- 17 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:13Un altro giorno a scoprire vini, cantine e persone.
00:17E oggi la mia giornata inizia nel basso Monferrato.
00:20E allora non potevo che passare per Montemagno.
00:24Ecco qui dove mi trovo, un piccolo borgo pieno di cose storiche da scoprire.
00:30E allora qualche minuto perché tra poco incontrerò niente poco di meno che il primo cittadino.
00:35Vedrete tutto quello che mi racconta su Montemagno.
00:45Beh non potevo che trovarmi nella posizione migliore.
00:49E giusto così stiamo percorrendo le mura storiche del paese di Montemagno.
00:54Sì, questa è la passeggiata comunale che avvolge proprio il castello.
01:00Io so che questo piccolo borgo di poco più di mille abitanti ci riserva veramente un patrimonio storico-culturale incredibile.
01:09Mi racconta proprio le cose essenziali che io poi mi vado a vedere.
01:13Montemagno ha una storia millenaria.
01:15Paglia, infatti i primi insediamenti sono del primo secolo dopo Cristo.
01:20Ovviamente del castello c'era solo un mastio.
01:23Poi ovviamente nel tempo sono state costruite le abitazioni.
01:28Che erano in legno, erano con il tetto di paglia.
01:32Poi successivamente andando avanti nei secoli ovviamente si sono costruite le case che noi vediamo.
01:39La struttura urbanistica di Montemagno è molto particolare.
01:43Proprio perché ha 12 vicoli che convergono tutti verso il castello.
01:49Quindi la particolarità è proprio quella.
01:52Inoltre il castello è ancora uno dei pochi castelli merlati perché i castelli sono diventati abitazioni nobiliari.
02:02Anche questo è diventato abitazione nobiliare però ha mantenuto ancora la merlatura ghibellina.
02:09Io so che c'è un balcone che assolutamente non possono vedere, giusto?
02:14Certamente. Abbiamo parlato dei vicoli, quindi tante abitazioni sono state ristrutturate nel tempo.
02:22Però nel vicolo quinto, che forse è il vicolo che piace di più anche ai turisti, abbiamo ancora un'abitazione
02:30con un balcone in legno che è ancora del 600.
02:34E la casa ha un vincolo della soprintendenza.
02:39Ma lei, da primo cittadino di questo meraviglioso paese, cosa consiglia ai turisti che vorranno venire?
02:47Ho notato che i turisti quando arrivano sulla piazza dove c'è la chiesa rimangono stupiti perché c'è questa
02:53chiesa con la gradinata che è enorme, spettacolare.
02:57Dopo la visita al paese c'è la possibilità, nei dintorni ma anche all'interno del paese, di degustare vini
03:06o gastronomia del posto, dipende.
03:09Ah, perfetto.
03:10Sì, credo proprio di sì.
03:12Una situazione ideale. Cibo, vino e ovviamente storia e cultura e tradizioni.
03:17Sì, perfettamente. Bene.
03:19Grazie.
03:19Grazie del suo tempo, la lascio al suo lavoro.
03:22So che i sindaci in Italia fanno veramente un lavoro, molte volte non vengono tanto considerati, però fanno un lavoro
03:29veramente importantissimo.
03:32E io ho visto il paese secondo i suoi consigli e poi proseguo il mio viaggio.
03:36Va bene, allora buona visita.
03:38Grazie, grazie davvero.
03:39Buona visita nuovamente.
04:08Alla vendemmia non si canta più di Davide l'aiolo.
04:12Non cantano più.
04:14Neanche quando vendemmiano e si vedono fazzoletti di ogni colore sulle teste delle donne tra i filari.
04:20E i giovanotti prendono di petto gli erti sentieri con la cesta colma d'uva sulle spalle.
04:27Eppure la vigna ha i colori che non ha mutato nel tempo.
04:31L'autunno ha trasformato in rosso e in giallo il verde delle foglie.
04:35Quel rosso che è solo delle foglie di vite, rotto a tratti dal verde pieno di uno o due tralci
04:41che non hanno ancora ceduto e splendono verdi sotto il sole come fosse piena estate.
04:59Continua il mio viaggio alla scoperta del Ruchet.
05:02Sono appena arrivato nella bellissima azienda Montalbera, azienda che prende il nome proprio dalla località in cui mi trovo.
05:08Sono sempre nel comune di Castagnole Monferrato, ma davanti a me bellissimo Montemagno col suo castello, il castello di Montemagno.
05:18Ma adesso entro dentro perché mi sta aspettando Nino, mi sta aspettando in un luogo sicuramente più fresco, tra le
05:25botti.
05:25Con lui scoprirò evidentemente questa azienda e poi ci sarà spazio anche per un buon bicchiere di vino.
05:38Per fare una chiacchierata qui è veramente qualcosa di unico.
05:42Grazie Nino che mi ha dato appuntamento proprio dove riposa il vino.
05:46Grazie a voi della visita.
05:48Allora, si parla soprattutto di Ruchet in questo territorio, per te che il vino lo fai, che cosa significa fare
05:55Ruchet?
05:56Ruchet è assolutamente una sfida enologica importante perché è una varietà molto, è un vitigno autoctono di questa zona.
06:07Si può coltivare solo in sette comuni di cui qui ci troviamo nel principale Castagnole Monferrato che dà anche il
06:13nome e la denominazione.
06:15È un vitigno con un forte carattere, un carattere aromatico di aromi primari che emergono chiaramente in maniera importante,
06:24che va rispettato, ma allo stesso tempo è un vitigno a bacca nera, direi se mi passate il termine, piemontese.
06:32Quindi con una forte tradizione alle spalle, se vogliamo, una forte personalità e carattere.
06:40Quanto questa varietà autoctona ha contribuito anche dal punto di vista enoturistico a far conoscere questo territorio?
06:48Beh, direi che, visto che comunque il Ruchet è una storia che nasce come denominazione,
06:54quindi con lo statuto disciplinare di produzione all'inizio DOC, poi passato DOC nel 1987,
07:01da allora l'acqua ne è passata sotto i ponti e devo dire che si è fatto conoscere sia nel
07:07nostro territorio,
07:08inteso come l'Italia, ma anche all'estero.
07:11Allora io ti dico, ma come lo sei anche tu, a prescindere dal nostro lavoro, noi siamo appassionati di vino.
07:17Un appassionato di vino a un certo punto cosa vuole fare?
07:21Assaggiare un bicchiere, quindi io ti chiederei se hai un altro minuto, ce l'assaggiamo un bicchiere di Ruchet.
07:25Assolutamente, credo Giuseppe che ci abbiano già preparato qualche sorpresa.
07:29Ah, benissimo, perfetto.
07:42È arrivato il momento di assaggiarlo, questo Ruchet. Che etichetta mi stai proponendo?
07:48Questo è il nostro Ruchet L'Acento, che è sicuramente il portabandiera dell'azienda e forse l'etichetta, il vino
07:57che ci ha fatto conoscere,
07:58ha fatto conoscere il nostro Ruchet in giro per il mondo.
08:02Siamo stati tra i primi a introdurre la sovramaturazione nella vinificazione del Ruchet.
08:10Qui ci troviamo di fronte a un blend che prevede un 80% di Ruchet raccolto a maturità autunale e
08:19un 20% invece di vendemia tardiva.
08:22Quindi facciamo appassimento in pianta, non in fruttaia, di circa un mese in ritardo rispetto alla parte antecedente
08:30e poi vengono poi mixati i vini grezzi e maturato poi insieme in acciaio, tra acciaio e bottiglia, per circa
08:3912 mesi.
08:39Assaggiamo?
08:41Assolutamente.
08:46Beh, io dico sempre che fare un grande vino ai tempi d'oggi, dove la qualità, me lo insegni anche
08:56tu,
08:57che sei un enologo e cresciuta veramente tantissimo in tante zone d'Italia,
09:02non significa fare solo un vino piacevole, buono a livello organolettico come questo.
09:08Il fatto di essere un semi-aromatico ci dà un vantaggio perché comunque ha questa intensità olfattiva,
09:14questo carattere fruttato, floreale che è assolutamente identitario e diciamo anche molto particolare,
09:24unico nel panorama anche forse dei varietali nostri italiani, non ce ne sono tanti.
09:30Nino, guarda, complice anche la bellezza di un divano, la rilassatezza di un bicchiere di vino,
09:36rimarrei con te a parlare per altro tempo, ma so che tu devi lavorare e io proseguo il mio giro
09:41sempre alla ricerca e alla scoperta di vigne di Rucquet.
09:46E allora salute e viva.
09:47Alla tua, grazie.
09:58Io viaggio continua e io mi trovo qui e ora.
10:02So che sembra una battuta, ma non lo è e adesso vi spiegherò il motivo.
10:06Prima di tutto, alle mie spalle, guardate che meraviglia, è il comune di Vignale Monferrato.
10:13E ho fatto alcune centinaia di metri e sono andato a trovare una cantina nuova, moderna, bellissima.
10:20Ik et nunc.
10:22Ecco perché qui e ora sto per incontrare Massimo, il titolare, e con lui ovviamente girerò per le vigne
10:29e soprattutto assaggerò un buon vino.
10:40Non c'è cosa migliore di conoscere un'azienda tramite il cuore pulsante della produzione,
10:46che per me non è la cantina, ma è la vigna.
10:50Massimo, e quindi grazie che siamo partiti da qui.
10:53Grazie, grazie a te.
10:54Sei in perfetta sintonia con me.
10:56Ok.
10:56Raccontami un po' di questa bella realtà.
10:58Ho scelto Monferrato perché quando volevo realizzare il mio sogno cercavo un territorio
11:04che fosse atto a fare grandi vini, ma che fosse ancora un po' in espresso, non diciamo saturo.
11:13Ok.
11:13Il Monferrato è questo, con queste appunto colline dolci, sta biodiversità e c'è ancora
11:19tanto da fare, da costruire su questo territorio.
11:22Quindi la vostra azienda è come se fosse un piccolo esempio di cos'è il Monferrato.
11:26Degli ettari totali, quindi un quarto più o meno, a vigneto, il resto quello che vediamo
11:33con tanto bosco che è, lo sappiamo, fondamentale per la biodiversità.
11:37Certo.
11:37Avete rispettato un po' quello che è l'abitato in cui vi trovate.
11:41Esatto.
11:43Certificati biologico dal 2024 su tutti i 25 gli ettari.
11:48Di fatto abbiamo cinque varietà, Bacca Bianca, il Cortese, il Baratouchat e poi abbiamo
11:54il Grignolino, il Nebbiolo e la Barbera.
11:57E con questi sviluppiamo la nostra gamma dei vini, dalle bolle ai vini fermi.
12:03Avrò possibilità di assaggiare anche qualcosina?
12:08Assolutissimamente sì.
12:09L'idea è quella di farti provare il Grignolino perché siamo nel territorio del Grignolino
12:14con Emanuela.
12:15Bene, bene, sono molto contento di conoscere Emanuela e di assaggiare il Grignolino, ma
12:20soprattutto, ecco, questo voglio un ultimo commento a riguardo, la cosa che conoscevo
12:27per il mio lavoro, per i tanti assaggi che sto toccando con mano, è questa incredibile
12:34veramente possibilità che il Monferrato ha di esprimere nei bicchieri tante varietà
12:40diverse.
12:41E anche voi lo state facendo, è così Massimo?
12:45Eh sì, è proprio così, il Monferrato è davvero un territorio, oltre ad essere fantastico,
12:50e continuo a ripeterlo alla nausea, ma è questo, è davvero un territorio atto a fare
12:58i grandi vini, sono davvero delle varietà molto, molto interessanti.
13:02Secondo me è arrivato il momento del Grignolino.
13:04Eh sì, assolutamente sì, andiamo verso il Grignolino.
13:07Ti seguo e così andiamo in cantina.
13:09Va bene.
13:10Andiamo.
13:24Emanuela, Massimo mi aveva già annunciato la tua presenza, piacere ovviamente di conoscerti,
13:30e soprattutto piacere di poter condividere con entrambi voi questa bottiglia.
13:36Grignolino, ecco, questa è la scelta, no?
13:39Sì, questa è la scelta appunto, il Grignolino, perché è il vino che rappresenta il territorio
13:45dove sorge questa azienda, questa cantina.
13:49La mia curiosità è com'è che il Grignolino all'interno di questo territorio si sta prendendo
13:53il suo spazio, perché qui siamo in una regione veramente, l'abbiamo visto oggi con altri vostri
13:58colleghi, dove c'è tanta, tanta varietà di uve, tante vigne diverse.
14:06E il Grignolino, mi sembra che piano piano, no?
14:08Sì, stia prendendo il suo spazio.
14:11Sì, sicuramente il Grignolino è un vino anche del momento, se vogliamo, perché è un vino
14:18molto trasversale, lo si abbina veramente con tantissimi, tantissimi piatti.
14:24È un vino rosso che può essere bevuto anche fresco, quindi un vino rosso da aperitivo
14:29e sicuramente colpisce un pubblico anche molto giovane per appunto questa sua anche facilità
14:36di beva.
14:37Ecco, questo infatti è molto importante perché sono temi di cui anche noi assaggiatori ci
14:43confrontiamo spesso, no?
14:46Dei giovani, di che cosa vogliono, del gusto che cambia e ci sono alcune varietà, tu me
14:51lo stai confermando come il Grignolino, che per loro natura sembrano quasi fatti apposta,
14:55no?
14:56Per un certo consumo odierno.
14:58Sei d'accordo, Emanuela?
14:59Sicuramente il Grignolino, essendo così trasversale, è un vino da tutto l'anno perché appunto
15:07anche un rosso estivo dal suo corpo leggero, insomma, si presta a molte più occasioni e
15:17quindi insomma va a riscontrare molto di più quello che può essere il gusto delle persone
15:23in momenti diversi.
15:24Assaggiamo?
15:26Assaggiamo.
15:26Siete d'accordo?
15:27Assaggiamo.
15:27A parte, vi devo dire subito, io sono sempre ammaliato dal suo colore, è un colore che
15:34già fa capire tanto.
15:35Il Grignolino brilla.
15:36Brilla, brilla, bravissimo.
15:38Brilla, sì.
15:39Bravissimo.
15:39Pensate che un tempo, ma in tante regioni d'Italia, questi colori qui erano visti un pochettino
15:47non benissimo, no?
15:48Come se fossero non dei veri vini rossi, invece adesso stanno anche lì per il colore.
15:52godono di un momento magico.
15:55Esatto.
16:04Godono di un momento magico.
16:08Anzi, credo sia molto difficile fare, insomma, in un vino semplice lasciare un segno, ecco,
16:17quindi un ricordo.
16:18Il Grignolino è una di queste varietà, è una varietà che nel momento in cui viene scoperta
16:22è difficile da dimenticare perché, insomma, ha una serie di aspetti, colore, naso, una
16:29beva, comunque è tutta sua, ha un carattere ben preciso che appunto lo distinguono alla
16:34perfezione.
16:35Grazie.
16:36Grazie a te.
16:37Grazie del vostro tempo.
16:39Io di solito faccio parlare gli altri, questa volta forse sarà per il Monferrato, ho parlato
16:43un po' troppo.
16:44Ho aspirato.
16:45Il brindisi è anche la motivazione, la lascio a voi.
16:48Un brindisi al Grignolino che sia sempre più grande, più conosciuto anche nel mondo
16:55e ha appunto queste colline al Monferrato che possa crescere giorno dopo giorno sempre
17:01di più.
17:02Mi sembra ottimo, brindare a quello che abbiamo nel bicchiere, incredibile.
17:06Salute.
17:07Salute.
17:08Salute.
17:51Buongiorno, benvenuto nel nostro ristorante
17:54Grazie, grazie mille
17:56Allora
17:56Sai che questi sono i frutti del mio lavoro di oggi
17:58Sì, assolutamente
18:01Che ha portato a conoscere noi un po' tutti
18:04Esatto
18:04Allora, posso servire qui i miei?
18:06Certo, assolutamente
18:07Con un rouquet, una riserva
18:09Perfetto
18:11Vuole assaggiare prima?
18:13No, no, no, sono sicuro che i tappi li ho trovati
18:18Assolutamente
18:19Perfetto
18:20Quindi questo è il primo vino
18:21E lo mettiamo qua
18:24E il secondo che le andrò a versare è un nebbiolo
18:27Del Monferrato
18:28Del Monferrato, esattamente
18:30Quindi nel secondo bicchiere
18:32Perfetto
18:37Grazie mille
18:39Leggo
18:40Ecco, allora a me
18:41Certo
18:41E così io mi leggo bene anche un po' di retroetichetta
18:45Sì, assolutamente
18:46So che sta per arrivare direttamente il patron di questo posto
18:50Esatto, del nostro ristorante
18:51Il pezzo forte
18:52È il pezzo forte
18:53Sì, la nostra specialità
18:55Però io voglio chiedere anche a lei
18:56Mi dica giusto due cose sul posto in cui mi trovi
19:00Allora, il nostro ristorante
19:01Che è il ristorante Il Nuovo Gioco
19:03È un ristorante principalmente di tradizione piemontese
19:06Dagli antipasti fino ai secondi
19:08Però quella che è la nostra specialità
19:10Che è quella che assaggerà poi successivamente
19:12È la carne
19:13La carne, la griglia
19:15Sono razze principalmente piemontesi
19:18Quindi fa zona piemontese
19:19Ma abbiamo anche delle carni
19:20Che vengono un po' da tutta l'Europa
19:22Quindi per poter assaggiare le varie qualità
19:24E apprezzarne tutti i differenti gusti
19:27Benissimo
19:28Non vedo l'ora
19:29E quindi immagino che fra poco
19:30Però fra pochissimo le porteremo il pezzo forte
19:33Esatto, grazie a lei
19:43Eccoci qua
19:44Ah
19:45Finalmente il piatto desiderato
19:47Benissimo
19:47Questo è il nostro tomahawk di fassona piemontese
19:49Un po' di spazio che vedo che è bello
19:51Gentilissimo
19:52Allora, mi ha novità che lì è il pezzo forte
19:54È così?
19:56Sì
19:56L'esperienza c'è
19:57Un po' di anni che
19:58Sono 25 anni che siamo sulla piazza
20:00Quindi
20:01Ah
20:01Questa è carne del territorio
20:03Quindi a pochi chilometri da qua
20:04Sono allevate principalmente in stalla
20:07E a mangimi di produzione propria
20:08Quindi cereali
20:10Nient'altro
20:10La particolarità che abbina la parte leggermente grassa
20:14A una parte molto marabra della carne piemontese
20:16Della fassona
20:17E questa è una fagioga che per i miei abbinamenti
20:19Perfetto
20:20E poi due verdurine
20:21A sgrassare
20:22A sgrassare
20:23Non fanno mai male
20:24Anche la patata mi interessa
20:26Sì
20:26Perfetto
20:27Certo, grazie mille
20:29Grazie a voi, buon appetito
20:30Grazie
20:30E allora vediamo un po' adesso questi abbinamenti
20:32Prima di tutto
20:33Mi taglio due pezzettini
20:35Seguendo anche un po' il consiglio
20:38Un pezzettino più magro
20:40E un pezzettino con un po' di grasso
20:41Perché?
20:42Perché immagino che
20:43Con il rucè
20:44Che ora assaggio
20:45Ci metto quello un pochettino più magro
20:51Buonissimo
20:51Questa è una riserva 22
20:52Anche perché
20:53Mi piace
20:54Lasciare intatte
20:56Le caratteristiche del rucè
20:57Questa sua aromaticità
20:58Questa sua sensazione di rosa
21:00E soprattutto
21:01Questa sua delicatezza
21:03Nonostante una riserva
21:04Con la parte un po' più grassa
21:05Invece
21:06Proverò il nebbiolo
21:10Questo è il nebbiolo del Monferrato
21:12Saliamo soprattutto
21:14Nella sensazione
21:15Tannica
21:16E nell'acidità
21:17Ecco perché
21:18Voglio un pezzettino più grasso
21:21Carne
21:22Succosa
21:23Consistente
21:24Però anche
21:25Molto morbida
21:26E saporitissima
21:28Beh, devo dire che il rucè
21:30Ci sta molto bene
21:31Però attenzione
21:32Forse rispetto alle versioni
21:34Giovani
21:35Di cui vi abbiamo parlato
21:36Questa riserva
21:37È proprio
21:38La morte sua
21:39Perché veramente
21:40Ha quell'intensità
21:41Che con questa carne
21:43Sta benissimo
21:43E adesso
21:44La parte un pochettino
21:46Più grassa
21:46Che è la parte
21:48Che a me piace di più
21:53Ma qui si vede
21:54La bontà della carne
21:55Si vede che è un grasso
21:57Scioglievole
21:58Non è un grasso
21:58Ricco di fibre
21:59È un grasso
22:00Dolce
22:01Un grasso buonissimo
22:07Beh, il nebbiolo
22:08Veramente incredibile
22:09Come riesce
22:10A sgrassare bene
22:11Quasi
22:12Il grasso della carne
22:13Leviga il tannino
22:14E poi torna di nuovo
22:15La freschezza
22:17Di questo grande vino
22:18Del Monferrate
22:19Di questo vitigno
22:20Di questo grande vino
22:21E che cosa vi vogliamo dire
22:23A conclusione
22:24Due vini molto diversi
22:26Il piatto è lo stesso
22:27Un ruchè
22:28Da queste note
22:29Molto aromatiche
22:30Il nebbiolo
22:31Nella sua austerità
22:32Però vedete
22:33Prendendo a piccoli pezzettini
22:35Entrambi ci stanno molto bene
22:37Io vi saluto
22:39Sicuramente
22:40Ci rivedremo ancora
22:41In giro
22:42Per la stigione
22:42Per il Monferrato
22:43E ora capite bene
22:45Che ho ancora
22:46Tanto lavoro da fare
22:47Perché non solo
22:48Finito il mio piatto
22:48Ma io lo sapete
22:49Sono goloso
22:50Anche qui
22:51Finito qualcosa
22:52Al prossimo viaggio
22:54Alla prossima avventura
22:55Sempre in cerca
22:56Di vini
22:57Di cibi
22:57Ma soprattutto
22:58Di persone
Commenti