00:00Hoy en Cocina Fácil convertimos una sencilla berenjena asada en una ensalada de berenjena
00:06riquísima y llena de color. A punta que empezamos. Comenzamos pelando una berenjena que habremos
00:13asado previamente en el horno o en la airfryer. Le quitamos la piel, la cortamos así en trozos
00:20y la sazonamos con aceite y sal. Lo que tenemos que hacer ahora es picar el resto de los ingredientes,
00:26las aceitunas negras, el tomate seco, el pimiento morrón, la cebolla morada, un poquito de perejil
00:34picado y alinearlo todo con el zumo de media lima, un poquito de aceite, sal y pimienta si os gusta
00:42el
00:42toque picante. Añadimos por último unas almendras laminadas tostadas, removemos bien y servimos
00:50emplatando todo este picadillo encima de la berenjena. Para rematar un extra de proteína
00:56rallando por encima un huevo cocido, un toquecito de perejil y listo para disfrutar.
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