00:00On prend la direction de Montpellier.
00:05Et là vous allez me dire qu'il faut se lever de bonheur pour que ça marche.
00:08Bah oui, parce qu'on parle d'une glace en libre-service à Montpellier.
00:13Bonjour Morgane Vall.
00:15Bonjour Jacques, comment allez-vous ?
00:16Ça va très bien, je vous remercie de bon matin, 7h18.
00:19Quand je vous entends comme ça avoir la pêche, je suis très content.
00:23Vous êtes gérant de glacier, d'un glacier qui s'appelle Nito Gelato.
00:26Son concept, vous allez nous l'expliquer, de quoi s'agit-il ?
00:30C'est super, merci déjà de me recevoir.
00:32Je vous remercie.
00:35Ici, j'ai créé sur Montpellier un glacier, qui est un glacier en libre-service,
00:38qui est une première sur Montpellier.
00:40On travaille avec de la glace à l'italienne qui est directement en neutralité,
00:43pour éviter avec des ingrédients naturels.
00:46Le parcours est simple, je propose plus qu'une glace,
00:49c'est un parcours, une petite aventure,
00:50où l'on rentre dans ma boutique et on crée sa glace soi-même.
00:54Ça part tout simplement avec nos machines au tout début,
00:56où le client rentre, tire sa glace directement aux machines,
01:00avec nos six saveurs.
01:01On a yaourt, mangue, fraise, noix de coco, vanille.
01:05Et derrière, le client va pouvoir customiser sa glace avec tous nos toppings,
01:10fruits frais, fruits secs, bonbons, chocolat, coulis, miel, caramel.
01:14Et à la fin, machine à chantilly.
01:15À la fin, on paye sa création au poids, c'est 3 euros les 100 grammes.
01:19Et si le client arrive à deviner le poids de sa création,
01:22il repart avec sa création offerte.
01:25Décidément, vous avez pensé à tout, même au marketing,
01:27et vous vendez ça très bien, Morgane.
01:30Dites-moi, ça ne se réchauffe pas, c'est question bête d'un profane,
01:34mais je me dis qu'une glace qui est dans une machine comme ça,
01:39il y a peut-être un risque que ça fonde ?
01:40Non, vous avez tout prévu, évidemment.
01:42Alors, c'est des machines qui sont faites exprès,
01:44qui tirent des glaces qui sont déjà à température.
01:46Le produit, lui, est à température et c'est nickel.
01:49Donc après, forcément, par ces fortes chaleurs,
01:51je vous invite à manger la glace directement
01:54plutôt qu'à rentrer à la maison,
01:56ou un quart d'heure avec les températures qu'il fait.
01:58Mais sinon, nous, on peut vous recevoir directement dans la boutique.
02:00On est climatisé et ça vous donne la possibilité
02:03de pouvoir manger votre glace dans les meilleures conditions possibles.
02:06Alors, Morgane Valls, ce qui est intéressant avec ce concept,
02:08c'est que vous l'avez découvert vous-même
02:09lors d'un voyage en Australie, c'est ça ?
02:12Alors, c'est ça.
02:13Moi, je reviens d'un voyage qui a duré trois ans.
02:15Donc, j'ai fait l'Océanie, notamment l'Australie.
02:19Et j'ai aussi fait l'Asie.
02:20Et j'ai découvert ce concept là-bas,
02:22qui est un concept de glace en self-service.
02:24La seule différence qu'il y a là-bas,
02:26c'est qu'ils font ça sur un produit
02:29qui est uniquement le yaourt glacé.
02:30Là où nous, on a voulu développer l'offre
02:32en proposant de la crème glacée, du sorbet aussi,
02:34pour pouvoir plaire à une plus grande partie de personnes.
02:37Et on fait aussi du yaourt glacé.
02:39Morgane, vous êtes le seul à faire cela en Europe ?
02:42Alors, en Europe, on n'est pas les seuls vraiment.
02:45On a quelques autres entreprises
02:48qui se sont lancées dans ce concept là.
02:49Mais sur un produit qui est vraiment
02:52la crème glacée, le sorbet,
02:54et le yaourt glacé,
02:55on retrouve vraiment que très peu de sociétés.
02:58On va avoir beaucoup à l'étranger
03:00des gens qui ont récupéré ce concept,
03:02mais qui sont aussi focalisés que sur le yaourt.
03:04Et nous, sur le territoire français,
03:05je crois qu'on est les seuls à le proposer
03:07avec sorbet, crème glacée et yaourt.
03:11Qu'est-ce qui amuse les clients ?
03:12C'est le côté ludique, j'imagine ?
03:14C'est ça exactement.
03:15Et moi, c'est ce dont je suis tombé amoureux à l'étranger.
03:17C'est vraiment pas uniquement le produit fini.
03:21C'est vraiment la petite expérience ludique
03:23qui est de créer sa glace soi-même
03:25dans la quantité qu'on veut,
03:26avec toutes les saveurs qu'on veut,
03:28et le large choix de toppings
03:29qui change en plus tous les jours.
03:31Moi, je m'amuse à changer les toppings.
03:33On va changer aussi le goût des glaces
03:34en fonction de la saison
03:35pour que ça puisse correspondre
03:36à ce qu'on va trouver.
03:38Et pour nos fruits, c'est pareil.
03:39On va prendre des fruits qui sont de saison,
03:41qui sont récoltés pour la plupart le matin même.
03:43Donc, en fait, on travaille avec des produits
03:44qui sont vraiment cools et qui changent.
03:45Donc, le client peut venir chaque jour
03:47et faire une composition complètement différente
03:49à chaque fois.
03:49Eh bien, l'idée est retenue.
03:50Merci beaucoup, Morgane Vall,
03:52gérant du glacier Nito Gelato.
03:54Et le topping,
03:55ce sont évidemment les garnitures.
03:58Merci beaucoup, Morgane.
03:59de passer une excellente journée à Montpellier.
04:02Il est 7h22.
04:03On va passer au coup de cœur de l'été
04:05dans le grand matin.
Commentaires