00:10Música
00:13Son insectos para picar, para compartir con tus amigos al momento del aperitivo, con una cervecita o algo,
00:20pero también se puede poner en ensaladas, por ejemplo.
00:24Y luego hemos desarrollado productos más sencillos, más para el consumo diario,
00:30que lleva el polvo de unos insectos, el gusano búfalo o el grillo, para hacer una varita energética, una varita
00:38proteica.
00:39Se tiene que probar, creo, es una buena experiencia.
00:43Música
00:44Música
01:06Con el queso funciona bien, es muy sencillo porque al comer un trocito de queso,
01:11que la mayor parte del queso es grasa, en el momento que lo mezclas en boca con una bebida caliente,
01:17lo que hace es que ese queso se deshace, la sensación en boca es genial porque deshacen esas mantequillas
01:23y la boca te la llena de mantequillas.
01:25Entonces, la fusión de las dos cosas es espectacular.
01:29El consumidor lo que va a encontrar son cinco cajitas, que dentro de esas cinco cajitas van dos infusiones diferentes
01:34cada una.
01:35Va a encontrar un librito que le recomienda cada tipo de queso que va con cada infusión y por qué.
01:41Música
01:49Música
02:18La idea de las galletas
02:20que hacemos nosotros surge de una fusión entre repostería y arquitectura,
02:28a lo cual nosotros hemos llamado repostectura.
02:31Hacemos galletas arquitectónicas que reproducen elementos importantes de monumentos como la Alhambra de Granada,
02:39el Alcázar de Sevilla, cuatro ingredientes, mantequilla, azúcar, harina y huevo.
02:45Música
02:55Música
03:05Música
03:34Música
03:37Una de nuestras innovaciones es una base para hacer pil pil de forma fácil.
03:41Nosotros lo que vamos a hacer es directamente en frío, echamos aceite, echamos nuestra gelatina,
03:45echamos un poquito de agua, que es lo que soltaría el bacalao, y con una varilla vamos montando.
03:52Se puede hacer también con batidora. Cuanto más aceite de leche, más denso se va a quedar.
04:01Son harinas preparadas para hacer una bechamel instantánea en frío, sin encender la vitrocerámica.
04:09Música
04:33Música
04:49Esta cerveza tiene de especial que es la única del mundo que fermenta bajo el mar.
04:54La fermentación es más lenta en el Mediterráneo, donde yo la meto, está a 16 grados constante todo el año.
05:02Eso es lo ideal para hacer la cerveza perfecta.
05:04Yo lo que he conseguido es potenciar muchísimo más el sabor y que tenga menos graduación.
05:11Música
Comentarios