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00:00Y seguimos, aquí estamos con más de Buen Día, y vea, estamos en temporada de fresa y mango para que
00:05le saque provecho a estas frutas deliciosas, dulces, exquisitas, con las que se pueden hacer muchísimas preparaciones, y para eso
00:12está acá Kimberly Rodríguez, a quien le damos la bienvenida, que voy a tener acá, en la casa de Buen
00:16Día, con estas recetas y sobre todo con recomendaciones para aprovechar los beneficios.
00:21Así es. Bienvenida. Muchas gracias. Vamos a hacer entonces, bueno, vamos a aprender, porque ya lo hizo Kimberly, tenemos fresitas
00:28y tenemos mango, ¿verdad? Pero sobre todo hablar de cada una y sus beneficios. Comenzamos con la fresa.
00:33Bueno, vamos a ver, la fresa realmente es un alimento, una fruta bastante, bastante beneficiosa. Podemos hablar del tema de
00:41la cantidad de fibra que tiene, ¿verdad? Tiene fibra como soluble como insoluble, que va a ayudar tanto a nivel
00:45digestivo como también con el tema de regulación de niveles de colesterol, de triglicéridos,
00:50y es súper aliada con personas que tengan algún tipo de sensibilidad con respecto al tema de la glucosa o
00:55el azúcar en sangre.
00:56Eso le iba a decir, ¿qué tanto azúcar tiene la fresa? Vamos a ver, todas las frutas van a aportarnos
01:00en su respectiva porción los mismos 15 gramos de carbohidratos.
01:03El tema que tienen una fruta a la otra, que ahorita vamos a hablar también del tema del mango, es
01:07que la fresa tiene índice glicémico bajo. Entonces, ¿qué quiere decir eso? Por la fibra, la velocidad de absorción es
01:13más lenta.
01:14Entonces, la alteración glicémica de manera abrupta a la hora de consumirlo es más progresiva, entonces va a impactar menos
01:20al paciente con algún tipo de alteración a nivel digestivo.
01:23A diferencia del mango, que si uno come manguito y sabe que está, ¿verdad?, como dulcito.
01:27Más madurito, es de más rápido absorción. Sin embargo, dependiendo igual con la combinación que se le hace, digamos, al
01:31mango se le puede hacer un juego ahí para que el tema de la velocidad de absorción sea un poco
01:34más lento.
01:35Excelente, entonces.
01:36Y la gran ventaja, por ejemplo, con la fresa, Kimberly, es que al ser de bajo índice glicémico o de
01:40bajo azúcar, como dice usted, podemos comer cierta cantidad, pero tampoco podemos abusar.
01:44¿Cuál es la porción recomendada de fresas? ¿Esta es grandecita, por ejemplo?
01:48Sí, digamos, la porción normalmente en una sola comida, ya no sea un desayuno o parte de una merienda, es
01:53una taza, ¿verdad?
01:55En el día, ahí se pueden consumir hasta varias veces en el día, no hay ningún problema si corresponde a
01:59la porción correspondiente y a la distribución que le corresponda a cada persona, ¿verdad?
02:02Pero sí, tiene esa gran ventaja que tenemos esa posibilidad de tener un consumo un poquito más, más este abierto.
02:08Ok, ¿qué vamos a hacer con la fresa?
02:10Bueno, aquí más que todo lo que traje fue ejemplos de cómo utilizarla, ¿verdad?
02:14Traté de hacer cosas prácticas como usualmente me lo piden mis pacientes normalmente y, bueno, traje la receta estrella de
02:20los postres, esa postrecito que siempre a veces decimos necesito algo dulce.
02:23Ajá.
02:24Después de almorzar, ¿verdad?
02:25Yo estoy de almuerzo siempre.
02:26Entonces, esta es una gelatina sin azúcar, pero con los trocitos de fresa y con chía también dentro.
02:32¡Qué delicia!
02:33Entonces, ¿qué pasa?
02:34Bueno, opción para personas que tal vez todavía no tienen el palar tan habituado al consumo de frutas, entonces es
02:40una forma de poderla introducir de forma diferente.
02:44Al introducirle chía, pues tratamos de agregarle igual un poquito más de fibra, por lo tanto, no solamente va a
02:49ser un postrecito, sino también se convierte en un alimento, una preparación funcional, tanto para la parte digestiva como para
02:55la inclusión de este tipo de frutas.
02:57Me gustaría entonces que veamos un poquito la consistencia de este postre, que ahí están apareciendo en pantalla las recetas,
03:04pero vean, entonces esta es una gelatina que lo que tiene adentro es chía, que eso la hace más fibrosa,
03:10decía usted, y además con trocitos de fresa, que es una manera de aprovechar esta fruta que es de bajo
03:16azúcar y este tipo de gelatina, la recomendación es que sea sin azúcar, por ejemplo.
03:20Idealmente, igualmente va a depender muchísimo de la situación de cada persona, si tenemos, por ejemplo, un paciente adulto mayor
03:25que no tenga ningún tipo de situación con el tema de azúcar, es una forma de introducir frutita de una
03:30forma un poquito más fácil para masticar.
03:32Y la vitamina C en la fresa también es importante mencionar, ¿verdad?
03:35Muy importante, la vitamina C en este tipo de frutas va a ser un excelente colaborador desde para el cuidado
03:40de la piel, por ejemplo, como una absorción de hierro mucho más facilitada y, por supuesto, para la protección cardiovascular,
03:48que también viene siendo una gran aliada.
03:50Ok, bueno, entonces, Fresita, ya tiene usted la idea de gelatina. ¿Esto qué es?
03:54Entonces, esto es un mousse, solamente que como lo tuve durante la noche en combinación, hizo una contextura un poquito
04:01más como de flancito, pero es como mousse de mango, que trae yogur, yogur griego con mango maduro.
04:08Ah, ok.
04:08Que igualmente aplica igual, como un postrecito, ¿verdad? Que igualmente no le puede poner este coco, por ejemplo.
04:15Yo aquí lo indulzó un poquito con sabor a vainilla, le puse un poquito de miel.
04:19Una persona, pues, que tenga algún tipo de alteración igual con glucosa, puede hacerlo con este perfectamente bien.
04:24De igual manera, aplica perfectamente bien para una cuestión de un postrecito posterior en el almuerzo, sin que tenga algún
04:30tipo de implicación de alto consumo calórico de azúcar en sí, ¿verdad?
04:33Bueno, ya que sin querer queriendo, pasamos al mango, ¿verdad?
04:37¿Qué podría mencionar de los beneficios? Yo soy de esas que agarra el mango, me van a disculpar cuando me
04:43como el mango, hasta los codos, ¿verdad?
04:46Pero porque es tan dulcito, es tan rico y agradable, que nos encanta prácticamente a todos.
04:50Sí, yo creo que el mango es una de las frutas que más disfrutamos en sus temporadas, ¿verdad?
04:53Sí, sí, sí.
04:54Bueno, el mango, precisamente, pues, es una fruta, pues, donde su velocidad de producción o la cantidad de dulcito, ¿verdad?,
05:00mayor.
05:01Sin embargo, sabemos que obtienen diferentes estadios de maduración, que por eso traje, por ejemplo, la manga semi-madura, ¿verdad?
05:07Que podemos aprovechar la posibilidad de agregar a través de, por ejemplo, el ceviche, que es ceviche, pues, una forma
05:14de integrar una ensalada, perfectamente bien.
05:17O sea, hay planes de alimentación que uno dice, bueno, vamos a agregar un poquitito de fruta a la ensalada,
05:21entonces, es una excelente opción.
05:23Ok.
05:24O como parte de una comida, ¿verdad?, o incluso si hasta una merienda puede aplicar perfectamente bien.
05:28Esa es una donde tal vez la velocidad de absorción no va a ser tan elevada, ¿verdad?
05:32Porque está combinado con otro.
05:34Exactamente.
05:35A diferencia, por ejemplo, del mousse, que ahí por eso fue que le puse el tema del yogur griego, que
05:39le baja la velocidad de absorción y, pues, uno se le agrega, este, coco y demás también.
05:43Y también, pues, traje la, ahorita lo vamos a preparar, el tema de la opción de los helados con mango,
05:50que de hecho por acá traje unos heladitos.
05:54Sorpréndanos, sorpréndanos.
05:56Ah, vean, qué belleza.
05:58Vemos que venía también igual la parte de la fresa y también el yogur griego con trocitos de mango.
06:03Entonces, una excelente opción, igual, para postrecitos e inclusive, que le robé las medidas a mi hija de las paletas,
06:09¿verdad?, este, para mostrar de forma diferente los alimentos.
06:14Vemos que a veces con los niños, inclusive para un adulto, en una presentación a veces como que se aburre
06:18muy fácilmente, entonces son formas de poderlo agregar.
06:20¿Eso nada más cómo hiciste? ¿El yogur?
06:22Lo mezclé con trocitos de mango.
06:24¿Pero ahí mismo?
06:26No.
06:26¿O ya habías hecho la preparación?
06:27Hice la mesa, ¿verdad?
06:29Sí.
06:29Todavía está muy...
06:29Ay, este está...
06:31Ay, este también.
06:32Sí, están ahí.
06:34Les falta congelar un poco.
06:35Sí, todavía.
06:35Es en el paso del transporte.
06:38Pero sí, normalmente sale la paletita y va a ser como la muestra para los chistillos.
06:42De hecho, para mí es una forma excelente para los niños, ¿verdad?
06:44De involucrar.
06:44De involucrarlos.
06:46Y si no, se pueden hacer de forma licuada.
06:48Claro.
06:48¿Verdad?
06:48Depende de la forma en que les tiende a gustar un poquito mejor.
06:51Es una forma de poderlo agregar.
06:52Y pues trae también la preparación mixta, donde podemos integrar las dos frutas en una preparación.
06:59Ok, ok.
07:00Que sería el tema de las ensaladas.
07:01Hagámosla.
07:02Hagamos.
07:02Preparemos entonces esa ensalada, que también ahí lo que notamos es que hay espinaca.
07:07¿Eso también le disminuye la cantidad de azúcar, por ejemplo, al mango, que en este caso es el más dulce?
07:10Exactamente.
07:11Esta ensalada me gustó porque más allá solamente de un aporte de fibra, es, digamos, como una bomba de nutrientes.
07:16Digamos, por ejemplo, tenemos acá la parte de la espinaca, que a diferencia de otras legumbres verdes, es sumamente rica
07:24en hierro.
07:25Ajá.
07:25¿Verdad?
07:26Pensemos en una persona que es un poquito vegana o que pues tiene alguna situación con el tema de las
07:31carnes a nivel digestivo y demás.
07:32Entonces, es una forma de agregar hierro vegetal, ¿verdad? Y a la hora de agregarle la vitamina C de las
07:39fresas, aparte de darle el saborcito pues dulcito, ¿verdad?
07:42Le vamos a aportar el tema de la vitamina C que mejora la absorción del hierro.
07:47Ah, ok.
07:48¿Verdad? Que es como la parte que nos tiende a ayudar un poquito más con ese aspecto.
07:53Si hablamos también, por ejemplo, con el tema del manguito, que aquí sí recomiendo que el manguito sea no muy
07:59maduro, ¿verdad?
08:00Porque es para dar ese efecto como agridulce al tema de la ensaladita.
08:03Sí, porque vean que, vean esta diferencia entre el mango que yo tengo aquí a la par, que es bastante,
08:08hasta que se nota, ¿verdad?
08:09Sí.
08:10Dígame si no, no sale.
08:12Y ese antojo de embarar el cerro en la mano.
08:15Este no se recomienda tanto para la ensalada.
08:16No, porque realmente lo que vamos a hacer es, en este caso particular no, ¿verdad?
08:19Porque estamos hablando de una ensaladita como más agridulce en sí.
08:24Sí, y terminamos de agregarle también el tema de la cebolla morada, que también se caracteriza por ese aporte de
08:30vitamina C y de antioxidantes.
08:32Vea el colorcito, además que le da la cebollita morada a todo el festival que tenemos, ¿verdad?
08:37Exactamente.
08:37Entonces también las ensaladas dejan de ser como las típicas ensaladas aburridas, ¿verdad?
08:40Que son las que tienden a mencionarnos.
08:42Entonces, igual, una forma de agregarle un poquito más de fibra es el tema de la chía, que es otra
08:48forma de poderla agregar, y no solamente como en licuados o solamente como en postres, sino una forma diferente.
08:53Y el tema del aguacate, pues le agregamos un poquito del tema de la grasita, que va a bajar la
08:59velocidad de absorción de la fruta.
09:02El aguacate que, ¿verdad? Siempre es tan saludable, usted siempre...
09:06Y viene a complementar perfectamente bien.
09:08¿Y qué pasa acá? Bueno, ya va a... Dependiendo de la opción o el gusto de cada persona, vamos a
09:12tener la posibilidad de agregarle, ya sea como las fajitas de pollo, podemos agregarle queso, y ya tenemos una ensalada
09:17completa con proteína, que fácilmente, vamos, si le agregamos algún tipo de carbo, podemos fácilmente tener el tema de, este,
09:24no sé, podemos agregarle maíz dulce, podemos agregar garbanzo.
09:27Zanahoria albañada también.
09:28Perfectamente bien.
09:29Bueno, entonces tenemos una ensalada mixta, que es un poco distinta a lo que siempre tenemos normalmente, con el aporte
09:35de fibra.
09:36Ahora sabemos que por diferentes situaciones o condiciones, habrá personas que dicen, bueno, yo tengo que quitar la carne.
09:42Entonces, ¿podríamos acompañarle con qué tipo de proteína usted cree que es la mejor? Que usted dice, ¿esta le va
09:47bien a todos?
09:48Bueno, el tema del queso, si estamos hablando de una restricción de carne, carne como tal, el queso, o el
09:52tema del huevo, si hablamos, igualmente, no hay ningún tipo de restricción de ese tipo.
09:56Ok.
09:56Si hablamos ya un vegano, pues utilizamos algún tipo de, este, de origen de soya, cosas para decirlo que nos
10:02puedan funcionar, o lo acompañamos con algún tipo de leguminosa.
10:06Ok.
10:06¿Verdad?
10:06Muy bien.
10:06Aquí la principal recomendación, Kimberly, es que las frutas no las consumamos así solitas, sino que hagamos estas, estas combinaciones,
10:13estas mezclas, son las que hacen que se le baje la cantidad de azúcar, que las podamos aprovechar mejor, sus
10:18nutrientes.
10:18Esa mezcla de vitaminas y minerales sean favorecedores para la salud.
10:23Principalmente eso, el sacarle más provecho, ¿verdad? De hecho, ahorita, con todo el tema del temor a los carbohidratos, muchas
10:30veces he escuchado el tema de que las frutas se les tiene cierto, cierto riesgo, cierto, ¿verdad?
10:35Sí, cierto riesgo, cierto, cierta lejanía.
10:35Y saber que más bien ellas son sumamente vitales porque son los que nos aportan esos antioxidantes, esas vitaminas y
10:40minerales que otros alimentos nos vienen a aportar, simplemente aprender cómo combinarlos, ¿verdad?
10:44Que igualmente, por ejemplo, repito, una fruta con una porción de grasa, que lo hacía con el tema de la
10:48chía, por ejemplo, hacen que esa velocidad de absorción sea muchísimo más lenta y a nivel digestivo, inclusive nos ayuda
10:55más en temas de digestión, como estreñimiento y demás, que es tan salada para el tema de la digestión sería
11:00una cuestión maravillosa.
11:01Y aún más, si le agregamos un poquito de aceite de oliva, por ejemplo, va a tener un maravilloso efecto
11:05a nivel digestivo.
11:06Ok, bueno, ahí que tenemos entonces estas opciones, una, dos, tres, cuatro, cinco opciones para que en la casa podamos
11:13utilizar y que además usted le saque el beneficio a todo esto.
11:18Y esa es la licuadora, ¿verdad?
11:19Sí, lo que quiero mostrar nada más es la opción.
11:21Ese es el yogur griego que también es protagonista de muchas recetas y que también favorece o le cambia.
11:26Si gustas, cambiamos de lugar para...
11:27Claro que sí, le cambia también la medida como nutricional también a los alimentos.
11:34Entonces, el yogur griego funciona para todo, para dulces, para salados, para hostres.
11:38De hecho, traje recetas como muy sencillas porque precisamente son como lo que usualmente los pacientes me dicen,
11:42mira, si a mí no me gusta mucho cocinar o no tengo mucho tiempo, ¿qué puedo usar que sea realmente
11:49simple y sencillo de utilizar?
11:54Entonces, ahí con yogurcito y mango es suficiente.
11:56Aquí no le estoy agregando nada, pero digamos, se le puede poner miel o se le puede poner stevia, teniendo
12:01las necesidades de azúcar de cada persona, ¿verdad?
12:08Aquí es compasión.
12:11Hola, don Gatay, ya que es rico lo que estamos haciendo, ¿qué digo?
12:15Yo no escucho.
12:17¿Ves? Por ejemplo, acá, a diferencia de las otras paletitas...
12:20Una cucharita, creo que por ahí...
12:21Tienes que la alcanzas por acá.
12:22Esta para...
12:23Ajá.
12:23Sí, gracias.
12:25Así le tenemos.
12:25Una cucharita a Kimberlin.
12:28Ajá, perfecto, muchas gracias.
12:30Tenemos que esta da un colorcito mejor.
12:55Ajá.
12:55Es el que se va por los codos.
12:57No, créeme que se va por los codos.
12:59No, vamos a querer hacerlo.
13:01Usted no te se mango.
13:02Nada.
13:03Usted, si no se lo come como yo, que hasta los codos comen...
13:06No, no, como yo.
13:07Yo me como la cáscara.
13:08Por ejemplo, yo aquí lo hubiera licuado con todo y cáscara.
13:10Qué dicha que mencionas el tema de la cáscara.
13:12La cáscara es una forma de que una persona, igual, con algún tipo de sensibilidad al tema de la glucosa,
13:18la cáscara es más fibra.
13:19Entonces, la velocidad de absorción de un mango va a reducir al consumirlo con cáscara.
13:24Sí, esa es como la gran ventaja.
13:26Bueno, ahí más o menos ya el tema sería, lo que quería mostrarles, era como la forma diferente de poder
13:30mostrar el tema del heladito, ya sea licuado o ya sea con los trocitos.
13:35Sí, ¿verdad?
13:35Depende muchísimo como el gusto y la forma de presentarlo adecuadamente.
13:40Igualmente el tema del de la fresita, que lo hice exactamente igual que la gelatina, con chía y con las
13:44fresas, que de igual manera es una manera diferente de cómo presentar los alimentos,
13:48tanto para adultos como también es opción para niños que muchas veces se nos dificulta un poquito más el tema
13:54de las texturas.
13:55Yo elijo la cucharita amarilla, Katy.
13:57¿Esta?
13:58Ok.
13:58Entonces, vea, usted nada más le pone aquí la cucharita.
14:01Y se deja congelar, ¿verdad?
14:02Que sí se requiere por lo menos unas dos, tres horas de congelación.
14:05Por lo menos.
14:05Que se sea con ronguera.
14:06Y pues ya ahí se están viendo las opciones de las paletitas.
14:10Qué lindo.
14:11Que por lo menos nunca me han fallado con los niños ni con los pacientes que normalmente dicen necesito algo
14:14dulce, pero tenerlo como a mano.
14:16¿Y qué edad tiene tu hija?
14:17Tres años.
14:18¡Oh, mi amor!
14:19Entonces, sí, este...
14:20Esa es toda una actividad bonita para hacer con ellas.
14:21Claro.
14:22Y digamos, y los niños tienen algo que se aburre mucho a las texturas.
14:25Entonces, puede ser que los alimentos son formas de poder hacer como una variación.
14:28Así es.
14:28Y Merlin Rodríguez, ella es nutricionista.
14:30Han estado apareciendo en pantalla todos los contactos para que usted vaya a seguirla, para que la llame y le
14:35pida estas y otras recomendaciones.
14:36Están buenísimas.
14:37Yo voy a hacer esto para los chiquillos.
14:39Yo está ensaladita.
14:40Bueno, muy bien.
14:41Sí.
14:41Continuamos con más de este hoy día.
14:42¡Gracias!
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