00:00¿Sabías que uno de los platillos más famosos de Nuevo León tiene una historia que comenzó hace siglos cuando llegaron
00:05las cabras a México?
00:07Sí, hablamos del cabrito, pero ¿cómo terminó convirtiéndose en todo un símbolo de la comida regional?
00:12Todo comenzó en la época colonial, cuando los españoles trajeron cabras a México.
00:16Con el tiempo, estos animales se incorporaron a la ganadería del noroeste, donde su carne se convirtió en parte de
00:23la cocina regional.
00:24Y aquí viene lo interesante, el cabrito no se hizo famoso de un día para otro.
00:27Las recetas y las técnicas de preparación fueron pasando de generación en generación hasta convertirse en una tradición de Nuevo
00:35León.
00:35Una de las preparaciones más conocidas es el cabrito al pastor, que se cocina lentamente frente a las brasas hasta
00:42que la carne quede dorada.
00:43Pero ojo, no todo es cabrito asado, también existen platillos como la fritada preparada con sangre y vísceras, y los
00:49machitos que aprovechan otras partes del animal.
00:52Además, esta tradición también tiene historia ganadera.
00:55En 2018, la entonces Secretaría de Agricultura reportó una producción de alrededor de 200 mil cabritos al año en Nuevo
01:03León.
01:03Así que la próxima vez que veas un cabrito al pastor, recuerda que no es solamente comida típica, también representa
01:09una tradición que ha pasado de generación en generación.
01:12Y ahora quiero saber, ¿eres de los que no perdonen una buena orden de cabrito o prefieres otro platillo regio?
