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00:00El mundo de las ensaladas es infinito, pues hoy traemos dos ideas diferentes que usted puede disfrutar en casa.
00:07Una ensalada verde exótica y una ensalada con remolacha, garbanzos y maíz dulce espectacular.
00:15No se la pierda.
00:26¡Hola! Bienvenidos a Cocina de Hoy.
00:29¿A quién no le gusta una buena ensalada? Pues a mí me encantan.
00:34Y hoy les traigo unas ideas diferentes.
00:37Estamos en celebraciones del Día del Padre todo el mes de junio,
00:42así que para nosotros estamos aquí celebrando todo el mes a papá.
00:47Pues entonces para empezar vamos a agregar acá un tercio de taza de vinagre de manzana,
00:53dos cucharadas de jugo de limón,
00:57tres cucharadas de aceite de oliva soleil, aquí es donde puedo ir moviendo esto para emulsificar un poquito.
01:15Y vamos a colocar los siguientes ingredientes.
01:18Tengo culantro picado, es una ensalada verde exótica.
01:24Le voy a poner tomillo seco o lo pueden poner fresco, pimienta negra.
01:33Le voy a colocar también, ustedes ya probaron, chiles jalapeños en rodajitas.
01:37Estos chiles jalapeños en rodajitas Santa Cruz son buenísimos y deliciosos.
01:44De aquí voy a ocupar el caldito para darle un picorcito rico
01:48y si ustedes quieren luego decorar con las rodajas lo pueden hacer.
01:52Ya una vez que tengo esta emulsión aquí, vamos a ir agregando los diferentes ingredientes.
01:58Tengo repollo morado, aquí podemos poner una cantidad de repollo morado bien ralladito.
02:07Repollo blanco.
02:13Vamos entonces a mezclar.
02:17Vamos a usar también un aderezo campestre César.
02:23Para que nos ayude a darle más cremosidad.
02:35Le vamos a colocar apio en trocitos.
02:44Luego le vamos a agregar cebollino picado.
02:49Y aquí es donde viene un ingrediente que a mí me encanta crudo y que es riquísimo, como es el
02:56zucchini rallado.
02:57Vamos a colocar un zucchini grande.
03:01Aquí es bastante zucchini.
03:03Y aquí es donde ustedes calculan, ¿verdad?
03:06Ahora, si quieren ponerle un poquito más de aderezo campestre, le ponemos o un poquito más de aceite de oliva
03:14soleil.
03:15Todo eso ustedes lo van midiendo con las cantidades que ustedes van utilizando.
03:20Y para terminar, tengo acá chiles dulces en julianas.
03:26Entonces, vamos a mezclar todos estos ingredientes.
03:32Vean qué rica.
03:33Tiene que quedar así, humedita y deliciosa.
03:36Y aquí la combinación de color es espectacular.
03:40Es un espectáculo a la vista.
03:43Y yo sé que les va a encantar.
03:45Para esta receta, por supuesto, necesitamos colocar un poquito de sal.
03:53Un poquito más de pimienta negra.
03:57Y ya tenemos una buena ensalada diferente para disfrutar en familia con todos estos ingredientes deliciosos.
04:10Y no se me pierdan la que sigue, porque la que sigue es también más nutritiva, porque va a llevar
04:18garbanzos, toños y maíz dulce.
04:21Así que no se la pierdan.
04:23Ya venimos con más de cocina de hoy.
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05:07Numar 100% Vegetal.
05:17Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:21Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
05:23Quien no sale a caminar, se convierte en pescado.
05:26Subiendo toda la grasa, aunque sea de lado.
05:28No me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:31Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tim.
05:33Toda esa dulce energía, transformala en un hit.
05:36Que el azúcar no es pecado, si te pone a pronunciar.
05:39Saca el perrón del mercado, date vuelta por el gym.
05:42Muévalo, con azúcar nacionada.
05:44Muévalo con tan que sabroso cocinar.
05:47Muévalo muy lento.
05:47Con azúcar natural.
05:49Se de novio es una esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:52Muévalo, muévalo.
05:53Delicioso.
05:54Muévalo, muévalo.
05:56Como lo endulza.
05:57Muévalo, muévalo, muévalo.
05:59Una vida activa no tiene sustituto.
06:02Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
06:04Muévalo.
06:04Muévalo.
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07:07Clover cuida de vos.
07:11Después de haber hecho esta deliciosa ensalada verde exótica, vea cómo queda de rica.
07:17Ahora vamos a hacer otra todavía igual o más rica.
07:21Vamos a colocar media taza de jugo de limón.
07:25Voy a colocar acá unas 3 cucharadas de aceite de oliva Soleil by Clover.
07:34Vamos a colocar unos ajitos.
07:39Voy a coger un globito para emulsionar.
07:44Vamos a colocar unos ajitos triturados.
07:48Y vean esta receta.
07:50Lleva ralladura de limón.
07:52Qué rico.
07:53Un poquito de ralladura de limón.
07:56Cebolla morada.
07:59Ya aquí tenemos un aderezo súper natural.
08:03Aceite de oliva.
08:05Jugo de limón.
08:06Ralladura.
08:08Vamos a colocar ahora una lata de maíz dulce.
08:14¿Ustedes vieron la calidad de este maíz?
08:16Trae 340 gramos y vean la calidad.
08:20Riquísimo.
08:24Maíz dulce toños y el alimento, un súper alimento como es el garbanzo toños.
08:31También en una lata de 576 gramos.
08:36Vamos a colocar y vamos a mezclar con ese aderezo natural que acabamos de hacer.
08:42Ahora vamos a colocar tomates cherry.
08:52Vamos a colocar perejil picado y tengo por acá remolachas cocinadas.
09:01A mí me encanta la remolacha y la remolacha ahora está como muy de moda porque dicen que ayuda a
09:07un montón de funciones del cuerpo humano.
09:09Y ahora la están volviendo a introducir en la alimentación.
09:16Y miren, la remolacha está cruda, se puede comer, ¿sabía usted?
09:20Yo me las he comido crudas, ralladas y son deliciosas.
09:24Vean el colorido de esta deliciosa ensalada.
09:28Aquí podemos poner un poquito de pimienta negra.
09:36Y ya van a ver el toque final de esta ensalada.
09:43El toque final es ni más ni menos algo así como saladito y riquísimo.
09:51Muy importante que el link nos ayude a limpiar los bordes de estos tazones porque hoy hicimos ensaladas en tazón.
09:58Y aquí lo rico es que vamos a agregar queso feta.
10:04Vean la delicia, cómo se ve esta deliciosa ensalada.
10:10Con todos esos ingredientes súper nutritivos.
10:14Y además el sabor de los garbanzos y el maíz dulce tonos.
10:21Pongo un poquito de perejil para llamar más la atención de esta riquísima ensalada.
10:27Y yo espero que estas dos lindas ideas ustedes las puedan usar para cualquier reunión familiar.
10:36Esta es deliciosa con remolacha, tomate, cherry, garbanzos, maíz dulce, cebolla morada, el aceite de oliva soleil by clover.
10:45Y igual tenemos esta otra que es como un encurtidito de repollos.
10:52Pero es como les digo una ensalada exótica verde al contener zucchini, chiles dulces verdes.
11:00En fin, yo estoy enamorada de estas dos ensaladas.
11:04Pruébelas, disfrútenlas y nos vemos muy pronto aquí en Cocina de Hoy.
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13:56Para este mes de junio le tenemos una sorpresa a papá.
14:00Nos acompaña la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen y mi persona en un taller especial para todos los enamorados
14:10de la pasta fresca y el vino.
14:13Exactamente.
14:14¿Qué experiencias vamos a tener Marisol en ese taller tan especial que vamos a tener?
14:20Sí, además de la experiencia de aprender a hacer pasta fresca que tiene un sabor inigualable porque tiene además de
14:29todo el ingrediente del amor y de la parte casera, ¿verdad?
14:33Vamos a aprender a catar vinos primeramente, hablar un poquito sobre vinos para entender qué es el vino y vamos
14:42a iniciarnos en el arte del maridaje.
14:44¿Qué es el maridaje?
14:46El maridaje viene de la palabra maridaje, de la palabra francesa mariage, que significa matrimonio y es donde buscamos, igual
14:54que en un matrimonio, la armonía entre ambos elementos.
14:59Entonces vamos a comprender cómo se pueden desarrollar los maridajes, cuáles serían los mejores maridajes para las pastas.
15:09Tenemos que respetar también el tipo de salsa que vamos a tener y los ingredientes que tienen.
15:15Entonces vamos a ir probando y degustando.
15:19Va a ser una experiencia sensorial completa.
15:22Entre el gusto de la pasta casera, todo lo que podemos aprender de la chef Rebeca y además nos vamos
15:32a integrar al mundo del vino y del maridaje.
15:37Por qué este le va mejor a esta pasta con esta salsa, por qué el otro vino no le va
15:44definitivamente bien, etcétera, etcétera.
15:47Entonces los invitamos a que vengan a esa experiencia tan diferente en Costa Rica, ¿verdad?
15:55Sí, vamos a tener la experiencia de que usted mismo hace su propia pasta fresca como ravioles, espagueti, tagliatelle, rotoles
16:07y todo lo que usted quiera aprender acerca de lo que es la pasta, la pasta fresca.
16:14Y vamos a tener patrocinadores donde nos van a obsequiar canastas de premios para todos los participantes ese día y
16:24donde ustedes van a tener una barra de ingredientes que pueden combinar con sus pastas
16:30y además tener la experiencia del vino con la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen.
16:36Creo que va a ser una noche muy bonita porque va a ser el miércoles 10 de junio de 5
16:42de la tarde a 9 de la noche donde podemos experimentar todo el sabor de la pasta fresca, la cata
16:51de vino.
16:52Va a ser en realidad como un pequeño viaje a Italia y a los diferentes países vitivinícolas porque vamos a
16:59probar vinos de distintas regiones y vamos de regiones vitivinícolas del mundo, ¿verdad?
17:05Y vamos a aprenderlos a catar y hacer esa experiencia del maridaje. ¿Le va o no le va?
17:13Exactamente. Así que los invitamos a participar. Es algo muy bonito planeado para todos los papás amantes del vino y
17:23de la pasta.
17:25Entonces es muy bonito fabricar nuestras propias pastas frescas en una noche tan bonita como es compartir con amigos y
17:35todos los que vamos a estar acá compartiendo con el vino y la pasta.
17:40Así que están invitados. Recuerden, miércoles 10 de junio a partir de las 5 de la tarde con la chef
17:48sommelier Marisol Narváez de Stegen y chef Rebeca.
17:51Nos vemos. Los esperamos.
17:57En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Espicín podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios
18:08para decoración de queques y mucho más.
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19:45Con los más frescos ingredientes, se prepara la Salsa Chonky Santa Cruz.
19:54Deliciosa.
19:56Práctica.
19:59Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:04Solo abra y disfrute.
20:06Salsa Chonky Santa Cruz.
20:09100% Sabor.
20:15Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy con una gran sorpresa.
20:20Chef, Rosita y sus alumnos, José y vos, ¿cómo te llamas?
20:23Carol.
20:24Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué?
20:27Están en el nivel básico.
20:29Básico.
20:30Vean las bellezas que hacen en el nivel básico, además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas.
20:35Pero ellos, esto lo hicieron en una clase de tres horas prácticamente.
20:41Tres horas.
20:41¿Verdad?
20:42¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
20:45Ok.
20:46Tenemos la técnica de canasta.
20:49Ajá.
20:49Con flores.
20:51Sí, todas son en qué?
20:52En lustre.
20:53En lustre.
20:54En lustre, sí.
20:56Usamos cuatro tipos de lustres en el básico.
20:59Este es uno de ellos, ¿verdad?
21:02Y tenemos un...
21:04¿Este qué técnica se llama?
21:06Este es un drapeado, un traquelado, pero Rebe, ya yo tengo en la clase también unos avanzados, unos alumnos avanzados.
21:14Ah, ok. Eso lo hacen ya en el avanzado.
21:16Ya en el avanzado.
21:16Junto con ese, me imagino.
21:17Junto con este, sí.
21:18¿Ese qué técnica es, Rosita, el negro?
21:20Este es pasta australiana.
21:22Ajá.
21:23Pintado con aerógrafo.
21:25¡Guau! Pero quedó súper lindo.
21:26Y esferas de chocolate, eso lo hizo la compañera.
21:29Ah, muy bien, Carol.
21:30¡Qué excelente!
21:31Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica canasta con rosas, con botones, con hojitas.
21:36Y este tan bonito, un básico que me encanta, porque ¿qué tipo de lustre es?
21:41Ese es el lustre de ganas de chocolate.
21:44¡Guau!
21:45El mágico.
21:46El mágico. ¡Guau!
21:48Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras, ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional
21:56de decoración de pasteles que imparte la Chef Rosita Jiménez.
22:00Estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados, así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e inscribirse
22:12para aprender.
22:13A ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden.
22:16Ok, ¿qué aprendemos en el básico?
22:18Hacer un buen queque.
22:19Sí, eso es lo primero.
22:21Eso es lo más importante.
22:23De ahí, ¿cómo hacer lustres?
22:26¿Cómo hacer lustres y cómo hacer relleno?
22:28Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido.
22:34El italiano, el suizo.
22:35El italiano, el suizo, el francés, digamos, todos.
22:40Damos siete lustres, más o menos.
22:41¡Guau!
22:42Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para hacer
22:48tres leches, ¿verdad?
22:49Y haces también...
22:51Una torta fría también, hay una clase de torta fría.
22:55Haces queque de zanahoria.
22:57De zanahoria.
22:57También de chocolate.
23:00Hacemos paletas magnum.
23:02Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando.
23:05Después de aprender a hacer queques, entonces lustres y queques, todo.
23:10Y luego siguen por aprenden a hacer chocolates.
23:13Chocolates.
23:13Paletas magnum con el queque que ustedes hacen ahí.
23:17¿Y después de ahí?
23:18Después vamos al intermedio, que ahí entramos con pasta australiana, con fondant, ¿verdad?
23:26Ajá.
23:27Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores, hacemos drapeados, texturas de pasta australiana y muchas cosas más.
23:36Sí, y el avanzado ni les digo porque hacen bellezas aquí, queques de boda de 15 años, en fin de
23:43todo.
23:43Y lo que más atrae de esto, Rosita, es que usted empieza en este curso con Rosita y ustedes están
23:50emprendiendo ya.
23:51Sí, claro.
23:51Están emprendiendo.
23:52Eso es la ventaja que usted, desde que inicia este curso, usted puede emprender desde el inicio anunciándose en Facebook.
24:00Si nosotros hubiéramos tenido todo eso que ellos tienen ahora, ¿verdad?
24:04Sí.
24:04¿Qué no hubiéramos hecho?
24:05Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano.
24:07Así es.
24:08Los felicito, chicos, porque hacen un excelente trabajo, Rosita, como siempre.
24:12Excelente.
24:13Gracias, Rosita.
24:14Y los invitamos a que vengan a este curso Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles con la chef Rosita
24:21Jiménez.
24:21Gracias a todos, chicos, por haber presentado sus proyectos.
24:25Y nos vemos en otra ocasión.
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