- hace 9 horas
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00:00Pastelitos fritos de manzana. ¿Quién quiere? Yo sí quiero. Me acompaña a hacerlos. Véngase aquí a Cocina de Hoy.
00:19Bienvenidos a un programa más de Cocina de Hoy. ¿Qué les parece si hoy hacemos unos pastelitos fritos de manzana?
00:27A veces a uno se le antoja algo diferente y más con esta fruta tan versátil.
00:33Pues vamos a hacer una masa muy sencilla que les va a encantar. Vean qué fácil.
00:38Una taza de harina, un cuarto de taza de agua, una cucharadita, media cucharadita de azúcar Doña María Especial y
00:48media cucharadita de sal.
00:49A esto también le voy a incorporar dos cucharadas de margarina numar derretida que vamos a incorporar así de rapidito
01:00para formar una masa para hacer nuestros pasteles de manzana.
01:05Ahora lo que vamos a hacer es, aquí tengo un bolillo donde vamos a colocar un poquito de harina en
01:14la mesa.
01:17Luego vamos a hacer un relleno, que es un relleno bastante rico. Vean aquí cómo rápidamente se hace una masa.
01:27De aquí nos van a salir seis pasteles. Aquí tengo dos manzanas, tengo un cuarto de taza de azúcar con
01:35caramelo Doña María.
01:36Tengo un par de cucharadas de jugo de limón, tengo dos cucharadas de fécula de maíz, tengo también canela y
01:47tengo dos, una cucharada o dos de margarina Good Living.
01:53Esto simplemente lo que vamos a hacer es mezclar e incorporar de esta manera y este va a ser nuestro
02:01relleno de los pastelitos de manzana.
02:05Ahora, pues aquí vean ya la masita lista, amasada. Si la quieren hacer a mano, perfectamente.
02:12Entonces, ¿qué es lo que hacemos? Tomamos la masa, de esta manera, colocamos harina sobre la mesada.
02:21Vamos a cobrir esto aquí un poquito.
02:27Colocamos la harina bien distribuida y aquí mismo le ponemos harina al palo de amasar y estiramos la masa.
02:35Es una masa súper noble y queda deliciosa a la hora de freírla.
02:41Aquí el aceite es importante que no pase los 314 grados Fahrenheit para dar una nueva, una, ¿cómo se dice?
02:51Una, que no se les vaya a quemar la masa y el aceite que estamos usando es aceite origen, que
02:57soporta altas temperaturas.
02:59Vean qué masa más manejable, más linda. Ustedes la van haciendo bien delgadita.
03:09Vean qué bonita la masa. No me la den vuelta porque mientras más le den vuelta, más durita se pone.
03:16Y aquí, vean ya cómo la terminamos de estirar.
03:22Ahorita ya está. Entonces aquí buscamos un cortapizza.
03:28Y lo que vamos a hacer es cortar la masa. Vamos a quitar unos pedacitos acá.
03:36Cortar la masa como en rectángulos.
03:39Voy a hacer aquí a la mitad y vamos a cortar en unos 6 cuadros.
03:49Bueno, aquí me quedo esto un poquito grande.
03:51Lo que hacemos es rellenar con la manzana.
03:56Pero si gustan, volvemos en un minutito aquí en Cocina de Hoy.
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04:54Muevalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo
04:58Aquí nadie sentado, vamos todos de parado
05:01Quien no sale a caminar se convierte en pescado
05:03Subiendo toda la grasa aunque sea de lado
05:06No me dejo de mover siempre ando energizado
05:08Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tim
05:11Toda esa dulce energía transformala en un hit
05:14Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar
05:16Saca el perro, anda al mercado, date vuelta por el gym
05:19Muevalo, con azúcar nacional
05:21Muevalo contento, que sabroso cocinar
05:24Muevalo muy lento, con azúcar natural
05:26Sedentarios en una esquina, yo aquí vine pa' bailar
05:29Muevalo, delicioso
05:32Muevalo, como lo dulzano
05:34Muevalo, una vida activa no tiene sustituto
05:39Aquí nadie sentado, vamos todos de parado
05:42Nuestro para difícil, natural, cruzamos
05:46Muevalo
05:46¿Te apasiona la cocina?
05:49Este es el momento de convertir tu talento en una profesión
05:53En el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
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06:42En sus dos presentaciones con nueva imagen
06:44Clover cuida de voz
06:49Y aquí tenemos ya el relleno listo
06:52Y para hacer una prueba puse una empanadita porque ya tenía el aceite caliente a 300 grados Fahrenheit
07:00Entonces vean cómo nos quedan deliciosos
07:03Esto es importante que la masa se congele para que nos dé un mayor efecto
07:09Ven las burbujitas y ahora los van a probar porque se les van a aparecer a los de un lugar
07:14Pero después me cuentan a quién se les parecieron
07:17Entonces acá lo que hacemos es colocar la manzana en el centro
07:26Bastante manzanita
07:28Lo pueden sellar si gustan con una clara de huevo
07:36Si ustedes también quieren lo pueden hacer así rectangular
07:41El pastelito ¿Ven?
07:43Que ahí sellamos bien las puntitas para que no se nos abran
07:47O lo pueden hacer en forma redonda como ustedes gusten
07:52Forma redondita y así ya tenemos un pastelito delicioso
07:58¡Uy! ¡Qué rico!
08:00Vamos a ver si lo frío así como nos queda de una vez
08:04¡Wow!
08:07Voy a poner otros congelados
08:08Que ya tenemos acá
08:14Y para que aprendan a hacer estos deliciosos pastelitos
08:19De manzana
08:21No solo de manzana
08:23Los puedo hacer de melocotón
08:25Los puedo hacer de...
08:29De pera
08:31De crema pastelera
08:34De piña
08:36También
08:37Quedarían estupendos
08:40Vean como el que está congelado
08:43Es queda más como crujientito
08:46Eso es una de las ventajas que tiene el congelar
08:48Porque el que acabamos de hacer
08:50Quedó como más blanquito
08:52Entonces estos pastelitos están de muerte lenta
08:59Voy a poner estos que me quedaron acá
09:01Para que podamos hacer más pastelitos
09:07Así que los pueden congelar
09:09Mantener en congelación
09:11Y simplemente si viene una visita
09:14Podemos hacer unas deliciosas empanaditas
09:18O pastelitos de manzana
09:22De piña
09:23De lo que usted desee
09:25Vean la delicia
09:28¡Qué bonitos!
09:31Ahí ya saben tratar de no poner el caldito
09:34Porque el caldito
09:35Lo que hace es que se nos puede chorrear un poquito
09:39Y aquí ya tengo a varios comensales
09:43Que quieren probar estas deliciosas empanaditas
09:46Fritas de manzana
09:51Me quedo aquí terminando mis empanaditas
09:55O mis pastelitos de manzana
09:57Y quédense ahí en cocina de hoy
10:00Porque ya regresamos con mucho más
10:06Ya volvemos
10:12Ya conoces los vegetales mixtos toños
10:15Combinan con todo
10:17Convierten una ensalada en un plato súper saludable
10:21Dan variedad, color y sabor a tus comidas
10:24Utiliza el caldo en la preparación de cualquier arroz
10:29Deliciosos y versátiles
10:31Así son los vegetales mixtos toños
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11:58Acreditados en Pastelería y Decoración de Queques por el INAH
12:02Y convenio con el Instituto de Educación de Adultos INSEDA
12:05Acreditado por el MEP
12:06Más información en igrc.cr
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12:11Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
12:14También a los teléfonos 2227-3191
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12:54Para este mes de junio le tenemos una sorpresa a papá
12:58Nos acompaña la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen
13:02Y mi persona en un taller especial para todos los enamorados de la pasta fresca y el vino
13:11Exactamente
13:12¿Qué experiencias vamos a tener Marisol en ese taller tan especial que vamos a tener?
13:19Sí, además de la experiencia de aprender a hacer pasta fresca que tiene un sabor inigualable
13:25Porque tiene además de todo el ingrediente del amor y de la parte casera, ¿verdad?
13:31Vamos a aprender a catar vinos primeramente
13:35Hablar un poquito sobre vinos para entender qué es el vino
13:38Y vamos a iniciarnos en el arte del maridaje
13:42¿Qué es el maridaje?
13:44El maridaje viene de la palabra maridaje, de la palabra francesa mariage
13:49Que significa matrimonio y es donde buscamos, igual que en un matrimonio
13:53La armonía entre ambos elementos
13:57Entonces vamos a comprender cómo se pueden desarrollar los maridajes
14:03Cuáles serían los mejores maridajes para las pastas
14:07Tenemos que respetar también el tipo de salsa que vamos a tener y los ingredientes que tienen
14:13Entonces vamos a ir probando y degustando
14:17Va a ser una experiencia sensorial completa
14:20Entre el gusto de la pasta casera
14:23Todo lo que podemos aprender de la chef Rebeca
14:27Y además nos vamos a integrar al mundo del vino y del maridaje
14:35Por qué este le va mejor a esta pasta con esta salsa
14:39Por qué el otro vino no le va definitivamente bien
14:43Etcétera, etcétera
14:45Entonces los invitamos a que vengan a esa experiencia tan diferente en Costa Rica, ¿verdad?
14:53Sí, vamos a tener la experiencia de que usted mismo hace su propia pasta fresca
14:59Como ravioles, espagueti, tagliatelle, rotoles
15:05Y todo lo que usted quiera aprender acerca de lo que es la pasta, la pasta fresca
15:12Y vamos a tener patrocinadores donde nos van a obsequiar canastas de premios
15:19Para todos los participantes ese día
15:21Y donde ustedes van a tener una barra de ingredientes que pueden combinar con sus pastas
15:28Y además tener la experiencia del vino con la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen
15:34Creo que va a ser una noche muy bonita porque va a ser el miércoles 10 de junio
15:39De 5 de la tarde a 9 de la noche
15:42Donde podemos experimentar todo el sabor de la pasta fresca
15:47La cata de vino
15:50Va a ser en realidad como un pequeño viaje a Italia
15:54Y a los diferentes países vitivinícolas
15:56Porque vamos a probar vinos de distintas regiones
16:00Y vamos de regiones vitivinícolas del mundo, ¿verdad?
16:03Y vamos a aprenderlos a catar
16:05Y hacer esa experiencia del maridaje
16:10¿Le va o no le va?
16:12Exactamente, así que los invitamos a participar
16:14Es algo muy bonito planeado para todos los papás amantes del vino y de la pasta
16:22Entonces es muy bonito fabricar nuestras propias pastas frescas
16:28En una noche tan bonita como es compartir con amigos
16:33Y todos los que vamos a estar acá compartiendo con el vino y la pasta
16:38Así que están invitados
16:40Recuerden, miércoles 10 de junio
16:43A partir de las 5 de la tarde
16:45Con la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen
16:47Y chef Rebeca
16:49Nos vemos
16:50Los esperamos
16:55En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Espicín
16:58Podrás encontrar variedad de moldes, portadores, termómetros, premezclas
17:04Moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más
17:09Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica
17:12Y además vía SIMPE móvil
17:15Para que puedas comprar lo que gustes
17:17Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José, San Francisco de Dos Ríos
17:23Del Banco de Costa Rica, 100 metros al este
17:25Edificio La Margarita
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18:39Mmm
18:43Con los más frescos ingredientes
18:46Se prepara la salsa Chonky Santa Cruz
18:53Deliciosa
18:55Práctica
18:57Lista para hacer que todo sea más sabroso
19:01Solo abra y disfrute
19:04Salsa Chonky Santa Cruz
19:07100% Sabor
19:13Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy con una gran sorpresa
19:17Chef Rosita y sus alumnos José y vos, ¿cómo te llamas?
19:22Carol
19:22Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué?
19:25Están en el nivel básico
19:27Básico
19:28Vean las bellezas que hacen en el nivel básico
19:30Además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas
19:33Pero ellos, esto lo hicieron en una clase de tres horas prácticamente
19:39Tres horas
19:39¿Verdad?
19:40¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
19:44Ok, tenemos la técnica de canasta
19:47Ajá
19:48Con flores
19:49¿Sí? ¿Todas son en qué?
19:50En lustre
19:51En lustre
19:52En lustre, sí
19:54Usamos cuatro tipos de lustres en el básico
19:57Este es uno de ellos, ¿verdad?
20:00Y tenemos un...
20:02¿Este qué técnica se llama?
20:04Este es un drapeado, un traquelado, pero revellada, yo tengo en la clase también unos avanzados, unos alumnos avanzados
20:12Ah, ok, eso lo hacen ya en el avanzado
20:14Ya en el avanzado
20:29Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica de canasta con rosas, con botones, con hojitas
20:34Y este tan bonito, un básico que me encanta porque, ¿qué tipo de lustre es?
20:39Ese es el lustre de ganas de chocolate
20:42¡Wow!
20:43El mágico
20:44El mágico
20:45¡Wow!
20:46Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras, ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional de decoración
20:55de pasteles que imparte la Chef Rosita Jiménez
20:58Estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados, así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e inscribirse
21:10para aprender
21:11A ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden
21:15Ok, ¿qué aprendemos en el básico?
21:16Hacer un buen queque
21:17Sí, eso es lo primero
21:19Eso es lo más importante
21:21De ahí, ¿cómo hacer lustres?
21:24¿Cómo hacer lustres y cómo hacer rellenos?
21:26Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido
21:32El italiano, el suizo
21:34El italiano, el suizo, el francés, digamos, todos
21:37Damos siete lustres, más o menos
21:39¡Wow!
21:40Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para hacer
21:46tres leches, ¿verdad?
21:47Y haces también
21:49Una torta fría también, hay una clase
21:51Hay torta fría
21:52De torta fría
21:53Haces queque de zanahoria
21:55De zanahoria
21:55También de chocolate
21:58Hacemos paletas magnum
22:00Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando
22:03Después de aprender a hacer queques
22:05Ah, ok
22:05Entonces, lustres y queques, todo
22:08Y luego siguen por, aprenden a hacer chocolates
22:11Chocolates
22:11Paletas magnum con el queque que ustedes hacen
22:14Ahí, ¿y después de ahí?
22:16Sí, ahí, ¿y después de ahí?
22:17Después, vamos al intermedio, que ahí entramos con pasta australiana, con fondant, ¿verdad?
22:24Ajá
22:25Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores, hacemos drapeados, texturas de pasta australiana y muchas cosas más
22:34Sí, sí, y el avanzado ni les digo porque hacen bellezas aquí, queques de boda de 15 años, en fin,
22:41de todo
22:41Y lo que más atrae de esto, Rosita, es que usted empieza en este curso con Rosita
22:46Y ustedes están emprendiendo ya
22:48Sí, claro
22:49Están emprendiendo
22:50Eso es la ventaja que usted, desde que inicia este curso, usted puede emprender desde el inicio
22:56Anunciándose en Facebook
22:58Si nosotros hubiéramos tenido todo eso que ellos tienen ahora, ¿verdad?
23:02Sí
23:02¿Qué no hubiéramos hecho?
23:03Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano
23:05Así es
23:06Los felicito, chicos, porque hacen un excelente trabajo, Rosita, como siempre, excelente
23:11Gracias, Rubio
23:12Y los invitamos a que vengan a este curso, Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles con la Chef Rosita
23:19Jiménez
23:19Gracias a todos, chicos, por haber presentado sus proyectos
23:23Y nos vemos en otra ocasión
24:00El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos y programas técnicos profesionales del mes de mayo
24:07El 2, Taller de Panes Caseros Dulces y Salados
24:11El 5, Taller de Pasta de Hojaldre
24:13El 7, Inicio de Pastelería Profesional
24:16El 9, Taller de Panes Caseros Dulces y Salados Número 2 e Inicio de Pastelería Profesional
24:22El 12, Taller de Hojaldre
24:25El 16, Taller de Panes Caseros Dulces y Salados
24:29El 19, Taller de Pasta de Hojaldre
24:32El 20, Inicio de Gastronomía y Artes Culinarias
24:36El 23, Inicio de Cafetería Profesional
24:39Y el Taller de Crepas Dulces y Saladas
24:43El 28, Inicio de Repostería Profesional y el Taller de Pasta Danesa
24:48El 30, Taller de Rollos de Canela y Pancitos Caseros para Cafetería
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25:06Libres
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25:26¡Gracias!
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26:05En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano
26:08Por eso elijo Arroz Halcón
26:10Una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12
26:17Además es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta
26:2599%
26:26Incluyendo también su versión de arroz precocido
26:29Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca
26:34Que piensa en nuestra salud
26:36En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez
26:40Y ese café nos une a todos los ticos
26:42Desde San José
26:45Desde el puerto
26:46Desde el bello Caribe
26:49Desde Juana
26:52Desde Monteverde
26:54Celebremos en todo Costa Rica nuestro café
26:56Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación
26:59De ahí nuestro nombre
27:00Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible
27:04Café 1820 te acompaña siempre
27:12Paso 1926.com
27:13Seguimos en la parteis de la Cámara
27:14En 0140
27:26A la parteis de la Cámara
27:40y espero que esta receta les haya gustado son unas deliciosas pastelitos de manzana les van a quedar
27:48así crujientes deliciosos con mucha manzana adentro espero que lo puedan poner en práctica
27:53y recuerde que estamos en todas las redes sociales instagram facebook tiktok y youtube
27:58además de televisión nacional expert tv gracias a todos por su gran apoyo y mil bendiciones nos vemos
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