Las dos científicas españolas que descifran los poderes ocultos de las microalgas

Que sea rico en vitaminas y minerales. Que, además de aportarnos las proteínas y las grasas 'buenas' que necesita nuestro organismo, nos proteja con su poderoso efecto antioxidante a la vez que mima nuestro microbiota, manteniendo a raya a la dichosa inflamación. Que nos sacie y nos nutra. Y que, sumado a todo eso, sea sostenible para que, además de velar por nuestra salud, contribuya a salvaguardar la de nuestro planeta. Sin pesticidas ni contaminantes como microplásticos o elementos tóxicos. ¿Existe algún alimento en el mundo que reúna todas estas características (y más que todavía están por descubrirse)?

Blanca Hernández Ledesma y Pilar Gómez Cortés, investigadoras del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) -centro mixto de titularidad compartida entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM)-y asesoras científicas de Macami Biotech, tienen la certeza de que sí: las microalgas.