- hace 20 horas
Viajamos en el tiempo de la mano de Berta Álvarez para reencontrarnos con los entremeses variados, los huevos de Lucio o el origen del Nescafé. Santi Rivas nos recomienda algunas de sus sidra favoritas y Elisa Muñoz nos presenta la faceta más 'foodie' de Mafalda Cardenal.
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NoticiasTranscripción
00:15GASTRO SER
00:26Gastronomía en la cadena SER con Carlos Cano
00:39Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estáis?
00:40El verano es una época muy de libros y muy de radio o de podcast
00:43y el hecho de que estéis escuchando esto lo confirma.
00:46Pero volviendo a los libros, hay a quien le da por una novela gastronómica
00:49o por una lectura que le haga viajar en el tiempo
00:51y que le permita aprender algo de historia.
00:54Tanto si sois de una cosa como de la otra, el programa de hoy os va a gustar
00:57porque charlaremos con Berta Álvarez Acal sobre la transición.
01:01Sus recetas, los productos que salieron en esa época...
01:04En fin, un viaje en el tiempo de 50 años.
01:07También vamos a hablar de sidra con Santi Rivas
01:09y van a sonar canciones de Mafalda Cardenal.
01:11Pero antes de todo eso, un pequeño requiem por una pastelería
01:15porque el verano es muy de playa, muy de montaña
01:17pero también muy de volver al pueblo y comprar en las tiendas de toda la vida.
01:21Algunas sobreviven como pueden y otras, como le ha pasado a la pastelería Frías de Olmedo,
01:26tienen que bajar su persiana para siempre.
01:28Raquel Chamorro.
01:29Después de 127 años de historia,
01:32la pastelería Frías de Olmedo ha bajado definitivamente la persiana.
01:35Uno de los obradores más antiguos de Castilla y León
01:37dice adiós, dejando tras de sí mucho más que recetas
01:40porque también deja recuerdos y, por supuesto,
01:43productos tan emblemáticos como los mudejaritos,
01:45las cazuelitas de crema tostada,
01:47las pastas de té, los metrines o las torrijas.
01:50Han sido cuatro generaciones de una misma familia
01:52a las que han mantenido vivo un negocio que comenzó el 7 de enero de 1899
01:56cuando Paulino Esteban Miguel adquirió el traspaso de una confitería en Valladolid
02:01por 1.250 pesetas.
02:03Un año después, la familia se trasladó a Pedrajas de San Esteban
02:06y, claro, Paulino Esteban Frías, hijo mayor de Paulino Esteban Miguel, se casa.
02:11Cuando mi abuelo se casa en Pedrajas, estaba su padre en la pastelería,
02:16otro hermano y otras dos hermanas que llevaban la pastelería de Pedrajas.
02:20Entonces, claro, mi abuelo se vino a Olmedo a abrir otro negocio
02:23para poder mantener a su familia.
02:25En un principio estuvo alquilado en un local en la Plaza Mayor
02:29y en el año 36 compró una casa muy cerquita de la Plaza Mayor
02:33y, desde entonces, allí hemos estado en Marcos Javier número 2.
02:37Él es Jesús Fernández Esteban, la cuarta y última generación
02:40que se ha encargado de esta pastelería frías
02:42y que echa a la persiana por jubilación.
02:44Con muchas emociones muy encontradas.
02:47Por un lado, la alegría de dejar el trabajo y de poder descansar,
02:50pero, por otro lado, poniendo fin a una historia de toda mi familia.
02:55Aprovechando que hemos hablado con él, hemos intentado sacarle el secreto,
02:58la clave para mantener un obrador durante más de un siglo de existencia,
03:02sobreviviendo a guerras, cambios de costumbres
03:04y a la evolución de la propia repostería.
03:06Pues la verdad es que el secreto yo no sé si hay algún secreto.
03:10Yo compro almendra, compro azúcar, compro leche, compro mantequilla, compro harina
03:16y luego, a partir de ahí, lo hago.
03:17Me dicen, ¿pero no compras esto que ya viene preparado?
03:20Yo no compro preparado nada a hacerlo desde el principio
03:23y yo creo que ese es el secreto.
03:25Bueno, yo tengo un cuadernillo de mi bisabuelo
03:28en el que tiene todas las recetas apuntadas.
03:31El problema es que, claro, apuntaban en onzas, en libras.
03:34Es muy complicado hacerlo.
03:36Estoy recibiendo muchísimos mensajes
03:39y me sorprende un poco porque la mayoría me cuentan eso,
03:43que qué pena que se quedan sin pastelería,
03:46que qué vamos a hacer sin los dulces,
03:48pero por otro lado me están demostrando muchísimo cariño
03:51y es muy bonito.
03:53Es hijo de Paquita, sobrino de Demetrio, de Pilar,
03:56nieto de Paulino Esteban Frías y bisnieto de Paulino Esteban Miguel.
03:59Pero, por supuesto, ha habido mucha más gente que ha hecho posible
04:02que este negocio perdurara en el tiempo.
04:04Agradecer a los que han estado antes,
04:07a mis tías, a Demetrio y a mi madre, sobre todo.
04:10Y luego ya, pues, agradecer a todos los que han estado conmigo,
04:14a José, José que ha sido fundamental también en el trabajo.
04:19José estuvo con nosotros 50 años trabajando.
04:23Y luego ya, Concha, Marimar, Miriam,
04:27aquí no quiero que se me olvide nadie,
04:29Esther, Sheila, Mariana, Vero y Estíbalis.
04:33He tenido mucha suerte, me han apoyado, me han ayudado,
04:35me han aguantado todo lo que han podido
04:38y, bueno, al final hemos podido sacar esto adelante.
04:41Aprovechar un poco todo lo que no hemos podido hacer
04:44durante todos estos años.
04:46No he podido disfrutar de los domingos,
04:48de las fiestas, las navidades.
04:50A partir de ahora, pues, intentar disfrutar con la familia
04:52todos estos momentos.
04:54La vida es así, continúa y tenemos que continuar con la vida.
05:15Hoy ha venido a Gastroser Berta Álvarez Zacal,
05:18una periodista que también es cocinera y pastelera
05:21y que acaba de publicar un libro bien interesante,
05:24Las recetas de la transición,
05:25que de alguna manera es la secuela de la anterior,
05:27Las recetas de la guerra.
05:29Ella ha partido de manuscritos familiares
05:32para luego investigar y traernos no solamente recetas,
05:36en realidad casi lo más interesante son las historias
05:39que rodean a todos esos platos.
05:41Berta, bienvenida a Gastroser.
05:42Hola, encantada de estar aquí con vosotros.
05:44Es un placer, la verdad.
05:46¿Qué te ha llevado a indagar en esta época?
05:49No sé si para ti es especialmente interesante.
05:52Vas un poco de los 60 a los 80, ¿no?
05:53Sí, sí, es verdad que empiezo en los años 60,
05:57incluso hablo un poco también de los finales de los 50,
06:01porque me parece, o sea, hay un avance muy claro
06:06desde que acaban las cartillas de racionamiento,
06:08que son en el 52,
06:09donde hablo en recetas de guerra de esa época
06:14y quiero que se vea esa evolución.
06:16Entonces, Los Felices 60,
06:17claramente es un contraste muy positivo y muy bueno para el país, ¿no?
06:21Y luego, bueno, pues por supuesto continuar con la época de la transición,
06:25que es un cambio tan importante en nuestra sociedad, en el país,
06:29pues me parece muy, muy interesante.
06:31Yo era una niña, yo era pequeña,
06:32pero sí que tengo bastantes recuerdos de entonces,
06:35aparte de las historias que he estado oyendo toda la vida,
06:39o de los libros, o artículos,
06:42o todo lo que ha caído en mis manos.
06:44Muchas de las historias que están detrás de esas recetas de la transición,
06:48que por cierto ha publicado Kailas,
06:51bueno, esas historias las protagonizan boomers
06:53y los millennials los vimos, pues, siendo niños, ¿no?
06:56De alguna manera estuvimos ahí como testimonios.
07:00Algunos platos y algunos productos,
07:02claro, han superado el tiempo,
07:04los tenemos quizá un poco idealizados, ¿no?
07:06Porque tienen mucho que ver con la nostalgia.
07:08Algunos perduran, otros han desaparecido.
07:10No sé si para ti hablar de la transición
07:14es hablar inmediatamente de algo,
07:16de algún producto, de algún plato.
07:17Bueno, para mí sí que es verdad que parece una tontería,
07:21pero una simple ensaladilla rusa,
07:23creo que era una tapa que ya estaba en todos los bares.
07:27Insisto, parece una tontería,
07:28pero es que hacía pocos años, no tantos,
07:31no era fácil encontrar patata.
07:33Entonces, bueno, pues la ensaladilla rusa
07:36y luego, por supuesto, así como un bollo icónico,
07:40para mí es el tigre tono, la pantera rosa,
07:42que están las recetas en este libro.
07:46Aportas datos y aportas fechas.
07:48Yo, por ejemplo, no tenía claro que el Colacao
07:50empezó a venderse en 1945,
07:53Nesquik casi 20 años después, 1963,
07:56y por en medio el Nescafé,
07:58que era lo que bebían muchos adultos, ¿no?
08:00Sí, es verdad que Nescafé tiene una trayectoria
08:02bastante larga, pero el boom, ¿no?,
08:04en nuestro país llega en los 60, ¿no?
08:07Y entonces sí que es verdad que Colacao
08:11aparece en plena posguerra.
08:14Imagínate, la gente que se pudiera tomar
08:15un Colacao calentito, pues para ellos
08:17era una maravilla, pero luego llega el Nesquik
08:19en los 60 y 63, por ahí,
08:22y claro, es un clarísimo competidor.
08:25Mucha gente se cambió, ¿eh?
08:26Sí, mucha gente.
08:27Es que todavía esto es como
08:29de qué equipo eres, ¿no?
08:30Sí, sí.
08:33En los 60 se populariza el menú turístico,
08:37que eso de alguna manera marca mucho
08:38a la hostelería.
08:40Aparecen productos como la casera también, ¿no?,
08:42que ahora tenemos totalmente integrado.
08:44El origen es de ahí, de esa época.
08:46Sí, sí.
08:47La verdad es que surgen en aquellos años
08:50y está presente en prácticamente todas las mesas,
08:54está en los menús,
08:55en los menús que primero fue turístico,
08:57luego acabó siendo el menú de día
08:59o el menú de la casa, pues las bebidas
09:01que ofrecían eran agua casera
09:03o sangría española, ¿no?
09:05Y sí que es verdad que es un producto icónico.
09:07Habían más gaseosas,
09:09pero quizá la marca La Casera,
09:11por la publicidad de aquellos años,
09:14pues se metió en el corazón
09:16y en la cabecita de la mayoría, ¿no?
09:20Narras una transición política,
09:22de alguna manera,
09:23desde la perspectiva gastronómica.
09:24También hay una transición gastronómica,
09:26una forma de entender la alimentación,
09:29que venía del hambre, justamente,
09:31en la que aparecen elementos como Tupperware
09:35o como el pan bimbo, ¿no?
09:36Se está modernizando, de alguna manera,
09:40el costumbrismo de la alimentación.
09:42Sí, totalmente.
09:44Es verdad que los tuppers ayudan,
09:47la marca Tupperware,
09:48que, bueno, el nombre viene del creador,
09:52ayuda a poder guardar todo lo que sobra,
09:55a poderte llevarse comida de casa de mamá, ¿no?
09:58Cuando ibas a comer allí.
10:00Y luego lo que tú dices,
10:02los productos como el pan bimbo,
10:04pues de repente hace que en todas las casas
10:08haya sándwiches,
10:09sándwiches, canapes en los guateques,
10:11fue como un boom, ¿no?
10:13Aparte de todos los productos que bimbo conllevaba consigo mismo.
10:18Era lo más moderno,
10:18cuando ahora lo más moderno es tener una buena panadería
10:21de pan de masa madre en el barrio, ¿no?
10:24Totalmente. Bueno, es que estamos volviendo también en muchas cosas
10:26a productos o a maneras de cocinar ahora otra vez del pasado.
10:31Es un poco cíclico todo lo gastronómico, yo creo.
10:34Claro. Hablas de las javerianas y de las fichas Wally.
10:38Sí.
10:38Yo creo que mucha gente no sabe qué es eso.
10:40A ver, las javerianas realmente es una escuela
10:43que hoy en día sigue, que está en Alberto Aguilera.
10:46Y en mi caso, yo lo cuento en la introducción,
10:50hay ciertos sitios que yo he elegido
10:52pues porque significan algo para mí
10:53y en este caso es porque mi madre estudió allí
10:55cuando era jovencita
10:57y aprendió, pues,
10:59la primera cocina que aprende mi madre es allí,
11:02aparte de que luego estudia una especie de secretariado,
11:05y yo le tengo, pues, mucho cariño
11:06porque el libro manuscrito en el que yo me inspiro de recetas
11:09son recetas de allí.
11:12Entonces, supongo que la gente,
11:14los directivos o profesores que estén allí ahora
11:16a lo mejor no saben ni qué recetas son,
11:18pero el libro de mi madre es...
11:20Las recetas son de allí.
11:21Yo he crecido escuchando a mi madre, ¿no?
11:23Porque la receta de las javerianas, las javerianas...
11:26Y, bueno, mi padre vive al lado,
11:27entonces yo paso por esa escuela casi todos los días.
11:31Y las fichas de cocina Wall-E o fichas de recetas EVA
11:36son unas fichas preciosas de los años 50-60
11:41que la verdad es que se imprimen en el País Vasco.
11:44Y, bueno, pues, yo creo que esas generaciones de cocineras
11:48del norte de España,
11:50muchas aprendieron a cocinar con esas recetas
11:53que eran como una colección
11:54y están ilustradas súper bonitas,
11:57con el paso a paso.
11:59Una amiga mía, que es brocante,
12:00me regaló un montón de ellas
12:03y son un tesoro, la verdad.
12:05No sé si te has basado más en el archivo familiar,
12:09si has ido al rastro,
12:11si has ido a la Biblioteca Nacional,
12:12si has comprado en Wallapop...
12:14Bueno, he comprado...
12:16O sea, a ver, en este en concreto
12:18de recetas de la transición
12:19hay mucho en casa de mis padres
12:21porque somos esa generación, ¿no?
12:22Los hijos.
12:24Pero me paso la vida en mercadillos,
12:26también me encanta
12:27y siempre encuentro algo que digo,
12:29anda, pues esto genial para el bodegón
12:31de tal receta.
12:32Es que hay fotos preciosas
12:33en las que aparecen objetos cotidianos, ¿no?
12:36Sí.
12:36Los cuadernos rubios, por ejemplo,
12:38de esa época, en fin.
12:39Esos son de un rastro,
12:41de un desembalaje de las rozas
12:42y, bueno, pues, muchas cosas las tenemos
12:45porque somos un poco basurillas, ¿no?
12:47Pero es verdad que he comprado mucho
12:49y me encanta, ¿no?
12:51Incluso a veces en presentaciones
12:53pues llevamos,
12:54montamos algún pequeño escenario, ¿no?
12:56Es muy bonito recordar aquello.
12:58¿Quién fue Maite Comodore?
12:59Pues Maite Comodore fue quizá
13:02la cocinera más importante,
13:04de las más importantes de la transición
13:06porque implantó una forma
13:08de cocinar muy especial.
13:11Ella era una mujer cántabra
13:12que, bueno, nació en Santander,
13:15se forma en Suiza,
13:18pero ella crea un restaurante
13:21en la Plaza de los Delfines
13:22que fue la Plaza de la República Argentina
13:25que tuvo mucha importancia
13:27porque acudían personalidades de todo tipo, ¿no?
13:31Desde actores, políticos,
13:35personajes de la jet set de aquella época, ¿no?
13:39Y, bueno, pues hubo muchos políticos
13:41como Fraga o como incluso Santiago Carrillo.
13:44O sea, quiero decir,
13:45daba igual a qué color perteneciera cada uno, ¿no?
13:48Pero comer en Maite
13:50era como algo
13:53que a la gente le encantaba
13:54en aquella época, ¿sabes?
13:56Y, bueno, estaban muy a gusto.
13:57¿Pero lo especial era la comida
13:59o era la anfitriona?
14:01Pues yo creo que era más la anfitriona, Carlos,
14:03por lo que he podido leer, ¿no?
14:05Era una mujer que hacía sentirse
14:07a todo el mundo muy a gusto
14:08a todo el comensal que iba por allí
14:12como en casa.
14:13Y no solo el personaje conocido.
14:16Yo creo que el ciudadano de a pie,
14:20si podía permitírselo,
14:22estaba encantado de comer en Maite, sí.
14:25Hay un imaginario de la transición
14:27en la que aparece el restaurante
14:29de Maite Comodore,
14:30también Lucio,
14:31también Zalacain,
14:32también Cándido, ¿no?
14:34No sé si me dejo alguno importante.
14:37Bueno, hay unos cuantos.
14:39Hay unos cuantos.
14:40Y luego, por supuesto,
14:40están ya los que son los cocineros
14:43emblemas del País Vasco
14:45que cruzan a Francia
14:46para traer esa inspiración.
14:49Que, bueno,
14:50son Arzac, Subihana y Arguiñano
14:53más otros cuantos.
14:54Pero los que tú has dicho
14:55sí que son bares,
14:59restaurantes
14:59y incluso taskas
15:01o fondas
15:01muy importantes
15:02porque los políticos
15:04de entonces,
15:05aunque yo siempre recalco
15:06que estos libros
15:07son cero políticos,
15:08pero los políticos
15:09de entonces,
15:10el príncipe de Asturias
15:11de entonces,
15:12que es el actual
15:12rey emérito,
15:14muchas de esas reuniones
15:16que se necesitaban
15:17para el cambio político,
15:19para cerrar una dictadura
15:20y abrirse a la transición,
15:23se fraguaron
15:24en esos salones,
15:25o en esos comedores
15:27porque al final
15:28Casa Lucio
15:30que son unos huevosuitos
15:31con patatas
15:32o la tortilla francesa
15:33que comía Suárez,
15:34y bueno,
15:35de eso va mucho este libro,
15:37de qué comían
15:38aquellas personalidades.
15:40Quitas a Ana Vega
15:41Vizcayén,
15:42colaboradora
15:42de los medios de Vocento,
15:44autora de Cocina Viejuna,
15:46un libro maravilloso.
15:48De alguna manera,
15:51hay una nostalgia,
15:52una querencia
15:54por volver a esa época
15:56o rescatar ciertos elementos
15:58que se nota
15:59cuando vas a los restaurantes,
16:00incluso en la presencia
16:01de vajillas de Duralex
16:03y en la recuperación
16:04de algunas recetas,
16:05el cóctel de gambas
16:06o muchas de las que aparecen
16:09en el libro
16:09que tú también las propones.
16:11Sí, yo creo
16:11lo que te estaba diciendo,
16:12que se está volviendo
16:13mucho a eso
16:15y por supuesto
16:16Ana Vega,
16:17Vizcayén,
16:18como se la conoce,
16:20es la reina
16:21de un poco
16:22de todo este periodismo,
16:23de esta investigación,
16:24la verdad.
16:25Ella me contactó
16:26en Recetas de Guerra
16:27y gracias a ella
16:28Recetas de Guerra
16:29llegó a todos los puntos
16:31de España
16:31porque salió
16:32en todas las cabeceras
16:33y yo le estoy
16:34enormemente agradecida.
16:35Es un encanto
16:36y algo de ella
16:38tenía que aparecer
16:38en el libro.
16:41Aparecen muchas recetas
16:42en tu nueva obra.
16:45Claro,
16:46yo he ido apuntando
16:46a algunas de las
16:47que me llaman la atención.
16:48No tenemos tiempo
16:49para explicarlas todas
16:50pero el melón con jamón
16:51es un icono.
16:53La crema Maite,
16:54justamente de Maite Comodoro,
16:55la ensalada Waldorf,
16:56¿tan popular
16:57era la ensalada Waldorf?
16:58Pues en aquella época
16:59yo más que nada
17:00como he investigado
17:01muchos libros de cocina,
17:02muchos de la biblioteca
17:03de mi madre,
17:04incluso de mi padre
17:05que aunque es médico
17:06era un loco
17:07de las críticas gastronómicas
17:09y de los libros
17:11de gastronomía,
17:12pues investigando
17:13muchos de esos libros
17:15de la ensalada Waldorf
17:15aparece en muchos
17:18de aquellos libros.
17:19Entonces,
17:20pues yo considero
17:21que sí que era famosa
17:22y luego además
17:23investigas un poquito
17:24y dices,
17:24bueno,
17:24sí,
17:24viene de Estados Unidos
17:26pero como queríamos
17:27todo lo que viniese
17:28de fuera
17:28en aquellos años,
17:30pues sí que creo
17:31que tiene esa importancia
17:32o yo considero
17:33que podría estar
17:34en estas páginas.
17:36Y el melón con jamón
17:38es un clásico,
17:39obviamente la receta
17:40no tiene ningún misterio,
17:42pero bueno,
17:43su historia
17:43que también viene
17:44un poquito
17:44que encabeza
17:46lo que es la receta
17:47a mí me parece muy curiosa
17:49porque viene de la Edad Media,
17:50¿no?
17:50Entonces,
17:51ya desde entonces
17:53incluso
17:53mucha gente
17:54hablaba mal del jamón,
17:56del melón,
17:57era como un alimento prohibido,
17:58dependía de las civilizaciones
18:00o de quién
18:00habla,
18:02de qué,
18:03de en qué país
18:05nos situásemos,
18:06¿no?
18:06Y luego en Italia,
18:08sin embargo,
18:08pues ya lo juntan
18:10con el jamón
18:11y bueno,
18:11es una delicia
18:12y bueno,
18:13pues me parecía
18:14y claro,
18:15¿qué pasa?
18:15Que ya en los menús
18:16de Franco
18:18de aquellos años
18:19aparece el melón con jamón
18:21en varias ocasiones,
18:22entonces,
18:22un poco
18:24lo que se comía
18:25en el Palacio del Pardo,
18:27pues a lo mejor
18:27lo quería ya comer
18:28mucha gente
18:29del resto del país,
18:31¿no?
18:31Lo que ha desaparecido
18:32por completo
18:33son las gelatinas,
18:34eso sí que
18:35ahora apenas,
18:36¿no?
18:36Bueno,
18:37las encuentras
18:38en los supers,
18:39la verdad,
18:39pero no se hacen
18:41y además
18:42yo creo que,
18:44bueno,
18:47no es algo tan rico,
18:49¿no?
18:49O sea,
18:49sí que es verdad
18:49que mis hijas
18:51las comen
18:51de vez en cuando,
18:52pero no se hacen
18:54como se hacían
18:54antaño
18:55porque se hacían
18:55tartas de gelatina
18:57o incluso
18:57pones una gelatina
18:59de Pedro Jiménez
19:00en un asado,
19:01eso por ejemplo
19:02ahora sí que puede,
19:04todavía,
19:05yo tengo un plato
19:05que hago eso,
19:06¿no?
19:06Y bueno,
19:07está rica,
19:08pero no es tan popular
19:09ni muchísimo menos,
19:11pero fue un boom
19:11tremendo,
19:12¿eh?
19:13Claro,
19:13y ahora nos parece
19:15una cosa como muy
19:16básica,
19:17¿no?
19:17Ahora que hemos descubierto
19:18después del Bulli
19:19tantas texturas
19:21diferentes,
19:21la gelatina queda
19:22como una cosa
19:23un poco de la prehistoria.
19:24sí,
19:24es tan proteica
19:25que realmente
19:26a las personas mayores
19:28todavía se les sigue
19:31recomendando
19:31y bueno,
19:32y fresquita.
19:33El primer hipermercado
19:35de España
19:35se abrió
19:36en 1973,
19:38cuéntame esa historia.
19:39Bueno,
19:39pues se inaugura
19:43en un pueblo
19:44cerca de Barcelona,
19:45en Samboy,
19:46en Samboy de Llobregat
19:47y bueno,
19:50pertenece a la marca
19:51Carrefour,
19:52que yo creo
19:52que en aquellos años
19:53sería continente,
19:54me puedo imaginar.
19:55O Prika,
19:55¿no?
19:56O Prika,
19:57fíjate,
19:57eso creo que no viene
19:58en el libro.
19:58Eran los dos
19:59que yo conocía.
20:00El primero.
20:02Entonces,
20:02bueno,
20:02pues viene de Francia
20:04y claro,
20:05eso es un boom,
20:07es una novedad tremenda
20:08para la sociedad
20:08de entonces
20:09porque de repente
20:10pasas a un hipermercado,
20:13a un establecimiento
20:14donde puedes comprar
20:15absolutamente de todo
20:16y además que ya
20:18ofrece muchísimas más
20:19productos
20:20y opciones
20:21de las que puedes encontrar
20:23en otras tiendas
20:24de barrio.
20:25Pero,
20:25¿qué pasa?
20:26Que claro,
20:27los mercados de abastos
20:28de entonces
20:29pues se ven
20:30muy perjudicados
20:31por la apertura
20:32de estos super,
20:33Luego llega Macro
20:34que también
20:36llega a España
20:37por aquellos años.
20:40La compra empieza
20:41a ser muy,
20:41muy diferente
20:42a la que era
20:43hasta los años 60,
20:45¿no?
20:45Ahí empezó a cambiar todo.
20:47Ahí cambia todo.
20:48Y el final de la historia,
20:49no sé si me está gustando.
20:50Seguramente en alguna
20:51secuela del libro
20:52tendrás que hablar
20:52de cuando la gente
20:54empezó a comprar
20:55en Amazon.
20:55Bueno,
20:56eso ya tremendo.
20:58Pero es verdad
20:59que el mercado
21:00de abastos
21:00ha vuelto también
21:01hace unos años.
21:02Porque yo sí que recuerdo
21:03una época
21:04en que muchos
21:04estaban cerrados.
21:05Yo vivía cerca
21:06del mercado de Barceló
21:08y muchos años
21:09estuvo cerrado
21:10ese mercado.
21:11Es verdad que luego
21:11lo rehabilitaron,
21:12pero ahora
21:13comprar en mercados
21:14es como muy...
21:16Sigue gustando,
21:17vuelve a gustar mucho.
21:18Y yo cada vez que viajo
21:19lo que más me gusta
21:20es ir a mercados
21:21y librerías.
21:23Hablábamos
21:23del boom
21:24de la gelatina,
21:25pero la fondé,
21:26¡ostras!
21:27En los 90
21:28todo el mundo
21:29hacía fondé en casa.
21:30Pues empezó...
21:31La influencia
21:32llegó en los 70
21:33y muchos amigos
21:35míos me decían
21:36pues en mi casa
21:36no había fondé,
21:37pues si es que
21:37en la mía
21:38sí había fondé.
21:39Y es verdad
21:40que lo que te digo,
21:41Carlos,
21:41investigando,
21:43me encuentro
21:43con ese boom
21:45en muchos artículos,
21:46en muchos libros
21:47y bueno,
21:49sobre todo creo
21:49que empezó siendo
21:51más famosa
21:51la de queso,
21:52pero bueno,
21:52luego la de carne
21:53y me parece
21:55que es algo
21:57que tiene que quedarse.
21:58A mí es que me gusta mucho
21:58eso de compartir
21:59y poco a poco.
22:01ha desaparecido, ¿no?
22:02En Madrid
22:03hay muy pocos.
22:04Si te vas al norte,
22:06las zonas
22:06de estaciones de esquí
22:07por ejemplo
22:08son muy típicas
22:09porque se asocia
22:10quizá más
22:11a zonas de montaña,
22:13no sé,
22:14pero...
22:15Al paisaje alpino.
22:16Sí,
22:17sí,
22:18pega mucho,
22:18¿no?
22:19En una casita tirolesa
22:20y tal
22:20y ahí sí que
22:21se siguen consumiendo
22:22en todas las estaciones
22:23de esquí
22:24que yo conozco
22:25de España
22:26sigue habiendo sitios
22:27de fondit
22:27y de raclets
22:28igual que las creperías
22:30y aquí no hay tanto
22:31pero yo creo
22:32que tendrían que volver
22:33también por aquí.
22:34La vitrocerámica
22:35y el lavavajillas
22:36llegan a España
22:37también en los 70,
22:38¿no?
22:39La verdad es que...
22:40Eso sí que es una transición,
22:41Eso para las mujeres
22:43imagínate,
22:44o sea,
22:44de pasar una valletita
22:46a estar fregando
22:47los quemadores de gas
22:49pues hombre,
22:50ahorras tiempo,
22:51no todo el mundo
22:51podía tener ayuda en casa
22:52ni mucho menos.
22:54Entonces,
22:56la vitrocerámica,
22:57bueno,
22:57pues es un salto.
23:00También es verdad
23:00que no le gusta
23:01a mucha gente,
23:02incluso hoy en día
23:03hay muchísimos cocineros
23:04que siguen prefiriendo
23:05el gas,
23:06cosa que es muy lógica,
23:07pero bueno,
23:08fue un boom
23:09y el lavavajillas,
23:11pues imagínate.
23:12Yo recuerdo
23:12que eran enormes,
23:13eran como de varios pisos,
23:16el que había en mi casa,
23:17pero eso fue,
23:19vamos,
23:19casi lo mejorcito
23:20que llegó a la cocina.
23:22¿En todas las casas de España
23:23se hacía cóctel de gambas
23:25o empanadillas
23:26por culpa de Simón Ortega?
23:30Probablemente.
23:31Simón Ortega
23:31yo creo que ha sido
23:33la escritora gastrónoma
23:35más importante
23:35del siglo pasado.
23:37O sea,
23:37su libro 1080,
23:38ella tiene varios más,
23:40pero 1080,
23:41yo creo,
23:42es el libro más vendido
23:43después del Quijote
23:44y de la Biblia
23:44y yo creo que es merecidísimo.
23:46Yo tengo un montón
23:47de ediciones
23:47porque me lo regalaron
23:49cuando me casé,
23:51me volvieron a regalar otro,
23:52tengo las ediciones
23:53que han ido saliendo
23:54con tapa dura,
23:55más pequeñas,
23:56más grandes,
23:57con ilustraciones
23:58y es un libro precioso.
24:00Luego he heredado
24:01el de mi madrina
24:01que también cuando fallece
24:03me lo da su hija.
24:05Es un libro precioso
24:06que cuenta las recetas
24:07tal como son,
24:08que salen siempre
24:10y yo creo que
24:11todas esas recetas,
24:13las empanadillas,
24:14el cóctel de gambas,
24:15la Quijote Lorraine
24:17que ella además
24:18cede a Mallorca,
24:19al dueño de Mallorca,
24:21de las pastelerías Mallorca,
24:22yo creo que ella es
24:24es tremenda,
24:25es,
24:26se merece,
24:27vamos,
24:27todo lo que,
24:28todo y más
24:29en el mundo de la gastronomía,
24:30Simone.
24:31Hay un detalle
24:32que me parece relevante,
24:34dices que te lo regalaron
24:35cuando te casaste,
24:36claro,
24:36ahora,
24:37si acaso se lo pueden
24:38regalar al novio
24:39también,
24:39el libro de recetas,
24:40pero era una España
24:41en la que el libro
24:43con,
24:44bueno,
24:45pues para aprender a cocinar
24:46era algo que no se pensaba,
24:47era para la mujer.
24:48Totalmente,
24:49bueno,
24:49yo me casé hace
24:50treinta y muchos años,
24:51luego me divorcio
24:52y ya pasa de todo,
24:53imagínate,
24:54pero a mí me regalan
24:55el 1080
24:55y el manual de cocina
24:57que empezó siendo
24:58de la sección femenina
25:00y ese es el libro
25:01también
25:02que yo creo
25:02que en mi generación
25:04hemos tenido
25:05muchas mujeres
25:07y bueno,
25:08yo como luego
25:08es el camino
25:09que más me ha gustado,
25:10forma parte
25:11de mi librería
25:13gastronómica
25:13y hoy en día
25:14afortunadamente,
25:16de hecho,
25:16los mejores,
25:17hay grandísimas cocineras
25:18pero los mejores cocineros
25:20de España
25:21son hombres
25:22y ya en aquellos años
25:24son hombres,
25:25entonces,
25:26bueno,
25:26yo creo que
25:29esa transición
25:31no ha llegado todavía,
25:33pero bueno,
25:34tiene que llegar.
25:37Le das mucha importancia
25:38en el libro
25:39a las pastelerías,
25:40supongo que,
25:40claro,
25:41tú te dedicas ahora
25:42también a eso,
25:43hablas de pastelerías
25:44míticas de esa época,
25:46algunas siguen,
25:48otras se han quedado
25:48por el camino también,
25:49pero es verdad
25:50que es un establecimiento
25:51al que quizá
25:52no le prestamos
25:53tanta atención,
25:53siempre se habla
25:54de los restaurantes
25:54y demás,
25:55para ti es importante,
25:56¿no?
25:57Es un templo
25:58también cultural
25:59de alguna manera.
26:00A mí las pastelerías
26:01me parecen
26:02lo más importante
26:02casi de la ciudad
26:03en cuanto a gastronomía
26:05e incluso en los restaurantes,
26:07yo he dicho
26:07en más de una ocasión
26:08que yo he ido
26:09a comer a restaurantes
26:11que me han encantado
26:12y que luego llegaba
26:13el postre
26:14y no estaba
26:15a la altura del menú.
26:16Yo todavía
26:17no era pastelera,
26:19no había estudiado
26:20en el cordon bleu
26:21ni nada de eso,
26:22que quizá fue un poco
26:23lo que me llevó a ello,
26:24pero yo echaba
26:26de menos eso
26:27y las pastelerías
26:28gracias a que quizá
26:29esta escuela
26:31en concreto
26:32ya en Madrid
26:33han evolucionado
26:34muchísimo en Madrid,
26:35hay muchísimas pastelerías
26:36muy buenas,
26:37pero sí que es verdad
26:38que en el libro
26:39me remonto a pastelerías
26:41incluso de principios
26:42del siglo pasado
26:43por valorar
26:44esa trayectoria,
26:45por valorar
26:46que muchas en la guerra
26:47sobrevivieron
26:48como pudieron
26:49y en la transición
26:50aportan mucho
26:52porque también
26:52muchos de los políticos,
26:54personajes,
26:55personalidades
26:55de entonces
26:56iban a esas pastelerías
26:58y sí,
27:00tienen un huequito
27:01importante
27:01quizá porque
27:02soy pastelera.
27:05Si te pido
27:06que me recomiendes
27:07algún lugar
27:07que puede ser
27:08una pastelería
27:09o un restaurante
27:09o algún lugar
27:10en el que al entrar
27:11tengamos la sensación
27:13de estar todavía
27:14en los 70,
27:15esos lugares
27:15que han mantenido
27:16un poco
27:17ese ambiente
27:18o esos platos,
27:20¿hay alguno?
27:21Bueno,
27:22el horno de San Onofre
27:23que viene en el libro
27:25empieza en los 70
27:26y yo creo que mantiene
27:27muchísimo
27:28la pastelería
27:29tradicional
27:29de aquella época.
27:33También
27:34te hablo,
27:35o sea,
27:35la mallorquina,
27:36la pastelería,
27:37el pozo,
27:38el riojano,
27:39esas pastelerías
27:40que son clásicas
27:41pero mantienen,
27:43yo creo,
27:43que las pastelerías
27:45de entonces
27:45y luego es bien
27:46a capellanes,
27:48Mallorca
27:49porque ya venía
27:49esa influencia francesa.
27:51Es que hay muchas
27:52pero es verdad
27:52que las primeras
27:53que te he dicho,
27:54Casamira,
27:56es que muchas
27:57de las que aparecen
27:57en el libro
27:58son esos años,
28:00aunque han evolucionado
28:01porque hay que evolucionar
28:02pero mantener
28:03la esencia
28:03me parece
28:05básico.
28:06Yo recuerdo
28:07por ejemplo
28:07el restaurante
28:08del Mesón
28:08de Fuencarral,
28:09no sé si lo conoces
28:10pero tiene también
28:11ese ambiente
28:13un poco setentero
28:14por los camareros,
28:16por los uniformes,
28:17por los platos.
28:17O por ejemplo
28:18Casa Hortensia
28:18que es un asturiano
28:19que está,
28:20yo he ido ahí
28:20con mis padres
28:21y también subías
28:23a un primer piso
28:23y es como
28:24si estás comiendo
28:25en el salón
28:25de una casa
28:26que a mí eso me encanta,
28:27cocina muy casera
28:28con la cocinera
28:30ahí que la estás viendo,
28:31no sé,
28:32eso me ha venido
28:33a la memoria
28:34por mi madre
28:34y mis padres.
28:36Hablas del origen
28:37en España
28:38de cadenas
28:39archiconocidas ahora
28:40como McDonald's
28:41o como Burger King
28:42que fue en realidad
28:43la primera
28:43que llegó
28:45y también
28:46del inicio
28:47de otros
28:48que son fenómenos
28:48más locales
28:49como Vips
28:50o como Rodilla.
28:51Mucha gente
28:51de fuera de Madrid
28:53cuando llega
28:53a la ciudad
28:54dice pero bueno
28:55y los Rodillas
28:56hay Rodillas
28:56por todos sitios
28:58¿por qué a los madrileños
28:59les hace tanta ilusión
29:01encontrarse con un Rodilla?
29:02Bueno,
29:03pues al final
29:03yo creo que fue
29:04también un establecimiento
29:05que marca una época
29:07y son unos sándwiches
29:09que oye
29:09están muy ricos
29:10a mí me gustan
29:11por lo menos
29:12y sí que es verdad
29:13que saber
29:14que tener eso
29:16luego te vas
29:18yo viví fuera de Madrid
29:19cinco años
29:20y yo lo echaba de menos
29:21entonces
29:22lo echaba de menos
29:23porque no lo consumíamos
29:24mucho
29:25pero bueno
29:25saber que lo tienes
29:26pues oye
29:27es un punto
29:28y luego los Vips
29:29de entonces
29:30eran una gozada
29:31porque podías comprar
29:32el periódico
29:33altísimas horas
29:33de la madrugada
29:34podías comprar
29:35un regalo
29:36a mí
29:37las cadenas Vips
29:38tal y como eran
29:39entonces
29:40me gustaban
29:41me gustaban
29:42me gustaban mucho
29:43sí
29:43ahora también
29:44pero es otro concepto
29:45no tiene nada que ver
29:46en el duelo
29:48entre los entremeses variados
29:50y el arroz a la cubana
29:51ha ganado el arroz a la cubana
29:52sí
29:52ahora ya no hay entremeses variados
29:54en ningún sitio
29:54ahora te pone
29:55es una tabla de embutidos
29:57o una tabla de quesos
29:58ha mutado en eso
29:59en una tabla
29:59ha mutado en eso
30:00pero es verdad que
30:01jolín
30:02el plato de entremeses
30:03era muy típico
30:04en aquellos años
30:05la verdad
30:06un poco extraño
30:07como plato
30:07entre los entremeses variados
30:08totalmente
30:09¿hay algo que eches de menos
30:10de las cartas de esa época
30:12de la oferta culinaria
30:14de esa época?
30:18¿algo que hayas descubierto
30:19preparando el libro
30:20y que hayas incorporado
30:21a tu cotidianeidad?
30:24la verdad es que
30:25porque yo no las preparo mucho
30:27pero yo digo
30:27bueno pues
30:28unas simples albóndigas
30:29porque yo pienso
30:31las madres de entonces
30:32que nosotros somos cuatro
30:33y éramos familias de cuatro
30:35cinco y seis
30:35o sea como mínimo
30:37te comías cinco o seis
30:37albóndigas
30:38y yo ahora
30:39cuando las hago para mis hijas
30:40digo
30:41uff madre mía
30:42mi madre
30:42¿sabes?
30:43o las croquetas
30:44de todo tipo de sabores
30:45que las hay en los sitios
30:46pero en las casas
30:47yo no creo que sea tan habitual
30:49como lo hacían las abuelas
30:50de ahora
30:51o de entonces
30:53que nosotros todavía
30:54íbamos a comer a casa de mi madre
30:56hasta que falleció
30:57y teníamos una fuente
30:58de cien croquetas
30:59para todos
31:00o sea
31:00madre mía
31:01y a mano
31:01no lo hacía
31:02ni con la manga pastelera
31:04que se hace
31:05¿no?
31:06me parece
31:07una
31:08algo muy simple
31:09pero
31:09que tiene un gran valor
31:11la verdad
31:11las croquetas
31:12de una abuela
31:13no sé si volveremos
31:14a ver
31:16bandejas de cien croquetas
31:17hechas por la abuela
31:17yo creo que vamos
31:18yo me quedo en treinta
31:19como mucho
31:21Berta Álvarez Acal
31:22muchas gracias
31:22por haber venido a la radio
31:23muchas gracias a vosotros
31:24un placer
31:25y recomendamos este
31:26recetas de la transición
31:27España a través de su gastronomía
31:29editado por Kailas
31:30con muchas recetas
31:32de esa época
31:32y también muchas historias
31:33no te esperaré
31:37paso a saludar
31:41miento
31:42si te digo
31:44que no lo planeé
31:48duele al trasnochar
31:51y caigo del revés
31:56te digo adiós
31:58no respondes
31:59y te vas
32:04la ensalada de patata
32:06es un plato
32:06más bien aburrido
32:07siempre un poco
32:09soseta
32:09con poca cosa más
32:11que patata simonesa
32:12si hay suerte
32:13unos pepinillos picados
32:15algo de mostaza
32:16cebolleta
32:17y atún en lata
32:18porque estáis de vacaciones
32:19y la nevera está tiesa
32:20pese a su austeridad
32:22nadie le pide
32:23mucho más
32:23a una ensalada de patata
32:24porque sólo por existir
32:26ya te lo ha dado todo
32:28comerse una ensalada
32:29de patata
32:30no va tanto
32:30de si está buena
32:31o no lo está
32:32tiene más que ver
32:33con llegar de la playa
32:34o de la piscina
32:35a las 4 de la tarde
32:36con el cuerpo
32:37todavía ardiendo
32:38el cloro en el pelo
32:39esa arena
32:40que te quitas frotando
32:41de los pies
32:41debajo de la mesa
32:42porque llegaste
32:43sin secarte del todo
32:44sentarte a comer
32:45en bañador
32:46a mil grados
32:47con un hambre hueca
32:48y salada
32:49y entonces
32:50que una fuente
32:50a rebosar
32:51de patata
32:52recubierta en mahones
32:53a bien fresquita
32:53salga de la nevera
32:55cuando empiezas
32:56a cocinar por tu cuenta
32:57te das cuenta
32:58de que lo que hacían
32:59tu padre o tu abuela
33:00esos veranos
33:00se parecía más a la magia
33:02que a la cocina
33:03en qué momento
33:04de la mañana
33:05se habían escapado
33:06a pelar
33:06cortar
33:07cocer
33:07enfriar
33:08y mezclar
33:08ese kilo de patatas
33:09de dónde habían salido
33:11si llegasteis ayer
33:12al pueblo
33:12y no había nada
33:13en la nevera
33:14la compraban ya hecha
33:16y estaban haciéndonos
33:17la triquiñuela
33:17se la había pasado
33:19la vecina
33:19antes de que llegásemos
33:20o realmente
33:21era una aparición mariana
33:23en forma de delicia
33:24veraniega
33:24lo que ocurría
33:25en esa mesa
33:27cocinar
33:27implica pensar
33:28en los demás
33:28y adelantarse
33:29a los acontecimientos
33:30prever el hambre
33:32y también el disfrute
33:33cuidar antes
33:34de que te lo pidan
33:35me gusta imaginar
33:36la ensalada de patata
33:38de nuestros veranos
33:38como una cadena
33:39de favores
33:40si te cocinaron
33:41tienes la deuda
33:42de cocinar para otras
33:43para que nunca
33:45deje de haber
33:45ensalada de patata
33:46sobre la mesa
33:47para que los cuidados
33:48no recaigan siempre
33:49sobre las mismas
33:50porque cuando piensas
33:51la cocina
33:52en términos de comunidad
33:53y dependencia
33:54tiene menos sentido
33:55abandonarla
34:16yo soy Claudia Polo
34:17y lo que acabas de escuchar
34:18es uno de mis monólogos
34:19de la cuchara
34:27hola Santi Rivas
34:28¿qué tal gastroseres?
34:29¿cómo estáis?
34:29¿te has tomado
34:29alguna sidra este verano?
34:31este verano sí
34:32sí sí sí
34:33¿dónde?
34:34pues en mi casa
34:35la verdad
34:35sí porque yo tengo
34:36sidras en mi casa
34:37¿y eso?
34:38bueno es que
34:40después del vino
34:40lo que más me gusta
34:41es la sidra
34:41¿ah sí?
34:42sí sí
34:42y de hecho
34:43no sé si esto
34:44bueno esto
34:45no creo que
34:46que sea una categoría
34:48objetiva
34:49pero soy catador
34:50internacional de sidra
34:51o sea
34:51hay una cosa que se llama
34:52el Sagardoa Forum
34:53en San Sebastián
34:54que pasa cada dos años
34:55y soy miembro del jurado
34:57entonces pues
34:58cuando alguien lee
34:59la mejor sidra del mundo
35:00según el no sé qué
35:18sobre todo hay cultura de sidra
35:20en el País Vasco
35:21y en Asturias
35:22bueno ahí hay mucha
35:23cultura de sidra
35:24no
35:24a ver
35:25sí
35:25porque beben sidra
35:27pero sobre
35:27pero la gente que
35:28de ese consumo
35:30que sería
35:30ese tipo de sidra
35:31es la sidra natural
35:32ya sea vasca
35:34o asturiana
35:35es un tipo de sidra
35:37es que hay muchas sidras
35:38o sea
35:38hay mucha gente
35:39es cierto
35:40y este es el gran tema
35:41abordar así
35:42en
35:43de primera
35:44de primeras
35:45de hecho hay sidra de manzana
35:46y también la hay de pera
35:47¿no?
35:48sí también
35:48y se sigue llamando sidra
35:49sí
35:49pero más
35:51y de vino
35:52¿no?
35:52se llama Affelwein
35:53¿no?
35:53vino de manzana
35:54que eso lo hacen los alemanes
35:56pero más allá de eso
35:58lo primero que tiene que
35:59enterarse la gente
36:00es que lo que ellos
36:01creen que es la sidra
36:02¿no?
36:02en España sí que es esta
36:04la sidra natural
36:04que es escancia
36:05y todo esto
36:05esto es un tipo de sidra
36:07pero hay muchísimas más
36:09o sea
36:10luego hay sidras espumosas
36:12sidras modernas
36:13sidras de sabores
36:13sidras de hielo
36:15sidras de fuego
36:17¿sidras de fuego?
36:18sidras de fuego
36:18es un nimi encojonudo
36:19o sea es
36:20bueno
36:20y son con manzana cocida
36:22entonces
36:22al cocerse la manzana
36:24lo que hace
36:25es que eliminas agua
36:27y cocesas el azúcar
36:28muy Targaryen ¿no?
36:29o sea de repente
36:30para ponerte ahí
36:31un juego de tronos
36:31una sidra de fuego
36:33claro
36:33tú a la hora de comprar
36:34una
36:34eso está muy bien
36:35esto es como
36:36los seguros de vida
36:36que realmente deberían
36:37llamarse seguros de muerte
36:38¿no?
36:39bueno pues este es un
36:40nimen de puta madre
36:41porque claro
36:41hay un momento
36:42en que tú
36:42una sidra de manzana
36:44cocida
36:45te dices
36:45para cocido yo
36:46¿sabes?
36:48claro
36:48pero si tú ves sidra de fuego
36:50pues te lo flipas un poco
36:51¿y está rica?
36:52bueno es una sidra dulce
36:54es una sidra dulce
36:54sin burbujas
36:55ni nada de esto
36:56la sidra de hielo
36:57la sidra de hielo
36:58también es una sidra dulce
36:59es el mismo concepto
37:00pero diferente
37:02por congelación
37:02o por cocción
37:04lo que tú haces
37:05es eliminar el agua
37:06con lo cual
37:06concentras los azúcares
37:07entonces lo que tú haces
37:08es una sidra dulce
37:09hay sidras espumosas
37:11como decías
37:12no sé cuál es la zona
37:13en la que se producen más
37:14en Asturias
37:15también hay algunas sidras
37:15espumosas
37:15sí claro
37:16el gaitero
37:17el gaitero es una de las mejores
37:18sidras que hay
37:19el gaitero tiene muchas
37:19muchas referencias
37:21aunque hay algunas
37:22que son más comerciales
37:22y más conocidas
37:23sí sí pero son cojonudas
37:24o sea que la gente
37:25se meta en la cabeza
37:26que la sidra el gaitero
37:27que estará en el supermercado
37:29de 3 euros
37:29eso es acojonante
37:30además tienen un museo
37:31muy recomendable
37:33¿dónde está?
37:33ah pues yo sí
37:34¿dónde está la fábrica?
37:35es muy interesante
37:36o sea yo creo que
37:36para hacer turismo gastronómico
37:38en Asturias
37:39ir a la fábrica del gaitero
37:41y ver un poco
37:42que estará en Gijón
37:42entiendo
37:43o cerca
37:44es cerca sí
37:45ahora no me acuerdo
37:46del nombre del pueblo exactamente
37:47pero yo recomiendo
37:49esa experiencia
37:49de hecho para mí
37:50la mejor sidra espumosa
37:52de este país
37:52es del gaitero
37:53es una que se llama
37:53Valle, Ballina y Fernández
37:55¿vale?
37:56que es realmente
37:56como se llama esa sociedad
37:57o sea
37:58la sidra del gaitero
37:59es Valle, Ballina y Fernández
38:00sí
38:01y esa ya no vale 3 euros
38:03vale 15
38:04¿vale?
38:06sacan muy pocas
38:07normalmente aquí en España
38:08la lleva Coaya
38:09que es la tienda esta de vino
38:12asturiana
38:12que bueno
38:13que también lleva
38:15esta sidra
38:16y eso se agota
38:17en cero coma
38:18y es una
38:20sidra maravillosa
38:21y otra cosa
38:22que hay que decir
38:22del gaitero
38:23mira igual que
38:24a veces pegamos
38:25aquí damos
38:26es que tiene una línea
38:28sólida
38:28una línea gourmet
38:29acojonante
38:30o sea
38:30los mejores turrones
38:31de este país
38:32los hace el gaitero
38:33y los polvorones también
38:34y tiene una fabada
38:35acojonante
38:35madre mía
38:37el gaitero
38:38tiene una línea
38:38tú no estás a sueldo
38:39del gaitero
38:40bueno yo soy mi amigo
38:42de Tano
38:42el enólogo
38:43del gaitero
38:44un chaval joven
38:44que se hereda un poco
38:47el anterior enólogo
38:48era su tío
38:51y es impresionante
38:52a mí el gaitero
38:53me parece un marcón
38:53de la hostia
38:54o sea
38:54me parece que todos
38:55los productos
38:55son buenísimos
38:56el otro día estuve
38:57en un restaurante
38:58asturiano
38:58bastante conocido
38:59aquí en Madrid
38:59y pedí
39:01la carta de vino
39:02si no tenían
39:02ni una sidra
39:03y pregunté
39:04y me dijeron
39:04bueno si tenemos
39:06la típica
39:07con el escanceador
39:07este que le das
39:08al botoncito
39:08y tal
39:09y pensé
39:09guau
39:09con la variedad
39:11y calidad
39:11de sidras que hay
39:12que en un restaurante
39:13asturiano
39:15no vayan más allá
39:16del básico
39:17más básico
39:18me sorprendió
39:19porque puede ser
39:19una bebida
39:20muy gastronómica
39:20también
39:21claro que sí
39:22vuelvo a lo mismo
39:24tú tienes la sidra natural
39:25tienes la sidra normanda
39:27que tiene bret
39:27esto que se llama
39:28bretanomices
39:29que es bueno
39:30que eso le da
39:32como un sabor
39:32como a queso azul
39:33y todo esto
39:34tienes el afelbein
39:36que esta es
39:36que a veces
39:38se mezcla con sabores
39:39hay una italiana
39:40en el norte de italia
39:41que se llama floribunda
39:43que el señor
39:44la mezcla
39:44pues con
39:45con ginseng
39:47o la mezcla
39:47con pomelo
39:48o la mezcla
39:49bueno con estas cosas
39:50y claro que son
39:51muy gastronómicas
39:53para mí
39:54una de las mejores bebidas
39:55dulces que existen
39:56es branland
39:57que es una sidra
39:58de hielo sueca
39:58en una latitud norte
40:00de la hostia
40:01de estos que están
40:01seis meses de noche
40:02y seis meses de día
40:03o sea se le congela
40:04naturalmente
40:04la manzana
40:05y el tío
40:06es un artista
40:07a tal punto
40:07que más o menos
40:08entiéndeme
40:09se le prohibió
40:10concursar
40:10porque siempre ganaba
40:11ganaba mejor sidra de hielo
40:13y mejor sidra del mundo
40:14entonces
40:15y cuánto vale esta sidra
40:16esto estará
40:17bueno tienen varias
40:18pero para iniciarte
40:20luego también tienen espumosa
40:21o sea tienen alguna
40:22que no es dulce
40:23pero la branland dulce
40:24yo creo que
40:25el formato
40:2737,5
40:30estará en unos
40:3120-25 euros
40:32lo más caro
40:33en la sidra
40:33si son las de hielo
40:35y fuego
40:35bueno pero para ser
40:36una sidra tan buena
40:38sueca
40:40es asequible
40:41si hombre
40:41si
40:42si
40:43si
40:43las grandes sidras
40:45son baratas
40:46una es
40:46que insisto
40:47son las dulces
40:48o sea
40:49del gaitero
40:50la más cara
40:51es la dulce
40:52la de hielo
40:52la mejor sidra
40:54por ejemplo
40:54natural de este país
40:55pero por mucho
40:56es zapiain
40:57es vasca
40:58pero por mucho
40:59también tiene una
41:01y eso vale
41:024 o 5 euros
41:03no sé cuánto vale
41:04que eso es un problema
41:04o sea porque tú estás
41:05dando mucha calidad
41:06mucho volumen
41:07pero con muy poca rentabilidad
41:09entonces es un tema
41:10que ellos
41:11habrá que ver
41:12cómo se posiciona
41:12esa bebida
41:13para darle
41:15bueno
41:17esa jerarquía
41:18o ese valor añadido
41:19porque hay muchos
41:20que desisten
41:21de hacer un producto
41:21mejor
41:22porque no les salen
41:22las cuentas
41:23el kilo de manzanas
41:24en el supermercado
41:25ya está en 3 euros
41:26y para hacer
41:27un litro de sidra
41:27no sé cuántos kilos
41:29de manzana
41:29necesitarán
41:30la verdad es que
41:32está muy ajustadito
41:33el precio
41:33y hay que diferenciar
41:34de que hay
41:36sidrerías
41:37elaboradas de sidra
41:38que lo hacen
41:39con manzanas
41:40que están destinadas
41:41a hacer sidra
41:42y hay otra cosa
41:43en el suelo
41:45Santi Rivas
41:46muchas gracias
41:46muchas gracias a vosotros
41:47a ver sidra
41:48a ver el fermentados
41:49nos gusta el fermentado
41:51que vaya bien
41:52lo que queda de verano
41:53nos vemos pronto
41:54sí sí
41:54os quiero
41:55Astroseries
42:05si tenéis pensado
42:07hacer una escapada
42:08a Jaén
42:08que es algo que yo creo
42:09que todo el mundo
42:10debería tener pensado
42:11y si no
42:11pensarlo ahora
42:12un pequeño recorrido
42:14por alguna de las
42:15maravillas gastronómicas
42:16de esta provincia
42:16tan virgen extra
42:17tan premio nacional
42:19y tan estrellada
42:20nuestros compañeros
42:21de Radio Jaén
42:21han publicado
42:22una guía gastronómica
42:23que os va a resultar
42:24muy útil
42:25César García Samaniego
42:26la gastronomía
42:27jienense ha cambiado
42:28mucho en los últimos años
42:30y esa transformación
42:31se puede comprobar
42:32en la guía
42:33que ha editado
42:34Radio Jaén
42:34en colaboración
42:35con la Diputación Provincial
42:37en 2018
42:38se consiguió
42:39la primera estrella
42:40Michelin
42:40y ahora ya hay
42:42cinco
42:42cuatro de ellas
42:43en la capital
42:43y es que el buen comer
42:45cada vez tiene
42:46más peso
42:46a la hora
42:47de elegir destino
42:48Juan Aceituno
42:49chef de Dama Juana
42:50es uno de los cocineros
42:51jienenses
42:52estrella Michelin
42:53igual que puede ser
42:54un monumento
42:55igual que puede ser
42:56otro tipo de atracción
42:57la gastronomía
42:59actualmente
42:59es un motor
43:01para la elección
43:02del viaje
43:03o del destino final
43:04incluso un destino
43:05de paso
43:06se está notando
43:07bastante
43:07la elección
43:08de este tipo
43:09de clientes
43:10y esperamos
43:12que así sea
43:12y siga en aumento
43:14los 70 millones
43:15de olivos
43:16producen
43:16el aceite de oliva
43:17virgen extra
43:18que inunda
43:19toda la provincia
43:19un territorio
43:21marcado
43:21por el paso
43:22de varias civilizaciones
43:23que han dejado
43:24su impronta
43:25en la cocina
43:25tal y como
43:26reconocía
43:26otro de los cocineros
43:28más reputados
43:29de Jaén
43:29Joaquín Machuca
43:30mezclando
43:31todas las influencias
43:32de todos esos pueblos
43:34que han ido pasando
43:35y ha dado
43:36como resultado
43:37pues todo
43:37un elenco
43:38de técnicas
43:39como escabeche
43:40como en los guisos
43:41tradicionales
43:42de estofados
43:43de platos
43:44pastoriles
43:45de cocina
43:46de supervivencia
43:47de un pasado
43:48marcado por la historia
43:49a un presente y futuro
43:50también marcado
43:51por la fusión
43:52como la que lleva a cabo
43:54la ganadora
43:54del premio
43:55de gusta Jaén
43:56Patricia Díaz
43:56en su restaurante
43:58japonés
43:58Agito
43:59pues hay un poco
44:00de desconocimiento
44:01a nivel
44:02de usuario
44:04de todos los productos
44:05que se pueden encontrar aquí
44:06que perfectamente
44:07encajan
44:07con nuestra gastronomía
44:09con nuestra fusión
44:10que al final
44:11es una comunión
44:11de productos
44:12y técnicas
44:13de Jaén y Japón
44:14la guía ofrece
44:15también un viaje
44:16destacado
44:16por los atractivos
44:17culinarios
44:18de varias localidades
44:19jienenses
44:20pueden descargársela
44:21en la página web
44:22www.radiojaen.es
44:42cuando yo era niña
44:44a veces íbamos
44:45en verano
44:45a visitar
44:46a nuestra abuela paterna
44:47que vivía
44:48en una ciudad
44:48muy al sur
44:49de Andalucía
44:50o pasábamos
44:51unas semanas
44:52en apartamentos
44:53alquilados
44:54en las costas
44:54de Levante
44:55como no teníamos coche
44:57hacíamos el viaje
44:58en trenes lentos
44:59y renqueantes
45:00de vagones
45:01divididos
45:01en compartimentos
45:02para ocho personas
45:04que iban parando
45:05en todas las estaciones
45:07el trayecto
45:08que ahora
45:09cubrimos
45:10en unas pocas horas
45:11requería
45:12toda una jornada
45:13de viaje
45:14durante ese tiempo
45:16los viajeros
45:17tenían que hacer
45:17varias comidas
45:18no había en los trenes
45:20cafeterías
45:21como las de ahora
45:22y el lujoso
45:24vagón restaurante
45:25resultaba demasiado caro
45:27para las familias
45:28de clase media
45:29así que al hacer
45:31el equipaje
45:31junto a las maletas
45:32la sombrilla
45:33de playa
45:34y las bolsas
45:35con toallas
45:36y bañadores
45:36siempre había que preparar
45:39una bolsa grande
45:40con comida
45:41solíamos llevar
45:42bocadillos
45:43y piezas de fruta
45:44pero también
45:45era imprescindible
45:46preparar
45:47algunos manjares
45:48cocinados
45:49que pudieran
45:50constituir
45:51una comida principal
45:52y que se conservasen
45:55razonablemente bien
45:56durante toda
45:57una jornada
45:58de verano
45:59en un vagón
46:00sin refrigeración
46:01los clásicos
46:02eran la tortilla
46:03de patatas
46:04los filetes empanados
46:06y las empanadillas
46:07aunque había
46:08quien llevaba
46:09platos más elaborados
46:10como carne mechada
46:11como aún
46:13no existían
46:14los táperes
46:15ni el papel
46:16de aluminio
46:16los guisos
46:17se transportaban
46:19en tarteras
46:19de metal
46:20los bocadillos
46:21se envolvían
46:22en papel de periódico
46:23lo que añadía
46:25a la merienda
46:26un interesante
46:27aroma
46:27de tinta
46:28de imprimir
46:30también había
46:31que llevar
46:32algún cuchillo
46:33o navaja
46:34servilletas
46:34de tela
46:35vasos de plástico
46:36o de metal
46:37cantimploras
46:38con un agua
46:39que iba
46:39recalentándose
46:40y adquiriendo
46:41un sabor extraño
46:42y hasta una bota
46:43de vino
46:44botellines de cerveza
46:45o un termo
46:46con café
46:46toda una impedimenta
46:48parecida
46:49a la que debían
46:50de llevar
46:50los ejércitos
46:51de Napoleón
46:52porque no podía
46:53consentirse
46:54que la familia
46:55pasase hambre
46:56durante el trayecto
46:57comer
46:58servía para
46:59no aburrirse
47:00y para
47:01confraternizar
47:02con los demás
47:03viajeros
47:04del compartimento
47:05ya que
47:06cuando se acercaba
47:07la hora
47:07de comer
47:08cada cual
47:09sacaba
47:09sus manjares
47:10profería
47:11una fórmula
47:12rústica
47:12de cortesía
47:13usted gusta
47:14y unos
47:15empezaban
47:16a probar
47:16la comida
47:17de otros
47:17y acababan
47:19compartiéndolo
47:19todo
47:20recuerdo
47:21que en uno
47:22de esos viajes
47:23coincidimos
47:24con una pareja
47:25de recién
47:26casados
47:26manchegos
47:27uno de los
47:28viajeros
47:29había llevado
47:30botellines
47:31de cerveza
47:31que quería
47:32compartir
47:33con los
47:33demás
47:34pero como
47:35nadie había
47:36traído
47:36un abre
47:36botellas
47:37el recién
47:38casado
47:38enamorado
47:39y cortés
47:40se lució
47:41ante su
47:42ilusionada
47:42esposa
47:43quitando
47:43las chapas
47:44de los
47:44botellines
47:45con los
47:45dientes
47:47poco después
47:48mi padre
47:49se compró
47:50un coche
47:50un modesto
47:51600
47:51de segunda
47:53mano
47:53y empezamos
47:54a viajar
47:55con más
47:55comodidad
47:56parando
47:56a comer
47:57en las
47:57fondas
47:58de los
47:58pueblos
47:59pero
47:59las comidas
48:00de viaje
48:01no volvieron
48:02a ser
48:02lo mismo
48:34paloma
48:35díaz
48:35más
48:36escritora
48:37y miembro
48:38de la
48:38real
48:38academia
48:38española
48:39creo que te quiero
48:40porque cuando quiero
48:41decirte te quiero
48:42no me sale nada
48:43creo que te quiero
48:44porque cuando quiero
48:45decirte te quiero
48:46me he empezado
48:47a viajar
48:47creo que te quiero
48:48porque quiero
48:49hablarte siempre
48:49y no me gusta hablar
48:51creo que te quiero
48:52y cada día
48:53que pasa
48:53creo
48:54que
48:54en gastroser
49:03música en la cocina
49:05música en la cocina
49:09elisa muñoz
49:10me han roto el corazón
49:11y con razón
49:12me está costando
49:14tanto esto
49:15no sé si decirte algo
49:17si al decirlo
49:18elisa muñoz
49:18que tal
49:18muy bien
49:21esta chica
49:22me gusta la canción
49:23pero no la conozco
49:24tiene una voz muy bonita
49:25ella se llama
49:26Mafalda Cardenal
49:27es una artista muy joven
49:28va a cumplir este año
49:2925 años
49:30es pariente de Alfonso Cardenal
49:31el de sofá sonoro
49:32que yo sepa no
49:33pero oye
49:33a lo mejor son primos lejanos
49:35un saludo Alfonso por cierto
49:36me encanta tu programa
49:37Alfonso
49:37bueno
49:38Mafalda Cardenal
49:40en otoño publicará
49:41su segundo disco
49:42del que forma parte
49:43esta canción
49:44y
49:45antes sus canciones
49:46hablaban de desamor
49:48pues oye
49:48debía estar atravesando
49:49ese momento
49:50pero
49:51ahora está muy enamorada
49:52y sus temas
49:53como ves
49:54rebosan amor
49:55así que
49:56lo primero que quise saber
49:58es que restaurante
49:59nos recomienda
49:59para una primera cita
50:00y cual
50:01para un aniversario
50:02vale
50:03para primera cita
50:03voy a tener que decir
50:04Bart Trafalgar
50:05porque yo
50:06yo tuve mi primera cita
50:07con mi ahora novio
50:08ahí
50:09o sea que
50:09me parecía un buen sitio
50:10además
50:10buen date spot
50:12luces
50:13medio tenues
50:14es muy bonito
50:15y para un aniversario
50:17así importante
50:18no sé qué decirte
50:19quiero ir a Lana
50:21que es de carne
50:22aquí en Madrid
50:22o sea que te voy a decir eso
50:23porque
50:24a ver si me lleva mi novio
50:25en mi aniversario
50:26conozco a los dos
50:27el bar Trafalgar
50:28estuve hace tiempo
50:29y en Lana
50:29estuve hace unos días
50:30ah sí
50:30y te gustó
50:31sí
50:31la verdad es que
50:32la entraña
50:34está muy rica
50:35tienen varios platos
50:37interesantes
50:37es muy curiosa
50:38la decoración
50:38porque están todas
50:39las paredes desconchadas
50:40así como viejo
50:41bueno así como viejo
50:42no viejo
50:43lo que pasa es que
50:43no lo han renovado
50:44un sitio interesante
50:45de cocina argentina
50:46fusión
50:47sí sí sí
50:47buena buena carne
50:48bueno buenas recomendaciones
50:50Bart Trafalgar también
50:51nos encanta
50:52nos gusta mucho
50:52están los dos en Madrid
50:54pero ella es de Alicante
50:55y allí también
50:56tiene sus preferidos
50:57La Ponderosa
50:58nos gusta mucho
50:59buenos arroces
51:00No Manolín
51:01No Manolín para mí
51:02es el sitio clave
51:03de Alicante
51:04producto buenísimo
51:05una barra increíble
51:07nada increíble
51:08invitadme por favor
51:09que se come ahí
51:10que se come
51:11pues de todo
51:12o sea hay muy buen marisco
51:13hay buenas carnes
51:15es que
51:15es producto bueno
51:17¿sabes?
51:17o sea que lo ves
51:18y tiene buena pinta
51:18o sea
51:19es que está todo bueno
51:21también hay arroces
51:22pero yo voy normalmente
51:23a cenar
51:23o sea que no
51:24no frecuendo tanto el arroz
51:26bueno yo suscribo
51:27lo del No Manolín
51:28es el sitio al que ir
51:29en Alicante
51:29es una de las barras
51:30de referencia
51:31de toda España
51:32la verdad es que
51:32Mafalda Cardenal
51:33tiene buen gusto
51:54bueno a Mafalda
51:56le encanta conocer
51:57nuevos restaurantes
51:58pero la vida de momento
51:59no le ha llevado
52:00a la cocina
52:00yo vivo con mi madre
52:02y nuestra nevera
52:03es lamentable
52:03o sea hay cervezas
52:04agua
52:05esto como se llama
52:07gulas
52:07porque le encantan
52:08las gulas
52:09y ya está
52:10vamos un poco al día
52:11¿y esa abuela gallega?
52:12esa abuela gallega
52:13no cocina nada
52:14¿qué me dices?
52:15mi abuelo cocinaba
52:16y hacía unas buenas empanadas
52:17un buen salpicón de marisco
52:19nos hacía unas empanadas
52:21increíbles
52:21que mi madre alguna vez
52:22ha conseguido imitar
52:24pero
52:25es que es muy laborioso
52:26y me acuerdo
52:28que me hacía
52:28unos filetes empanados
52:30que daban gusto
52:31y sí
52:32muchas gambas
52:34langostinos
52:35más nos hacía
52:36cordero
52:37todas las navidades
52:38cenábamos eso
52:38me encantaba
52:39ay ese abuelo
52:41sus empanadas
52:42y sus navidades
52:43cuánto le echan de menos
52:44ahora en cambio
52:45sus cenas estrella
52:46pues a lo mejor
52:48son perrito caliente
52:49más o menos currado
52:51me contaba
52:51y cuenta
52:52que ha hecho
52:53algunas barbaridades
52:54en la cocina
52:55pues meter un huevo
52:56en el microondas
52:58y que explote
53:00tampoco sé por qué
53:00lo metí
53:01o sea no sé
53:01que vi en tiktok
53:02y dije venga
53:02y explotó
53:03no fue una buena idea
53:05una vez me pasé
53:06a ver esto no es cocinando
53:06pero bueno
53:07metí
53:08en vez de
53:09el líquido de lavavajillas
53:10metí el detergente
53:11de la lavadora
53:13en el lavavajillas
53:14y me fui a dormir
53:14y me desperté
53:15y estaba toda mi cocina
53:16llena de jabón
53:17y eso también fue
53:18un pifi
53:19pero bueno
53:20no de cocina
53:21bueno como ves
53:22desastres varios
53:23así que tira mucho también
53:24de comida a domicilio
53:25y ahora está enganchada
53:26a unas hamburguesas
53:28frankis
53:29me encantan
53:30esas hamburguesas
53:30son una diablura
53:31y a casa llegan increíbles
53:32pido una
53:34con b
53:34frankis cheese bacon
53:36increíble
53:37un bacon
53:38súper crujiente
53:39riquísima
53:40y la carne gorda
53:40y muy poco hecha
53:41nada
53:42están increíbles
53:42sé que en Madrid están
54:01mafalda cardenal
54:02se dio a conocer
54:03con esta canción
54:04tu fan
54:04a lo mejor esta te suena
54:06no la había escuchado
54:07no pues mira
54:07acumula más de 130 millones
54:09de escuchas en Spotify
54:10que me dice
54:11una auténtica pasada
54:12sí sí
54:13en México también está
54:14triunfando muchísimo
54:15en mayo lleno el lunario
54:17del Auditorio Nacional
54:18de Ciudad de México
54:19y disfruta mucho
54:20cuando va allí
54:21con la comida mexicana
54:22a veces arriesga demasiado
54:24con los puestos callejeros
54:25y ha tenido alguna
54:27mala experiencia
54:27sí sí sí que arriesgo
54:29o sea digo bueno
54:29ya que estoy
54:30de hecho arriesgué
54:31un poco demasiado
54:31la última vez
54:32esta última vez
54:33no la anterior
54:33que fui
54:34y me ingresaron
54:35en el hospital
54:36o sea morí
54:38estuve
54:38estuve tres días
54:40malísima
54:40y encima tenía conciertos
54:42tuve que hacer
54:43un concierto sentada
54:43de hecho
54:44o sea porque
54:44no me podía levantar
54:46se lo tenía fuerzas
54:47no me entraba nada
54:48en mi cuerpo
54:49y lo pasé bastante mal
54:50pero creo que
54:52o sea no sé si fue tanto
54:53por un puesto de comida
54:55de la calle
54:56creo que fue más
54:57el agua del grifo
54:58es algo que te tiene
54:59que pasar siempre
54:59hasta que no te ha pasado
55:00eso en Ciudad de México
55:01no estás bautizado
55:02ahí
55:04cuidado con el agua
55:05todos los que estéis
55:06viajando este verano
55:07que muchas veces
55:08unos hielos
55:09en una bebida
55:09te la pueden liar
55:11así que cuidadillo
55:12si no tienes
55:13la microbiota local
55:14tienes que tomar
55:15precauciones
55:15añadidas
55:16en algunos lugares
55:17sí
55:17bueno
55:18vamos a acabar
55:19con una recomendación
55:20100% segura
55:21un lugar de Cantabria
55:22en Sueza
55:23cerquita de Santander
55:24que yo también
55:25conozco muy bien
55:26y nos encantan las dos
55:28es que está buenísimo
55:29ese sitio
55:29es una recomendación
55:31increíble
55:31la cabañuca
55:32en Santander
55:33es el padre
55:35de una amiga nuestra
55:35es el sitio de él
55:36y tienen gallinas
55:37por ahí
55:38y bueno
55:39y todo es como autóctono
55:41las patatas
55:41las sacan de ahí
55:42y los huevos también
55:43entonces
55:44te dan a probar
55:45distintos huevos
55:45de gallinas
55:46de distintos sitios
55:46está buenísimo
55:47y te ponen un plato
55:48de patatas
55:48así
55:50maravillosa
55:50la cabañuca
55:51siempre
55:52bueno
55:52es que unos huevos
55:53fritos con patatas
55:53siempre es una combinación
55:54ganadora
55:55además como cuenta
55:56los puedes elegir tú
55:58vaya huevos
55:59y vayas patatas
55:59también los puedes combinar
56:00con morcilla
56:02con chorizo
56:03con lo que quieras
56:04las gallinas están por allí
56:05hay un burrito también
56:06muy mono
56:07era un sitio
56:08que también le gustaba
56:10mucho a los niños
56:10pero hace poquito
56:11han tomado la decisión
56:12de que sea un sitio
56:14solo para adultos
56:15yo estoy muy triste
56:15por esto
56:16pero lo entiendo
56:17en parte
56:17pues bueno
56:18muchos padres
56:19están comiendo tranquilamente
56:20esos huevos
56:21y esas patatas
56:22y se olvidan
56:22de que tienen niños
56:23que están molestando
56:25a los animales
56:26entonces han decidido
56:27que sea un sitio
56:29solo de adultos
56:29así que yo sé
56:30de dos niños
56:31que este verano
56:32van a echar de menos
56:33la cabañuca
56:33sí ¿no?
56:34es un tema ese
56:35de los niños
56:36otro día lo tratamos
56:37sí
56:52pues yo estaba esperando
56:54que me contara
56:55si a Mafalda Cardenal
56:57le gustaba la sopa
56:58porque era como
56:59la pregunta obvia ¿no?
57:00pues mira
57:01se la hice
57:01pero de obvia que es
57:02me la he ahorrado
57:04pero sí
57:04le gustaba mucho
57:05la sopa también
57:06a esta Mafalda
57:07ahora ya me voy tranquilo
57:08porque es que sin saberlo
57:09¿sabes?
57:09me estaba ir rondando
57:10la cabeza todo el rato
57:11estamos ahí
57:11con un come come
57:12Elisa Muñoz
57:13muchas gracias
57:14por esta nueva entrega
57:15de música en la cocina
57:16un placer
57:17ha sido un gusto
57:18conocer la música
57:19de Mafalda Cardenal
57:20nosotros acabamos aquí
57:22el gastro ser
57:23de esta semana
57:24pero volvemos
57:24dentro de unos días
57:25gracias por escucharnos
57:54¡Suscríbete al canal!
57:56lo cierto es que hoy
57:58hay querido
57:59unos cuantos
58:00ojos pasajeros
58:04y lo que siento
58:06por ti
58:07es algo nuevo
58:09que no sé explicar
58:11y amos con ladrones
58:15lecciones de
58:18no le falta
58:20y caridad
58:21bien imitadores
58:24te quiero
58:26es de verdad
58:29y entonces te conocí
58:34con tu cabeza arrugada
58:37tu sonrisa dorada
58:39y tu vista rock and roll
58:42y desde que estás aquí
58:46me tomo lo que dice el doctor
58:50y entiendo las canciones de amor
58:57y no sé si es tan normal
59:00de tantos colores
59:03y antes solo sabía
59:09lo que era tu
59:11y ahora te escribo canciones
59:16mejores y peores
59:21y en todas estas líneas
59:25no hay nadie
59:27para no te
59:28si te hagas
59:30y ahora te suscribete
59:30que no te voy a dejar
59:31de lo que sea
59:31el gran saludo
59:31y en todas estas líneas
59:32no te suscribete
59:32un gran saludo
59:32y en todas estas líneas
59:32Gracias.
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