00:00Bueno, hoy nos encontramos aquí con Héctor Gómez, director del recién inaugurado restaurante La Charca.
00:21El restaurante La Charca viene a ser una versión más sofisticada de lo que es la reconocida Taberna La Charca,
00:28tan conocida por haber logrado en el año 2020 el premio al mejor cachopo de España, esta tradicional comida asturiana.
00:40Hola Héctor, ¿cómo estás?
00:41Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:42¿Qué nos puedes contar de esta inauguración? ¿Cómo ha sido este comienzo? ¿Las expectativas?
00:48Y nada, es un restaurante, una versión un poquito más gourmet que La Charca tradicional y nada, con mucha ilusión de empezar, de verlo funcionando y la verdad es que hay unos platos y una cocina fabulosa.
01:05Sí, contemos que esto, aquí tenemos en esta zona, tenemos tres de los restaurantes del grupo, ¿no es cierto? Azgaya.
01:13Sí, abrimos en enero en la cervecería Azgaya, que está en Ferraz 8, aquí en la esquina, están los tres más o menos seguidos, muy cerquita y cada uno tiene su estilo.
01:25Bueno, entonces vamos a descubrir esta nueva inauguración, vamos a descubrir entonces La Charca Restaurante, ¿sí?
01:33Te voy a enseñar un poquito todo este hueco y algunos platos para que tú también lo veas.
01:40Ok, a disfrutar entonces.
01:43Muy bien, muchas gracias, José. ¿Me explicas?
01:49Este es un solomillo, cachopo de solomillo, ¿vale? Está relleno de queso vidriago y queso laperal y jamón serrano picadito.
01:57Ahora cuando lo pruebes, ¿vale? Lo vas a cortar, vas a ver cómo salen todos los jugos del queso, de la carne, el solomillito, está jugoso y espero que te guste.
02:06A ver.
02:07Se siente el queso, se siente la carne realmente muy tierna. La verdad es que está riquísimo. O sea, el mejor cachopo que puede existir.
02:24Intentamos traer toda la materia prima, lo que es la base de nuestros platos, de Asturias.
02:30Por ejemplo, la Asturias blanca tiene que ser de nuestra zona, de nuestra zona de Poradiande, la carne.
02:36Intentamos tener casi lo máximo que podemos, Asturias en Madrid.
02:42Bueno, muchísimas gracias por habernos recibido en este lugar tan lindo, tan cálido, tan armonioso y con una cocina de este nivel.
02:59Bueno, muchísimas gracias a vosotros, espero que te haya gustado.
03:01El arroz con leche, te quería hacer un apunte, es la receta de nuestras ya bisabuelas asturianas, la misma que hacían ellas.
03:07Y nada, espero invitar a todo el mundo, también para que venga a conocerlo como tú, que en este espacio con tanto estilo, con tanto nivel de decoración y máxima privacidad, yo creo que debería la gente venir a conocerlos.
03:25Por supuesto que sí. Muchas gracias Héctor.
03:27Muchas gracias a ti.
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