00:04Escucha, hermana, que hoy en La Cocinada tenemos un episodio de Cine.
00:07Sí, porque vamos a hacer una de las ensaladas más icónicas, más famosas de la edad dorada de Hollywood.
00:13La ensalada.
00:14¡Cop!
00:17Life.
00:19Es good.
00:21Año 1937, una de las décadas doradas de Hollywood que estaba en plena expansión.
00:26Allí estaba en Los Ángeles el restaurante Brown Derby, donde iban a comer actores, directores, magnates del cine.
00:32Una noche, su dueño, Bob Cobb, recibió la visita de uno de los grandes magnates del cine y no tenía
00:38nada que hacerle.
00:39Fue a la nevera rápidamente porque ya estaban cerrando, pero dice, como a este pez gordo no le voy a
00:42no dar de cera.
00:43Entonces cogió y vio que había un trozo de pollo asado, un poco de bacon, una lechuga y una ensalada.
00:49Ahí en un momento y ¡voilá! Nació la ensalada Cobb, que lleva el nombre del propietario del restaurante.
00:54Hoy el restaurante no existe, pero la ensalada es ya un estándar.
00:58En Estados Unidos es casi tan famosa como la ensalada César o la ensalada Waldorf.
01:01Estas ensaladas míticas con unas mezclas deliciosas.
01:05Dicen incluso que con esta ensalada Clark Gable pidió matrimonio a Carol Lombard.
01:08La leche.
01:09Pero no me enrollo más. Vamos al lío.
01:11La gracia de la ensalada Cobb es que no solo tiene unos ingredientes específicos, sino también una forma de servirla.
01:16Tenemos en esta bandeja dispuesta una lechuga romana que he lavado, he secado, he cortado y he dispuesto una cama
01:22verde sobre la que vamos a ir echando el resto de ingredientes.
01:26Lo guapo de la ensalada Cobb es que los ingredientes van como en franjas y queda muy bonito.
01:30Luego ya cada uno se va sirviendo en su plato lo que considere y lo mezcla.
01:33Lechuga romana es la típica de la ensalada Cobb.
01:36Puedes usar otra ensalada, pero lo suyo es lechuga romana que además es la más habitual en España y la
01:40que sale más rica.
01:40Y ahora vamos a cocinar el resto de los ingredientes.
01:44Huevos duros ya los hemos cocinado, por no aburriros.
01:4610 minutitos, agua hirviendo, un chorrito de vinagre para que se pele bien, agua con hielo y que queden bien
01:51jugositos.
01:51Los tenemos ya listos.
01:52Puedes usar también huevos de codorniz, que usan muchas veces en esta ensalada.
01:55En este caso, en vez de echar 3 huevos, pues echaríamos unos 12 para una lechuga romana entera, que es
01:59la que tenemos aquí.
02:00Y vamos ahora a hacer la parte de cocina.
02:02Bacon y pollo.
02:03Vamos a calentar la plancha con un poquito de aceite, no mucho, porque el bacon ya va a soltar su
02:07brasilla.
02:07Lo vamos a cocinar a fuego fuerte porque queremos que quede bien crujido.
02:11Vamos a echar unas 8 lonchas de bacon.
02:15Según vaya estando el bacon crujiente, lo retiramos, lo estoy retirando directamente en la tabla limpia, porque lo voy a
02:22trocear antes de echarlo en la ensalada.
02:24Pero lo voy a dejar ahí un rato para que se enfríe.
02:26El bacon está listo, vamos a dejar que se enfríe y en esta misma sartén bajamos el fuego.
02:30Además, con nuestra paja LG, como tenemos un control muy fino, vamos a dejar que poco a poco vaya bajando
02:36el fuego y vamos a hacer nuestra pechuga.
02:38Importante, la pechuga de pollo la vamos a cocinar entera.
02:40Es importante que esté a fuego relativamente bajo para que se cocine bien por dentro, porque tiene que estar unos
02:456 minutitos por lado.
02:46Y luego ya lo vamos a cortar en dados.
02:49La pechuga entera tal cual.
02:50A la parrilla, además con toda la grasilla que va a coger del pollo, le vamos a echar sal y
02:56un poquito de pimienta también.
02:58Mientras se cocina el pollo, sencillamente vamos a ir montando nuestra ensalada, paso por paso.
03:03Vamos a ir cortando el bacon en tiras, con la mano.
03:07La ensalada se pone en franjas.
03:09Primero iría a la franja del bacon, por ejemplo.
03:11El orden no está escrito, podría ser distinto.
03:15Ponemos el bacon en un ladito, en una franja.
03:18Aquí no hay contaminación cruzada, porque son todos ingredientes ya cocinados, ¿vale?
03:22Lo que vamos a comer en crudo, como el aguacate.
03:25El aguacate se corta así, en rodajas.
03:29Y se va disponiendo igual en otra línea, al lado del bacon, por ejemplo.
03:34Esta sería nuestra fila de aguacate.
03:36Voy a darle la vuelta al pollo, que ya estará bien hecho por un lado.
03:39Vamos ahora con los huevos, por ejemplo.
03:41Los tenemos ya cocidos.
03:44Pajitas, bien.
03:46Y lo vamos a ir poniendo junto al aguacate.
03:48Hemos hecho tres huevos.
03:49Vamos con el tomate cherry, que vamos a cortar en mitades.
03:54Y haremos otra fililla aquí de tomate.
03:56Igual con el huevo me he pasado.
03:57Aquí lo que te puede pasar es que hagas unas filas demasiado anchas
04:00y luego no te quepa todo, porque nos queda el tomate, el pollo y el queso azul,
04:03que ese es el último toque maravilloso.
04:05Vamos ahora con el queso azul.
04:07En este caso es un roquefort, pero bueno, podéis usar otra variedad.
04:10Es una variedad española, un baldeón, un cabrales.
04:15Mientras siga haciendo el pollo, que le queda un poquito, vamos a hacer la vinagreta.
04:18Una vinagreta francesa clásica.
04:20Mostaza, vinagre, aceite, sal y pimienta.
04:22Lo voy a hacer en un bol para echarlo luego después,
04:25pero yo recomiendo siempre hacer estas vinagretas en un bote,
04:28porque así se puede echar cada uno a su gusto en el plato.
04:30Y luego si sobra, mejor que os quede la ensalada sin aliñar.
04:33Pero bueno, de cómo nos lo vamos a comer todo,
04:35lo voy a hacer aquí para que lo veáis mejor.
04:37De la vinagreta al agua ojo, ¿vale?
04:39Un poco más de aceite que de vinagre.
04:42Sal, pimienta, una cucharadita de mostaza de billón,
04:46vinagre de jerez siempre.
04:48Y ahora vamos a remover bien, porque es muy importante también la emulsión.
04:52Esto si lo hacéis en un bote es guay,
04:54porque directamente lo bates con la tapa y ya está.
04:57Lo hacen con varillas.
04:58¿Veis? Queda perfecta.
04:59De hecho, voy a hacerlo con la cuchara para luego poder servirla mejor.
05:03La voy a reservar mientras troceo el pollo,
05:06que ya sí que debería estar listo.
05:08Si hubiéramos filetado el pollo,
05:09lo habríamos hecho muchísimo más rápido,
05:11pero queda mucho menos jugoso.
05:12Esta es la forma de asegurarnos
05:14que realmente esté jugosito por el interior.
05:17El pollo ya está listo
05:18y lo sacamos a nuestra tabla para trocear.
05:21Lo haremos en daditos.
05:22Podríamos hacerlo también perfectamente en lonchas.
05:25¿Veis? Ha quedado súper jugoso.
05:27Esto podríamos esperar a que se enfriara el lechugo
05:29o servirlo como ensalada templada, que también es fenomenal.
05:31Ya solo nos quedaría colocarla en la última línea de ensalada.
05:36Y así estaría montada nuestra ensalada Cobb.
05:38Ya solo quedaría alinear.
05:39Que podéis eso, servir la vinagreta.
05:42Si estáis en casa, podéis servir la vinagreta que cada uno se sirva.
05:44Si lo vais a poner en una fiesta,
05:45menos yo ya servirlo alineado,
05:47entonces simplemente vais echando bien la vinagreta.
05:50Como vinagreta, siempre está bien que haya un poco de más.
05:52Y hasta aquí otro día más en la cocinada.
05:53Espero que os haya gustado esta fantástica ensalada Cobb.
05:55Ya veis que luce un huevo.
05:57Lo sabréis aquí en una fiesta y quedáis como Dios.
05:59Y ya me contáis en los comentarios,
06:00si habéis probado la ensalada Cobb,
06:03que es verdad que fuera de Estados Unidos no es muy conocida.
06:05Y nada, espero que la probéis y que me digáis
06:07qué bueno, tío.
06:08Es que irme después de haberla probado,
06:09que los comentarios están abiertos forever.
06:11Hasta la vista, baby.
06:12Nos vemos en el próximo programa.
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