00:00Recientemente reconocida como patrimonio cultural y material de la humanidad, la cocina tradicional italiana se enfrentó a un competidor inesperado.
00:07El Centro de Investigación Público ENEA desarrolló pasteles sostenibles y ricos en nutrientes, utilizando cultivos de células vegetales y subproductos de la industria agroalimentaria.
00:16Como parte del proyecto NUTRIED, realizado con los socios industriales ELTOF, IRRIGONI y Biasiago,
00:21los investigadores crearon prototipos que van desde barras de bocadillos hasta perlas de miel de alto valor,
00:26hechas de material vegetal cultivado en laboratorio y residuos de procesamiento de frutas.
00:31El objetivo es que la producción de alimentos sea más resiliente y eficiente en el uso de recursos cultivando fuera de las tierras agrícolas tradicionales.
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