09Tout l'hiver, vous en prenez une poignée pour un chili,
04:11des oeufs, une soupe.
04:12Ils mettent de la couleur.
04:13Ils ne seront pas croquants comme pour une salade.
04:15Rien ne ressort croquant du congélateur.
04:17Pour tout ce qui est cuit,
04:18vous ne verrez pas la différence.
04:19En janvier,
04:20les poivrons rouges coûtent souvent le prix d'un sac entier en septembre,
04:23car ils ont voyagé en camion depuis très long.
04:24Les tomates.
04:25Cherchez les produits déclassés,
04:26les caisses de légumes moches.
04:28Les étals de producteurs vous pairent presque
04:30pour emporter les cajots abîmés et trop mûrs.
04:32Lavez-les,
04:32retirez le pédoncule,
04:33et congelez-les entières dans des sacs.
04:35Pas besoin de l'épeler,
04:36ni de stérilisateur.
04:37Quand vous avez besoin de sauce en janvier,
04:38passez une tomate congelée sous l'eau tiède pendant environ 10 secondes,
04:41la peau s'enlève toute seule dans votre main.
04:42Le congélateur s'est chargé de l'épluchage,
04:44elle ramollisse en décongelant.
04:45Ce n'est pas grave.
04:46Les tomates d'hiver servent aux sauces,
04:47soupe et chili.
04:49Et pendant que vous y êtes,
04:49ouvrez une boîte de concentré de tomates quand c'est en promo.
04:52Déposez des cuillerées à soupe sur un plateau.
04:54Congelez et mettez ces pastilles en sachet.
04:56Une pastille permet de booster une sauce,
04:57sans aucune boîte à moitié entamée qui moisit dans le frigo.
05:00Les courgettes.
05:01Si vous jardinez, vous en êtes submergé.
05:02Si ce n'est pas le cas,
05:03quelqu'un essaie forcément de vous enfourguer.
05:05Rappelez,
05:05congelez-les en portions de U-tasse,
05:07la quantité idéale pour un pain à la courgette.
05:09Congelez à plat,
05:10en décongelant,
05:11elles rentrent plein d'eau.
05:12Pressez-les bien,
05:13enfournés.
05:14Et voilà des légumes gratuits.
05:15Un dessert d'hiver.
05:15Oignons et saloi.
05:16En septembre,
05:17les gros sacs ne coûtent rien.
05:18Coupez-en un bon tas en dé le week-end.
05:20Congelez sur une plaque,
05:21puis ensachez en portions de une tasse.
05:23Et voilà une base de soupe instantanée.
05:24Fini les larmes en janvier
05:25quand vous n'avez besoin que d'un demi-oignon.
05:27Le blanc des oignons nouveaux
05:28se congèle de la même manière.
05:30Mettez les racines dans un bocal d'eau
05:31sur le rebord de la fenêtre,
05:32si vous voulez continuer d'avoir du verre bien frais.
05:34Les herbes fraîches,
05:35basilic, persil, thym,
05:36ça ne coûte rien en ce moment,
05:37ou c'est gratuit dans le pot
05:38qui mourra à la première grosse gelée.
05:40En hiver,
05:41les barquettes coûtent 4 dollars
05:42pour une poignée
05:43qui tourne au jus d'ici jeudi.
05:44Hachez,
05:45remplissez des bacs à glaçons,
05:46recouvrez d'huile d'olive,
05:47congelez,
05:48et mettez les cubes dans un sachet.
05:49Chaque cube,
05:50c'est l'huile et l'assaisonnement
05:51en une seule dose.
05:51Les maillazins chics
05:52vendent des cubes d'herbes de luxe.
05:53Vous venez d'en préparer pour un an,
05:55pour trois fois rien.
05:55Les herbes délicates
05:56qui supportent mal le séchage
05:57ont toute leur place ici.
05:58Les herbes ligneuses peuvent sécher,
06:00mais le cube d'huile reste imbattable
06:01pour cuisiner vite en semaine.
06:02Le gingembre et l'ail,
06:03c'est hérodiscret
06:04qu'elle a laissé sur la table.
06:05Congelez les morceaux de gingembre
06:06entiers dans un sachet,
06:07râpez-les encore congelés
06:08avec une râpe microplane.
06:09La peau s'enlève souvent plus facilement.
06:11Fini le morceau caoutchouteux
06:11oublié dans le bac à légumes.
06:13Épluchez les gousses d'ail.
06:14Congelez-les à plat sur un plateau,
06:16dans un sachet,
06:16ou faites mijoter les gousses
06:17dans de l'huile
06:18jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
06:19Congelez ce confit en petites portions.
06:21En janvier,
06:21ce que vous cuisinerez
06:22donnera l'impression
06:22que vous vous êtes donné du mal.
06:23Les pommes.
06:24C'est un septembre et octobre
06:25que les pommes sont vraiment bon marché.
06:27Surtout les fruits déclassés du verger.
06:29Épluchez,
06:30coupez en tranches,
06:31plongez dans de l'eau
06:32avec un bon filet de citron
06:33pour éviter qu'elles congelaient
06:34pas de tristes tranches nature.
06:35Congelez des kits pour tartes.
06:37Des tranches,
06:37du sucre,
06:38de la cannelle,
06:38mélangées dans un sachet.
06:39Juste de quoi faire une tarte.
06:40En février.
06:41Ce sachet ira directement dans une pâte
06:43et au four.
06:44Vous aurez l'impression d'avoir triché.
06:45Les baies ont droit
06:46à une congélation sur plaque.
06:48Si elles sont très acides,
06:49un petit enrobage de sucre
06:50avant le sachet
06:51aide à préserver la texture plus tard.
06:53Les bananes.
06:54Dès qu'elles se tâchent,
06:55épluchez-les.
06:56Congelez-les en tiers
06:56ou en morceaux.
06:58Smoothies,
06:58banana bread,
06:59glace au mixeur
07:00avec un trait de lait.
07:01Arrêtez de jeter les bananes
07:02noircies à la poubelle
07:02pour en racheter plus tard.
07:03Citron jaune et vert en promo.
07:05Pressez-les dans des bacs à glaçons.
07:07Une fois les glaçons congelés,
07:08mettez-les en sachet.
07:09Zeste et d'abord,
07:10si la peau est belle,
07:11congelez les zestes
07:12dans un petit récipient.
07:13Les fruits de mer
07:14et vinaigrettes d'hiver
07:15auront toujours
07:15cette note acidulée,
07:16sans payer un citron à 2 dollars
07:18qui ressemble à une arnaque.
07:19Une arnaque.
07:20Si cela change déjà
07:21votre vision de cette boîte blanche
07:22dans le garage,
07:23abonnez-vous.
07:24Les membres bénéficient en priorité
07:25des astuces de stockage approfondie
07:26et des réorganisations maison
07:28et les abonnés gratuits
07:29profitent tout de même
07:30de chacune d'entre elles
07:31dès leur sortie.
07:32Passons aux produits laitiers
07:33et aux œufs,
07:33car les hausses de prix hivernales
07:34adorent ce rayon.
07:35Les œufs.
07:36Oui, les œufs.
07:38Les prix semblent raisonnables
07:39pendant une bonne partie
07:40de l'automne,
07:40puis l'hiver arrive
07:41et ils s'envolent.
07:43Vous l'avez constaté,
07:44vous ne pouvez pas
07:45les congeler dans leurs coquilles.
07:45L'intérieur gonfle,
07:47la coquille se fissure
07:48et vous obtenez
07:49une bouillie congelée.
07:50Cassez-les dans un bol,
07:51fouettez juste assez
07:52pour mélanger,
07:52puis congelez par portion.
07:54Les moules à muffins
07:54fonctionnent très bien.
07:55Environ un œuf par alvéole,
07:57congelez-les complètement,
07:57démoulez-les
07:58et mettez-les en sachet.
07:59Indiquez sur l'étiquette
08:00combien d'œufs
08:00contient chaque portion.
08:01Pour les œufs brouillés
08:02et les plats salés,
08:03utilisez environ
08:04un huitième de cuillère à café
08:05de sel par œuf.
08:06Ou suivez la méthode
08:07de conservation maison
08:08avec environ une demi-cuillère
08:09à café de sel
08:10par tasse d'œuf entier.
08:11Cela évitera que la texture
08:12ne devienne bizarre
08:13et caoutchouteuse
08:14après décongélation.
08:15Si la fournée est destinée
08:16à la pâtisserie,
08:16remplacez le sel par du sucre,
08:18selon le même principe,
08:19avec environ une demi-cuillère
08:20à soupe de sucre
08:21par tasse d'œuf.
08:21Et étiquetez bien un sachet
08:22comme sucré
08:23pour ne pas saler
08:24un gâteau par accident.
08:25Décongelé au réfrigérateur
08:26pour vos œufs brouillés,
08:28gratins ou pâtisseries.
08:29Quand les prix des œufs
08:30flambent en janvier,
08:31vous mangez ceux de septembre.
08:32Le beurre.
08:33C'est la meilleure réserve
08:35d'un congélateur bien pensé.
08:36Et c'est presque embarrassant
08:37tellement c'est simple.
08:39Le beurre est le produit
08:39d'appel de fête.
08:40Dès novembre,
08:41les magasins cassent les prix
08:42pour attirer les amateurs
08:43de pâtisserie.
08:43Puis en janvier,
08:44la promo se termine
08:45et le beurre reste au prix fort
08:47pendant des mois.
08:48Le beurre se congèle parfaitement.
08:49Dans son emballage d'origine,
08:51à l'intérieur d'un sac,
08:52il se conserve des mois.
08:53Le beurre demi-sel
08:54se conserve souvent
08:54plus longtemps au congélateur
08:55que le beurre doux
08:56dans les mêmes conditions.
08:57L'Andolakes
08:57et les coopératives laitières
08:59affirment depuis des années
09:00que congeler le beurre
09:00est un comportement normal
09:01et non du stockage excessif.
09:03Quand les promos arrivent,
09:04faites des stocks.
09:04Les gens regarderont fixement
09:06votre caddie.
09:07Laissez-les faire.
09:07Chaque motte consommée
09:08chez vous pendant un bon moment
09:09peut être achetée
09:10au prix le plus bas de l'année.
09:11Les économies s'accumulent
09:12sans le moindre effort.
09:13Le fromage.
09:14Les blocs sont en promo.
09:16Le râper vous facture de l'air
09:17et de la poudre anti-agglomérante.
09:19Achetez des blocs,
09:20râpez-les,
09:20mélangez avec une tuillerée
09:21de fécule de maïs
09:22pour que les brins
09:23ne forment pas un bloc compact.
09:24En sachez à plat.
09:25Le bloc de fromage congelé
09:26peut s'effriter un peu
09:27à la décongélation.
09:27Il ne fera pas sensation
09:28sur un plateau pour l'apéro.
09:29Pour les plats où il doit fondre,
09:30la pizza,
09:31les gratins de macaroni à la viande,
09:32les soupes,
09:33les macaronis,
09:33il fait l'affaire.
09:34Râpez-le avant de le congeler
09:35et le problème disparaît pratiquement.
09:37Les fromages frais à pâte molle,
09:38c'est une autre histoire.
09:39Attendez-vous à un changement de texture.
09:41Utilisez ces fromages frais
09:42décongelés dans des plats cuisinés
09:43et non sur un joli plateau.
09:46Lorsque le lait approche
09:47de la date de péremption
09:47ou que la crème entière
09:48est en promotion,
09:49congelez-les par portion.
09:50Laissez un peu d'espace.
09:51Le liquide se dilate.
09:52Des bacs à glaçons
09:53remplis de lait ou de crème
09:54sont parfaits pour le café.
09:54C'est aussi parfait
09:55pour les petites recettes
09:56et la purée de pommes de terre.
09:57Le lait décongelé
09:58peut se séparer un peu.
09:59Secouez-le.
09:59C'est très bien pour cuisiner
10:00et pâtisser.
10:01Pas toujours idéal
10:02pour un grand verre bien frais.
10:03Sachez à quoi il va servir
10:04avant de congeler la brique.
10:05La viande,
10:06c'est là que se cachent
10:07les économies sur les courses.
10:08Des poulets entiers.
10:09Pas des barquettes de blanc
10:10désaussés et sans peau.
10:11C'est la façon la plus chère
10:12d'acheter de la volaille.
10:12Les poulets entiers
10:13sont en promo
10:13pour une fraction du prix des morceaux
10:15parce qu'on vous fait payer la découpe.
10:16La découpe prend 10 minutes.
10:18Découpez-le.
10:18Emballez les morceaux.
10:19Gardez la carcasse et les eaux
10:21dans leur propre sachet.
10:22Ce sachet,
10:22c'est du bouillon.
10:23Des eaux,
10:24de l'eau,
10:24un oignon
10:25et on laisse mijoter doucement.
10:27Un bouillon en briques
10:28coûte 3 ou 4 dollars
10:29pour ce que vous jetiez jusqu'ici.
10:30Un poulet bien acheté,
10:31c'est plusieurs dîners
10:32en plus de la soupe par la suite.
10:34Si vous ne voulez pas le découper cru,
10:35congelez le poulet entier
10:36bien emballé
10:36et faites le rôtir
10:37après des congélations
10:38en gardant quand même la carcasse.
10:39Du bœuf haché,
10:40des formats familiaux
10:41et des remises de dernière minute
10:42sur les barquettes datées du lendemain,
10:43Cette viande n'est pas mauvaise pour autant,
10:45c'est juste que le magasin
10:45n'a plus le temps de la vendre.
10:47Congelez-la le jour de l'achat
10:48et le compte à rebours s'arrête.
10:49Divisez en sachets d'une livre
10:50puis aplatissez chaque sachet
10:52comme un livre de poche.
10:53Videz l'air.
10:54Les sachets plats
10:55s'empilent comme des dossiers
10:56pour que vous puissiez voir
10:57ce que vous avez.
10:58Une livre plate
10:59décongèle bien plus vite
11:00qu'une boule de bouling congelée.
11:01Chili, sauce, tacos
11:02tout l'hiver,
11:03le tout au prix de l'automne.
11:04La même astuce d'emballage à plat
11:05fonctionne pour la dinde hachée
11:06et la saucisse en vrac.
11:08Faites exprès du bouillon de poulet
11:09et des bases de soupe.
11:10Faites mijoter une marmite
11:11avec ses os.
11:12Refroidissez-la vite.
11:12Congelez dans les sacs plats
11:13ou des moules à muffins
11:14pour des portions nettes.
11:15Gardez un sac de restes
11:16de légumes au congélateur.
11:17Éplucheur d'oignons,
11:18de carottes,
11:18bouts de céleri,
11:19tiges d'herbes aromatiques.
11:20Quand le sac est plein,
11:21faites du bouillon.
11:22Vous transformez de simples déchets
11:23en bases de dîner.
11:24Pour le riz et les haricots cuits,
11:26faites-en une double portion,
11:27laissez refroidir
11:28et congelez à plat
11:29en portions individuelles.
11:30Les bols repas du soir
11:31en semaine
11:31demandent juste de l'assemblage,
11:32pas toute une préparation.
11:33Congelez les tortillas
11:34avec du papier sulfurisé
11:35entre elles
11:35pour n'en sortir que deux
11:36et non vingt.
11:37Le pain se congèle bien,
11:38emballez-le en double.
11:39Pour lui redonner vie,
11:40une légère vaporisation d'eau
11:41sur la croûte
11:41et quelques minutes au four chaud
11:42valent bien mieux
11:43qu'une décongélation triste
11:44et sèche sur le comptoir.
11:45Tranchez le pain d'abord
11:45si vous voulez griller
11:46directement les tranches congelées,
11:48les pancakes et les gaufres.
11:49Faites-en une fournée complète
11:50pour le week-end,
11:50laissez refroidir sur une grille,
11:52congelez avec du papier cuisson
11:53entre chaque pièce
11:53puis mettez en sachet.
11:54En semaine,
11:55le petit déjeuner
11:55se fait au gris-pain,
11:56pas au saladier.
11:57Congelez les boules de pâte à biscuits
11:58sur une plaque de la même manière.
11:59Faites-les cuire directement congelés
12:00en ajoutant une minute ou deux.
12:02Les fruits à coque
12:03et les ingrédients de pâtisserie.
12:04Les fruits à coque
12:05rancissent dans un garde-manger chaud
12:06parce qu'ils sont gorgés d'huile.
12:07Ce goût amer
12:08vient de l'huile qui a tourné.
12:09Au congélateur,
12:10il se conserve très longtemps.
12:11Avant les fêtes,
12:11les promos bradent les noix de pécan,
12:13les noix,
12:13les pépites de chocolat
12:14et la cassonade
12:14pour attirer les pâtissiers.
12:15C'est ça le vrai prix.
12:16Achetez la matière grasse
12:17de l'année pour la pâtisserie
12:18et les pépites
12:19quand elles sont bon marché.
12:20Congelez les fruits à coque
12:20et les pépites.
12:21Gardez la cassonade bien hermétique.
12:23Vous ne paierez plus jamais
12:24le prix fort dans l'urgence en juillet
12:25pour un sachet à moitié rance.
12:26Encore quelques petites victoires discrètes.
12:28Faites cuire du bacon en promo.
12:29Congelez les tranches
12:30entre des feuilles de papier cuisson
12:31pour pouvoir en sortir deux
12:32pour vos oeufs.
12:33Du beurre restant
12:34d'un buffet de pommes de terre au four ?
12:35Jamais de gâchis.
12:36Mais des rouleaux de beurre
12:37composés à l'ail et aux herbes,
12:38congelés et coupés en rondelles ?
12:39Oui.
12:40Du pesto dans les bacs à glaçons
12:41si votre pied de basilic est gigantesque.
12:42Des restes de café en glaçons
12:44pour un café glacé
12:44qui ne se dilue pas.
12:45Et si vous cuisinez
12:46à la levure de boulanger,
12:46un sachet de farine à pain
12:47scellé au congélateur
12:48freine les nuisibles du garde-manger.
12:50Vous savez déjà
12:50que la farine peut arriver
12:51avec des colocataires indésirables.
12:52Passons maintenant
12:53au protocole en cas de panne.
12:54car les congélateurs d'hiver
12:55et les tempêtes de verglas
12:56font souvent bon ménage.
12:57Gardez la porte fermée.
12:58Chaque ouverture
12:58est un don de froid
12:59fait à la cuisine.
13:00Un congélateur plein
13:01reste votre allié
13:02pendant environ deux jours.
13:03À moitié plein,
13:03c'est environ un jour.
13:04Ces bidons d'eau
13:05ajoutent de la masse thermique
13:06et à mesure qu'ils fondent lentement,
13:07ils gardent les choses
13:08plus froides que l'air seul.
13:09Si vous êtes prévenu
13:10et que vous avez prévu
13:11un générateur, très bien.
13:12Si ce n'est pas le cas,
13:13regroupez bien les aliments,
13:14mettez des couvertures
13:15autour d'un congélateur coffre
13:16s'il est sec et sûr
13:16et ne goûtez surtout pas
13:18les aliments
13:18pour vérifier la décongélation.
13:19En cas de doute
13:19sur la viande
13:20et une décongélation avancée,
13:21la prudence impose la poubelle,
13:22pas le pari.
13:23Un thermomètre à 20 dollars
13:24et un plan de bidon d'eau
13:25valent mieux que quelques centaines
13:26de dollars de protéines perdues.
13:28Les mythes en bref.
13:29Premier mythe,
13:29la congélation détruit les nutriments,
13:31alors pourquoi s'embêter ?
13:32Vous perdez bien plus de nourriture
13:33à cause du pourrissement
13:34et bien plus d'argent
13:35avec les prix d'hiver
13:36qu'avec une bonne congélation.
13:37Deuxième mythe,
13:37il vous faut un appareil sous vide
13:39à 1000 dollars.
13:39L'emballage à plat,
13:40l'aspiration à la paille
13:41et un emballage bien serré
13:42font l'essentiel du travail.
13:44Troisième mythe,
13:45tout peut être congelé
13:46directement cru.
13:47Le maïs et la plupart
13:48des légumes verts
13:48doivent être blanchis.
13:49Les poivrons sont
13:50une heureuse exception.
13:51Les oeufs doivent être
13:52sortis de leurs coquilles.
13:53Les pommes de terre
13:53sont un cas particulier.
13:54Crue et entière,
13:55elles se congèlent très mal.
13:56Si vous voulez congeler
13:57des pommes de terre,
13:57cuisez ou précuisez des frites
13:58et des pommes de terre rôties
13:59comme le ferait un industriel
14:00ou évitez de le faire
14:01et achetez des sachets en promotion.
14:03Quatrième mythe,
14:03un congélateur coffre
14:04est réservé aux adeptes
14:05de l'autosuffisance.
14:06Un petit modèle dans un coin
14:07est vite rentabilisé
14:08si vous le remplissez
14:09une seule fois de protéines
14:10et de beurre en promotion.
14:11Parlons d'argent
14:12sans faux calcul d'apothicaires.
14:13Un simple stock de beurre
14:13acheté pendant les fêtes
14:14peut faire faire de vraies économies
14:15sur une année entière
14:16de tartines, de pâtisseries
14:17et de cuisine.
14:17Acheter des volailles entières
14:18plutôt que des barquettes
14:19d'escalopes de blanc,
14:20c'est souvent la différence
14:20entre payer pour la viande
14:21ou payer pour la découpe
14:22faite par quelqu'un d'autre.
14:23Les tomates un peu abîmées
14:24et le maïs en gros
14:25se transforment en sauce
14:26et en accompagnement
14:26pour lesquelles les primeurs d'hiver
14:27vous font payer le prix fort.
14:28La viande démarquée
14:29par le chef de rayon
14:30congelée à plat,
14:31c'est le dîner au prix
14:32de la semaine dernière.
14:33Ajoutez-y le bouillon
14:34que vous aviez cessé d'acheter
14:35et les cubes d'herbe aromatique
14:36que vous ne remplaciez plus
14:37à 4 dollars le paquet.
14:38Rien de tout cela
14:38ne nécessite de bunker.
14:39Il suffit d'un bon après-midi
14:40de septembre bien rempli
14:41et d'un feutre.
14:42Votre seule mission cette semaine,
14:43une seule,
14:44si la liste complète
14:45vous semble trop lourde,
14:46achetez tout ce qui est bradé
14:47près de chez vous,
14:47du maïs,
14:48des tomates moches
14:49ou un paquet familial de bœuf
14:50et conservez-le
14:51comme je vous l'ai montré.
14:52Congelez sur plaque
14:52ou blanchissez si nécessaire.
14:54Mettez en sachet à plat,
14:55étiquetez,
14:55rangez-le derrière la glace.
14:56Quand vous sortirez ce sachet
14:57en janvier,
14:58le reste du système
14:59se mettra en place
14:59tout seul dans votre tête.
15:01Assemblez le tout.
15:02Thermomètre à zéro.
15:03Remplissez l'espace vide
15:03avec des bidons d'eau.
15:04Congelez sur plaque
15:05et emballez à plat
15:06pour éliminer l'air
15:06et le désordre.
15:07Maïs blanchi,
15:08poivrons coupés en dés crus,
15:09tomates entières pour une sauce
15:11où la peau s'enlève facilement.
15:12Herbes et glaçons d'huile.
15:13Oeufs sans coquilles,
15:14salés ou sucrés,
15:15bien étiquetés.
15:16Beurre empilé
15:16quand en novembre vous appâte.
15:17Fromage râpé
15:18avec de la fécule de maïs.
15:20Poulet entier
15:20puis désossé pour le bouillon.
15:21Bœuf aplati comme des livres.
15:23Fruits à coque au frais
15:24pour que l'huile reste stable.
15:25Restes en sachet pour le bouillon,
15:26pains et pancakes
15:27prêts à être réveillés au gris pain.
15:28Prix de septembre,
15:29repas de janvier.
15:30Le magasin peut bien garder
15:31son rayon d'épanage.
15:32Si cela vous permet
15:33de garder de vraies économies
15:34d'épicerie en poche
15:35pendant les mois froids,
15:35partagez-le avec quelqu'un
15:36qui paye encore le prix fort
15:37chaque jeudi soir
15:38simplement parce qu'il ne se fie
15:39qu'au calendrier du magasin.
15:41A la prochaine !
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