00:00La respuesta del mundo vegetal ante la adversidad o el estrés opera bajo una lógica diferente a la del cuerpo
00:07humano.
00:07Cuando un vegetal se estresa en lugar de debilitarse, concentra su energía.
00:12Esto provoca una explosión a nivel molecular que puede llegar a duplicar la densidad de sus nutrientes.
00:20Estresa, tortura, maltrata a tus vegetales y sácales todo el potencial nutricional que tienen.
00:25No, no estoy loco. ¿Sabes por qué deberías hacer esto?
00:28Porque si tortura y estresa en tus vegetales, puedes llegar a acumular hasta 2000% más de antioxidantes
00:34que te ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes, hipertensión y algunos tipos de cáncer.
00:39Maravilloso, ¿verdad?
00:41Soy Daniel Jacobo, becano asociado de investigación de la Escuela de Ingeniería y Ciencias
00:45y en este video quiero explicarte los beneficios nutricionales de consumir vegetales estresados.
00:50Lo primero que tenemos que entender es que si tú aplicas un estrés en un vegetal después de su cosecha,
00:56este tendrá una respuesta fisiológica porque todavía está vivo y mantiene una actividad metabólica.
01:04Y seguro te preguntarás cómo un vegetal puede estresarse.
01:10Bueno, hay varias formas de hacerlo, desde utilizar luz ultravioleta, contenedores con alta concentración de oxígeno
01:17o bien alta presión hidrostática para inducir estrés en su tejido.
01:20Pero lo mejor es que puedes hacerlo desde tu casa.
01:24¿Cómo hacerlo en cuatro pasos?
01:26Uno, elige el vegetal de tu preferencia, puede ser una zanahoria, un betabel o algún otro.
01:31Lávalo muy bien con la agua y alguna solución desinfectante.
01:35Dos, rayalo.
01:37Y algo muy importante, no naves el vegetal después de rayarlo.
01:40Si los lavas, evitarás que los vegetales respondan al estrés.
01:44Tres, guárdalo en un recipiente de vidrio o plástico en tu refrigerador por dos días.
01:50Cuatro, cada doce horas, abre el recipiente por algunos segundos.
01:55De esta manera evitarás que se acumule CO2 y se genere un metabolismo anaeróbico.
02:00Después de dos días, puedes comerte los vegetales como tú quieras, en jugos, ensaladas o solos.
02:19¡Gracias!
