00:00Las tradiciones culinarias mexicanas encontraron nuevas expresiones durante Semana Santa en Jalisco.
00:06Una panadería adoptó recetas familiares heredadas de generación y generación para crear productos que conservaron el sabor regional.
00:24Durante Semana Santa, las mesas mexicanas se llenan de tradición.
00:29Y uno de los postres más representativos de esta época es la capirotada.
00:34Cada ingrediente carga con siglos de fe.
00:37El piloncillo representa la sangre de Cristo, el virote, el madero de la cruz, las pasas y los cacahuates, los
00:46clavos de la pasión.
00:47Una receta que las abuelas heredaron y que las familias repiten año con año.
00:53Pero la tradición también tiene manos jóvenes.
00:56En una panadería tapatía, esa herencia encontró una nueva forma.
01:01Nosotros somos una panadería en donde la verdad transmitimos mucho nuestra tradición mexicana.
01:07Entonces para nosotros hacer esta capiroconcha nos inspiramos por el postre típico de México.
01:14Ahorita lo que viene siendo en Pascua.
01:17Si queremos resaltar ese sabor tan especial que es la capirotada, que viene siendo el piloncillo, este plátano, el cacahuate,
01:25el coco.
01:25Y claramente basándonos a la receta de nuestras abuelitas Cuca y Lupe.
01:29Y así fue como surgió esto.
01:31La capiroconcha conserva los ingredientes que la hacen inconfundible.
01:36Coco, cacahuate, pasas y virote.
01:39Pero se reinventa con un toque de tres leches que la convierte en un postre único.
01:44Esta receta va de generación en generación, gracias a nuestras abuelitas.
01:48Que en este caso nos dieron la receta que viene siendo Cuca y Lupe.
01:53Por esa razón me gustaría que se fuera en generación en generación.
01:58Que es un sabor muy original de aquí.
02:01Entonces, por eso.
02:02Porque la tradición no se pierde, se transforma.
02:06Y esta Semana Santa, la capirotada sigue siendo el sabor que une a las familias jaliscienses.
02:13Ahora también en versión concha.
02:16Con imágenes de Jorge Barajas, María José Camarena.
02:25Y ahí es.
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