00:009h42, c'est donc déjà en cuisine avec un chef cuisinier pour le clair de la plume, comme c'est
00:06joli.
00:06On rejoint la Drôme, on va à Grignan avec votre invité, Albin.
00:11Exactement, une adresse gastronomique, une étoile au Michelin, s'il vous plaît.
00:15Niché au cœur de la Drôme Provençal, où séjourne Benjamin Rey, le chef cuisinier du clair de la plume.
00:24Bonjour chef.
00:25Bonjour, comment ça va ?
00:27Très bien et vous ?
00:28Ça va très bien.
00:29Déjà en cuisine ?
00:32Oui, bien sûr, on y est.
00:34On fait une petite pause pour vous, Amity, ce matin.
00:36Je vous remercie.
00:37Votre cuisine s'inspire du territoire, des saisons et des producteurs locaux de la Drôme.
00:44On dit souvent qu'un repas s'accompagne d'un élément essentiel, d'une sauce qui est souvent sous-estimée.
00:51Concrètement, est-ce qu'une sauce est primordiale dans un plat, notamment dans votre restaurant ?
00:57Oui, tout à fait.
00:58Je ne suis pas sûr qu'elle soit sous-estimée.
01:00Bien au contraire, ça fait partie quand même de l'élément principal maintenant en cuisine où d'ailleurs plein de
01:08chefs la mettent en avant.
01:10Et c'est normal parce que ça fait partie du patrimoine et de la grande cuisine française.
01:14Donc oui, oui, elle est au cœur d'un plat et on y fait partie.
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