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00:00¿A quién se le antoja esto? ¿Saben qué es? Un huarache Santa Cruz de Costa Rica envuelto en queso, con
00:10frijoles Santa Cruz, con pollo aliñado, con una salsa guacamole y con la salsa chonqui con piña Santa Cruz.
00:20¿Quiere aprender a hacerlo? Quédese aquí en Cocina de Hoy.
00:35Hola, bienvenidos a Cocina de Hoy. ¿Qué les parece si hoy hacemos una fiesta de sabor? Pues la fiesta de
00:42sabor va a ser Santa Cruz. Vamos a preparar unos huaraches.
00:46Para estos huaraches voy a hacer dos importantes rellenos. Voy a hacer el primero, que es un pollo aliñado, que
00:55le voy a poner achiote y le voy a poner cebolla.
01:01Vamos a sofreír esta cebolla.
01:06Esa es la primera parte de mi receta del pollito que vamos a hacer aliñado.
01:12Ahora, segunda parte. Tengo acá aceite de oliva soleil, que voy a colocar en una sartén.
01:19Voy a colocar cebollita picada también.
01:24Y vamos a colocar una cucharadita del condimento cajún.
01:30Cajún nos da como un sabor a taco.
01:33Entonces, sofreímos esta cebolla con el condimento cajún.
01:41Y aquí tenemos ya sofriéndose dos cebollas.
01:48Hasta que estén totalmente cristalizadas.
01:52Ahora, mientras esta cebolla se cristaliza, tengo acá unas cuatro tazas de harina de maíz.
02:02Esta harina de maíz le vamos a colocar sal, una cucharadita.
02:08Y le vamos a colocar agua.
02:14Y vamos a preparar una masa para hacer huaraches.
02:20Aquí lo que hacemos es que vamos mezclando la harina de maíz con el agua.
02:28Y esta harina de maíz lleva queso.
02:32Le vamos a poner una taza de queso.
02:35Le vamos a poner más agua.
02:41Y vamos a mezclar todos estos ingredientes.
02:46Para formar la masa de los huaraches.
02:53Como esto es tan pequeñito, lo voy a cambiar a este.
02:56Porque ya no me alcanzó.
02:57Y se me va a derramar todo.
03:00Y así puedo ver ya que le falta más agua.
03:03Vamos a colocarle más agua.
03:06Es muy importante que ustedes vayan midiendo el agua.
03:10Porque la masa necesita hidratarse muy, pero muy bien.
03:19Aquí hay aproximadamente un litro y medio de agua.
03:25Vamos entonces a que toda esta harina de maíz se hidrate.
03:29Falta agua todavía.
03:31Hasta que nos quede una masa manejable.
03:35Vean que esta tiene queso en la masa.
03:38Vamos a hacer un huarache diferente.
03:41Y tiene queso también a la hora de hacer el huarache.
03:47El huarache significa que es como una chancleta.
03:51Entonces, en México.
03:53Entonces, hoy vamos a simular las chancletas.
03:56Aquí ponemos otro poco de agua.
03:58Porque sí le hace falta más agüita.
04:03Y aquí movemos nuestra cebollita con cajón.
04:07Y movemos nuestra cebollita con achiote.
04:12Con el aceite de oliva.
04:14Y vamos a colocar el pollo.
04:17Aquí colocamos de una vez el pollo.
04:20Y de este otro lado, esperamos a que la cebollita esté.
04:24Para ponerle un paquete de frijoles Santa Cruz rojos preparados.
04:33Estos son preparados.
04:35Ya son deliciosos.
04:36Pero le vamos a dar un poquito más de sabor.
04:39Me quedo aquí calentando estos frijolitos con la cebolla.
04:44Con los frijolitos Santa Cruz.
04:46Y ya regresamos.
05:37¡Suscríbete al canal!
05:39Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:43Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
05:46Quien no sale a caminar, se convierte en pescado.
05:49Subiendo toda la grasa, aunque sea de lado.
05:51No me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:54Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tim.
05:56Toda esa dulce energía, transformala en un hit.
05:59Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar.
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06:06Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
06:10Con azúcar natural, sedentorios en la esquina.
06:13Yo aquí vine pa' bailar.
06:15Muévalo, muévalo, muévalo.
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06:18Como lo endulza, muévalo, muévalo.
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07:30Clover cuida de voz.
07:34Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
07:37Estoy usando el aceite Clover girasol para empezar a calentar un poquito de aceite.
07:46Voy a, ya me lavé las manos, vamos a tomar un poquito de la masa para hacer los guaraches.
07:54La masa debe quedar así, suavecita.
07:58Vamos a colocarla acá en un plastiquito para formar una tortilla.
08:03En realidad lo formamos como un óvalo porque la chancletita es como un óvalo, ¿verdad?
08:15Es alargadita.
08:16Entonces hacemos un óvalo con la masita.
08:24A mí me gusta así que quede suavecita la masa porque mientras más suavecita la tortillita es menos tostada.
08:32Vamos a colocar queso en el centro.
08:36De esta manera, queso mozzarella o algún queso que derrita.
08:40Y voy a doblar un costado y el otro costado.
08:46Vean que es un guarache diferente.
08:49Aquí lo estamos rellenando con queso.
08:52Vean que queda de esta manera.
08:54Y venimos acá.
08:57Y por dicha andaba chaqueta.
08:59Y ponemos el guarache.
09:02¿Cómo vamos a servir esos guaraches?
09:04Pues vamos a hacer las tortillas que ya tengo aquí.
09:07Tenemos el pollo, los frijoles.
09:12Y vamos a preparar ahora sí una salsa como de aguacate.
09:18Vamos a poner acá una taza de natilla.
09:26Tengo por acá unos aguacates.
09:33Vamos a quitar la semilla.
09:37Mientras se sofría el guarache.
09:41Lo cocinamos por ambos lados.
09:45Aquí lo que vamos a hacer es poner un...
09:50Vamos a majar los aguacates.
09:55Con un majador.
09:57Que ya voy a buscarlo.
09:59Y ya casi le vamos a dar vuelta a ese guarache.
10:03Ya tenemos unos adelantados.
10:06Y les vamos a enseñar cómo rellenarlos.
10:10Aquí tenemos los tres aguacates.
10:13Le vamos a colocar cebolla rallada.
10:17Un par de cucharadas.
10:19Un par de huevitos duros.
10:22También le voy a poner jugo de limón.
10:27Y le voy a colocar un aderezo ranch campestre.
10:40Este aderezo...
10:44Lo vamos a colocar acá.
10:48Y vamos a majar muy bien.
10:50Ya ahorita lo termino de abrir.
10:53Y vamos a majar aquí los aguacates.
10:56Con este majador.
10:58Y vamos a darle vuelta al guarache.
11:01Para que ustedes lo vean ya cómo va quedando.
11:07Ahí ya va quedando.
11:08Queda con quesito por un lado.
11:10Queda con el quesito de otro.
11:15Y aquí vamos a majar todo esto.
11:18Hasta formar una deliciosa salsa de aguacate para nuestros guaraches.
11:26Aquí abro este aderezo ranch campestre.
11:30Un poquito o la cantidad que ustedes gusten.
11:33Mezclamos y ya tenemos nuestra salsa guacamole.
11:37No se pierda el siguiente segmento donde vamos a hacer armar los guaraches.
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14:28Estamos acá de regreso en cocina de hoy y quiero ahora sí que observen.
14:32Vean el huarache, qué lindo.
14:34Una fiesta Santa Cruz vamos a tener hoy.
14:37¿Cómo lo vamos a armar?
14:39Vamos a tomar los frijoles Santa Cruz.
14:41Los vamos a colocar encima.
14:44Vamos a untar a estos frijoles.
14:46Si ustedes le quieren poner, si no tienen picante, un poquito del chilero caribeño Santa Cruz, queda buenísimo.
14:57Entonces le podemos poner o compran los frijoles que ya traen picante también.
15:03Vamos a colocarle ahora sí pollo alineado encima de los frijoles.
15:12¿A quién no le gustaría un huarache de estos?
15:15A mí me encantaría.
15:16Le vamos a poner la salsa guacamole.
15:22Y vamos a poner la salsa guacamole.
15:24Y vamos a finalizar con este producto estrella, que si usted no lo conocía, ya lo tenemos listo en el
15:29mercado.
15:30Chonky con piña de Santa Cruz.
15:33Esta chonky con piña es espectacularmente deliciosa.
15:37Se la vamos a colocar acá a la salsa guacamole.
15:42Y ya tenemos listo una deliciosa idea con estos productos.
15:49Vean la delicia, cómo se ve eso.
15:51¿Le gustaría usted probar uno?
15:53A mí sí me gustaría probar uno.
15:55Pero vamos a hacer más.
15:57Como tenemos un poquito más de tiempo, aquí hemos calentado unos que ya teníamos listos para ir adelantando.
16:06Y vamos a colocar los frijolitos Santa Cruz.
16:11Los untamos, tienen sabor cajón.
16:14Le hemos puesto un poquito ahí.
16:15Si lo quiere con picante o sin picante, le ponemos el chilero caribeño Santa Cruz.
16:23Y si no, lo dejamos sin picante.
16:25Le colocamos la salsita de aguacate.
16:32Le ponemos la salsa chonky con piña Santa Cruz.
16:40Y vea, aquí estoy llamándolos a todos para que vengan de invitados.
16:45Y si usted quiere ponerle todavía otro detallito encima, le ponemos queso.
16:50Vea qué rico que se ve eso.
16:53Quesito.
16:56Aquí tengo más guarachitos.
16:59Le ponemos los frijolitos.
17:03Esto es Santa Cruz de Costa Rica.
17:07Para que ustedes sepan de dónde es el producto Santa Cruz de Costa Rica.
17:14Ponemos la salsita de guacamole.
17:18La salsita chonky piña.
17:21Y no me diga que esto no es una fiesta de sabor.
17:24Por supuesto.
17:25Es una fiesta Santa Cruz.
17:29Vea todos los que llevamos.
17:33Y vamos a ver si hay más platos.
17:35Para hacer uno más.
17:40Aquí tengo uno.
17:41Bueno, más o menos.
17:42Es hondo porque no había del otro.
17:44Pero vamos a hacerlo acá.
17:45Y terminamos haciendo.
17:47Este va a ser para mí.
17:49El guarachito.
17:51Con el pollito.
17:54Alineado.
17:56La salsa de aguacate.
18:02Y la salsa chonky piña.
18:07Con un poquito del queso.
18:10Y este mejor no lo pongo.
18:12Para que ustedes puedan verlo en un plato bonito.
18:16Y como hicimos el día de hoy.
18:18Este delicioso guarache.
18:20Una fiesta de sabor Santa Cruz.
18:23Nos vemos en un próximo programa.
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20:19Con los más frescos ingredientes, se prepara la Salsa Chonky Santa Cruz.
20:28Deliciosa.
20:30Práctica.
20:33Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:38Solo abra y disfrute.
20:40Salsa Chonky Santa Cruz.
20:43100% Sabor.
20:49Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy con una gran sorpresa.
20:54Chef, Rosita y sus alumnos, José y vos, ¿cómo te llamas?
20:57Carol.
20:58Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué?
21:01Están en el nivel básico.
21:03Básico.
21:04Vean las bellezas que hacen en el nivel básico, además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas.
21:10Pero ellos, esto lo hicieron en una clase de tres horas prácticamente.
21:14Tres horas.
21:15¿Verdad?
21:15¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
21:19Ok.
21:20Tenemos la técnica de canasta.
21:23Ajá.
21:23Con flores.
21:25Sí, ¿todas son en qué?
21:26En lustre.
21:27En lustre.
21:28En lustre, sí.
21:29Usamos cuatro tipos de lustres en el básico.
21:33Este es uno de ellos, ¿verdad?
21:36Y tenemos un...
21:38¿Este qué técnica se llama?
21:39Este es un drapeado, un traquelado, pero Rebe, ya yo tengo en la clase también unos avanzados, unos alumnos avanzados.
21:48Ah, ok.
21:48Eso lo hacen ya en el avanzado.
21:50Ya en el avanzado.
21:50Junto con ese, me imagino.
21:51Junto con este, sí.
21:52¿Ese qué técnica es, Rosita, el negro?
21:54Este es pasta australiana.
21:56Ajá.
21:56Pintado con aerógrafo.
21:58¡Guau!
21:59Pero quedó súper lindo.
22:00Y esfera de chocolate, eso lo hizo la compañera.
22:03Ah, muy bien, Karol.
22:04Excelente.
22:05Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica canasta con rosas, con botones, con hojitas.
22:10Y este tan bonito, un básico que me encanta porque, ¿qué tipo de lustre es?
22:15Ese es el lustre de ganas de chocolate.
22:18¡Guau!
22:19El mágico.
22:20El mágico.
22:21¡Guau!
22:21Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras, ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional de decoración
22:30de pasteles que imparte la Chef Rosita Jiménez.
22:33Entonces, estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados, así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e
22:45inscribirse para aprender.
22:47A ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden.
22:50Ok, ¿qué aprendemos en el básico?
22:52Hacer un buen queque.
22:53Sí, eso es lo primero.
22:54Eso es lo más importante.
22:57De ahí, ¿cómo hacer lustres?
22:59¿Cómo hacer lustres y cómo hacer relleno?
23:02Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido, el italiano, el suizo, el francés, digamos, todos.
23:13Damos siete lustres, más o menos.
23:15¡Guau!
23:16Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para hacer
23:21tres leches, ¿verdad?
23:23Y haces también...
23:24Una torta fría también, hay una clase de torta fría.
23:29Haces queques de zanahoria.
23:30De zanahoria.
23:31También de chocolate.
23:34Hacemos paletas Magnum.
23:36Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando.
23:39Después de aprender a hacer queques, entonces lustres y queques, todo, y luego siguen por, aprenden a hacer chocolates.
23:47Chocolates.
23:47Paletas Magnum con el queque que ustedes hacen ahí.
23:50Y después de ahí...
23:52Después vamos al intermedio, que ahí entramos con pasta australiana, con fondant, ¿verdad?
23:59Ajá.
24:01Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores, hacemos drapeados, texturas de pasta australiana y muchas cosas más.
24:10Sí, y el avanzado ni les digo porque hacen bellezas aquí, queques de boda de 15 años, en fin de
24:16todo.
24:17Y lo que más atrae de esto, Rosita, es que usted empieza en este curso con Rosita y ustedes están
24:23emprendiendo ya.
24:24Sí, claro.
24:25Están emprendiendo.
24:26Eso es la ventaja que usted, desde que inicia este curso, usted puede emprender desde inicio, anunciándose en Facebook.
24:34Si nosotros hubiéramos tenido todo eso que ellos tienen ahora, ¿verdad?
24:37Sí.
24:38¿Qué no hubiéramos hecho?
24:39Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano.
24:41Así es.
24:41Los felicito, chicos, porque hacen un excelente trabajo, Rosita, como siempre, excelente.
24:47Gracias, Rosita.
24:47Y los invitamos a que vengan a este curso Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles con la chef Rosita
24:55Jiménez.
24:55Gracias a todos, chicos, por haber presentado sus proyectos.
24:58Y nos vemos en otra ocasión.
25:10Gracias, Rosita.
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28:01incluyendo también su versión de arroz precocido.
28:05Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
28:15Y espero que esta deliciosa fiesta de sabor Santa Cruz les haya gustado y que lo puedan poner en práctica
28:21en casa para acompañar cuando vean partidos de fútbol.
28:25O si no los hay, para disfrutar de una tarde linda con la familia.
28:30Gracias a todos por estar acá en Cocina de Hoy y nos vemos muy pronto.
28:34¡Gracias!
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