00:00Una de las innovaciones en seguridad alimentaria es el desarrollo de sistemas de monitoreo y control de calidad con sensores
00:08avanzados y tecnología de internet de las cosas.
00:12La Universidad de Roma Torbergata realiza estudios sobre electrónica sostenible para el impacto ambiental.
00:23In un mundo interconnesso l'elettronica è ovunque, dagli smartphone ai sensori alle etichette antitaccheggio, oggetti in plastica, silicio, metallo,
00:35spesso difficili da separare e riciclare.
00:38Nel laboratorio di elettromagnetismo pervasivo dell'Università di Roma Torbergata si cercano soluzioni ripartendo dalla natura.
00:47Primo passo, sostituire le plastiche con un materiale a base di amido estratto da patate, riso, mais, scarti di lavorazione.
00:57Si creano così dei supporti su cui incidere dei circuiti elettronici a base di grafene.
01:03Possiamo separare, ecco vedete questa pellicola dal suo stampino, sul quale è stato perfettamente integrato il circuito elettronico.
01:14C'è un ultimo passaggio, dobbiamo integrarci una piccola, un'elettronica minuscola, tipicamente grande come un granello di sabbia,
01:21e infine abbiamo un dispositivo wireless completamente ecosostenibile, lo possiamo anche mangiare.
01:27Fra le prime possibili applicazioni c'è la sicurezza alimentare.
01:32Possiamo utilizzarle per realizzare del packaging, cioè delle confezioni intelligenti.
01:37Adesso noi facciamo un esempio, utilizziamo un sistema wireless e andiamo a leggere il contenuto, per esempio, di questa vaschetta
01:45qui.
01:47Ecco, sentite il beep? Il beep significa che stiamo leggendo.
01:51Abbiamo un'informazione, questa informazione è legata non solo alle modalità di confezionamento, la scadenza,
01:57ma qui vedete un indicatore di qualità del cibo.
02:00In questo caso è fresco, ma l'aspetto più interessante è lo storico di come è stato conservato.
02:06Quindi qui abbiamo la temperatura che è rimasta sempre bassa nell'intervallo consentito.
02:12Se invece adesso lo vado ad applicare a questa vaschetta di carne, ecco, vedete che appare attenzione.
02:20Perché attenzione? Perché nello storico della conservazione c'è stato un momento
02:24in cui la vaschetta è stata tenuta a temperatura troppo elevata e quindi potrebbe essere adulterato.
02:31Questa informazione è utile appunto per ridurre gli scarti nei supermercati,
02:35fare in modo che l'utente acquisti un prodotto di qualità,
02:39magari anche nel supermercato per accelerare la vendita quando il prodotto si avvicina alla scadenza.
02:45Una volta esaurita la loro funzione, i dispositivi possono essere riciclati
02:50producendo ammendanti per il terreno o materiali per nuovi dispositivi.
02:55Abbiamo un processo che è civico, che nasce dalla terra, diventa cibo,
02:59lo scarto del cibo diventa dispositivo elettronico,
03:02svolge una funzione che migliora la qualità dei cibi
03:05e poi torna nuovamente alla terra per recuperare e riprodurre nuovamente un nuovo ciclo.
03:10Tutta l'infrastruttura, la parte digitale, è ben assestata.
03:14Allora, bisognerà fare ancora del lavoro per capire come produrre su larga scala questo materiale,
03:20che è ancora dei passaggi un po' lenti.
03:23Però diciamo che stiamo procedendo bene, quindi ci aspettiamo che da qui a qualche anno
03:26questa tecnologia potrebbe essere sufficientemente matura
03:29per entrare non solo nei supermercati ma anche nelle nostre case.
