00:00Es domingo por la mañana y te acabas de levantar y alguien de tu casa dice
00:04¿Vamos por barbacoa?
00:05¿Pero alguna vez te has preguntado por qué exactamente los domingos se come barbacoa en Nuevo León?
00:10Y aunque hoy es una de las tradiciones más regias, el origen de la barbacoa se remonta a la época
00:16prehispánica
00:17cuando los pueblos indígenas cocinaban la carne en hornos bajo tierra durante varias horas.
00:23Y con el paso del tiempo esta técnica evolucionó y llegó al norte de México
00:26en donde en Nuevo León se popularizó la barbacoa de res elaborada principalmente con quelabio, cachetito y lengüeta.
00:35Pero la razón por la que se convirtió en una tradición dominical tiene mucho que ver con la convivencia familiar
00:40ya que durante décadas el domingo era el único día libre para muchas familias
00:45por lo que salir temprano por unos tacos de barbacoa se volvió parte del ritual para reunirse y compartir tiempo
00:51juntos.
00:52Y además como la preparación requiere varias horas de cocción, los negocios la dejaban lista desde la madrugada
00:57para venderla desde muy temprano.
01:00Por eso para muchos regiomontanos la barbacoa es mucho más que un desayuno.
01:04Es una tradición que ha pasado de abuelos a padres y de padres a hijos.
01:08Y ahora cuéntame tú, ¿tú eres de los que desayuna barbacoa todos los domingos o solo de vez en cuando?
01:13¡Gracias!
Comentarios