00:05Vamos a echarle un poquito de limón y un poquito de harina que tenemos aquí.
00:10Echa harina que va a buscar a la varilla, Jorge.
00:12¿Y harina en el agua por qué?
00:14Para darnos suavidad y para hidratarnos bien el caldo cuando lo limpiemos.
00:20Jamás lo hubiera pensado.
00:21Sí, echa un poquito.
00:22Incluso un poquito de aceite de oliva también yo lo echo a veces.
00:25Pero en este caso no le vamos a echar.
00:27A ver, vamos a echar harina.
00:30Si no le echásemos harina tampoco pasaba nada.
00:32Con el limón nos serviría, pero es que le da más suavidad.
00:36Digo lo de la harina por el tema de los celíacos.
00:39Movemos bien, mezclamos.
00:41Esto lo dejamos aquí y vamos a ir limpiando el caldo este maravilloso que te digo cómo hacemos.
00:49Cogemos una penca, apoyamos bien.
00:51Paso a paso, que nos enteremos.
00:52Espérate que voy a coger un cuchillo.
00:54Aquí está el cuchillo, ahí tenemos la puntilla.
00:58Aquí.
00:59Mirad, la vamos a partir en varios trozos, allí para limpiar mejor.
01:03¿Vale, Jorge?
01:05Y la vamos limpiando.
01:08Os podéis recordar un poco, le quitamos el empiece que está aquí más oxidado.
01:13Os podéis recordar un poco a una penca de acelga, pero un poco más tosca.
01:19Más basta, sí.
01:21¿Vale?
01:21No quería decir yo de basto.
01:23Bueno, es que no es malo.
01:24Y ahora le quitamos los dos perfiles aquí, que están rozados, que es donde han nacido las hojas.
01:29¿Vale?
01:29Se lo vamos a quitar.
01:30Exactamente.
01:31¿Vale?
01:31Y ahora la vamos a pelar.
01:35Sale todas las hebras y lo vamos a pelar bien.
01:39O sea, gracias a ser tan fibrosa es tan fácil de pelar, ¿no?
01:42Sí.
01:42Porque sale todo...
01:43Pero hay que quitarle bien, bien, bien las hebras, porque si no, hay que repasar otra vez.
01:48Y ahora repasamos del otro lado.
01:50Primero hemos hecho abajo arriba y ahora de arriba abajo.
01:53¿Vale?
01:54Muy bien.
01:55Así.
01:56Porque es importante, porque luego es muy incómodo comerte el caldo, que salen hebras.
02:02Entonces hay que limpiarlo bien, bien, bien.
02:05¿Vale?
02:05¿Por qué se irá esto de la gente cuando se insulta que se dice que eres un caldo?
02:10¿Por qué?
02:10Porque la verdad, a ver, a mí me parece precioso, pero cuando no hace...
02:13Yo creo que lo dicen más por el caldo borriquero ese, que tiene pincho.
02:17Ah, amiga, claro.
02:18Yo creo que por este no, porque este caldo, la verdad es que es una planta preciosa, ¿eh?
02:22Pero súper bonita.
02:23Y aquí en el interior de la penca le pasamos la puntilla.
02:27También, sí, ahí más suave, pero quitarle también esta membrana que hay, esa película.
02:31Le raspamos con la puntillita finita, ¿vale?
02:34La puntilla, es que decimos puntilla, otro la puntilla es un cuchillo pequeñito, ¿vale?
02:37Un cuchillito que puede pelar patatas o...
02:40Vale, Pepa, pues entonces, ya quedándonos con la copla, habiendo pelado uno...
02:45Vale, lo lavamos aquí primero.
02:47Lo lavamos aquí primero.
02:48¿Vale?
02:48¿Veis que, mira, un levándolo suelta la nebra, ¿ves?
02:51¿Ves?
02:52¿Sabes?
02:52Las hebras que hay.
02:53Vale.
02:54¿Y de aquí qué?
02:55¿Pasamos aquí?
02:56Sí, lo cortamos bien para que nos quepa bien en el bol.
02:59Ahí.
03:00Y lo vamos a echar aquí para que no se nos oscide.
03:02¡Vamos!
03:04¡Vamos!
03:06Gracias por ver el video
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